以法治手段推动餐饮油烟扰民问题源头化解，妥善处理群众诉求和引导餐饮项目合法有序发展，中山市生态环境局组织业务骨干多次下基层调处，联合镇街部门开展现场检查。7月14日下午，中山市生态环境局和东区街道生态环境保护局相关负责人来到东苑南路就一家店铺的餐饮油烟扰民问题整改情况展开现场调查。
据介绍，2021年11月，中山市东区街道某餐饮店开业，主营煎、炒、焗、炸等菜式，吸引了众多食客前往打卡消费，但是开业一个月后，餐饮店楼上多个居民对其油烟扰民问题进行信访投诉。经调查，此类信访属于中山市典型的“上楼下铺”矛盾纠纷。
生态环境部门工作人员现场了解店铺整改工作。 南方+ 叶志文 拍摄
“去年收到市民投诉后，我们非常重视，通过现场检查和信访，发现这家店主要存在两个问题：一是上楼下铺，餐馆排出来的油烟会冲到居民区域。二是，这家店铺营业中会产生一些刺鼻辣味影响居民。针对这个情况，我们给店铺发出责令改造通知，还给他们两个建议：一是另行选址，二是转变经营模式，就是经营不产生油烟的那些项目。今年3月，店铺转变经营模式，由经营湘菜转变为卖烧腊，产生的油烟大大减少。经过一段时间观察，截至目前，我们再也没有收到关于这家店的投诉。”中山市东区街道生态环境保护局科员黄振操介绍。
生态环境部门工作人员现场检查整改情况。 南方+ 叶志文 拍摄
该店铺老板刘女士说：“我们收到整改通知后，就立即开始思考怎么改，做生意不能只考虑自己的利益，还要考虑周围共同生活的环境，不能影响邻居。后来经过市场调研，结合整改需要决定做烧腊生意。”
餐饮油烟扰民是生态环境领域社会矛盾化解的“老大难”问题，关系社会民生福祉，受到群众广泛关注。今年以来，中山市生态环境局以法治手段推动餐饮油烟扰民问题源头化解，妥善处理群众诉求和引导餐饮项目合法有序发展。
中山市生态环境局通过“小切口”立法精准化解群众急难愁盼问题，于2022年5月25日，组织起草《中山市餐饮业油烟污染防治条例（草案）》并完成意见征集和送审工作。草案坚持源头治理与依法查处相结合，不但加大了对餐饮业油烟污染的管控力度，而且也加大了处罚力度，将从严查处餐饮服务业油烟污染违法行为，解决群众身边的环境问题。同时，草案对相关部门提出相应要求，创造性形成齐抓共管、各司其职、协同作战的长效治理机制。
整改完成的店铺。 南方+ 叶志文 拍摄
中山市生态环境局还联合中山市市场监督管理局印发《关于联合整治餐饮油烟异味污染扰民问题的通知》，“双告知”为创新举措，从而打破部门壁垒，加强沟通协作，针对餐饮服务项目市场主体设立、住所或增加餐饮服务经营范围变更时，设立开办告知、信息推送及现场核查联动环节，两部门共同推进源头预防。截至目前，发出告知书1380份，选址告知书840份，发出宣传册1422份，引导不符合规定的餐饮项目停止经营数量37家。
整改后的店铺产生油烟较少。 南方+ 叶志文 拍摄
“‘小餐饮’彰显‘大文明’，中山市生态环境局开展餐饮油烟问题源头化解举措，推进‘边立法 边普法’活动以来，中山市餐饮油烟信访数量呈持续下降趋势，油烟信访同比下降12.47%。该问题源头化解取得阶段性成效，以切实有力举措扭转生态环境信访举报量高位运行现状。”中山市生态环境局四级主办梁素严说。
【采写】南方日报记者 苑世敏
【摄影】南方日报记者 叶志文
【通讯员】朱碧丽
【作者】 苑世敏；叶志文
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
源：检察日报
王心禾
近日，多地曝光美团要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。4月10日，广东省33家餐饮协会联名向美团发出一封措辞强硬的交涉函，要求取消“独家合作限制”等条款，降低外卖服务佣金等。广东省餐饮协会表示，曾于3月10日发函给美团，提出行业相关诉求，但未收到美团的正式回复。记者梳理，此前重庆、云南、四川、山东等多地餐饮协会已发文，直指外卖平台高佣金、涉嫌垄断经营等问题（4月12日《经济日报》）。
疫情给线下餐饮经营带来重大影响，通过电商平台进行外卖经营，成了不少餐饮商家的经营重心。一些入驻平台的餐饮商家规模并不大，在合作条件与模式上的话语权，相比外卖平台，要小得多。遇到自己认为不公平的条款，通过行业组织发声，有利于实现平等对话，也激活了在市场条件下协会参与自发协调经营的功能，更有助于快速有效地化解纷争。由此，应鼓励行业协会积极作为，通过平等、充分的沟通来化解矛盾。
当然，私力救济、平等协商，不等于公权力可以袖手旁观。如果争议问题涉及到法律上的是与非，涉及监管法定责任，监管部门必须把守好法律边界，及时介入，启动调查并作出法律上的评价。
比如，关于美团“独家经营”要求，是否应定性为电子商务法第22条“滥用市场支配地位，排除、限制竞争”的行为？是否符合反垄断法第17条“没有正当理由，限定交易相对人只能与其进行交易或者只能与其指定的经营者进行交易”的情形？是否属于反不正当竞争法第12条“利用技术手段”“强迫用户修改、关闭、卸载其他经营者合法提供的网络产品或者服务；恶意对其他经营者合法提供的网络产品或者服务实施不兼容”？这都需要监管部门通过公正和客观的调查与判断，来有力地维护市场秩序，支持守法经营者，纠正违法行为。如不属实，也给被质疑者以清白。
监管部门要回应，美团作为当事人，更需要及时回应。美团企业文化的首条就是“消费者第一，商家第二，随时随地维护美团形象，积极主动为商家解决问题”。按照调整后的合作条件，餐饮商家的负担加大，长此以往，压力势必会部分转移到消费者身上。正如美团所言，外卖平台依靠的正是广大餐饮商家和消费者的支持。的确，疫情给很多企业发展带来压力，但压力化解的方法不只一条，单纯通过转嫁，甚至强推，一定不是企业健康长久发展的良策。面对多地餐饮协会、商家和消费者的质疑和建议，美团应坦诚解释如此调整的正当理由，来获得公众理解和支持；如果确有不当，应及时纠正，才能赢得消费者的信任和商家的继续支持，而不是以沉默对抗争议，那失去的不仅是公关良机，更是企业的正面形象。赢得了一时的利润，却失去了消费者的信任，这是任何一家企业都不希望发生的事，也不符合美团的企业文化。
<>起文案，很多餐饮人会不以为然，文案和我的小餐馆有什么关系？
那么，为什么广告文案上加上“限时特卖”四个字，受到的关注会成倍增加？为什么华丽优美的文案却无法转化为菜品销量？
为美食所创造的文案，有的直指人心，有的简单粗暴，孰优孰劣，让我们来一探究竟。
< class="pgc-img">营销文案的好坏，直接和餐厅菜品销量的高低挂钩。菜单简介也好、墙面标语也罢，营销文案不是为了简单的抒发情怀，我们可以把它看做一名纸上推销员。
一则好的营销文案，就是完全在为顾客着想。但需要注意的是，市面上最不受消费者欢迎的，就是在营销文案中，暴露出类似于“请来买我的产品，把你付给其他商家的钱让我来赚”的想法。
好的营销文案不能求着顾客购买，我们可以从以下3点，来判断一则营销文案是否可以为餐厅带来客流：
1.是否以提供服务为基调；2.是否提供了消费者感兴趣的信息；3.是否让消费者获取到了产品的优势所在。
开篇所提到的“限时特卖”正好满足了以上三点，不仅如此，这三点的应用范围非常广泛，哪怕是推销时的营销话术也会涉及到以上方法。下面我们用一则案例，来看看成功的推销员是如何做的：
许多餐厅都会定期开展产品试吃活动，国内街上最常见的就是服务员端着产品在大街上拦住人们邀请品尝。
而国外的一名咖啡销售员在进行品尝邀请推销时，为了在街头搭讪陌生人时更容易被人接纳，他会穿上消费者能够一眼辨别的专业工作制服，其次是寻找白领阶层人群，并直接在开头声明：“请收下这袋咖啡，如果您愿意试喝，我过几天会来听听您对咖啡的看法。”
当他成功要到顾客电话，再次进行拜访时，也不会劝其购买，而是说：“品牌对于您的试喝表示感谢，希望赠送您一套厨具，虽然不是免费赠送，但如果您喜欢我的咖啡，每购买一袋咖啡，我会赠送您一张厨具的折扣券，直到您抵消完厨具的价钱为止。”
很显然这种优先提供服务的形式，让许多小众产品打开了销路，而目前国内街头的试吃服务，还处于如何不让人反感抵触的困境。
餐厅讲品牌故事，要能给顾客带来参与感
在了解了什么样的文案才具有销售力后，讲好品牌故事也是很多餐厅打造品牌的另一个方法。但显然很多餐厅的这类文案都还处在于一个尴尬的地步，没了灵魂，放着无人问津。
下面这家奶茶店对于品牌故事的书写就非常的成功，获得了大批00后消费者的喜爱：
某奶茶店中的长长的故事性文案
< class="pgc-img">看似冗长的文字为什么会得到年轻群体的认可呢？00后目前已经是新生代的餐饮消费主力，餐厅在思考如何搞定这些年轻消费者时，就不得不先去了解他们的特点。
00后身上的特点非常鲜明：他们有自己的想法，对品牌爱恨分明，不屈服权威，对事物有着非常清晰主观的看法。
00后更向往专注且有信念的品牌，这也同样是他们自己的诉求，所以，餐厅要“会讲故事”。对00后来说，他们从小就习惯了社交网络的存在，朋友圈和真实生活的分界几乎是不存在的。因此，那些个人的真实经历、内心独白或充满感情的故事往往会给00后顾客带来更多参与感。
菜品的营销文案要调动食客的感官体验
对于吃这件事，中国餐饮人更有发言权。
民以食为天，这是自古以来的真理。而，人们现在想要从美食上获取的不仅仅只是味觉上的享受这么简单，他们还要仪式感、就餐体等验全方位体验后的记忆。
好的美食文案，会通过对顾客五官、动作、心理上的直接感受的描述来刺激顾客的品尝欲望，以下面这则美食文案为例：
一口咬下去，难免会有所惊讶
鱼肉的香气在口中炸开
略带甜味的酱汁还有些许残留在嘴边
向上冲进鼻腔
鱼肉鲜嫩 ，不许细嚼便融化在嘴里
沿着喉咙顺流而下
直达全身，一本满足！
这样的画面感是如今餐饮文案的惯用写法，描述具体场景的文案不会让人们觉得是在撒谎，如今文案逐渐被人们重视，主要就是因为人们越来越认为广告做到了实话实说。
而相应的，曾经那些声称业内第一，史上最低价的文案因为经不起推敲，早已被消费者自动淘汰，不再适用。
当文案的某个观点被具体化，说服力往往也会成倍增加。把简短的招牌美食的介绍进行具体化描述，这是现在越来越多的餐厅在的一件事，你不妨也可一试。
< class="pgc-img">当然餐厅经营中除了文案，还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
