选题、视频制作、投放加热、选品组品逻辑和数据分析等方面多维度、深层次地对餐饮类短视频进行分析和解读，并结合大量实操案例，帮助餐饮行业商家真正做到学以致用。
一
餐饮品牌为什么要做内容
不论餐饮品牌的目的是获取流量，还是完成销售转化，都会涉及到种草和拔草两个核心动作，这个过程其实是品牌好感度的沉淀，其先决条件是餐饮品牌要具备持续的运营能力和高频的内容输出能力，这一点非常重要。
< class="pgc-img">首先，短视频是非常重要的获取流量和持续输出，扩大内容影响力的端口，餐饮品牌要规划和建立自己的内容体系，持续输出优质的内容。
种草：目前主要的种草方式主要有四种，包括品牌官方账号短视频、品牌官方账号直播，达人打卡种草短视频和素人打卡种草短视频，而这四类种草方式都与短视频有关。
拔草：用户在选择产品时会有各种不同的需求，当这些需求通过内容所呈现的信息得到满足时，才能促使用户产生购买行为，完成拔草。比如，强调优质食材的内容可以增加用户的信任感，突出就餐环境、性价比的内容更容易产生转化和购买等。
其次，餐饮品牌的抖音流量运营其实是从公域流量池逐步向兴趣用户、好感用户、转化用户，最终沉淀到品牌私域流量池的过程，对于餐饮品牌而言，需要通过持续的视频内容输出建立自己的沉淀模型。
< class="pgc-img">强调，抖音生活服务已经成为商家竞争与经营的新阵地，其GMV 比 2021 年同期增长了 234 倍，合作门店超 70 万个且覆盖了全国370个城市。餐饮品牌需要面对的一个非常现实的问题就是如果不尽快入局，抢占到一块属于自己的流量阵地，在激烈的市场竞争中可能落于下风。
通过多个成功案例的拆解，进一步展现了优质的内容助力餐饮品牌从“网红”变“长红”的三大核心价值：销量提升、品牌推广和长效增长。
< class="pgc-img">二
餐饮类短视频的选题和制作技巧
餐饮类短视频的选题和制作，其核心都在于理解消费者，了解美食内容的观看者心理。分析了大量实际案例后，李昊达发现流量较好的短视频都满足了一个条件，即“用眼睛吃”—用视觉去“馋”用户。
由此，总结出了美食内容观看者的三个核心需求：信息、学习和向往。餐饮类短视频不能仅停留在突出菜品的“美”，还要能够满足用户的求知欲和社交需求，同时还要能让用户产生心理憧憬，获得向往的心理满足。
在选题技巧上，建议刚刚建立账号或者暂时还没有选题思路的餐饮品牌，可以尝试模仿拍摄-玩梗的方法，模仿当下热门的视频或话题进行跟风创作，结合别人的梗玩出自己的内容。需要注意的是，餐饮内容的“梗”本质是一个互动话题和操作形式结合形成的基本框架，所以它必须具备三个条件，即“可复制的玩法”、“可分享的信息”和“可互动的话题”。
< class="pgc-img">但模仿创作只是起步，餐饮品牌一定要依托于优秀的选题和内容关键词的策划，打磨出一套适合自己的创作方法，具备持续的自主输出能力。将自制内容的打造拆解为吸引、期待、信息、强化、点题和互动六个步骤，其中核心原则为“拆分5秒原则”，即内容进程是否符合人们观看时的心理逻辑。
< class="pgc-img">账号设置方面，强调了账号主页和视频封面的重要性。首先，企业号主页是除了推荐信息流以外，第二大“流量入口”，合理布局主页风格，优化细节可以有效提高主页关注转化率，增强个性化标签，加深粉丝印象；其次，好的封面才能激发用户观看的欲望，统一的视频封面版式，不仅能让用户清晰地感知到账号的风格，也能有效提升账号的“质感”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于日常的拍摄技巧，李昊达为大家总结出了适合餐饮内容的“构图三利器”和“光源三利器”。
“构图三利器”包括特写，拍摄时一定要抵近食材拍摄，让主体食材将画面铺面，着重展现食材的细节；留白，留出食物风味的空间，让食物更有烟火气和新鲜感；低角度，更容易拍出食物的整体质感。
“光源三利器”包括固定光源-高光/颜色光，即完全覆盖食物来打的主光源，用于制造画面中的二维感，突出色彩；固定光源-斜侧光，即单侧45°打光，异侧布反光板，能够让画面更加柔和，趋近于自然光感，突出整体轮廓和明暗对比；移动光源，即主光源沿一定路径围绕食物运动，可以制造平面中的画面动态感官，突出光影、时空和节奏的对比。
< class="pgc-img">同时，也结合自身的实操经验，整理出了一些美食内容制作过程中要点与大家进行分享。
< class="pgc-img">三
餐饮类目的内容投放及选品方法
针对内容投放效果评估，提出了两点建议。第一，除了重点参考抖音官方提供的投放建议之外，餐饮品牌，尤其是5W粉丝量以下的品牌，最需要关注的核心指标是目标数据的溢出率；第二，投放时要注意“小额多次”，可以将投放总额进行拆分，制定相应的投放计划，针对不同指标进行投放。
< class="pgc-img">此外，从完播率和互动率的维度给出了追投的参考数据建议，总体来说，近期完播率、互动（点赞、评论、分享）等数据相对较高的视频是追投的最佳选择。
< class="pgc-img">餐饮品牌进行选品时的基础原则是“1加 N 加1”，即一个低价团餐+ N 个保利的团餐+一个代金券，同时也要考量折扣的回报率，具体包括高低价搭配，错峰优惠和限制性的引流产品的代金券。
同时，餐饮品牌也可以通过自由搭配菜品，创造不同场景下的线上套餐内容，并基于“通用公式=引流单品+招牌套餐+利润套餐+代金券”方式，进行选择和设置。
< class="pgc-img">四
如何进行短视频数据的分析和复盘
餐饮品牌如何对账号数据进行分析和复盘，李昊达建议初期重点关注短视频数据和销售数据，尤其是短视频的数据，直接决定了账号的流量，而做好数据运营的重点，则在于拉新、转化、促活、留存和变现。
< class="pgc-img">以短视频数据为例。首先，通过后台了解账号的整体数据状况，重点关注活跃度，粉丝净增量、互动指数、完播率、播放量五个指标，它们决定了账号的整体健康情况；然后，对整体数据进行拆解和分析，并通过直方图或折线图等更直观的方式进行展现；最后，将数据分析的结论与相应的内容结合，进行复盘，指导内容的优化和迭代。
< class="pgc-img">最后，为大家列举了四类常见好用的餐饮内容形式，分别为美食种草、美食科普、场景代入和美食展示，并从呈现方式、拍摄手法和主要内容三个方面进行讲解和分析。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1、递进式活动起号玩法
< class="pgc-img">（私信回复“抖音玩法”获取原图）
递进式活动起号玩法，通过迎合直播算法，递进式拉动直播权重，平衡性获得直播推荐流量，目前递进式在个人直播间单月贡献量级1000万GMV。
2、短视频测爆款玩法
< class="pgc-img">（私信回复“抖音玩法”获取原图）
短视频测爆款玩法，相比较传统的短视频测爆款，这套玩法能获得更高的精准自然推荐，普遍应用在服装、食品直播间，单月贡献量级2000万GMV。
3、单品千川投放玩法
< class="pgc-img">（私信回复“抖音玩法”获取原图）
千川单品玩法，单品单投放策略，极大降低混品投放门槛，目前在我的直播间月贡献量级超过5000万GMV，是我个人应用最多的直播间玩法。
4、三驾马车混合流量玩法
< class="pgc-img">（私信回复“抖音玩法”获取原图）
三驾马车玩法，三驾马车的流量结构是未来直播形式中最稳定的模式，但操作过程较为复杂，目前占有月GMV不足1000万，新手团队不推荐。
作者 | 李昊达 抖音生活服务认证讲师
饮店怎样拍抖音？
餐饮店到底怎么拍抖音呢？就像这几个账号，有句话叫做不谈拍摄成本的拍摄方法，或者拍摄作品的内容进行格式化，就是傻瓜模式。
< class="pgc-img">你每天拍的时候不需要思考，拍这个作品的目的是通过顾客刷到我们这个短视频刺激它的食欲，然后到我们店里来打卡。哪些因素会刺激顾客？
第一个产品有很强的食欲，看到就想吃流口水，这就是产品。第二个就是什么人气爆满，人天然就是这样的，大家就觉得你店里人多，店里人气旺，就会觉得你店里生意好，就想进店尝一尝，这是我们人的本能，人性的弱点。
< class="pgc-img">所以说如果你店内有人气，定要把你店内人气的场景展示出来，再加上店内环境，你的店内环境有一定的特色，那你一定要把你的环境展现出来。所以说主要就这三大类。我给大家一个拍摄脚本，产品特写加上爆满人气，加上团购信息。我店内人气没那么多，那怎么办？采用产品特写加老板亲自试吃，吃出食欲感。二道区王记蚝掌柜餐厅，二道区王记蚝掌柜餐厅官方账号，你想薅抖音羊毛已经没机会了，一定要投点豆荚。因为抖音毕竟是一个属于什么，属于一个媒体，你需要花点钱，你只要投点豆荚，你的推送就更精准，而且能够保证一定的播放量。
< class="pgc-img">其实这个你就把它当做一个发传单，比我们传单效果要好很多了。因为人群很精准，所以一定要投点豆荚。每一个作品都追投个一百两百的，你一定要把你的设备做个升级了。我发现很多餐饮店的内容拍的要声音没声音，要画面没画面，然后乌拉嘛黑的，根本就看不清拍的是啥，所以花个千八百块钱的买一个好灯，花个五七八千的换一个好的苹果电话，然后花个几十块钱，几百块钱买一个好的麦克，让你的声音画面灯光，这几个基本的指标要过关。
< class="pgc-img">第三个就是今天如果你光像我刚才说的这个号全是产品，全是什么店内人气，全是环境已经不行了，还需要增加一类内容。老板的人设，或者老板的定位。你要真人出镜，出镜拍啥？日常工作呀。比如说这个号，吃点苦有什么关系。只要是有真人出镜，表达表达你的经营理念。对着镜头能够介绍一下你家这个店，介绍你这道菜好在哪？介绍你家店有什么与众不同，口味有什么独特性，给顾客一个非常强大的安全感。因为你想想，我们刷抖音其实就是看一个一个人，你只要出镜，一定要努力出镜，把你这张脸露出来，不要不好意思，你只要敢于露脸，你只要能够对着镜头说几句，流量直接就翻倍。
<>< class="pgc-img">着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。
下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：
1
免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
2
核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。
还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
3
免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
4
推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
5
特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
6
幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
7
在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
8
利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
9
可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
10
定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
11
商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。
你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
12
诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
13
办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢？
如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
14
会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
15
积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分，每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分...
然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
16
将顾客发展成股东
1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..
2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
< class="pgc-img">餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。
