时候总吃妈妈做的木桶饭，后来有了电饭煲，木桶饭做的少了，不过每到年节时，木桶饭是必做的，妈妈说年三十做一桶木桶饭留着第二天吃，说明年年有余粮。于是我就跟着妈妈学了这手艺，如今我爸说，我蒸饭的手艺，五星级的大厨都未必比得上

By candy蝶 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 粳米 两斤
• 木桶 一个

做法步骤

1、粳米泡两三个小时

2、把米放入木桶里

3、水烧开后坐上锅开始蒸，不用盖桶盖

4、蒸到用筷子拨米粒，有些费劲的时候就可以把半熟的米倒入盆中，倒入纯净水刚刚末过米粒，盖上盖子闷半个多钟头

5、木桶里铺上蒸叶，没有可以不用，蒸叶叫什么名字我不知道，只知道从小蒸年糕蒸糍粑都是用这个叶子铺底

6、把泡发的米粒均匀的铺进木桶中

7、烧开水再次把木桶坐上去蒸，这次可以盖木桶盖子了

8、切几片香肠，铺在米饭上

9、米饭很香，香肠很脆

10、成品

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桶饭曾风靡全国，为何如今大家不爱吃了？网友：木桶有猫腻

上大学时，木桶饭风靡全国，经常会和朋友一起去吃，街上木桶饭餐馆每到饭点时，往往都排起了长龙队伍，香喷喷的木桶饭，咸香美味，深受大家的喜爱。

如今走在大街上，却很少看见木桶饭的身影了，就连小区楼下味道很好的那家店，如今也关门闭店了。

木桶饭曾风靡全国，为何如今大家不爱吃了？

对此网友小明表示：“你看木桶底部，木桶有猫腻，全是套路，虽然名字叫木桶饭，但其实跟木桶饭一点关系都没有，根本就是名不副实。”

也有网友表示：“除了有个木桶之外，还有啥，全是形式主义，吃过一次就没有第二次。”

到底木桶底部有啥猫腻呢？我们一起来看看吧。

一、木桶底部有猫腻

木桶饭很多人都吃过，但是木桶底部很多人都并未打开过，网友小明吃木桶饭时，心血来潮，将上面的铁皮碗打开了，便发现了木桶饭底部的猫腻。

铁皮碗的高度不及木桶的四分之一，看似满满一大桶，感觉店家相当有诚意，你甚至还在担心自己能不能吃完这么一大桶饭菜，生怕自己会浪费。

结果吃了几口后，猝不及防的见底了，心情更是从云端跌到了谷底，仔细一看，原来木桶里套了一个铁皮碗，浅浅的一层，根本就装不了多少。

看似一大桶，但其实只有一个铁皮碗的量，关键是那个铁皮碗还很浅，高度不及木桶的四分之一。

铁皮碗套在木桶上，底部还有很大的剩余空间，木桶确实很大，但是铁皮碗却很小，这便是木桶饭的套路。

二、徒有其表

其实真正的木桶饭是很讲究的，以前没有电饭煲的时候，在农村老家人们吃的便是木桶饭，蒸木桶饭是很需要技术的。

首先要将大米放入锅中煮沸，煮至夹生状态，然后将大米捞出沥干水分，然后再将木桶放入锅中，底部放上一层纱布，再将煮至夹生的大米倒入木桶中。

然后放入柴火，大火蒸半个小时左右，如果木桶里大米比较多的话，蒸制的时间也要稍加延长，这样蒸出来的木桶饭，颗粒分明，晶莹剔透，香气扑鼻，闻之令人陶醉。

而如今街边餐馆里的木桶饭，根本就不是用木桶制作出来的，而是用电饭煲蒸出来的米饭，然后将米饭放入铁皮碗中，再将铁皮碗套在木桶上。

木桶只是一个装饰作用，甚至有的店家连木桶都去掉了，点个木桶饭，直接给你来个“铁皮碗盖饭”，木桶饭彻底的名存实亡了。

三、口味越来越差

其实一开始木桶饭刚流行的时候，确实是用木桶蒸出来的，而且会在木桶上放一些荷叶进去，这样蒸出来的米粉自带一股荷叶的清香味。

后来木桶饭越来越火，吸引了越来越多的“淘金者”进入，有的甚至连蒸木桶饭都不会，便直接用电饭煲煮饭，然后装在木桶里给顾客吃。

后来感觉木桶清洗比较费劲，容易发霉，于是直接在木桶上套个铁皮碗，这样下来木桶不需要清洗，可以重复使用，只吸引清洗铁皮碗。

店家为了提高利润，不仅将木桶饭的制作方式改变了，就连菜品口味也变得越来越差，选用更加廉价的食材，做出来的口味大家也越来越不爱吃了。

四、缺乏竞争力

木桶饭原本是一道很美味的食物，但店家却将路走偏了，不在口味上下功夫，却偏偏喜欢“旁门左道”，在木桶上下功夫，木桶越来越大，铁皮碗却越来越薄，分量越来越少，有的甚至连木桶都不要了。

这样的木桶饭毫无疑问是缺乏竞争力的，面对层出不穷的各种美食，木桶饭在竞争中逐渐败下阵来，面对毫无诚意的木桶饭，顾客选择了用脚投票，曾经风靡全国的木桶饭，如今大家不爱吃也就不奇怪了。

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