016湖南餐饮高峰论坛举行，活动现场座无虚席。
“传承与创新湘菜”万达中国行正式启动。
红网长沙3月26日讯（记者 邓晓娟）今天，由万达商业管理有限公司主办，长沙、湘潭、常德、益阳、宜春五个万达广场共同承办的“传承与创新湘菜”万达中国行暨2016湖南餐饮高峰论坛在长沙万达文华酒店举行。
本次高峰论坛不仅汇集了火宫殿、57度湘、望湘园、老街鱼嘴巴等十多家著名湘菜品牌创始人，万达商业管理有限公司和万达金融集团的相关领导也一同出席活动。来自57度湘、望湘园、巡湘记三个湘菜知名品牌创始人分别分享了湘菜创新、经营和突围之道。
对于湘菜这样历史悠久的菜系来说，继承和发扬是灵魂和使命。只有不断推陈出新，与全国各类菜系菜式互相吸纳组合，才能满足人们日益增强的饮食文化与感官需求。而要做好一个餐饮品牌，没有捷径可走，找到一条长久的经营之道，不断的沉淀，积累，最终厚积薄发，展现出最强大的生命力，才是一个餐饮品牌核心与灵魂，对于湘菜来说也是如此。讨论嘉宾直抒胸臆，畅所欲言。就老字号传承与单品创新，产品和营销的双赢之道等多个议题分享自己的经验，引人入胜。
与以往论坛单一讲座的形式不同，本次论坛除了主题演讲之外，还同时加入了圆桌讨论和资本论战等多种讨论形式。行业大咖围桌而坐，以湘菜产业的经营和创新为主线共商湘菜的发展之道。一直以来，湘菜产业发展始终伴随着湖南经济发展的每一步进程。面对新的经济形势，如何推动湘菜持续发展，掘取更多的“第三方资源”，如何让传统餐饮行业与“互联网+”大潮无缝对接，都成为了与会嘉宾们热议的话题。
每一个湘菜品牌，都是身怀绝技的舞者，而舞者最需要的就是舞台。而一座座万达广场，则为热情的舞者们提供着最有力的支撑和最坚实的依靠。万达商业管理有限公司负责人表示，今年仅在湖南这片热土之上，就将有湘潭、益阳、常德三座全新的万达广场即将开业。不管是在湖南还是全国，所有的万达广场都会给湘菜企业提供最贴心、最优质的扶持和服务。论坛最后，与会嘉宾共同点亮启动球，宣布“传承与创新湘菜万达中国行”正式启动。
<>016年3月25日，由万达广场、湖南湘菜促进协会、长沙市湘菜餐饮连锁协会联合举办的2016 湖南餐饮行业高峰论坛暨2016万达中国行高峰论坛长沙站在长沙万达文华酒店3楼1号大宴会厅成功举行。本次峰会以“传承与创新湘菜”为宗旨，全方位打造全新的湘菜行业品牌盛会，助力万达中国行启动仪式。此次峰会中，精英汇聚共谋行业的突破与创新，探讨餐饮行业的发展新思路。
众多大佬 再次刷新业界的预期
57°湘汪峥嵘、天下湘军冯国军、火宫殿周厚长、大虾驾到李梁、彭厨、巡湘记欧阳俊平、哗啦啦王济民、和许国际许一元等参加了此次峰会。从火宫殿到57°湘再到彭厨他们始终都贯穿着一种品牌的优势，一种品质的优势，一个个湘菜品牌吸取着湖湘文化的精华，成为餐饮业的闪光点。这些年的互联网餐饮品牌，从伏牛堂到人人湘，我们看到了餐饮企业正在充分吸收丰富的互联网文化养分，让互联网文化的精华元素丰富湘菜底蕴，让餐饮O2O成为湘菜品牌的一张新名片。
发展湘菜产业的文化价值，同时不断注入互联网时代的内容，就能为湘菜产业的互联网品牌塑造打下坚实的基础。湘菜从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外。我们知道，原始的湘菜只是当今湘菜的一部分，要打造互联网时代湘菜发展的核心竞争力，必须进行观念上的革新，在与互联网的融合中进行创新，这样才能赢得跨越式发展。湘菜的发展可以推动农业的迅速发展，并且其对于上下游产业链企业如运输、佐料、食品加工等企业意义重大。活跃在湘菜界的品牌企业，已经成为湖南经济的重要力量。这些生机勃勃的企业，通过改革创新、独到的经营理念，不仅稳扎湖南，更是已经将企业拓展到全国各地的广阔市场。湘菜界群星璀璨，“餐饮湘军”厚积薄发，成为中国餐饮界一支鲜活力量。
实业救赎 商业地产O2O发挥桥梁作用
作为专注的商业地产开发商，万达高瞻远瞩，以领先的商业模式和优秀的管理运作经验，整合多方资源，打造全产业链价值体系。在产业版图中，餐饮消费能力依然占据核心主导，并将基于前瞻布局和不断成熟的商业模式呈现出极强的抗风险能力。随着互联网经济的深入和发展，餐饮业如何实现线上线下有效整合，已经成为行业面临的新命题。哗啦啦互联网自助餐厅这种新型餐饮O2O模式成为他们合作的新选择，它既能从线上带来消费客群也能让餐饮品牌从企业内部完成“互联网+餐饮”的转型，这将是餐饮品牌未来的新出路，也是商业地产与餐饮O2O企业合作以吸引客流的极佳入口。
目前，对于餐饮行业来说，大部分企业正处于转型升级的十字路口，唯有通过创新求变的发展方式，借助多元化手段才能实现成功转型。可以预见，在中国未来发展趋势更有力于那些懂得与时俱进的企业崛起，餐饮产业结构优化和升级将会给更多优势企业带来新机遇。商业地产O2O和餐饮O2O的融合则正好可以给“创新发展”提供一个新维度。未来，餐饮O2O与商业地产O2O将会相辅相成地融合发展，这也是此次2016 湖南餐饮行业高峰论坛为传统餐饮和商业地产难点提供的全新解决方案和发展方向。
结语：2016 湖南餐饮行业高峰论坛的成功举办为湘菜产业的发展开启了新篇章，未来主办方将继续依托产业集群优势与多年的经验，以更敏锐的市场洞察力与行业凝聚力，引领餐饮趋势之高度，湘菜互联网整合之深度，为湘菜资源互换与精英交流提供一个共享、交融、合作的舞台，为行业打造一场湘菜盛宴而继续努力。
作者：哗啦啦 - 刘硕
来源：餐饮O2O之道
023年，餐饮投融资的热度与市场拓店热潮形成鲜明对比，一二级市场表现分化。
其中，一级市场小额融资需求旺盛，外币融资事件数增加；“投早”特征显著，天使轮阶段披露融资总额激增；二级市场餐企IPO之路收窄；A股主板IPO部分餐企滞留“已问询”。
当投融资市场回归理性，哪些品类仍炙手可热？餐饮投资逻辑发生了哪些转变？
10月11日下午，由红餐产业研究院和滴灌通联合主办的“2023餐饮投融资发展论坛”成功举办。
作为“第三届中国餐饮品牌节”的重磅板块之一，“2023餐饮投融资发展论坛”汇集了投行大咖、品牌创始人、品牌策划专家重磅嘉宾，就2023年餐饮赛道的投融资趋势进行了精彩的思维碰撞，共同探讨餐饮投融资风向。
01.
餐饮投融资回归理性，
品牌如何做好连锁化发展？
当餐饮投融资热度下降，餐饮品牌该如何通过自身实力进行突围？如何更好地实现连锁化发展？
弘毅投资董事总经理、百福集团CEO王小龙，柠季创始人汪洁，星贝知识产权创始人老李船长，网聚资本投资副总裁郑波在“2023餐饮投融资发展论坛”中，就餐饮投融资市场现状发表了专业观点。
弘毅投资董事总经理、百福集团CEO王小龙在“如何做一个有价值的连锁餐饮企业”的主题分享中表示，中国的上市餐企和美国的上市餐企目前还差距巨大，导致这一结果的最大内在因素，是商业模式的差异，目前市值最高的全球餐饮巨头大多采用特许经营的模式进行发展。但在中餐领域，采用特许经营的餐企并不多，而是直营或者松散加盟。
对于餐企该如何做好特许经营，王小龙表示，餐企需要建立强大的运营体系来同时支撑直营和特许经营业务。对于合作伙伴、加盟商还和特许经营商而言，餐企需要尽可能减少特许经营商的“再创造”工作，要提供一套完善的系统，帮助其管理好门店，“如果加盟商还要进行复杂的再创造，他就完全有能力做创造一个品牌而非当加盟商。”
柠季创始合伙人汪洁在《从0到亿，如何在2年内狂拿数亿融资?》主题演讲中表示，柠季目前所获成绩的，主要源于在“定方向”“找人”“找钱”三个方面的持续发力的策略。
最后汪洁强调，餐饮品牌在“找钱”路上，运气很重要，但更重要的是要有“接”得住运气的实力。为此，柠季制作了“三年规划、五年战略”计划，注重自身数智化经营、全链路的供应链体系完善和组织能力的迭代，以不断提升品牌自身的实力。
仿冒产品、抄袭品牌商标，餐饮行业的山寨侵权乱象层出不穷，带给整个餐饮业的伤害不容小觑。
星贝知识产权创始人老李船长表示，随着相应法规的变化与完善，品牌对于知识产权的保护要更具前瞻性和全面性。包括从品牌IP到经营类目，从门店装潢到商标设计，品牌必须将所有涉及知识产权的资产全部梳理起来，形成立体式的保护。
老李船长还指出，餐饮行业发展至当下阶段，知识产权保护不仅是一个法律问题，还是战略问题和竞争的问题，品牌在制定发展战略时，应当提前制定知识产权战略，避免对后续的发展造成阻碍。
网聚资本投资副总裁郑波在主题演讲中表示，当前预制菜行业常态格局尚未形成，企业最重要的工作是完成原始积累。所以，选对细分赛道很关键，建议企业把握“盈利”“规模”两大主线。
他还指出，目前预制菜行业“规模效益尚不明显”“成规模的大单品较少”“机械化程度较低”等行业问题。因此，培育大单品对预制菜企业而言尤为重要，经过市场验证的大单品普遍具有原料成本优势、工艺相对繁杂、具备地方特色三大特点，如湖南的梅菜扣肉、福州的佛跳墙、安徽的臭鳜鱼等。
02.
《中国餐饮投融资发展报告2023》重磅发布
《中国餐饮投融资发展报告2023》在“2023餐饮投融资发展论坛”上正式发布，滴灌通集团合伙人、首席投资发展官柯毅对报告进行了专业解读。
柯毅表示，今年以来，餐饮投融资热度持续低位。1-8月，餐饮投融资事件数为146起，同比下滑19.3%；融资总金额为67.1亿元，同比下滑56.7%。其中，饮品、小吃快餐和餐饮服务商成为今年的资本宠儿。
展望未来，柯毅表示，餐饮赛道长坡厚雪，餐饮资本行业必然会厚积薄发。
而后，在现场来宾的见证下，滴灌通与红餐网正式签署战略合作协议，未来双方将携手共进，共同推动餐饮连锁品牌的资本化和规模化发展。
03.
新的市场背景下，
餐饮投资逻辑有哪些新变化？
眼下，餐饮品牌连锁化发展的挑战变得更多样化。一方面，在2023年餐饮创业大潮中，品牌吸引加盟商变得更加容易；另一方面，当投融资市场变得更加理性，品牌的连锁化发展更依赖自身实力。在这样的市场背景下，餐饮投资逻辑具体又有哪些变化？
10月11日下午，在宸睿资本董事长胡维波的主持下，丘大叔联合创始人邢孟远、小红书投资部投资总监徐克维、启承资本副总裁郑博、广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞、许安品牌策划创始人许安开展了一场深度探讨。
针对今年餐企上市、融资的难度较往年有所提升的现象，在丘大叔联合创始人邢孟远表示，这提醒了广大餐饮人，企业需要规范化发展，食品的安全性需要进一步提升。
对于2023年餐饮业投融资数额出现大幅下降的情况，徐克维表示，投资环境具有周期性，企业不需要过度关注短期的金融投资降温，要聚焦自身的发展，以不变应万变。
启承资本副总裁郑博在圆桌对话中指出，从目前宏观政策和监管环境来看，短期内不是餐饮企业上市A股的最佳时期。但从餐饮行业连锁化、品牌化的发展来看，未来A股肯定会为餐饮企业继续打开大门。
广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞也表示，因为各种限制因素的存在，今年餐饮行业融资热度下降了很多。但这只是短期现象，长期来看，市场一定会回归常态。
许安品牌策划创始人许安则认为，能在世界范围内成功上市的餐饮公司基本有两大特点：简单化和去厨师化，但许多中式正餐的烹饪技巧都比较复杂。因此，对于中式正餐企业来说，没有必要以上市作为发展目标，成为一家有着百年历史的老字号远比上市更有意义。
商业市场瞬息万变，唯一不变的是，只有真正具备竞争力的品牌，才会同时博得消费者和资本的青睐。今年以来，无论是消费者还是投资机构，都在“花钱”这件事上变得越来越理性。一个与过去截然不同的餐饮市场已经来临。
在这一背景下，“2023餐饮投融资发展论坛”的成功举办，为餐饮行业探索新方向提供了新的思路，同时也为资本和餐饮品牌的双向奔赴提供了更精准的链接平台。
