本报记者 李运海
春节即将到来，不少人开始犯愁，今年的年夜饭该如何吃？
因为疫情防控，各地发出“春节期间非必要不返乡”的倡议，不回老家过年成为很多人的选择，但随之而来的是，年夜饭怎么吃？到饭店有风险，自己做不但麻烦，还怕做不好，于是越来越多的人把目光瞄准了预制菜。
春节消费新方式
党女士在郑州工作，父母在老家唐河，今年回不了老家，而父母电话中又说“特想吃女儿做的红烧肉、小酥肉”。怎么办？她花三四百元买了红烧肉等预制菜，快递给父母。父母吃后夸赞好吃。
预制菜究竟是什么菜？就是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，消费者只需加热或蒸炒等，就能直接食用的便捷菜品。
采访中，记者发现有两类人购买预制菜的热情很高。
一类是不能回家过年的。张兵在郑州打工，决定留下来与不回家的工友一块儿过年。他说：“大家都不会做饭，就购买了预制菜，在家也能吃到大厨的味道。”
一类是往年在饭店吃年夜饭的。去饭店预订年夜饭还是自己动手做？郑州的张女士一直很纠结，预制菜给她提供了新选择。她说：“要想做一桌像样的年夜饭还真不容易，挑来选去，最终选择了预制菜。”
其实，预制菜并非今年才出现。但是，因为疫情，预制菜或将成为今年年夜饭市场的新时尚。
预制菜提供新商机
2月1日，原阳县中央厨房产业园内一片繁忙，园区内的40多家菜制品企业在加班加点赶制净菜和预制菜。河南黄锦立食品有限公司董事长崔菊芳说：“原来想到今年春节预制菜会火爆，但没想到这么火，只好加班赶制，以满足市场需求。”
崔菊芳2016年投身预制菜行业，主要做红烧黄河鲤鱼。她介绍，红烧黄河鲤鱼是我省的特色菜，但做起来麻烦，我们做的红烧黄河鲤鱼既好吃又方便。1月20日以来，她每天卖出红烧黄河鲤鱼超过5000条。
莲菜网的董事长胡建强也是忙得焦头烂额。这家企业创建于2015年，主要为消费者配送食材，同时也配送预制菜。他说：“与往年相比，今年订购预制菜的消费者明显增多。”为满足市场需求，莲菜网推出了预制菜“组合套餐”。
火爆的预制菜也给物流企业提供了新商机。郑州市同城配送公司“正鑫小飞侠”专门与预制菜商家建立业务合作关系，及时将预制菜配送到饭店或市民家中。
预制菜迎来春天
据了解，目前我国共有超过6.9万家预制菜相关企业，其中我省企业超过5000家，数量居全国第二位。
近几年，净菜、半成品菜、预制菜在省内的发展由原来的传统小作坊与餐饮企业后厨生产，快速向规模化、现代化的中央厨房生产升级转型。像巴奴毛肚火锅、阿利茄汁面等传统餐饮企业都建有自己的中央厨房，还生产供应消费者的半成品、预制菜等。
河南省食品检验研究院食品安全首席专家刘智勇说，中央厨房通过推广和利用冷链技术、研发与应用复合调料，大大提高了食品生产效率和食品安全质量。这种新兴购销模式符合现代快节奏的生产和生活需求，净菜、半成品菜、预制菜等新鲜食材的集中统一配送，使这种新兴模式更具有广阔的发展前景。
不少人认为，预制菜、半成品菜是特殊时期消费者对饮食方式的妥协，一旦有机会在饭店吃饭，预制菜便会失去市场。刘智勇说，客观来讲，当前预制菜的市场占有率并不高，但是疫情或将成为预制菜行业的转折点。随着人们生活节奏加快，加上快速冷冻技术的进步，预制菜将会被越来越多的消费者所接受。
作者：李运海
来源： 河南日报
<>有这样一群人，他们是“成就他人的师者、商业文明的使者、经济强国的先行者、社会进步的推动者”，更是行动教育培训过的校长型企业家。
< class="pgc-img">行动教育河南校友走进中国名企天冰冷饮集团
6月14日，由行动教育倾力打造的“中国企业家校长汇”分享交流会在天冰冷饮集团举办，作为主办方的天冰冷饮集团，以‘中原企业家校长一家亲’为主题，聚焦企业，分享交流，搭建平台。
活动汇聚了河南奇盛科技有限公司总经理杜战胜、行动教育股份郑州公司总经理李刚强、郑州阿利人文化餐饮管理有限公司董事长付建军、彭世集团董事长彭有兵、河南粉丝文化传媒有限公司董事长武宏亮、河南谢人安防门帘有限公司总经理何凤莲、郑州磊鑫房地产开发有限公司董事长赵有民、河南整形美容医院有限公司总经理赵爱霞、郑州方泰机械设备有限公司总经理闫刘强、河南邦农饲料有限公司董事长杨青山、河南梦祥纯银饰品有限公司副总经理刘小娟等40多位企业家。
同时，来自天冰冷饮集团总经理张海波、天冰冷饮集团副总经理薛刚、天冰冷饮集团营销中区总监聂克杰等也出席了活动，并真诚的分享了经验，也开启了一场校长型企业家之间的头脑风暴。
< class="pgc-img">40多位校长型企业家在天冰冷饮集团论坛现场
这样一群有着敏锐洞察力与独特视角的校长型企业家们近距离的参观了，时尚大气的天冰冰淇淋标准店，高效整洁自主研发的冰淇淋生产线。特别关注天冰冷饮集团污水处理站的污水处理流程及优美环境，留意于天冰冷饮集团的每一位员工的工作状态。
校长型企业家们驻足于生产车间墙面上的员工PK文化展板前，交流、询问。认真观察生产部班组的成绩排名展板与表扬公示的管理展板。而在生产部班组的理论效率标准展板和实际效率管理数据展板前，他们拍照、讨论，也纷纷露出了赞许的目光。
< class="pgc-img">河南奇盛科技有限公司总经理杜战胜在论坛中讲话
这就是校长型企业家们的角度，专注于细节、执着于文化、关注于员工。而在后面的交流分享过程中，更印证了这一点。落座后，河南奇盛科技有限公司总经理杜战胜聊起了参观后的感受，行动教育搭建的“中国企业家校长汇”平台，就是为校长型企业家们做实事，增了解，促合作，更是为大家做一些梳理，做一些贡献，来推动企业和行业的发展。
杜战胜继续讲到，前段时间，去德国参观企业，了解到德国企业的生产、管理与运营都很规范与科学。特别是，德国企业的自动化的生产线让我印象深刻。今天当我看到天冰自主创新、研发的冰淇淋生产线，还有科学的管理规范以及企业文化的深扎落地，都使我不得不为天冰竖起大拇指。
< class="pgc-img">天冰冷饮集团总经理张海波在论坛中分享
天冰冷饮集团总经理张海波马上分享到，这么多年，天冰的愿景一直都没有改变，方向也一直没变，就是要做中国冰淇淋一流品牌，为了实现这一目标，天冰在人员、品质、管理、制造、营销等诸多方面可谓下过一番苦工。从一线干起的张海波明白，好产品是企业管理的综合载体，好产品是企业的关键核心竞争力，而如何保障好产品的背后，则是人的重要性。
产品是根，人是本。张海波继续分享，管理实际就是管理人，那么，如何才能将人管好，发挥出最大价值。首先是，人的思想要统一，方向要一致，价值观更要相同。有了这一大前提，接下来就是要有明确的目标，用流程来做保障，对结果必须负责，来进一步发挥出人的主观能动性。最后，张海波使出了杀手锏，就是人权自主、分配权自主，有了这样的充分条件，建立起来的自主型团队和自主型人才，才是天冰发展的基石。
< class="pgc-img">行动教育股份郑州公司总经理李刚强在论坛上发表观点
话音刚落，校长型企业家们纷纷报以热烈的掌声。行动教育股份郑州公司总经理李刚强则接过话题说到，行动教育作为桃李满天下的布道者，就是要将众多企业家链接起来，探讨、学习、研究未来的发展之路。那么，接着刚才的话题谈一下，衡量一个领导人好坏的关键是什么？是他选人的标准、选人的能力。那么选好人以后，作为领导，你就得对他负责到底。只有他成长了，你的团队才会成长，企业才会成长。在参观的过程中，我特别注意了天冰的员工PK文化展板，将竞争的文化引入到了基层，以竞争来促成长。这样培养起来的员工，怎能不是虎狼之师。这里，我想请天冰冷饮集团总经理张海波跟大家再讲一讲。
张海波继续分享到，天冰打造PK文化，就是要内部形成竞争，让员工有竞争思维，提高员工的主观能动性。而对于部门经理的选拔更是PK文化的一种延伸，能成为部门经理必须是部门的第一名，而如何成为第一？只有学习，学习才是部门经理晋升的唯一途径。这也是天冰为什么，要组织集体去行动教育学习的本质，而学习过后必须学以致用。
< class="pgc-img">彭世集团董事长彭有兵在论坛上发表观点
彭世集团董事长彭有兵讲到，在近距离的观察天冰后，我对天冰有了更深一步的了解。整个企业整洁干净、环境优美，员工们自信快乐，对于天冰人在行动教育学习过后的落实与执行，更是充满敬佩，确实有成为中国冰淇淋一流品牌的底气。
< class="pgc-img">河南粉丝文化传媒有限公司董事长武宏亮在论坛上讲话
河南粉丝文化传媒有限公司董事长武宏亮则表示，没有来天冰参观之前，我对天冰知之甚少，通过刚才的参观、了解、沟通，知道了天冰在全世界范围精选健康的原料，并通过高效的生产体系，透明的监管体系，才生产出每一支极致的产品。接下来，我们一定要跟天冰合作，定制一款适合我们歌迷KTV的冰淇淋产品。
< class="pgc-img">郑州方泰机械设备有限公司总经理闫刘强在论坛上发表观点
郑州方泰机械设备有限公司总经理闫刘强说到，自己参观天冰之前，也对冰淇淋存在一定的偏见，但真正参观后发现，天冰的生产线干净、整洁、有序，并不像想象的那样没有技术含量。相反，冰淇淋确实是一个含有较高技术含量的行业，天冰不仅非常重视研发，而且创新工作也做到了极致。以后家人吃冰淇淋，就只吃天冰的冰淇淋。
< class="pgc-img">郑州阿利人文化餐饮管理有限公司董事长付建军在论坛上讲话
在校长型企业家们的笑声中，郑州阿利人文化餐饮管理有限公司董事长付建军最后谈到，通过刚才的交流和参观，深入了解到天冰不仅为消费者提供了快乐的冰淇淋，更为消费者提供了有价值有品质的冰淇淋。特别是，天冰的科学管理体系，创新研发的技术突破，都为天冰的发展注入了更加强劲的生命力，更夯实了天冰成为中国冰淇淋一流品牌的根基。
是啊，32年前，天冰从一颗种子发芽；32前后，天冰已长成了参天大树。而这与天冰人的努力是分不开的，天冰人就像一只啄木鸟，永远在敲打这棵树，不是为了把树击倒，而是为了让它长得更直。（张勐）
于餐饮行业，能够抓住消费者的目光就是赢得了市场，在竞争激烈的行业中，想要获得更多的利润就需要采用一定的经营策略来吸引消费者。想要让店铺获得更多的收入，不妨从位置、宣传和活动三个方面做起。
一、位置
< class="pgc-img">门店所处地区的繁华程度对店铺的收入产生了比较重要的影响，很多人逛街累了就会随手选择门店就餐，店门头醒目的logo，可以吸引路过的消费者的目光。
当然小区周边也是不错的选择，附近的居民下了班不爱做饭也会选择就近的快餐吃饭，店内的周到的服务和地道的食物，让周边的居民更加认可这个品牌。
二、宣传
< class="pgc-img">虽然有“酒香不怕院子深”的说法，但如果一家门店不注重宣传的话还是很难吸引消费者光顾的。可以采用线上宣传的方式，做一些品牌营销活动，在当地的门户网站、公众号、微博号等多发一些门店信息，利用抖音、快手等让更多的消费者了解这个品牌。
三、活动
< class="pgc-img">除了加大宣传力度之外，也可以定期举办一些优惠促销活动，比如套餐团购、单品折扣等等，很多消费者在看到这些实惠的套餐之后产生要进店消费的心理，这样还能帮助店铺带来更多的新顾客。
< class="pgc-img">其实想经营好一家快餐门店并没有那么难，选择一个靠谱的加盟品牌，能够在开店过程中获得品牌团队的帮助，让你不再为门店的经营情况感到苦恼。
