餐饮创业的大潮中，选址是每个创业者首先要面对的关键问题。一个好的位置不仅能稳定吸引客流，还能迅速提升品牌形象。
想象一下，每当人们提及某个繁华地段，你的餐厅总能被提及，这无疑是对品牌的极大推广。而好的位置更能为日后的经营打下坚实基础，帮助创业者更快速地积累口碑和回头客。
那么，如何选址呢？这其中涉及诸多要素，需要进行深入的市场调研和精准判断。作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我在选址方面有着丰富的经验。接下来，我将分享一些选址要点，希望能为餐饮创业者提供有价值的参考。
一、选址要求
1.人流量：
优先选择人流量大的区域，如商业中心、步行街、大型住宅区等。这些地方人群密集，潜在顾客基数大，有助于提升门店的曝光度和知名度。
2.交通便利性：
考虑门店周边的交通状况，包括公交、地铁站点以及停车设施。便捷的交通能吸引更多顾客前来消费，同时也方便员工通勤。
在经营鲜奶吧的过程中，我深知交通便利性对于门店的重要性。我所经营的鲜奶吧位于社区内，周边交通状况良好，不仅有多个公交站点和地铁站点，还设有充足的停车设施。这样的地理位置，不仅方便了顾客前来消费，也提升了门店的曝光率。
无论是周末家庭出游，还是工作日居民的日常采购，都能轻松抵达我们的鲜奶吧。便捷的交通条件不仅吸引了更多的顾客，也为我们赢得了良好的口碑。
与此同时，我们鲜奶吧的产品线丰富多样，覆盖各个年龄段的人群。从新鲜的巴氏鲜奶，到各种手工酸奶、水果捞，再到创新的酸奶马卡龙，每一款产品都精心制作，以满足不同顾客的口味需求。
尤其在冬天淡季时，我们还推出了温酸奶，既满足了顾客对于温暖饮品的需求，也保证了生意的稳定。这样的产品策略，结合优越的地理位置和便捷的交通条件，使得我们的鲜奶吧在社区内获得了广泛的认可和喜爱。
3.竞争对手分析：
了解周边同类型餐饮门店的分布情况，避免过度竞争。同时，也可以通过观察竞争对手的经营状况，为自己的门店定位提供参考。
4.租金成本：
在选址过程中，要充分考虑租金成本。过高的租金会增加经营压力，影响盈利能力。因此，要在保证人流量和交通便利性的前提下，尽量控制租金成本。
二、选址技巧
1.实地考察：
在确定选址前，务必进行实地考察。观察周边人群的消费习惯、年龄结构以及消费水平，以判断门店的市场潜力。
2.时段分析：
在不同时间段对选址区域进行观察，如早晚高峰、周末等。通过对比不同时段的客流量，可以更加准确地判断门店的潜在顾客数量。
3.口碑传播：
利用社交媒体、网络平台等渠道，了解周边居民对选址区域的评价。口碑传播往往能反映出区域的消费氛围和顾客满意度，为选址提供有力参考。
4.合同细节：
在签订租赁合同前，务必仔细阅读合同条款，注意租期、续租条件、违约责任等细节。确保合同内容符合自身需求，避免日后产生纠纷。
综上所述，餐饮门店选址是一项复杂而重要的工作。通过了解选址要求和掌握选址技巧，我们可以更好地把握市场动态，为门店的成功经营奠定坚实基础。希望本文能对正在寻找合适选址的餐饮创业者们有所帮助。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
场营销专家指出，没有一个定位方法能用之四海而皆准。因此，在制订定位战略时，餐饮企业一定要一切从实际出发，正确处理本企业与顾客、竞争对手三者之间的相互关系，具体问题具体分析。一般而言，首先，要弄清楚在客观环境条件的制约下，顾客在想什么，他们为什么会这样想；竞争者正在和将要干什么，他们为什么要这样做；本餐饮企业应该干什么，应该怎样去做才是上策。然后，从潜在顾客的心理入手，根据市场竞争态势，其中特别是要慎重考虑企业与主要竞争对手在市场中的竞争地位，是市场主导者（领先者、领导者）、挑战者、追随者，还是补缺者（利基者），酌情量化处理或应用定位图等工具，为餐饮企业向目标市场所提供的产品和营销组合寻求和确定最恰当的市场定位。可供选择的餐饮市场定位的基本模式有以下几点。
1.市场主导者定位战略餐饮企业在目标市场中始终保持第一位的优势，无论在产品质量、规格及服务上要先声夺人，始终以领袖地位引导着这一市场的消费需求的发展方向。餐饮企业应从以下几方面做出努力。①扩大总需求，寻找新顾客；②保持现有市场份额，通过扩大或缩小经营范围来实现；③继续提高市场占有率，提高营销数量。
< class="pgc-img">2. 市场挑战者定位战略餐饮企业致力于改善自己的市场地位，争夺领先者市场，则可采用以下策略。
（1）毗邻定位战略这是一种定位于紧贴某一竞争对手的附近，集中力量向竞争对手的主要强项挑战，是一种向竞争者正面进攻的战略。由于二者所提供的产品及营销组合极其相似，因而不可避免地会导致激烈的竞争，所以，餐饮企业在选择这种定位战略时必须慎重考虑是否拥有竞争优势、在竞争的相持阶段是否有足够的资金支持以稳住阵脚，等等，否则极易招来杀身之祸。通常，只有充当市场领袖或者拥有撒手锏（如专利产品等）的餐饮企业，才采用毗邻定位战略。
（2）侧翼定位策略这是一种定位于主要竞争对手侧翼，集中优势力量攻击竞争对手弱点的战略。在制定定位战略时，市场领导者们的自由度比较大一些，即他们可以比较自由地对自己的产品和营销组合定位。而一般的餐饮企业则要受到多种多样条件的约束，面对强大的竞争者，明智之举应该是避实击虚，酌情定位于主要竞争对手的侧翼，首先吞食其市场份额。等待时机成熟后再一拳将竞争对手击倒在地。虽然是侧翼，只要定位得准确、一针见血，也同样能达到击败竞争对手的目的。
< class="pgc-img">3. 市场追随者定位战略餐饮企业为避免在市场竞争中损失增大而自觉维护与领先者共存局面。追随并不意味着单纯模仿。追随者设法给自己的目标市场提供特殊利益，培养自己的优势，降低成本，保持较高的产品和服务质量。
4. 市场补缺者定位战略即定位于市场“空白”地带的战略。精心服务于市场某些细小部门的专业性旅游企业，根据消费需求变化，寻找市场“空白”或薄弱环节，当发现整体市场中尚有未开发的子市场即“空白”地带时，餐饮企业可以长驱直入，通过专业性经营占据有利的市场位置。但必须认真考虑，该空白地带是否具有商业开发的价值性；一旦开发成功且有利可图，竞争者是否会蜂拥而来，届时是否能够应付等问题。通常，具有某种特长的企业以及那些对市场变化反应灵敏的企业常采用这种定位战略。这种情况在现实的市场上也是经常发生。
饮总体营收堂食占比比重大，线上一般占比能占到30%就做的非常不错，所以核心还是怎么去做堂食增量，堂食的销量增加就要考虑到选址、运营、产品调研开发、以及新店前期的营销预热，下面就以上三个核心关键因素做主要剖析说明？
餐饮选址┄┄┄┄
餐饮新店选址是一个复杂而关键的过程，需要考虑多方面的因素以确保选址的科学性和合理性。以下是一些主要的考虑因素：
一、人流量
高人流区域：选择人流量较大的区域，如商业区、购物中心、学校周边、地铁站附近等，可以确保店铺有足够的潜在客户。人流量是餐饮店选址时需要考虑的首要因素之一，因为它直接关系到店铺的曝光率和客流量。
人流稳定性与分布：不仅要关注人流量的绝对值，还要考察人流的稳定性和时段分布，如工作日和周末的差异、早中晚高峰时段的变化等。
< class="pgc-img">二、目标客户群体
了解目标客户：明确餐饮店的目标客户群体，包括他们的年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等。这有助于精准定位店铺的选址位置，以满足目标客户的需求。
匹配消费场景：例如，如果目标客户群体是年轻人，那么学校、大学城、商业区等地可能是理想的选址；如果目标客户群是家庭和中老年人，则社区附近或购物中心可能更为适宜。
三、竞争对手分析
了解竞争对手：在选址前，要对周边已有的餐饮店进行调研，了解他们的数量、类型、规模、经营状况以及市场口碑等。
避免激烈竞争：避免在竞争对手密集的区域开设餐厅，以免陷入激烈的市场竞争。相反，可以选择竞争较少但有市场需求的区域，以快速占领市场。
四、交通便利性
公共交通：优先选择靠近公交站、地铁站等交通枢纽的位置，方便顾客出行。
道路交通：考虑周边地区的道路状况，包括交通流量、道路宽度、车流密度等，以确保顾客能够顺畅地到达店铺。
停车便利：对于以家庭和团体用餐为主的餐饮店，充足的停车位能够提高顾客的便利性和满意度。
五、租金成本
租金水平：租金是选址过程中需要重点考虑的因素之一。要根据餐饮店的预算和盈利预期，选择性价比高的店铺位置。一般来说，商圈和商业街的租金较高，但人流量大，潜在收益也高；而社区和郊区的租金较低，但相应的人流量和收益也较少。
租赁合同：注意租赁合同的条款，包括租金支付方式、租期、续租条件、押金等，以避免因租金上涨或其他原因导致的经营风险。
六、商业环境
商业氛围：选择商业氛围浓厚的地区，如成熟的商业区、购物中心等，这些地区通常具有较高的消费水平和消费意愿。
周边业态：选择与其他餐饮、娱乐、购物等业态相邻的地段，能够形成集聚效应，吸引更多顾客。
七、未来发展潜力
规划政策：了解当地的城市规划和发展政策，选择那些有发展潜力的区域进行投资。例如，新建地铁线路、商场开业或新建住宅区等都可能带来巨大的人流和商机。
八、实地考察与评估
现场观察：在初步筛选出合适的店铺位置后，要进行实地考察与评估。亲自到现场观察店铺的周边环境、人流量、竞争对手等情况，以便更准确地判断店铺的潜力。
沟通了解：与房东或中介充分沟通，了解租赁条件、产权归属等关键信息，确保选址决策的正确性。
< class="pgc-img">餐饮新店产品调研开发应该怎么做？
餐饮新店的产品开发是一个系统性的过程，涉及市场调研、产品定位、研发创新、成本控制等多个方面。以下是一个详细的步骤指南，帮助餐饮新店有效地进行产品开发：
一、市场调研与定位
目标市场确定：
确定目标消费者群体，包括年龄、性别、收入、生活方式、口味偏好等特征。
分析目标市场的消费习惯、需求趋势和竞争态势。
需求分析：
通过问卷调查、访谈、社交媒体监测等方式，收集消费者对餐饮产品的偏好和需求。
关注健康、营养、便利性和可持续性等现代消费者关注的因素。
竞争对手分析：
研究竞争对手的产品种类、价格策略、营销手段等。
识别竞争对手的优势和劣势，为自身产品定位提供参考。
二、产品策划与定位
明确产品定位：
根据市场调研结果，确定新产品的市场定位和差异化特点。
强调产品的特色、口感、营养价值或文化内涵等。
制定产品策略：
确定新产品的种类、口味、价格区间和销售渠道。
考虑产品的季节性、地域性和文化适应性等因素。
三、产品研发与创新
创意收集与筛选：
鼓励团队成员提出创新想法，包括食材搭配、烹饪工艺、包装设计等。
对创意进行筛选和评估，确定具有可行性和市场潜力的方案。
配方与工艺研发：
聘请专业厨师或研发团队进行配方调试和工艺优化。
确保产品的口感、营养价值和安全性符合标准要求。
试制与测试：
制作样品进行内部试吃和外部测试，收集消费者反馈。
根据反馈意见进行改进和优化，直到产品达到满意效果。
四、成本控制与供应链管理
原材料采购：
选择质量可靠、价格合理的原材料供应商。
建立稳定的供应链体系，确保原材料的稳定供应和质量安全。
成本控制：
对产品研发、生产、销售等各个环节进行成本分析。
制定合理的成本控制策略，降低产品成本，提高盈利能力。
< class="pgc-img">新品、市场推广与营销
1、品牌塑造：
设计具有吸引力的品牌形象和包装。
通过社交媒体、广告宣传等方式提高品牌知名度和美誉度。
营销活动策划：
制定针对性的营销活动方案，如新品试吃、优惠促销、联名合作等。
吸引消费者关注，提高产品销量和市场份额。
2、持续改进与迭代
收集反馈：
建立有效的顾客反馈机制，收集消费者对产品的意见和建议。
关注市场动态和竞争对手动态，及时调整产品策略。
持续优化：
根据市场反馈和内部评估结果，不断优化产品配方、工艺和包装设计。
推出新品或改进现有产品，保持产品的竞争力和市场活力。
总之，餐饮新店的产品开发需要综合考虑市场需求、产品定位、研发创新、成本控制和市场推广等多个方面。通过系统性的规划和实施，可以开发出具有市场竞争力的新产品，为餐饮新店的成功运营提供有力支持。
