店业上半年，特别是Q2期间经营数据整体呈现下降。酒店内观参加了一些行业论坛，从业者认识到市场在发生变化，求“改变”成为关键词。但是如何改变？其实并没有听到详细的答案。
我们理性的来看待此次市场变化，不可否认我们面临的真实现状，是全行业正在经受经济下行的影响。
只有清楚市场的变化并不是传统的淡旺季或阶段性波动，才能有针对性性的就如何变化给出准确的答案。
酒店内观给出几点供大家参考：
一、从降本增效转向破局重生
降本增效是酒店在经营达到一定的阶段，经历了以目标为导向的高成本投入阶段后的调整行为。在2023年下半年，市场经过报复式增长后，理性的酒店管理者应该早已开始并实际完成了一至两轮的降本增效动作。在2024年二季度突如其来的下降出现时，继续降本增效无疑是会对经营起到伤害的作用。并且容易导致出现价格竞争从而行业陷入内卷。
< class="pgc-img">这时候，思路的改变应该彻底，即拿出足够的勇气去寻求破局重生。比如管理架构，尝试将传统酒店以部门为单位的架构模式，转变为以更加贴近互联网经营思维为单位的架构模式。将原房务、餐饮、人事、工程等等部门整合为产品研发、线上推广、客户维护、后勤保障等板块，使得各版块之间专业更集中。比如，一般由客房管理的PA，并到后勤保障板块，由工程部主导。前厅、销售（或其中一部分）、餐饮厅面等，整合为客户维护等等。
二、酒店行业要践行推进“新质生产力”
据统计2023年，廓7245家星级酒店利润总额为29.17亿元，利润率仅1.19%，净资产收益率ROE仅为0.62%。酒店业到底出了什么问题，为何制造业出身低微可以华丽逆袭，成就“中国制造”的国际地位，而酒店业出身高贵却跌落凡尘，从优势产业变成了弱势产业？归根到底是酒店的生产力模式，跟不上科技的进步，让酒店业从昔日的“先进行业”变成了“落后行业”。
< class="pgc-img">所谓新质生产力，是生产力质的跃迁，是以“科技创新发挥主导作用”的生产力。那么，酒店行业在用人的选择上，要充分考虑科技型人才的引入。以解决酒店规模大效率低，颜值高利润少的现象。
通过科技型人才的导入，打破酒店传统模式，整合物资集采、线上营销、酒店智能化、部分岗位无人化改造等项目，推动酒店从筹建到运营、营销的全方位改革。
三、从专注主营业务到积极推行第二增长曲线
酒店主营业务是客房、餐饮，会议等传统项目。所谓第二增长曲线，即酒店新零售业务。根据客人多元化的消费习惯，甄选酒店同款产品及商旅好物，建立线上&线下一体化的零售布局，在延伸客人对酒店与品牌记忆点的同时，更进一步为酒店提供多元的非房费收益方式，构建复合型盈利模型，实现“酒店+X”收益。
< class="pgc-img">业概况
酒店餐饮行业是指提供住宿和餐饮服务的行业，包括酒店、餐厅、咖啡店、酒吧等。这个行业的特点是服务性劳动和商业销售的结合，旨在向消费者提供各种酒水、食品、消费场所和设施。
酒店餐饮行业的细分领域包括：
- 酒店业：包括星级酒店、经济型酒店、民宿等。
- 餐饮业：包括餐厅、快餐店、西餐厅、咖啡店、酒吧、饮品店、茶馆等。
- 酒吧业：提供饮酒和娱乐服务的场所。
- 会所：提供高端服务和社交场所的会员制机构。
- 活动场地租赁：提供各种活动场地的租赁服务。
根据《中国酒店餐饮行业报告（2023版）》，酒店餐饮行业近年来呈现出快速发展的态势，市场规模不断扩大。2023年，随着国内经济逐渐恢复，旅游业发展势头强劲，酒店餐饮行业有望迎来新的增长点。
市场参与主体及产业链构成
酒店餐饮行业的市场参与主体包括酒店、餐饮企业、食材供应商、外卖平台等。其中，酒店和餐饮企业是市场的主要参与者。
酒店餐饮行业的产业链包括上游的食材供应商、中游的酒店和餐饮企业以及下游的消费者。其中，上游的食材供应商主要包括农产品生产商、食品加工企业等；中游的酒店和餐饮企业包括星级酒店、经济型酒店、快餐店、咖啡店等；下游的消费者则包括个人消费者和企业客户。
中国市场酒店餐饮行业的产业链包括多个环节，从食材供应商到酒店餐饮企业，再到消费者。
以下是主要参与公司的经营情况：
- 食材供应商：酒店餐饮行业所需的食材种类繁多，包括各种肉类、蔬菜、调料等。这些供应商需要根据市场需求及时调整供应策略，确保供应的稳定性和质量。例如，山东佳农就是一家专业的食品供应链公司，主要服务于酒店餐饮行业，提供各种新鲜食材。
- 酒店餐饮企业：中国酒店餐饮行业的龙头企业包括华天酒店、同庆楼、广州酒家等。这些公司在酒店餐饮服务方面具有丰富的经验和品牌影响力，提供各种中高档酒店餐饮服务。例如，华天酒店是中国知名的五星级酒店，提供豪华住宿、餐饮、会议等服务。
- 消费者：酒店餐饮行业的消费者包括个人消费者和企业客户。随着经济的发展和消费者对高品质服务的需求增加，消费者对酒店餐饮服务的需求也在不断增长。
此外，在酒店餐饮行业的产业链中，还有许多其他类型的公司，例如物流公司、设备供应商、管理咨询公司等。这些公司为酒店餐饮行业提供必要的支持和帮助，推动整个行业的发展。
发展趋势展望
- 个性化需求：随着消费者对个性化需求的不断增长，酒店餐饮企业需要不断创新，提供更加个性化的服务和产品。
- 智能化升级：随着科技的不断发展，智能化升级成为酒店餐饮行业的趋势。例如，通过人工智能技术实现自助入住、智能预订等服务，提高客户体验和服务效率。
- 绿色环保：环保意识的提高使得绿色环保成为酒店餐饮行业的重要发展趋势。企业需要采取环保措施，推广绿色消费，减少对环境的负面影响。
- 线上线下融合：随着互联网技术的发展，线上线下融合成为酒店餐饮行业的新趋势。企业需要将线上平台和线下服务相结合，提供更加便捷的消费体验。
潜在风险识别
- 市场竞争：酒店餐饮行业竞争激烈，新进入者和现有企业之间的竞争可能导致价格战等问题，对企业的盈利能力产生负面影响。
- 食品安全：食品安全问题一直是酒店餐饮行业的敏感问题。如果企业出现食品安全问题，不仅会影响客户体验，还可能面临监管部门的处罚和法律诉讼。
- 法律法规变化：酒店餐饮行业受到政府监管部门的严格监管，如果法律法规发生变化，可能会对企业的经营产生影响。
- 宏观经济环境：宏观经济环境的变化可能对酒店餐饮行业产生影响。例如，经济下行可能导致消费者减少对酒店餐饮服务的消费。
投资建议
2023年，许多投资机构和咨询公司发布了关于中国酒店餐饮行业的投资报告。
以下是其中几个报告的结论和投资建议：
- 华美顾问集团发布的《2023年中国酒店餐饮行业投资报告》：该报告认为，中国酒店餐饮行业经历了疫情的冲击后，正在迎来复苏的机遇。在投资方面，报告建议投资者关注中档酒店和特色餐饮品牌，因为这些领域具有较高的增长潜力和市场前景。此外，报告还建议投资者关注数字化和智能化技术的应用，以提高酒店餐饮行业的效率和服务质量。
- 贝哲斯咨询发布的《2023年中国酒店餐饮行业市场调研及投资策略研究报告》：该报告对中国酒店餐饮行业的发展趋势和投资机会进行了深入分析。报告认为，中国酒店餐饮行业的市场规模将继续扩大，但竞争也将加剧。因此，投资者需要关注品牌建设、服务质量和管理水平等方面，以获得更好的投资回报。
- 德勤发布的《2023年中国酒店餐饮行业投资指南》：该报告主要针对酒店餐饮行业的投资策略和风险管理进行了详细的分析。报告认为，中国酒店餐饮行业具有较高的增长潜力，但同时也存在一些挑战，如市场竞争、政策风险等。因此，投资者需要谨慎选择投资项目，并采取有效的风险管理措施。
- 中商产业研究院发布的《2023-2028年中国酒店餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》：该报告预测，到2028年，中国酒店餐饮行业的市场规模将达到数万亿元。报告认为，随着中国经济的增长和旅游业的繁荣，中国酒店餐饮行业将继续保持快速增长。同时，报告也指出，随着市场竞争的加剧，品牌建设、服务质量和管理水平将成为企业成功的关键因素。
- 艾媒咨询发布的《2023-2024年中国酒店餐饮行业市场研究报告》：该报告认为，中国酒店餐饮行业在疫情后逐渐复苏，市场规模不断扩大。未来几年，中国酒店餐饮行业将继续保持快速增长。报告同时指出，消费者对于个性化、品质化、健康化的需求不断增加，酒店餐饮企业需要不断创新和改进服务，以满足消费者的需求。
这些报告的结论和投资建议都认为中国酒店餐饮行业具有较高的增长潜力和市场前景，但同时也存在一些挑战和风险。投资者需要根据市场情况和自身经验，进行深入分析和判断，以制定合理的投资策略。
以下是一些投资建议：
- 关注消费者需求变化：随着消费者对个性化、品质化、健康化需求的增加，酒店餐饮企业需要关注消费者需求的变化，并不断创新和改进服务，以满足消费者的需求。同时，也需要关注消费者的消费习惯和购买行为，制定针对性的营销策略。
- 提高品牌影响力和服务质量：品牌影响力和服务质量是酒店餐饮企业成功的关键因素。因此，建议投资者关注具有品牌影响力和服务优势的企业，并选择合适的投资项目。
- 数字化和智能化升级：数字化和智能化技术的应用可以提高酒店餐饮行业的效率和服务质量，因此建议投资者关注数字化和智能化升级的企业和技术。
- 多元化发展：酒店餐饮行业面临着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，因此建议投资者关注多元化发展的企业，以降低投资风险。
- 注意风险管理：酒店餐饮行业的投资存在一定的风险，如政策风险、市场竞争风险等。因此，建议投资者关注风险管理，选择合适的投资项目，并采取有效的风险管理措施。
- 客房管理：包括客房预订、入住登记、退房结算等功能，能实时掌握客房状态，提高客房利用率。
- 餐饮管理：支持餐厅点菜、厨房配菜、结账等功能，能提高餐饮服务效率，增加餐饮收入。
- 财务管理：具备财务报表生成、成本核算、应收应付管理等功能，能帮助酒店管理者准确掌握财务状况。
- 会员管理：提供会员注册、积分兑换、会员等级管理等功能，能增强客户粘性，提高客户忠诚度。
- 营销管理：支持短信群发、优惠券发放、活动策划等功能，能帮助酒店进行精准营销，提升品牌知名度。
- 库存管理：对酒店物资进行实时监控，能有效避免物资积压和浪费，降低运营成本。
- 报表分析：提供各种报表和数据分析功能，能帮助酒店管理者及时了解经营状况，做出科学决策。
- 员工管理：包括员工档案管理、考勤管理、绩效考核等功能，能提高员工工作效率，提升员工满意度。
- 系统设置：支持多语言、多币种、多税率设置，能满足不同酒店的个性化需求。 总之，酒店管理系统是一款功能强大、操作简便的酒店管理软件，它能帮助酒店管理者提升管理水平，提高服务质量，增加经营收益。
