万众创业的热潮下，中小餐饮加盟连锁成为大热门，无数老百姓投身其中，梦想着从此走上致富路。
他们把自己辛辛苦苦攒了二三十年甚至一辈子的钱拿出来投资，却赔的血本无归，原因在于选错了品牌，被一些不入流的小公司所欺骗。
“加盟就要找个厉害的品牌做”这是所有创业者都有的需求，特别是对于非常需要保障的普通老百姓，他们没有资本去尝试新品牌，只能选择知名品牌。
当这些人从网上寻找知名品牌的加盟热线时，就会被网上的虚假信息所欺骗。很多餐饮公司，打着知名品牌的旗号，进行招商连锁。在业内，这些知名品牌被称为竞品，许许多多的餐饮公司都在使用这些竞品进行招商。
没有经验的老百姓，在被专业的营销人员“洗脑”后，最终选择了他们所推荐的餐饮项目，从此走上不归路。因为这些项目根本没有相应的名气，也没有相应的产品品质。
<>< class="pgc-img">那么，如何甄别对方是否为骗子公司呢？
若出现以下信号（或话术），则表明极有可能对方在“借名招商”。
1. 告诉你所在区域及周围已经饱和，然后推荐其他项目。
2. 把所咨询项目的投资费用夸大其词，然后推荐其他项目。
3. 打着与咨询项目有合作关系的旗号，然后推荐其他项目。
<>< class="pgc-img">面对这种骗子公司，创业者最行之有效的方式就是：不留联系方式。那我们如何在留电话时判定处对方是否为“借名招商”呢？
一般“借名招商”的餐饮公司都把招商单页做得十分精致，我们单从网页上很难看出真伪。但我们可以通过和网页上的在线客服进行沟通，通过他们的回答来判定。
俗话说做贼心虚，很多餐饮公司在使用竞品招商时，会害怕有人故意询问，并截图作为证据，所以会避开正面回答。
1、询问对方总部地址
如果对方没有正面回答问题，而是回答“全国都有总部招商加盟中心”，或“把地址以资料的形式发给你”，就一定是假的。
2、询问对方公司名称
如果对方没有正面回答问题，而是回答“会把项目详细资料”发给你，这也是假的。真正的品牌能不敢说自己的公司叫啥名字吗？
3、强制要求对方回答“是”与“不是”
一般在用户询问“是不是某某品牌”时，假的品牌都会选择不回答“是”与“不是”，而是撇到其他话题上，转移用户视线。
所以我们可以强制要求他们回答“是”与“不是”，若不敢回答则代表它不是我们的目标品牌。
<>< class="pgc-img">餐饮加盟是餐饮业发展到一定程度时的必然产物，也是特色餐饮的一种发展模式。它的出现，让许多人日进斗金，也让许多人血本无归，能否成功，第一步尤为重要。
多想开火锅店的创业者，一方面考虑自己没有经验，另一方面害怕自己创业失败，所以加盟是一个很好的途径，现在越来越多的创业者都会选择加盟，加盟需要注意那些问题呢？今天茶牛の骨道就来和大家聊聊。
一、与加盟品牌风格一致
对火锅店来说，风格比较重要，不同类型的火锅店有着不同的品牌风格，例如牛骨火锅、自助火锅、音乐火锅等，所以大家在选择品牌时一定要擦亮双眼，看火锅店的风格是不是自己想要的。茶牛の骨道想对大家说，适合自己风格的火锅店，往往更容易让当地的顾客接受，所以在选择加盟品牌时一定要看清楚品牌风格。
< class="pgc-img">二、调查好加盟品牌的信誉
品牌方的信誉对于火锅店加盟商来说特别重要，加盟前一定要调查好品牌方承诺内容是否能做到，是不是真的能够提供所说的服务。茶牛の骨道提醒大家，一定要小心一些说到做不到的小公司，在考察时多用心，看品牌方规模怎么样，以为各个流程都是需要专业人员，如果只是几十个人的小公司，却承诺提供一条龙的服务，这明显不现实。
三、对火锅整体的经营体系进行改革
很多品牌方会要求火锅店铺把整体装饰和管理体系按照统一的要求进行改革，这样有利于店铺的管理系统更加完善、更加具有专业整体性，所以店铺整体的经营改革是不可缺少的一部分，创业者都需要重视起来。
茶牛の骨道认为，加盟是社会发展的一个潮流，对火锅店来说，加盟是个非常好的选择，也越来越多的创业者选择加盟，如果有加盟创业的想法，一定要注意以上说的三点问题，也祝各位创业者都能够创业成功。
盲目扩张直营店、别做高端餐饮、缩小单店投资、赶紧回笼现金、别去抄底、别在营销上瞎投钱、别安于侥幸，别太拿自己当回事……
不确定的大环境下，20年餐饮“老司机”熬夜整理了给餐饮人的16条忠告，字字珠玑。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王冬明。
2022年的这次疫情，不能说是最严重的，但是对餐饮的打击绝对是最严重的，好多企业已经弹尽粮绝了。
其实我从2017年开始就反复强调餐饮企业的风险和资金链问题，2019年6月开始，我就在讲课时、顾问服务时、餐饮聚会时、聊天时反复说：餐饮企业大多数都是“作死”的，而不是被市场淘汰的。
16个常见的“作死”的行为，我也反复强调，今天我在这里重新叨叨一遍。餐饮二手老司机要开车了，请大家系好安全带，谨记：“道路千万条，安全第一条”。
< class="pgc-img">别盲目开直营店
记住，收益与风险是对等的，降低风险的方法就是强迫自己拉低收益。
活得好是暂时的，活得久才是目标。假设现在你手头有100万现金，不巧遇到店里出问题了，如果这时你只有一家直营店，那还能轻松扛一年，如果是有10家直营店，那一个月你就要吐血，两个月估计就投胎了，好多人总是不信邪。
< class="pgc-img">别做高端餐饮
高端餐饮投资十分巨大，同时也不是你有人脉、有资金、有技术、有好位置、有经验，就一定能保证盈利的。
一家店就投入几百万甚至上千万的高端餐饮我见多了，成功率远远低于麻辣烫和包子店，为什么？
因为需要时间试错及养店，而这个的前提是，你要有钱扛到成功那天，如果投资过大，后期运营资金更大，很大概率会死在成功的前夜。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">缩小单店投资
不管直营还是加盟，压低单店投资很重要，不要把鸡蛋放在一个篮子。
比如，以前是有100万就开一家400平的店，现在就要想办法缩小单店投资，想想怎么分别投资25万开4家100平的店。
有人看到这可能就会说，“这怎么可能”，没关系，不可能就不可能吧，我就写个文章，你还指望我给你掰持清楚了啊？
< class="pgc-img">赶紧回笼现金
这个话题我从2018年开始说，一次课能说十几遍，我自己都觉得自己烦了。
首先记住，营业额不是利润，利润不是现金，现金是不需要回到餐饮支出的。
有点绕，大家自己悟吧，很多餐饮企业怎么死的？不努力？没人才？菜不好吃？都不是，就是兜里没钱了，房东和员工没钱收，合情合理地把你“逼”死了。
< class="pgc-img">别去抄什么底
总有人喜欢抄底。2019年疫情前，就有一些人傻钱多的老板在抄底，2020年有，2021年也有，到了现在2022年，还有一堆喊着“抄底”的。
我真是年年劝，年年有不信邪的。好多人以为自己在抄底，下一次疫情永远告诉你，你是在“填坑”。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">别在营销上瞎投钱
从2018年，我开始讲“0成本营销实战营”，后来改“0成本加盟实战营”，因为0成本营销讲完，别人花钱的营销就没法讲了，后来我改讲加盟，因为加盟是营销变现的最好方式，但始终遵循“0成本”。
0成本哪里好呢？就问一句，没有投入的投资，还不够稳吗？也许你觉得不可能，但不会≠不可能。
< class="pgc-img">别拿短视频和外卖当儿戏
记住，要不你紧跟时代“上车”，要不你就认怂“下车”，别半推半就地挂在车上，一个颠簸，你就飞到路边隔离带里去了。
短视频和外卖，要不你就认真做，要不就不要做，别一边玩一边做，假装努力给自己看，除了烧钱、浪费精力、打击自己，其它的什么也没落下。
有人说：那我可以找代运营吗？你们知道代运营的水有多深吗？这个行业服务商多如牛毛，靠谱的凤毛菱角。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">别安于侥幸
2020年，由于给很多餐饮企业做辅导，我跑了不少城市。那时疫情，影响最大、最惨的还是武汉及周边的一些城市，其他很多大中型城市并没有受到波及，或甚至没有感觉。
疫情发生后，我不管到哪个城市，都会劝当地的老板，要“高筑墙、广积粮”，早做打算。
但往往，总是被他们反劝：“没事，北京管得严”“上海数据筛查到位”“深圳自有方法”“西安和武汉不一样”等等。我嘞个去，害得我又多抽了几根寂寞的烟。
< class="pgc-img">别太拿自己当回事
好多餐饮老板日子过好了，马上就又开直营店，又搞供应链，又换大办公室，又参加各种酒局饭局交流的，咱就不能踏踏实实挣钱吗？
花钱做了面子工程，扭头还说是情怀，有时间省下来回家不好吗？钱省出来给底下人多分点不好吗？
大家想想20年前、10年前、5年前，好多如雷贯耳的餐饮“学习标杆”，现在还活着几个？现在的“学习标杆”以后又能活下几个，？比你做的好得多的都没了，咱们还瞎挣什么面子？
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">别投对客预制菜
预制菜能不能做？
可以啊，但如果你没有手持几个亿，只是想做针对餐饮门店堂食或外卖的预制菜，方便到门店加热，假装现炒现做，从而降低厨房硬件投资、降低人工、降低损耗、提升效率，那我劝你，千万别做。
对客预制菜，尤其是那种让顾客买走自己加工加热的，十几块、几十块卖出去，结果顾客看到的却是一个个不健康的剩盒饭，骂死你都是轻的。
< class="pgc-img">别拿好吃当核心
大家记主，你说好吃不重要，顾客说好吃也不重要，卖得出去才重要。
你自己说好吃，你不能天天自己都吃了吧？顾客说好吃却不掏钱，那就是和你假客气，你要当真，就是你不懂事了。
真正的好吃＝好卖，很多餐饮老板经常说，哪个哪个大品牌的菜做得可垃圾了，但生意竟然就是比我家好，知道为什么吗，不是他品牌知名度高，而是他比你更知道顾客愿意花钱吃什么样的“好吃”的菜。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">别自己去建供应链
大家记住，门店低于120家，千万别自己做供应链，除非你做的是纯调料作坊式的供应链，否则它能让你知道什么叫“投胎无门”。
为什么不去找成熟的供应链呢？他们更专业、摊销更低、品质更稳定。
这么说吧，你自己建供应链，投资800万以下的都只能叫“作坊”，就算一箱货你能比供应链还便宜20%，但你的供应链基建投资摊销下来，20%的额外利润都不够填坑的，猴年马月回不来，还要仓储、损耗、物流、押资金，不信邪你就试试。
< class="pgc-img">别盲目拒绝资本
有人和我说，资本是血腥的，那是因为你不懂，不懂就不会，不会就不敢，不敢就害怕，害怕的人看到的只有血腥。
未来，中国餐饮品牌将会加速两极化，一极是标准化的连锁店，它们能借助资本快速扩张，实现“百城千店”，另一极是回归三代一家的作坊店，我们管这种作坊店叫“匠心”，日本经济危机后的店特别匠心，那是日本经济危机后内卷卷出来，而不是发自内心努力做出来的。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">别拉员工投店
我知道各位老板为什么拉员工投资开店，别说是为了让员工一起致富，我就和你说说员工怎么想的。
99%的时候，员工他都在权衡，离职和花钱消灾，哪个更实惠，如果既不想离职，也不想花钱消灾，那你就看吧，他们编出的拒绝理由千奇百怪。
员工入股开店是股改的一种模式，但大家记住，股权结构不重要、条款不重要、比例不重要，重要的是：站在人性的角度设定游戏规则。
< class="pgc-img">别做联营店
我讲0成本加盟课的时候，反复强调，别开联营店，联营模式的加盟店不是加盟，是一种控制力极低的直营店，好多餐饮企业就是这么把自己祸害死的，前期没事，后期直接掀翻整个企业。
好多人没出事前总说：联营我们总部托管的、有合同的、有共识的，那是在没出事还挣钱的理论前提下。
人家真金白银投的，你的品牌、你的人马、你的管理、你的产品，不管什么原因亏了，只要亏了钱，半夜不踹你家门，踹谁家门啊？最后就是：打官司、退钱、打架三选一的死局。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
< class="pgc-img">别鄙视做加盟
好多原来生意好的品牌，都特别排斥放加盟。记住，品牌放加盟不是为了骗钱，是为了在无限压低风险的前提下，去把品牌做大做强。
这里的游戏规则是：用今天，预估明天，卖后天的价。我们绝对不能抱着今天生意好，就自信地区赌自己的品牌能活到后天，这就是“品牌风控”的逻辑。所以我一直在讲“0成本加盟裂变”的课程，目的就是：让大家不缺德地把钱踏实挣了。
写在最后
今天我们就聊到这里吧，字数有限，再长你不愿意看，我也不愿意写了，能看到这里的，不管你骂不骂我，我都谢谢您这份耐心 。
最后再强调一句废话：这次疫情不能说是最严重的，但是对餐饮打击绝对是最严重的，好多企业已经弹尽粮绝了。
各位有心的餐饮经营者，谨记我以上这16条废话，千万别作死、别自负、别瞎花钱，否则就是在赌命。赌赢了，不见得大富大贵，赌输了，绝对清盘。
在此，也预祝大家：财源广进、日进斗金、百城千店、衣锦还乡、逆势翻盘！
