两天得知一个消息，有家店，被某点评网判断为刷好评。25号那家店试营业的时候，很多人去试了后不约而同地在某点评网上给了好评。过了几天发现，很多点评被删除了。某点评网的人认为，这家店的好评“大部分”“应该”是有水分的。建议可以通过活动去增加消费者点评。上面所说的那家店，叫不怕虎牛腩，位于花城汇中区，刚刚开业不久。知道不怕虎牛腩，是在一个微信群里。群主是象先生，牛腩店的老板。开业六天，某点评网上80+几乎全五星好评。被人误会，也是可以理解的。
蔡澜曾经说，国内缺少知名美食家，原因在于很多人都是去店里白吃白喝。于是判定一家店好不好吃的标准就是，美食家们，会不会掏钱去吃。
不怕虎牛腩，是一家我会掏腰包去吃的牛腩店。一是因为好吃，二是因为，这是一个有趣的店。开业到今天，这家店得到了很多个第一：
这是广州市第一家还没开店就被两百多人惦记的店！
这是广州市中心唯一一家开店没有折扣的牛腩店。
这可能是花城汇第一家从周一排队到周日的店。
这是第一家食客边吃健胃消食片边狂吃不止的店。
不怕虎这名字，其实隐藏了很多信息。初生牛犊不怕虎，一是指，这是老板第一次做餐饮行业，是没有经验的试水者，和很多新踏入职场的人一样，是初生牛犊，二是指不怕虎的牛腩，用的都是牛犊。而且值得一提的是，不怕虎店里用的牛腩，皆来自澳洲的进口小牛。店里共有三款口味的牛腩，不求多只求精。分别是，古法五香牛腩煲，招牌鲜椒牛腩煲，秘制香辣牛腩煲。除此之外，每个煲里还配有腐竹和萝卜。店里可选择的菜品并不多，老板相当明智，且有自己的原则。除了主菜，配菜有两款，小食有三款，饮品三款，加一个米饭，这是菜单上的所有内容。
五香牛腩煲，是传统的牛腩煲的味道，熟悉的味道，味觉知道，胃也知道。汤浓肉厚，萝卜炖得充分入味，而且，每一口牛腩，入口易嚼，每一口萝卜，嫩而无渣。招牌鲜椒牛腩煲，是比较新颖的菜式，有两种味道可选，一是微辣，二是酸麻。用鲜椒的麻碰撞大块牛腩，这种满足感，食肉兽应该知道。特别的是，用鲜柠檬来代替醋，来中和麻的味道，喜欢的人会特别喜欢。香辣牛腩煲没试过，就不评论了。
若觉得吃着不过瘾，建议点一份嘎嘣儿脆萝卜片，鲜辣无比，又脆又爽口。嚼酱的山药可以点，蓝莓汁是自己调配出来的，小清新的味道，甜度刚刚好。还有那个拔丝银耳羹，第一次吃到这么浓稠的银耳糖水，满满的都是胶质，特别解辣~吃过牛腩和萝卜后，记得问服务员要一碗白饭，然后把五香牛腩的汁，均匀地洒在饭上，说实话，即使已经撑了，我还是能吃两碗。
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米饭
这个米饭用的米，是从日本进口的寿司米，连那个电饭锅！都是日本进口的象印电饭煲。装牛腩的锅，是铁铸的，特点是，热得快，而且耐烧，于是从坐下到吃完，加一次汤就够了。开店资金不是很足时，桌子可以差一点，椅子可以差一点，但是与食物相关的，每一样都要好。
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拔丝银耳羹
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嚼酱的山药
“只有以普通人姿态去吃出来的饭才是正常的饭，只有基于这种体验写出来的点评才是对普通人有用的点评。”以上所写都是诚意推荐。
不怕虎的老板，是一个年轻的汉子。大家亲切地称呼他为象先生。他有一个厨艺高超的妈妈，之前开过一家私房菜，叫味无味私房菜馆。说起这个私房菜，感觉又是一个坑麻麻的故事。很久之前，象先生带朋友回家吃饭，没想到大家反应热烈，各种找借口来吃饭，最后开了这家私房菜。这里面的故事很长，其中还联合吖咪做了八场“象先生的面试”。本来想开个面馆，但受到诸多阻拦，后来从大受欢迎的牛腩面中受到了启发，当下果断地决定，不能再犹豫了，于是有了这家牛腩店。台上三分钟，台下十年功，行外人步入餐饮行业，其中的艰难，不足为外人道也。
象先生很打动我的一点是，在25日之前，他请了群里的群友去试吃，并表示，如果内测不过关，就取消开店。当时我对这句话是不认同的，觉得太冲动，不够深思熟虑，毕竟投入了这么多，轻率地决定不开店，会不会有点幼稚？后来去吃了两次牛腩，发现这是很正确，且要一直坚持的理念。借用朋友的一句话：出来开餐馆，产品才是王道，做好了才说情怀。而象先生的不怕虎牛腩，靠得正是味道。
文章并没有优惠，就算报吖咪的名号，我也不能担保老板会帮你排号···
不怕虎牛腩地址：花城汇中区B1楼2001号自编B024（靠近遇见小面和牛蛮煎饺）
电话：13699720867
人均：60
吃过不怕虎牛腩的，可以在留言区去聊聊你的感受，无论表扬和批评，都接受~ps:本文图片来源于微信群“不怕虎敢食队”。
日肯德基、麦当劳因为外卖产品定价高于堂食的同款产品而备受关注。但事实上，餐饮门店堂食、外卖定价不一，其实早已成为行业常态，7月24日，北京商报记者对此展开调查，发现除了自建外卖渠道和配送的肯德基、麦当劳外，西贝、嘉和一品、眉州小吃等相对依靠外卖平台开展外卖业务的餐饮品牌，也存在外卖定价相比堂食更高的情况。北京商报记者在调查过程中了解到，餐饮企业的外卖成本正在随着外卖市场回归理性而逐渐提高，相同产品外卖定价与堂食定价不同是因为企业在两者上的成本结构不同所致。有分析人士认为，外卖定价高于堂食将会是长期趋势，外卖行业会随之更加趋于理性，靠补贴抢占市场会随之成为过去。
成本构成不同
在本次出现同一产品外卖定价与堂食定价不同的企业中，西式快餐巨头肯德基、麦当劳首当其冲，二者的共同特点是主要依靠自配送及自建渠道的方式拓展外卖业务，两家都分别设置了自有的外卖订餐入口。
以肯德基香辣鸡腿堡为例，在肯德基App上选择到店用餐，该产品标价为17.5元；同样是在肯德基App上选择外卖，该产品标价则为19元，并且需要另付9元的配送费，外卖订餐比堂食共需多花费10.5元。
在麦当劳也有同样的情况，选择外卖的汉堡要比到店自取的餐品贵2元，同款经典麦辣鸡腿汉堡套餐外卖价格也要比堂食贵5.5元，配送费也为9元。同样的套餐外卖相当于比堂食需多花费14.5元。
上述现象被媒体报道后立即引起大众关注，并在7月23日晚间登上微博热搜。北京商报记者也分别联系到了肯德基和麦当劳的相关负责人，肯德基方面截至记者发稿时并未对此作出官方回应。麦当劳相关负责人则告诉北京商报记者：“麦乐送使用高效整合的订餐服务系统、专门配备了确保食物高品质的送餐设备，有别于店内用餐成本构成及经营模式，采用单独的定价系统，同时，麦乐送订餐平台向消费者明示价格信息，确保消费者知晓价格详情。”
中国烹饪协会副会长冯恩援对北京商报记者表示，随着餐饮商品和服务收费标准市场化程度越来越高，价格也随之放开，企业自定价格属正常现象，但是企业有对价格变动的告知义务，消费者可据此选择适合自己的商品和服务，企业要高度重视消费者的体验和感受的满意度，因为满意度决定了市场的存在与可持续发展。
外卖定价高亦为常态
除了自营外卖的代表肯德基、麦当劳外，北京商报记者进一步调查发现，许多连锁餐饮品牌门店都存在外卖价格比堂食价格高的情况。
北京商报记者在美团外卖平台发现，嘉和一品和平里店相同产品外卖价格远高于堂食价格。同一款扁豆焖面，外卖价格23元，堂食价格仅为19元，牛肉肉饼的外卖价格为22元，堂食价格则为21元，其他餐品如皮蛋瘦肉粥、葱花饼等多种餐品均存在外卖定价高于堂食的情况。北京商报记者致电该店了解到，外卖餐品价格较贵主要是因为商家要承担餐盒打包费用和部分快递费用。
同样的状况也存在于中式连锁餐饮品牌眉州小吃、小恒水饺的定价策略中，北京商报记者了解到，眉州小吃环贸店主食、菜品及饮品等部分产品外卖定价高于堂食，对此，眉州小吃店内工作人员表示，外卖餐品价格叠加了餐盒费用和外卖服务相关费用。另据小恒水饺的负责人透露，外卖、堂食定价不一其实已经成为“行业规则”。
一位外卖平台的相关知情人士对北京商报记者透露，一些商家外卖价格上涨与外卖平台抽成和满减活动有关。“山东有些城市最早的一批商家还没有提价，有些商家一开始就提价了，有的最近才提价。”该知情人士表示。
“潜规则”还是新常态？
同样的产品，外卖和堂食定价不同究竟是否合理引发了众多争议。但北京商报记者在调查过程中了解到，无论是自营外卖的餐饮企业还是依靠外卖平台发展外卖业务的餐饮企业都面临着一个共同的问题，就是外卖成本的不断增长。
一位不愿具名的连锁餐饮企业负责人告诉北京商报记者，外卖产品和堂食产品虽然从消费者角度看是一样的，但是从企业角度看差异非常大：“选择堂食的消费者不仅消费了产品，还消费了门店的环境和服务；而选择外卖的消费者不仅消费了产品，还要消费包材、配送费及平台服务。从这个角度看，虽然消费者消费的同样是一个餐品，但实际消费的产品确是不同的，自然成本结构就会有差异。堂食的成本主要包括餐品原材料、房租、人力、能源，但外卖的成本除了店内所用原材料、房租、人力、能源成本外还要包括平台佣金、物流配送、外卖包材、流量营销等成本，二者如何能相提并论。”
他同时表示，外卖平台佣金上涨趋势不可逆，补贴也不会回到从前，餐饮企业如果想要从外卖业务中获利，调价就是最直接的方式之一。
花家怡园创始人花雷表示，餐饮企业外卖产品涨价是必然趋势，否则随着外卖成本的不断提升，企业根本无利可图，这中间如果有投机企业想要通过降低原材料品质或者用量的方式减轻成本压力的话，对于消费者及整个外卖行业都将会造成非常严重的伤害。
来源：中国经济网
消毒柜不接电”“餐饮具提前摆桌”“一盆水洗到底”“桌布擦餐饮具”……8月31日，记者了解到，即日起至9月末包头市市场监管局将在全市范围内开展为期1个月的行业“潜规则”餐饮具清洗消毒专项整治行动。
此次专项整治行动主要针对近两年餐饮具清洗消毒抽检不合格的餐饮单位、餐饮具使用量大的餐饮单位（大型商圈内餐厅、自助餐厅、网红餐厅、百人以上集体聚餐单位等）以及年初餐饮具清洗消毒专项检查中存在问题的餐饮单位。对存在“消毒柜不接电”“餐饮具提前摆桌”“一盆水洗到底”“桌布擦餐饮具”等行业潜规则，未按要求建立餐饮具洗消管理制度、未按要求配备餐具消毒设施、餐饮具不消毒、餐饮具消毒不合格等违法行为，按照《食品安全法》第一百二十六条规定，责令经营者改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
内容来源：北方新报正北方网
