火锅和串串的“战争”从他们出现就开始了
漫漫岁月长河里
火锅由重庆传入成都
为适应当地人的口味
麻味、辣味进行调整
调料也由重庆口味的原汤碟
变为有蚝油、小米辣、香菜等佐料的成都口味
而代表成都美食的串串
则从路边小吃
变成了有实体门店的餐饮店铺
吃货们
关于他们的对比
从来没有停止过
有人说“串串就是串了串的火锅”有人说“火锅就是拿盘装的串串”也有人说“串串就是价格便宜的火锅”
但是
对比了几十年
关于他们的
“关系”你又知道多少？
关系
使用一样的锅底
使用一样的食材
采用一样的食用方式
事实证明火锅和串串
其实是亲戚关系
（图片来源Enjoy）
如果硬要说不同处
那只能是结算方式不同
火锅——“服务员，买单！”
串串——“服务员，数签子！”
在人们传统意识里
串串价格要低于火锅
为什么觉得串串比火锅便宜
第一：串串采用一根一根的贩售方式，可以根据个人食量大小进行拿去，
而火锅则只能一份一份点取，增加了消费成本。
第二：串串发展规模还不如火锅大而全，现阶段以小而精为主；
综上所述
在享受
同样的锅底
同样的食材
同样的口感
同样的服务
的前提下
人们对串串的印象还是
“便宜”、“小”
玉林串串香作为
成都串串的开拓者、发明者
从2015年开始就在探索
“如果让串串走上代表成都餐饮之路”
2016年1月
玉林串串香升级之作——玉林串串香2.0正式开业
除了在菜品质量、就餐环境、服务质量上
进行升级外
更多是让四川乃至全国的顾客看见
串串不再是当年
“脏乱差”标签的普通小店
而是一个有情怀、有情调的【成都餐饮代表】。
我们的目标是：让串串遍布全国，走向世界
（图片源自玉林串串香2.0）
过去的21年，感谢有您们
未来的岁月里，期待您们见证
饮一直都是一个经久不衰的行业，许多人在选择创业时都会先考虑餐饮行业。然而要开一家像样的餐饮店需要多少启动资金呢？ 今天小编就以自己开火锅串串的真实经历来和大家聊一聊。
随着火锅串串香市场日渐走红，各种品牌的串串香也应声而起，同时也随着消费者对火锅串串香的热爱，无数创业者看到了串串香的商机及前景，小编也成了其中之一。
在2018年我接触到马路边边串串香，并被其风格和味道吸引。我以为我的机会来了，于是在下半年我就在老家开启了我的餐饮之旅。然而现实给了我一个惨痛的教训，投资需谨慎啊！在此我就不多说了。有兴趣的朋友可以私下聊。
< class="pgc-img">来说说费用，主要的费用在前期的加盟费+装修费+厨房设备的费用。
因为总部是在成都，我老家是在金华，所以考察，培训包括后期总部派人设计，画图这中间产生的费用在2W左右。日常开销看似不多，加起来会让你惊讶，最好养成日常记账的习惯，毕竟做生意这也是一种成本投入。加盟费在不同的地方有不同的价格，可以自己问。我当初是6W+1W的品牌保证金+1W的装修保证金。然后装修费，除去墙绘的3W，全外包给装修公司11W。这些大差不差的，一旦谈妥后就不用自己操心。比较要花时间的是厨房设备。
火锅串串需要哪些厨房设备呢？
因我们是转手的店所以中央空调油烟净化这些不用花钱。
后厨：煮面桶*2 （清汤锅和辣锅）， 矮汤炉（炒料）双头炒灶（冒菜+炒菜等）四门冰柜（上冷藏下冷冻）， 平台雪柜（冷藏）双通工作台， 展示柜， 单星水池*2， 双星水池*1, 电炸炉， 粉碎机， 搅拌机， 料理机， 制冰机，搅拌机，消毒柜，油水分离器（这个有人会送）， 电子秤，电饭煲，开水器，热水器，还有味盅、炒勺、锅、面捞等各种厨杂
前厅：电磁炉*25，风幕柜，展示柜，消毒调料台，（当时风幕柜买小了后来补上的），桌椅，收银系统， 饮料柜（酒水公司送），监控系统。后来发现空调制冷不够又加了三台立式空调。
仓库：顶开门的雪柜全冷冻两台。
后厨+前厅+仓库一共花了差不多12W左右。我有详细清单有需要也可以问我要。
到这里过差不多就准备就绪了，这时要招人，要进货，我们火锅油和一些重要的食材都从总部进（大可不必），因为距离远原料贵所以预留了一个月的原料钱7W（实际不需要这么多）。
< class="pgc-img">12W+11W+8W+3W+2W+10W(转让费)+24W(房租)+7W 一共花了87W。当然我是第一次所以走了很多弯路，和大家分享一下我的经验，希望能帮到大家！
<>大专院校毕业的吴晓伟像其他同学一样，毕业后安安稳稳找了份设计师的工作，工资不高，但生活过的安逸，不出意外的话，他会留在这座城市结婚、生子、养老。两年后，吴晓伟变得不安分起来，因为同村的几个小伙伴都是当老板了，于是吴晓伟不顾家里的反对辞职回了农村老家。
< class="pgc-img">串串香火锅
在农村的三个月里，吴晓伟考察了县城所有的餐饮店，发现串串火锅是个空白市场。因为县城里没有一家像样的串串火锅。于是他有了进一步的想法，干脆在县城繁华的地段找了一间门面，开一家串串店吧。
说干就干，吴晓伟拿着自己两年攒下的积蓄和大学城创业贷款，又向亲戚朋友借了一笔钱，开始筹备起了开店，为了节省费用，他没有加盟任何餐饮品牌，花了10000块钱找了家餐饮公司学了串串技术。
< class="pgc-img">商业街区
他所在的县城有条繁华的商业街，每天晚上人流很多，吴晓伟盘下了一间商铺，原来这家商铺也是做餐饮的，在装修上省了不少钱，从布置串串火锅店到房租、设备、食材采购、招人，一共花费了近40万，还没来得及试餐就匆匆开业了。
< class="pgc-img">网络图片
开业当天，吴晓伟做了消费68元送30元券的活动，因为开业时间选在周末，前来就餐的人很多，大部分都是周边的居民，当天业绩就达到了10000多。三天后，没有了活动，销售业绩下滑到了每天2000多，一个月后，每天销售1000就不到了，再后来，基本维持在每天几百块钱，有时候一桌都没有。
半年后，吴晓伟的串串火锅店一直亏损，每月的利润连房租都交不起了，没有办法只好贴出了转让信息，他也在总结原因：
1、创业有激情是好事，但是自己太鲁莽了，没有做好详尽的市场调研；
2、串串火锅技术是自己花钱学的，短短的几天也只能学个皮毛，没有经过试餐就匆匆开业，口味上面没有做好；
3、全靠周边的居民来消费，加上串串火锅本来消费周期就长；
这次开餐饮店对于吴晓伟来说，损失有点大，短短不到1年就变得负债累累。餐饮创业门槛虽然不高，但是没有几年的开店经验，想开成功也并非易事，口味、选址、营销缺一不可。农村是个广阔的天地，建议他先沉淀一段时间，然后在东山再起，可以这样做：
1、找个志同道合的合伙人一起创业，降低风险，有餐饮开店经验的最好；
2、合理测算成本，当租金成本高于总投资成本的30%以上的商铺不要考虑；
3、坚持；
最后希望在农村创业的人都能够成功。#扶贫达人在行动#
