些经历岁月沉淀了20年以上的老店，它们靠着老饕们的口口相传，火爆依旧。这些老店，承载着老手艺的传承，创意中带着经典，温暖着每一代食客。厦门值得去的一去的20年老店，精选5家推荐。

大元路上的聪辉同安封肉是让人印象深刻的一家店，20年的老店有着厦门地道的同安味，这间店的食客以本地人居多的。主打的同安封肉改良成小块的方便客人点单，味道来源于老板爸爸独家制作的口味。不但价格实惠，味道也是超赞的。推荐同安封肉、同安羊肉煲、同安卤猪脚等独具同安特色的美食

味友做为厦门的老字号餐饮，可谓是一道鸭肉线面红透厦门的半边天。火车站世贸的味友新店，如老店一样有着老厦门的味道，红砖墙、复古的门洞，老式的屋檐，让你如走进了历史的时空。推荐菜：鸭肉面线、勺子炸、香酥软壳虾。

口碑相传的厦门四代相传的芋包王，也是隐藏在大元路上，创始人王朝基于1940年在大元路32号开始售卖芋包，初时只以芋包、烧肉粽而闻名，后因芋包的美味及品质而被传为芋包王。有着匠心的芋包王，推荐：芋包王、普通芋包。

1980烧肉粽，39年历史的烧肉粽就如其名，招牌就是烧肉粽，本地人超爱的一家。跟着时代的转变，1980不止有烧肉粽，还有着许多厦门的特色小吃。复古的红砖墙，小桌椅、手绘，无一不透露着闽南风。推荐：烧肉粽、海蛎煎、沙茶面。

隐藏在松柏莲岳路的海沧佳味馆，默默在这里开了20几年，来此都是周边的老食客，超人气的原因是这里有着独特的厦门味，而且性价比较高。以闽菜和海鲜为主，还有着厦门的小吃。推荐：面线糊、麻油爆腰肝、韭菜盒。

潮来袭，想要下单一份姜母鸭外卖暖暖身子，哪家餐厅的出品更正宗？深夜加班，想叫一份沙茶面暖胃充饥，哪家面馆的沙茶汤底更好喝？

这些“难题”都有了解决办法。近日，饿了么厦门“放心点·榜”完成焕新升级，厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，姜母鸭、烧肉粽、沙茶面等入选首批厦门地标美食榜单。

消费新参考 姜母鸭也有了专属榜单

最近，思明区的曾小姐在下单外卖时发现，自己经常点的姜母鸭外卖下多了一行小字：“厦门姜母鸭·第2名”。点击文字后她发现，原来是自己心仪的小店被收录进了厦门地标美食——姜母鸭“放心点·榜”。无独有偶，湖里区的王先生也发现，自己经常下单的沙茶面店也入选了“厦门沙茶面·第6名”，“看到自己喜欢的餐厅获得了平台推荐，感觉是自己的‘心头好’受到了认可。”王先生如是说。

“今年5月，全国工商联餐饮业委员会与饿了么达成战略合作，共同发出“地标美食放心点”倡议，协力推动外卖餐饮行业品质消费以及地标美食品牌升级与推广。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，厦门地标美食“放心点·榜”的推出是这一战略合作的最新成果，“‘放心点·榜’以口碑评价、回头客、好评率等指标为参考依据，以品牌各门店过去一个月的真实经营数据为依据，能为消费者提供更具可信度的参考。”

通过饿了么App首页搜索“地标美食”、“地方美食”关键词即可进入饿了么地标美食“放心点·榜”的专题页，首批入选的地标美食包括姜母鸭、沙茶面、烧肉粽、春卷、四果汤等九个品类，都是厦门人耳熟能详的地标美食。在具体的榜单页面，既有传统老字号，也不乏新派连锁餐厅，消费者可以点击查看餐品的详细情况，在餐品展示页还可以看到的详细排名。

“未来我们还将继续开拓更多厦门地标美食榜单。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“希望通过平台的力量，为本地用户和游客群体提供更多放心外卖餐厅。”

生意获增长 厦门品质外卖商家“竞争上榜”

据饿了么介绍，自2023年3月中旬首期厦门“放心点·榜”正式上线以来，已有数千家厦门本地餐厅成功上榜，其中不少厦门消费者耳熟能详的餐饮企业。

饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，随着厦门消费者对榜单认知的提高，“放心点·榜”商家生意增幅明显，“成功上榜并持续‘霸榜’的商家可以获得更多消费者青睐，在榜时间超过3个月的商家，平均订单增长超过2成，部分热门商圈的餐厅，平均曝光量甚至可以获得超过5成的提升。”该负责人表示。

而要持续“霸榜”，外卖餐厅就必须做到更高的出品标准。“现煮现卤、不隔夜的新鲜口感是留住顾客的首要。”厦门知名餐饮连锁企业猪角的品控负责人何先生介绍，猪角把闽南地方特色的猪脚饭从厦门做到全国，靠的就是细到每一块猪脚肉的挑选、每一份肉的重量、带皮带肉的比例，这些都是品牌保证餐品品质的关键。

同时，外卖包装的设计和材料的选择，也是餐厅在经营外卖时更容易获得消费者好评的原因之一。2008年就诞生在厦门的快乐番薯，将“茶饮+小吃”的特色组合一路从线下坚持到线上。每到冬季，“奶茶+烤番薯”的特殊搭档更是为品牌赢得不少人气和单量，快乐番薯针对烤番薯的外卖包装就花费了不少心思，还持续推出如“吨吨桶”、“超长杯”等年轻人喜好的新品，为品牌不断注入活力。

“近期，主动向业务经理询问了解上榜需求的商家少数。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“上‘放心点·榜’不会向商家收取任何费用，需要商家提供更据品质的餐品和服务赢取消费者的口碑，通过改善餐品和服务质量，才能成功‘竞争’上榜。”

外卖平台：持续推进“妈妈放心”外卖战略

饿了么在今年确立在厦门推进打造“放心点”战略以来，一直致力于建设“妈妈放心”的外卖平台。如今，厦门消费者打开饿了么App后，可以通过首页的“放心点·榜”快速筛选身边的品质餐厅；在获得“小蓝心”认证的餐厅页面，消费者能方便地查看餐厅真实环境；而更关注食物营养的消费者，则可以通过“食极星”认证标识，获取更全面的营养信息。

“我们正积极在厦门推动‘放心点’战略，希望通过平台数字能力，构建一个行业共治的外卖评价管理体系，由此推动行业透明化，形成真正符合用户利益的良性竞争环境。”饿了么“放心点”相关负责人表示。显然，这是外卖平台履行社会责任的具体实现方式。该负责人坦言，饿了么希望让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，实现“良币驱逐劣币”，推动餐饮行业透明化，让外卖行业真正进入“品质发展时代”。

据了解，随着厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，饿了么厦门开启招募10万名“放心点·品鉴官”活动。厦门消费者仅需扫描专属二维码添加饿了么福利官企业微信，即可成为饿了么“放心点·品鉴官”的一员。饿了么将不定期开放独家的“霸王餐”福利，邀请“放心点·品鉴官” 免费品尝“放心点·榜”餐厅美食。

位年轻人在素食馆内用餐。

　　厦门持续迎来高温天气，素食悄然登上了餐厅的C位。连日来，记者走访发现，我市多家素食餐厅人气爆棚，尤其受到年轻群体的追捧。

　　在集美集源路上，一家素食自助转转锅店内灯火通明，食客络绎不绝。“夏日炎炎，素食馆反而更加热闹，日均客流量轻松破百。”店主笑言，在稳定的老顾客基础上，年轻面孔显著增加。

　　午饭饭点到了，演武路上的一家素食自助餐厅内人头攒动，食客们正享受着素食盛宴。餐厅内，凉菜、热菜、炖品、甜品及粗粮等百余种菜品供顾客选择。据店长蔡女士透露，午餐时段客流量达到400余人，近期，午餐时段的客流量将激增至八九百人。“高温之下，素食的受欢迎程度反而更高。”她说。

　　在亿宝大厦的素食餐厅，忙碌的上班族成了这里的常客。店老板说，工作日期间，店内几乎被年轻人占据。湖滨南路一素食餐厅工作人员戴女士也说，随着夏日的到来，选择素食的年轻人越来越多，尤其是女性群体。

　　刚从南普陀寺游览归来的胡女士认为，在高温中暴走一上午之后，清炒素菜与温热素汤给他们带来了难以言喻的清爽。不少食客在采访中表示，素食之所以受到越来越多人特别是年轻食客的青睐，是由于人们养生意识越来越高，素食恰恰是美味与健康并重的好选择。

　　厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠也注意到素食餐饮爆火的现象。他表示，我市素食行业业态越来越丰富，有宴会素食、素食回转火锅、素食自助、素食药膳、素食糕点、素食套餐、素食小吃等，素食餐饮的经营模式呈多元化。素食的科学营养配餐对“三高”群体以及寻求健康饮食、控油减脂的食客都非常有吸引力。

（文/图 厦门日报记者 张玉榕 实习生 周婉镕）