铺经营中，很多人会疑惑：为什么同样的品质，同样的地段，两家店的客流却完全不一样？
也有很多人疑惑：为什么有的奶茶店集齐10个印章，第一次先扣五个？换成集五个换一杯难道不好吗？
2017年罗振宇在时间的朋友演讲中曾经提到古茗，和在网上被大家热烈讨论的喜茶不同，在大部分的媒体上我们都很少看到古茗的消息，但它现在已经开了1200家店。罗胖说到了一些它们的技巧：
2017年，很多人都在谈论喜茶。其实，还有一家叫做古茗。7年前，它在浙江台州的一个镇上开了第一家店，今年开到了第1200家店。想不到吧？那他有什么诀窍呢？其实都是这种小知识。 比如，他就发现，在小镇上开店，装修不见得要多高大上，但是灯一定要亮，要成为当地的路灯。镇上的灯光通常是很暗的，你的店特别亮，顾客就觉得这家店更好、更干净。
你看，这种知识难吗？这种知识，即使你不在大城市里，听不着热门的创业课，也见不着硅谷大佬，你也一点都不可惜，因为这些知识只能来自于实践中的点滴积累。
其实这就是套路。集10个印章，第一次先扣五个章也是一样的套路，是为了留客。
对于很多人而言，10个印章集齐是需要很多时间的，哪怕是一个一个的集齐五个，很多人也会直接放弃。但是当你已经集齐一半的时候，心理上就会有一定的变化，很多人会选择继续达成收集目标。集齐的时候你会发现你已经在这家店购买了六次奶茶。
除了这些，其实还有很多很常见的经营注意点，比如前台/收银有颜值就能带来很多回头客，还有诸如整洁合体的工装服、合乎业态的店门设计等等。哪怕是浮夸，也分场合啊，比如燕郊的福禄寿酒店，一度被评为中国十大最丑陋建筑之一…
几年，奶茶受到市民追捧，嗅到商机的张强(化名)加盟了一个奶茶品牌。令他没想到的是，刚刚营业没多久的店铺竟被消费者举报，质疑其经营的奶茶店为假“古茗”。近日，实验区市场监督管理局办结一起“古茗”商标侵权案，责令3家商户先行改正。
不久前，张强在网上与南京锦之瑟餐饮管理服务有限公司取得联系，交了加盟费，签订相关文件，很快就开始选址、装修、开业。正当他畅想着开店后的美好生活时，实验区市场监督管理局的通知来了，告知他的店铺是“山寨货”。
据了解，10月11日、11月13日，实验区市场监督管理局先后收到浙江古茗科技有限公司授权的加盟商递交的关于43类“古茗”商标、著作权的投诉材料，投诉位于翠园中路与天山北路共计3家古茗奶茶店擅自使用“古茗”商标及标识，涉嫌商标及著作权侵权。
接到投诉后，实验区市场监督管理局稽查支队立即组织执法人员展开调查，发现这3家店铺的招牌及店内标识均为“古茗”，杯子印有“古茗”标识，点菜单及外卖平台上均显示为“古茗”奶茶。而店主也分别提供了广州味捷企业管理有限公司与南京锦之瑟餐饮管理服务有限公司关于31类的“古茗”商标使用的授权书等材料。
让张强无法理解的是，自己也有授权书，证书上也有国家版权局的公章，所有材料都齐全，怎么就不能用“古茗”商标了呢?
“因为43类‘古茗’商标属于服务类商标，31类的‘古茗’商标属于商品商标，与浙江古茗科技有限公司的工作人员沟通确认后，我们认定，古茗奶茶店属于餐饮服务类，应该使用服务商标，而不是商品商标。”实验区市场监督管理局稽查支队支队长陈功琳介绍，这3家奶茶店擅自使用“古茗”商标用于奶茶店经营，已构成商标侵权行为，但考虑到3位经营者也是受害者，与浙江古茗科技有限公司工作人员沟通后，决定不对他们进行行政处罚，而是责令先行改正。目前，3位店主已清除店铺内外招牌、包装物及外卖网络平台上的“古茗”字样。
部门提醒
实验区市场监督管理局工作人员表示，市民在创业前一定要做足功课，多查资料，询问身边人，实地了解。增强商标法律知识，查询企业商标证、信用等级等，了解自己要经营的行业属于哪一类，如要从事餐饮服务业，就要找服务商标;预包装类的，应属于商品商标，切勿弄错加盟对象。
者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
“很无奈，放弃了”。
从广东湛江起家的柠檬茶品牌“LINLEE”近日通过官方公众号宣布，自6月份开始，品牌旗下500家门店统一启用新品牌名“LINLEE手打柠檬茶”。
在消费者对品牌已形成一定认知后，做此壮士断腕式决定，实属无奈——山寨来得太快，只能被迫“躺平”。
2020年7月，LINLEE正式进入广州，第一家店开在天河南路，或许是踩中了柠檬茶热潮来袭的风口，LINLEE与它曾经标志性的“原谅绿泰凉柠檬茶+小黄鸭”拍照套餐迅速在社交平台上走红，线下门店一度需要排队等两小时才能买到。
但山寨也迅速闻风而动。LINLEE公关负责人告诉界面新闻，自今年3月起，一个月内发现至少有9家以上的快招公司在用品牌中文名“鄰里”进行招商加盟。眼下在深圳罗湖区东门步行街，唯一一家LINLEE门店被6家“鄰里”包围。
据天眼查APP显示，LINLEE所属公司为广州昌盛宏邻餐饮管理有限公司，在2012年创立品牌时，品牌原名为“昌盛鄰里”（对外统称“鄰里”），有着“左邻右里”之意。今年7月曾获得来自三七互娱的数千万元融资。
LINLEE遭遇层出不穷的山寨以及虚假加盟的重要原因是，“鄰里”的商标已被其他公司注册在先。“我们发现了商标的缺陷，也没有办法去完整的把商标申请下来，所以我们就得去更换到一个我们有商标的一个品牌里面来。”LINLEE告诉界面新闻，“就跟当年的皇茶一样，因为没有商标，你能做他也能做。”
“皇茶”即如今喜茶的前身，2016年，还没走出广东的皇茶曾因山寨太多而更名为喜茶，从头再来。彼时喜茶曾假设，后期或许在一段时间内会出现山寨品牌对外宣布“我们老板是前皇茶股东”，或是宣称“新品牌叫喜茶，我们这边的是原来的皇茶”。
眼下的LINLEE也遭遇了类似情况。原品牌名的商标注册缺陷注定了，只有彻底更名与山寨进行切割区分，并在消费者心中形成对正版的认知，品牌才能在后续再有模仿者出现时，使用法律武器进行正当维权。
但很多时候，就算是没有商标漏洞，山寨仍是大部分茶饮品牌难以摆脱的麻烦。即使如“蜜雪冰城”这样门店规模达1.8万家的品牌，在维权方面也表现得很被动。
蜜雪冰城法务团队告诉界面新闻，今年上半年蜜雪处理了约2500件侵权或山寨事件，而整个应对团队仅有4人。如古茗、益禾堂等品牌虽然也设置了监控专员与整套应对流程，但品牌们大部分始终只能在事后进行处理，无法提前防范。
山寨一家茶饮店太容易了。在电商平台上直接搜索“蜜雪冰城加盟”等关键词，你可以很容易购买到如“蜜雪冰城技术配方”“蜜雪冰城柠檬水冲饮专用”蜜雪冰城雪充气气模”等配套，同款招牌、设备、物料要一比一复刻也并不难。
完全照抄式山寨在蜜雪冰城商标注册齐全的情况下并不多见，精明的抄袭者更喜欢碰瓷，给自己取名为“蜜雪水城”、“蜜雪儿”，或直接在品牌名前加个小字。此外，山寨者还会用拖延时间来拉长碰瓷时间。
像“蜜雪儿”这样的山寨品牌，如今也懂得先去国家商标局进行商标申请，这需要耗费将近一年的时间。在这个过程中，蜜雪冰城无法通过市场监督管理局去进行处理，并且如果进行诉讼，战线又会进一步拉长。就算最终“蜜雪儿”这个商标没能注册成功，其门店已经营了一段时间，而此期间的盈利往往足以覆盖其侵权成本。
更无孔不入的，是快招公司们铺天盖地的网络虚假招商。一类做法是，假冒公章、品牌授权书直接对客户招商，或用低价、送设备等方式来诱惑加盟者。
“其实连锁加盟的，是你这个品牌模式和整个品牌的配套服务，这是正品和仿冒的最大区别。也就是说，第一它的品牌模式是赚钱的盈利模型，你把这个模型给加盟过来。”蜜雪冰城营销宣传负责人王伟龙告诉界面新闻，“第二个，有了这个模型之后，它还有一整套的配套服务在里面，这个才是每个加盟商去加盟一个品牌的时候买到的产品的核心。”
但更多的情况下，快招公司们在借用蜜雪冰城的名号吸引加盟者沟通后，会对其他品牌进行引流。眼下，如果你拨打了一个百度贴吧里的“蜜雪冰城加盟”电话，接下来就会接到来自半个奶茶界的电话轰炸。
快招公司赌的是，即便在互联网时代，大部分个人对信息获取、辨别的能力仍属有限。在百度、贴吧、抖音、快手、微博等各类社交平台上，搜索蜜雪冰城信息的意向加盟者，看到的往往都是快招公司假冒蜜雪冰城的广告，而许多时候，他们并没有去求证真伪的意识。何况快招公司还非常懂得大部分意向加盟者的心理，会用蜜雪冰城的品牌资料来诱导他们“上钩”。
而快招公司本身，不仅对商标法、知识产权保护法研究透彻，甚至懂得通过技术手段来迷惑意向加盟者。比如，注册一个虚假ICP备案的网页来构建网站。
作为长期困扰茶饮行业的痛点，山寨对品牌的破坏性是巨大的。
曾遭遇7000家山寨店铺围攻的鹿角巷，直到2019年底，才终于在内地市场拿下了涉及餐饮、咖啡厅等业务的第43类商标。但受累于未能尽早与山寨品牌进行切割区分，四处扑火维权的鹿角巷在品牌发展的黄金时期，在新式茶饮风潮转变之间，丢掉了机会。
山寨店铺不仅抢走了本应属于正牌鹿角巷的销售额，它们在服务、产品品控方面各种各样的失误，也消耗了鹿角巷本尊的品牌形象和价值。
随着正牌鹿角巷不断维权成功，关闭山寨店铺，反而给消费者留下了一种在“不停关店”的负面印象。更重要的是，在鹿角巷疲于维权的过程中，更多新兴品牌分走了消费者的关注，如今还有多少消费者会因为产品记得鹿角巷呢。
一个好的趋势是，眼下的茶饮品牌们看到前人踩过的雷，逐渐开始对如何保护自身品牌有了一定的经验与准备。即便如LINLEE这样看到商标漏洞无法弥补，也能在短时间内做出果断决定、亡羊补牢。
此外，公检法系统也在为打击这类案件而努力。据央广网报道，今年5月上海警方披露了上海首例以虚假品牌奶茶招商网站吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的“套路加盟”合同诈骗案，抓获金某、王某等90多名犯罪嫌疑人，捣毁多个虚假招商网站，查获大量虚假授权文书、合同文书、话术清单、贴牌奶茶等涉案物品，涉案金额达7亿余元。更迅速有效的执法行动，必然也能对山寨品牌和不良快招公司们形成威慑。
