沙，是娱乐之都，更是美食之城。尽管大家的选择如今越来越多，但很多长沙老口子却还是偏爱长沙“百年老字号”美食的味道。你知道长沙有哪些“百年老字号”美食吗？你知道哪里可以找到长沙这些“百年老字号”美食呢？
湘妹陀作为长沙老口子为大家整理出长沙十大“百年老字号”美食和地址，据说吃过6家以上才敢叫长沙老口子，赶紧跟着湘妹陀一起来看看吧！
1、火宫殿
< class="pgc-img">火宫殿是一家被毛主席亲口赞誉「长沙火宫殿的臭豆腐还是好吃」而闻名全世界的小吃店。它也是长沙一个集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所。
在火宫殿小吃王国里，藏着大部分长沙人童年的记忆。猪油拌粉、糖油粑粑、龙脂猪血、白粒丸....款款都是经典，换着花样吃，来这里可以非常深刻地感受地道长沙小吃的魅力！
< class="pgc-img">推荐美食：“龙脂猪血”、“糖油粑粑”、“肉丝馓子”、“姊妹团子”、“臭豆腐”、“红烧猪脚”等。
地址：长沙市天心区坡子街127号（坡子街总店）
2、玉楼东
< class="pgc-img">玉楼东是湖南省唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南餐饮企业中唯一的“小巨人企业”，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。
清末翰林曾国藩之孙曾广均曾登楼用膳，留下了“麻辣仔鸡汤饱肚、令人常忆玉楼东”这样的脍炙人口的佳句。历代湘菜名厨潭奚庭、舒桂卿等都曾在此掌勺主理；中国烹饪大师、湘菜大师许菊云现在潜心研艺，授技传徒。
< class="pgc-img">推荐美食：“柴把厥鱼”、“发丝百页”、“酱汁肘子”、“龙舟载宝”、“毛家红烧肉”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”等。
地址：湖南省长沙市芙蓉区远大一路9号（火车站旗舰店）
3、杨裕兴
< class="pgc-img">声名遐尔的百年老店“杨裕兴”面馆，创建于清光绪二十年（1893），现在已有一百多年的历史，主营米粉及汤圆。1937年，其子杨菊村任老板，随之增设汤面、卤腊味、蒸饺等食品，尤以汤面盛名长沙。
顾客每当品尝，必交口称赞，常喻为“神仙难吃刀下面”。“杨裕兴”的油码也是美味绝伦，酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、炸酱是五种最常见也最受欢迎的油码。
< class="pgc-img">推荐美食：“鸡丝面”、“炸酱面”、“肉丝面”、“牛肉面”、“三鲜面”等。
地址：长沙市天心区三王街三王丽都大厦1层（总店）
< class="pgc-img">4、徐长兴
徐长兴由原籍南京徐沛斋先生于清末光绪年间在坡子街始办徐长兴，因选料考究、为商诚恳、一时声名鹊起， 成为当时星城不可多得的美食。 流传至今，已经是第五代传人了。徐长兴的“一鸭四吃”闻名遐迩，故民间有云：北有“全聚德”，南有“徐长兴”。
所谓的“一鸭四吃”，就是一吃薄饼包鸭皮；二吃小炒鸭肉，即将鸭肉切丝或丁，镶以玉片尖或冬笋、辣椒、韭白或芹菜等，下锅精炒；三吃鸭骨菜心汤；四吃鸭油蒸蛋。
< class="pgc-img">推荐美食：“一鸭四吃”、“桂花鸭”、“葱油鸡”、“卤牛肉”等。
地址：长沙市芙蓉区荷花园街道杨家山人民中路883号
< class="pgc-img">5、百年德园
百年德园创建于清光绪四年（1878年），主营包子，是湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。
百年德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，老面发酵，绝不添加使用“泡打粉”，所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性，口感特有嚼劲。
< class="pgc-img">推荐美食：“玫瑰白糖包”、“冬菇鲜肉包”、“”白糖盐菜包”、“水晶白糖包”、“麻茸包”、“金钩鲜肉包”、“瑶柱鲜肉包”、“叉烧包”。
地址：长沙市天心区芙蓉中路三段98号（芙蓉中路店）
6、双燕楼
< class="pgc-img">双燕楼创建于清朝末年，以经营馄饨、小吃为主。双燕楼的馄饨，制作十分考究，每一道工序都精工细作，选料更是严谨。
肉馅必选用新鲜的夹缝肉与腿肉，馄饨皮擀得薄如轻纱，出锅的馄饨粒粒肉馅饱满，尾部皱起两扇纱纹状折波，形如燕尾，故取名为“双燕馄饨”，深受长沙人所推崇，号称长沙第一馄饨店。
< class="pgc-img">推荐美食：“鲜肉馄饨”、“双燕生煎”、“双燕豆皮”等。
地址：长沙市天心区三王街10号（三王街店）
7、甘长顺
< class="pgc-img">甘长顺创建于清光绪九年。甘长顺是由汨罗人甘长林创建于清光绪九年（1883年）长沙药王街，具有120多年久远历史的“中华百年老字号”名店。
甘长顺味道正宗久经考验，传承百年桂林米粉老店卤水精华，其采用桂林原产地的二十四种地道中草香料，按严格配比，同时加入桂林特产三花酒和桂林腐乳，用猪骨、牛骨先大火，后文火精心熬制一天一夜而成，肉类的精华、药材的功效和香料的提味完美结合，因此十分受欢迎。甘长顺的面条码子和面必须分开来上，顾客自己将码子盖到面上，别有一番韵味。
< class="pgc-img">推荐美食：“鸡丝火面”、“蟹黄面”、“寒菌面”等。
地址：长沙市开福区五一西路188号五一广场西北角1层（五一广场总店）
8、向群锅饺（创建于民国初年）
< class="pgc-img">向群锅饺创建于民国初年。这么多年一直坚持传统手工艺的向群锅饺，肉馅里不加一点油，蘸酱里头用了14种调味料混合而成，又香又辣，符合长沙人好重口味的本性，外焦内嫩，热吃皮脆，很多人慕名而来。
很多人吃过之后就会感叹：难怪它的人气这么火爆！完美地诠释了什么叫“好吃不过饺子”。
< class="pgc-img">推荐美食：“向群锅饺”、“向群蒸饺”、“甜酒冲蛋”等
地址：长沙市天心区西牌楼街太平老街
9、九如斋
< class="pgc-img">诞生于1915年的九如斋，在创建之初就引领了一个时代的食品新风潮，老长沙人几乎都吃过九如斋产的糕点。
九如斋以“选料考究、工序严谨、制作精良、质量上乘”，保持着老字号厚重的底色，留住了古法与初心，将老长沙的独特味道包裹进了每一块糕点中。
< class="pgc-img">推荐美食：“灯芯糕”、“现做绿豆糕”、“辣口酥”、“胡椒饼”、“枣花酥”等。
地址：长沙市开福区中山路357号
10、马复胜
< class="pgc-img">马复胜是一家百年油货铺，始建于1888年（清光绪14年），售卖结麻花、小花片等食品。
马复胜食品精选优质小麦粉和糯米，配以祖传秘制香料，经过近十道手工工艺制作后再以上等菜油炸制，成品酥脆香甜，食后口齿留香，回味无穷。尝尝它们的味道，似乎可以听到老长沙城的呼唤。价格不贵，一大包十几块，是在外读书或工作的长沙人必买的长沙特产之一。
< class="pgc-img">推荐美食：“小花片”、“大花片”、“油薄脆”、“开口笑”、“糖散”、“芝麻根”、“结麻花”等。
地址：湖南省长沙市开福区黄兴北路31号（北正街旗舰店）
这些长沙“百年老字号”美食，你吃过几个？你还知道长沙哪些好吃、好喝、好玩、好乐、好逛的？欢迎在评论区留言与湘妹陀一起分享！#长沙头条#
我是@湘妹陀逛吃攻略！关注湘妹陀，带你打卡大长沙、玩转吃喝玩乐购～
墙绿瓦映射灯光秀，直播推荐促消费......如今的百年老字号火宫殿让人眼前一亮，不少网友打卡后评价：“不愧是长沙的新网红”。
12月19日，热闹的火宫殿迎来一场关于湘菜传承、老字号创新的思想盛宴——2023 大众点评长沙年份品牌餐厅榜城市交流会。会上，在中国烹饪协会、长沙市商务局指导下，湖南省餐饮行业协会与美团共同发布“大众点评长沙年份品牌餐厅榜”。首批推荐的35家餐厅中，既有积极求变的老字号，也有红遍全国的新势力，星城餐饮市场尽显活力。
与此同时，美团“爆团团”直播间联合10余家上榜餐厅开启“长沙老味道，限时两折起——大众点评长沙年份品牌餐厅榜”10小时直播专场，通过湘味问答赛、团购活动、惊喜福袋等方式推介“味道湖南”。
长沙年份品牌餐厅榜启动仪式现场，摄影：申亮
华中首批年份餐厅10小时直播“带货”促消费
“大众点评长沙年份品牌餐厅榜”是在湖南省餐饮行业协会已公布的湘菜名店名录基础上，从品牌创立100年以上（含100年）、品牌创立20年以上（含20年）、品牌创立10年以上（含10年）、新湘菜四个维度进行优质品牌餐厅的筛选推荐，包含火宫殿、玉楼东等4家老字号，徐记海鲜、冰火楼等13家创立20年以上的湘菜新贵，还有老许家鱼市、映象潇湘·大宅家宴（市府店）等美团公益商家获得了10年以上“年份”认证。
这次发布是美团年份榜单计划全国落地的第三站，也是华中地区的第一站。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳表示，发布消费者所需要的、满意的地方美食年份榜单以满足人民群众日益增长美好生活需要是协会和美团服务社会的共同使命。大众点评长沙年份品牌餐厅榜的发布将进一步助力老字号焕发新活力、促进美食消费、打造湘菜美食靓丽名片、打响地方特色品牌，同时也将成为繁荣餐饮美食文化的重要里程碑。
即日起，长沙市民游客通过大众点评App，点击首页的“点评榜单”栏目或搜索“年份榜单”即可按图索骥，寻找元旦春节的味蕾游好去处。此外，为进一步激活长沙餐饮消费，12月19日当天，火宫殿、冰火楼、绿草地·湘菜、靓虾二哥等10余家上榜商户将轮番进入美团“爆团团”直播间“长沙老味道，限时两折起——大众点评长沙年份品牌餐厅榜”专场，开启10小时不间断“带货”。市民游客打开美团App搜索“6666”进入直播间，沉浸式了解长沙饮食文化、传统技艺的同时，还能提前下单极致质价比的团购套餐，到店堂食尽享实惠。
长沙市商务局服务贸易处处长张增辉致辞，摄影：申亮
长沙市商务局相关负责人表示，今年以来，为进一步扩大和恢复消费市场，长沙市出台了《消费提振年系列活动方案》，全年重点铺排100场融合商贸文旅体等领域的消费促进活动，持续开展“越夜越长沙”“福满星城”等系列活动，实现“季季有主题、月月有活动”，点燃了经济高质量发展的新引擎。本次发布的“大众点评长沙年份品牌餐厅榜单”为长沙餐饮企业宣扬推广提供了舞台，是彰显长沙餐饮发展成就，续写湘菜高质量发展华章的生动写照。
消费“新动能”，老字号“新地标”
首次上榜的百年品牌有3家。其中，集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的中华老字号火宫殿距今已创立446年，拥有多道“非遗”湘菜的中华老字号玉楼东距今已创立119年。
长沙首批年份品牌餐厅授牌仪式，摄影：申亮
火宫殿、玉楼东一直是网上的高赞品牌，均由长沙饮食集团经营管理。在董事长刘国初看来，“老字号焕活要拥抱未来，不仅要理论创新、产品创新，更要改变运营模式，拥抱新的平台和媒体，美团、大众点评深耕餐饮行业，在把握餐饮新消费方便给了（我们）很多助力。”
谈及此次榜单发布，同是湖南省餐饮行业协会会长的刘国初表示，餐饮提振仍是明年重点，这个新榜单对行业将是个新的推进剂，“相信针对此次榜单发布，各家都会针对性做出营销计划，借机增加门店和品牌的关注度”。
火宫殿运营部副部长龙维进入美团“爆团团”直播间直播，摄影：申亮
在政策鼓励下，越来越多老字号餐厅在线上化发展过程中打造品质IP，挖掘经典口味优势，成为线上餐饮的消费亮点。美团数据显示，今年中秋国庆假期期间，餐饮中华老字号的线上交易额同比增速52%、订单量增速48%。湖南省商务厅副厅长周越表示，在数字经济时代，大众点评长沙年份品牌餐厅榜单的发布将对消费者起到引领作用，有望吸引更多消费者了解湖南老字号及本地特色餐饮背后的故事，进一步激发老字号的传承与创新动力，促进餐饮的新消费新增长。
网时刻11月27日讯（记者 邓晓娟）近日，22年湘菜老品牌“金味”第四家分店在长沙南城开门迎客，品牌全新升级为“老蔡家”金味老饭铺。品牌创始人蔡智敏，师承湘菜泰斗许菊云，为人低调、技艺精湛的他早已获评中国烹饪大师、湘菜大师，22年来为了湘菜的传承和发展，忙碌在餐饮一线、身体力行。
1997年，第一家金味老饭铺开在长沙晚报大道附近，口味醇正、价格实惠，聚集了不少忠实的食客，但凡是长沙老口子，说起金味都格外熟悉，都能说上几道店内的特色。首家用高压锅给食客端上一锅香喷喷现煮米饭的湘菜馆；色泽金黄，香浓四溢，看着就口水连连的招牌菜土豆烧牛排；裙边柔滑肥厚，肉质紧致糯烂，口味鲜美浓醇的水鱼。
对于一家能存活22年并且发展越来越好的湘菜馆来说，挑战也是巨大的。如何适应变化多端的市场，如何让日渐挑剔的食客满意，蔡智敏在湘菜的出品上下了不少功夫。“首先是品质的坚持，追求食材的高品质，我经常会带着厨师团队去全国各地从原产地挑选好食材，食材是出品的根基。”蔡智敏说因为师父许菊云的徒弟众多，遍布全国，师兄弟间经常交流研讨，所以对于获取真正的好食材也相对便利。
销量已超过百万的招牌菜土豆烧牛排。来自云南的黄金土豆，模样小巧可爱；搭配鲜宰的黄牛牛排，不仅酱味浓郁，入口软糯。上菜时，传菜师傅还会瞬间点燃盛菜钵钵外的一圈白酒，火苗燃起熊熊火焰颇为壮观，滚滚的汤汁在容器里跳跃，嗞嗞作响，香气四溢。吃完土豆和牛排，将浓郁的汤汁缓缓地浇在高压锅刚蒸出来的米饭上，足足的碳水，总是让人幸福感满满。
传承不守旧、创新不忘本。即便是20多年的老牌湘菜馆，蔡智敏在传承湘菜烹饪技艺的同时也不忘创新。口味蛇是以前都是带皮蛇直接烹饪，现在则将皮肉分离，辣椒也不似普通蛇馆做口味蛇用大量辛辣的辣椒，而是选用辣度适中略带清甜的美人椒，食客们不仅可以吃蛇皮蛇肉，里面的辣椒也可以食用。
黄澄澄的蛇肉丰腴饱满，蛇皮黑亮诱人！拈起一块，轻轻撕咬，肉质肥厚嘉美，蛇肉丝丝弹嫩，鲜美无比，蛇皮脆韧Q弹、非常入味，美人椒的清香完全融入蛇肉中，鲜香微辣，各种滋味瞬间蔓延味蕾。
就连一碗普通的大白菜，都让人意想不到的好吃。“大白菜能做得好吃，主要的诀窍在于舍得‘扔’，”蔡智敏笑言，从基地运至店内后厨的大白菜们，一颗大约只够做出一份清炒大白菜，“要选择菜叶菜梗均匀的，品相好的部分，为了追求这份口感，也算有点不计成本。”
如今，蔡智敏将逐步把金味饭铺品牌升级为“老蔡家”金味饭铺，打上自己姓氏烙印，代表着湘菜传承的决心，正如他踏入餐饮行业的初心，给食客带来食材健康放心、口味地道好吃的湘菜。“湘菜的发展要靠我们这些战斗在一线餐饮人的共同努力，做好传承的同时，不断创新，匠心做好每一道菜。”
