梦想开奶茶店？网上搜一点点加盟，出现27700000个结果，套路太多

近，不管是刷朋友圈还是微博，到处是奶茶店加盟信息：“低成本进入，享高昂利润，无忧就能成功创业。”文案看着挺吸引人的，也给了想要赚钱的人不少希望。

而心思缜密的杭州市民梁先生这几天也在网上意外发现，同时有三家一点点奶茶门店发布转让的消息。

一边是铺天盖地的奶茶加盟广告，一边散布着奶茶门店转让消息，这背后仅是简单的开业和关店逻辑，还是藏着什么不一般的秘密？

鱼龙混杂的网上

冒牌加盟信息

我先在网上搜索了一下一点点奶茶加盟。结果在搜索引擎上出现了约27700000个结果。

但定睛一看，虽然是打着看似相同的加盟旗号，却在字体、LOGO的仔细对比下均显不同。比如网页上出现的“爱你多1点点”、1点点“总部”加盟中心、快乐1点点全球指定招商网等山寨钓鱼品牌。

其中，除了保留抄袭中间主体的LOGO大体样式外，“爱你多”“总部”和“快乐”都用上了较小的字体，不细看都不太能注意到。而链接下方的简介，用的几乎都是以下的套路：“正宗台湾奶茶5W起加盟，1-2人操作，免培训费，免考察费，免店面设计费，全方位指导。奶茶加盟，成熟运营团队管理经验，全程开店营业+选址+培训，一站式帮忙搞定……”看起来只要投入点加盟费，其他便可信手拈来。

要是跟网页上预留的联络方式取得联系，没几句话后，对方还会跟你再推荐其他的山寨品牌。

套路够深

话术像是有专门的剧本台词

我打开了一个名为“快乐一点点”的网站，在网页的左上方有一个输入电话免费咨询的按钮，右下角有个弹窗，客服示意让我输入姓名、电话、所在城市等信息，说是会发送合作费用、加盟条件、成本利润、产品种类等详细资料到我手机上。

整个沟通过程下来，感觉像是在跟机器人聊天。因为不管我说什么，客服总是一句话，让我把个人信息给她，她上传市场部，然后会有创业顾问给我详细介绍项目。

在我填写好资料大约10分钟后，手机上显示有一个广州的来电。接通后，对方表示正是奶茶加盟的“创业顾问”，姓刘。

“不好意思，因为目前咨询的量比较大，所以晚了几分钟给您回电。”创业顾问先在心理战术上来了个铺垫和下马威，言下之意是加盟队伍很火爆，咨询也要排队的意思。

我直接咨询了她关于一点点加盟的事情。这次，她又给了我一颗定心丸，告诉我开奶茶店不需要太多行业经验，零基础也可以入门，而且是成本低、利润高的好事，基本上利润在50%-70%。又问了我想要加盟的区域在哪里，有多少预算等问题。

接着，又上演了一套“太极”打法的套路。电话那头在查询后告知，目前杭州区域的门店都已经饱和了，并且表示如要加盟该品牌费用较高。比如说需要5.25万元的加盟费；3万元的保证金，用于品牌授权，需要在三年后归还；装修费用10万-15万元，会派专门的装修团队，不用自己操心；还有设备器材9万元；原材料费用3.7万-5.5万元；员工培训费1万-1.5万元。总之，全部笼统算下来，前期总共要接近40万元的投资。而这笔费用里，还不含店面的租金。加盟方需要再找一间20平方米左右的门店，招聘2-4名员工。

创业顾问介绍了之前加盟方的成功案例。说杭州某条路上的奶茶门店，每天有1.3万元的营业额，一年就能回本。

说着说着，对方开始调转枪头，重点也随之浮出了水面。“如果您觉得这个品牌的费用太贵的话，其实我还可以推荐另外一个我们正在做的奶茶品牌。”

在接下去的大部分通话时间里，这位“创业顾问”都在为我介绍某茶的品牌背书。在海外市场已经有100多家门店，泰国、新加坡、马来西亚都有，还和央视合作，广告已经在排期了，开店之后也会有人帮忙造势。说到虽然在国内还没有实体店，但全职太太王女士已经花了80万-100万元代理杭州的某个区域。还说很多人因为不符合某点点的加盟条件，都选择加盟了这个新项目……总体预算只要15万元，是刚才我询问的40万里的4成还不到。您还犹豫什么？

这其中的话术，一环套一环，像是有台词剧本似的。

发布的奶茶门店转让信息

也是“钓鱼”的

再回到最开始我们说到的，除了网上的各奶茶加盟平台外，发布的奶茶门店转让信息，也有可能是“钓鱼”的。

梁先生的朋友朱小姐一直有着开奶茶店的梦想，她说其实早就在杭城大街小巷里留意合适的店面，想着实现一下梦想。但是她尝试过按照联系电话打过去，遭遇的也是和上述类似的套路。

对方首先会对她进行探底，因为会选择打电话过去询问门店租金的，多半是有意向想要开奶茶店的人。在聊过关于店面的面积、租金、转让费问题之后，对方便会询问是打算开什么品牌的奶茶店，说他自己是因为要回老家或者其他原因不愿继续，但是手上有奶茶品牌资源可以帮忙对接。接下去，又是差不多的推荐话术再上演一遍。

长江后浪推前浪

前浪死在沙滩上

杭州奶茶江湖水很深

如今市面上奶茶的公司主要分自营、加盟和资本方进入这几种模式，比如杭州老底子的奶茶品牌晓麟，只做自营；有资本方介入的目前是喜茶、奈雪的茶、乐乐茶和瑞幸等品牌。其余市面上的多达几十种奶茶品牌，几乎都是可接受加盟的。

大家在网上看到的知名奶茶品牌，其实多半是假冒的。不少就是这些“资深客服”“创业顾问”所在公司自创的品牌。虽然对于加盟方而言，赚钱亏本的都有，但说白点，对于这些公司来说，除了研发品牌的各项成本外，运作起来了就能来“割韭菜”了。

常规“割”法主要靠收取加盟费和物料费，一家收取5万到8万，一年收一两百家，收入就已经很可观了。而就算这个品牌倒了，也不意味着公司不行了，可以继续开发新的品牌。在奶茶江湖里，奉行的一直是长江后浪推前浪，一旦前浪死在了沙滩上，还是有后来者的品牌，进行新一轮韭菜培养，并向二、三线城市，甚至四线、五线城市蔓延。

开奶茶店

到底赚不赚钱

压力大不大

在杭州开奶茶店赚不赚钱，竞争压力大不大呢？听说萧山有个代理，早年靠奶茶发家买了保时捷换了房，成了那片区域的“奶茶大亨”，但实际上这样的成功案例尚属少数。多的是默默退出奶茶江湖的人。

2012年，在浙江大学玉泉校区附近曾开过一家奶茶店的小安，向我倒了一肚子苦水。

7年前，虽然那时候以一点点、都可为代表的品牌奶茶店还没有开到玉泉，不过，奶茶店开张还没到3个月，小安和合伙人就感觉到了周边其他奶茶店给自己小店带来的残酷碾轧。

“我们开的这家店是避风塘转让的。”曾在奶茶店做过“学徒”的小安熟悉制作奶茶的一系列流程工艺，可是，等到自己真正开店了，原本信心满满的小安却没了自信。“虽然我们原料都坚持买最好的，也在积极研发新品，刚开始也确实能做到收支平衡，可是后来，奶茶店就一路走下坡，越做越差。”

小安分析，大家不到他店里买奶茶，最大的原因可能和他店铺的装修风格有关系。

“开店的时候刚毕业，手头上没多少钱，装修这块基本没花钱。”小安承认，自己的店面确实寒酸。“地理位置不理想是一方面，一到晚上，其他奶茶店都灯火通明，我们店因为装修老旧，路过的基本看不到。”5000元一个月的房租，再加上奶茶卖不出去，而原料要一直保持新鲜，做到后来，“破罐子破摔”的小安和合伙人又陆续在奶茶店卖起了甜品和凉皮，可店里的生意还是不见起色。

随着玉泉附近的奶茶店越来越多，最后，没到1年，小安的奶茶店宣布“破产”。“最后一算，赔了将近4万块钱。”

本土奶茶

从自营、加盟又回归自营

杭州的奶茶江湖，在这二十几年的历程中，可谓走过了一条富有时代感的路。在此奉上杭州奶茶简史。

杭州奶茶简史

时期一： 1996年—1998年

（由早期路边摊奶茶开始延伸到店面式型态）

代表品牌：麦田村、快可立、避风塘、仙踪林

时期二：1998年

（品牌奶茶在杭州开始出现）

代表品牌：台湾123万兔速丽奶茶（当年就要5块钱一杯）杭州晓麟奶茶（主打2块钱的泡沫奶茶/绿）

时期三：2000年后

（杭州奶茶品牌雨后春笋一样冒出来，火得快、死得也快）

代表品牌：茶风暴、茶桔便、黑泷堂、街客、蜜果、果麦

时期四：2013年左右

（以直营+加盟为主要经营模式的品牌奶茶店）

代表品牌：张阿姨奶茶、甘茶度、贡茶、都可、大通冰室、一点点

时期五：2017年左右

（资本开始盯上看似不起眼的奶茶，类似星巴克一样的复合式休闲饮品店成主流）

代表品牌：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、因味茶、瑞幸小鹿茶

近年来，网红奶茶品牌接连不断出现，奶茶爆品也呈现出“岁岁年年款不同”的现象，不过，说到杭州的奶茶品牌，绕不开的还是晓麟。

早在很多人还不知道奶茶为何物的1998年，当年20岁出头、调酒师出身的张璘麟就开始在杭州街头摆摊卖奶茶。

“当时在城站火车站我摆了快两年的摊，摊位主打的就是2块钱的泡沫奶茶。”回忆起初创晓麟奶茶的那几年，张璘麟的语气中满是自豪。“电视台偶然采访我以后，晓麟一下子火了。”

因为那时候很多杭州人没听过也没喝过奶茶，结束了在城站的“练摊”后，张璘麟在河坊街开的第一家晓麟奶茶店，生意比之前“打游击”的时候还要好。

趁着2004年杭州市支持下岗工人再创业的政策东风，晓麟作为对口支持企业后，很多下岗工人找到张璘麟，提出希望加盟晓麟。张璘麟也由此和加入的合作伙伴一起成立了专业的餐饮管理公司，晓麟奶茶店也开始了在杭州奶茶界“开疆拓土”的8年，从2004年的10多家，快速增长到了2012年的44家。

2012年，张璘麟和合伙人提出了3年百店的目标，个人出资300多万元，以当年每个月开2家店的速度急速扩张。然而，随着街客、茶风暴、都可等外来奶茶品牌持续涌入杭州市场，张璘麟逐渐感觉力不从心。

“2014年底晓麟3年百店的计划宣布破灭，很多店过完年就没人开门。”随着晓麟奶茶的多家加盟店陆续出现员工服务态度不好、店面卫生不达标的负面新闻，接下来的3年，张璘麟只能忍痛将效益不好的店面关掉，直到如今的13家直营店。

“2006年晓麟最火的时候，庆春路的门店，一杯3块钱的泡沫奶绿每天能卖出去2000多杯。”然而，13年后，同样是这家店，卖出去的杯数已经变成了200杯。“行业垄断地位没了以后，原来一顿饭二三十人抢着和你吃，现在有8个人和你吃就不错了。”张璘麟自嘲地说。

资本背后

杭州大街小巷奶茶店花样翻新

实际上，从奶茶品牌一开始关注口味，到后来以都可、黑泷堂等奶茶品牌掀起外包装及门店的潮酷设计风潮，再到后来一点点以统一规范管理，让杭州奶茶界品牌逐渐走向正规经营，张璘麟和他的晓麟，可以说是见证了杭州奶茶历史的“活化石”。

作为杭州奶茶界的前辈，张璘麟一路看到了如今开遍杭州大街小巷的奶茶店花样翻新。“像喜茶、奈雪的茶这种背后有资本助推，真的，有时候你不得不承认资本的力量。”

前一段时间，也有投资机构找到张璘麟，想和他达成合作。“说可以给我投资300多万，就是让我作为一个IP形象，讲晓麟奶茶的故事。”没有多加考虑，张璘麟还是表示了拒绝。“有风口也罢，有投资也罢，我还是想踏踏实实经营好晓麟剩下的13家直营店，做好杭州老底子奶茶。”

同时，张璘麟也说到，“有时候你在微博里看到一点点在招加盟商，等你联系对方以后，他就会一步步让你加盟另外一个你听都没有听说过的品牌。”在“鱼儿”上钩后，加盟费、保证金、奶茶店设备、原料、店铺装修费加起来就要好多钱。看来，“钓鱼”的套路在业界已经不再是秘密。

在风云变幻的奶茶江湖里，不乏成功者，也不乏隐退者。和每个不同的奶茶爆品背后相同的是，或靠“野路子”发展起来的品牌，或依托资本投资，奶茶行业的“套路”同样也是变化无穷，想进入者，需要多留一份心。

记者 | 江玥 万禺

( 作者:记者 江玥 万禺 编辑:张倩 )

奶茶店，某总部，某中心，只是挂着的“羊头”

大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。你有没有接到过自称是某银行的贷款电话，你有没有接到过房产中介的推销电话，你有没有接到过保险公司的推荐投保电话？

我相信只要是生活在中国的老百姓都接到过类似的骚扰电话。那这个跟咱们开奶茶店有关系吗？关系大着呢，看完你就知道你是如何被“出卖”的了。

那有人就问了，他们怎么知道我的相关信息的呢？有些人说，是从移动公司里弄出来的，还有人说是从快递公司里弄出来的，反正各说纷纭。茶理杨我今天就给你们科普一下，这些信息到底是从哪来的，包括这背后的灰色产业到底是如何运行的？

众所周知，倒卖个人信息是违法的，移动公司也好，快递公司也罢，他们都是大企业，不可能直接干这种冒险的事。

信息的来源有很多种，我简单的举几个例子，比如你们有没有注册过什么APP，登录某某网站，注册会员等，还有什么号称刷刷视频就赚钱，走路就赚钱，测一测你的手机号值多少钱等这类广告，（大平台我们不说，主要是一些小平台）那么你在这些平台上的注册信息就被记录了，比如说你注册过某贷款平台的信息，你就有资金需要，那么你就属于“贷款类”的“精准客户”，你的信息就被统一分发进“贷款信息池”的池塘里，然后再由“塘主”将你和其它有贷款需求的信息主，通过网络黑市，打包交易给有需求的单位。且同一个人的信息可以多次转手，可以卖给张三贷款公司之后，再卖给李四，在卖给王五，总之，次数越多，价格就会越便宜。

另外一种信息获取渠道叫做“数据包拦截”，通过控制的“肉鸡”拦截某平台的即时注册信息，（肉鸡是一种网络黑客用语，一般信息收集者不会用自己的电脑操作，他会在通过种植了肉鸡的电脑上，潜入某平台的服务器，并即时将最新收集的信息传回到指定的邮箱）

还是继续拿贷款来举例，比如你刚刚注册了某金融普惠APP的信息，这边就立马把这个数据包拦截下来了，然后传回来。可以说是神不知鬼不觉就获取到了你的信息，我所知晓的，连前几年最火的P2P某人贷都能进入进去，你说厉不厉害。

所以你的信息就是通过这么一种灰色的渠道被“出卖”给了最有需要的公司，你缺钱，贷款公司抢着要，你看过租房买房的信息，房产公司抢着要。

重点来了，从你想要开奶茶店的那一刻起，你要做的第一件事是什么？一定是打开手机搜，对不对？一般的小白肯定是看谁生意好就嗖谁，coco，一点点，喜茶，奈雪，茶颜悦色。当你点进页面的那一刻起，就和上面的贷款APP如出一辙了，这些声称可以贷款的APP根本贷不到款，只是一个“信息收集器”。那这些声称某某奶茶总部，某某奶茶运营中心的网站，也根本不是它的总部，它连奶茶公司都不是，它所扮演的角色只是一个“信息收集器”，这个“信息收集器”的主人就是“精准奶茶流量池塘”的“塘主”，然后这个“奶茶池塘塘主”将你的信息，通过网络黑市“出卖”给“卖狗肉”的公司，（“快招公司”“忽悠公司”）并且是高价出售，因为“快招公司”太多了啊，好几十万家，有些时候要通过竞价获得，你出十万，他出十五万，另一个有钱的老板出二十万，谁给的多就卖给谁。

我所知道的，厉害的快招公司一年可以做到一个亿的流水，你想想看，有多挣钱。有些有钱的公司一般不会几条几十条地零售购买，直接打包，垄断“流量池”，500万，你把最近3个月的所有的信息全部给我，不允许卖给其他人。所以很多时候，不管你从哪个页面进去咨询，最后的结局都是统一推向另一个所谓的“新生代”奶茶品牌。

作为新手小白创业者的你，在这整个的链条里就犹如一只留着油的“肥羊”，任人宰割。

有些人还叭叭地跟所谓的“招商经理”“美女总监”闲聊呢，热火朝天的，“您这边是要准备开店吗？预算多少呢？有没有意向的门店呢？”殊不知，你以为的“美女经理”说不定是屏幕后的一位“抠脚大汉”。

所以当我们冷静下来反思的时候，为什么当今牛X的企业都是互联网企业呢，因为他们掌握了信息，信息流就是钱，而像奶茶这种高精准的信息，那就是流着油的肥羊。

这就叫“大数据”“云计算”“千人千面”“数字化”“智能化”。

所以当互联网更加方便我们的同时，也要更加的擦亮自己的双眼，因为套路变幻莫测。

那有人就说了，你凭什么说那种总部，运营中心，不是真正的总部呢？我就问你一句话，当你接到自称工商银行，建设银行信贷部信贷专员电话的时候，他们就真的是银行的吗？真正的银行会上杆子追着你，求着你贷款吗？银行我们知道，那都是牛气哄哄的，只有你求他，哪有他求你的。借钱那就更别谈了，他们只会锦上添花，不会雪中送炭。十有八九那些“信贷专员”只不过是一些高利贷，私人放贷，黄牛公司，套路贷公司的小小业务员而已。他们声称工行建行只是为了打消你的顾虑建立信任而已，就和这些公司会自称coco一点点的道理一样。

而当你进入快招公司的轮回之后，他会和“杀猪盘”“套路贷”公司一样，坑得你连你爹都不认识你。因为他的开支实在是太大了，高价买信息的钱，租豪华写字楼的钱，养员工的钱，等等，这些钱从哪里来呢，还不是羊毛出在流着肥油的羊身上。

包括现在流量巨大的某音某手小视频平台上，你们看到的一些账号，啥也没有，头像上就放一张某知名茶饮品牌的logo，然后取个名叫某某奶茶华南区域代理，某某总部，某某运营中心，这些账号啥也不干，到处趁热点，到处留言，个人主页里啥也不写，只写到，留下地区，姓名等信息，获取开店资料，等。这种把戏和上面一模一样，只不过换了个花样而已，它也只是个“流量收集器”而已，它的拥有者也只是一个“塘主”。有哪个真正的官方账号是无认证的个人号呢？一看就是假的。

有些人还贼呼呼的互动，留言，私信，我要开！我要开！怎么开？特别是一些宝妈。

所以说，擦亮你们的双眼吧，你所看到的总部，运营中心，只是一个“挂着羊头卖着狗肉”的“信息收集器”而已。

有人肯定好奇，我怎么对网络上的这些“招数”这么清楚，因为茶理杨我学生时代学的专业就是计算机网络技术，所以对这种套路一秒钟就能洞察其本质。

最后想说的是，茶饮这行，创业很不易，且行且珍惜。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！

制图/廖木兴

资本介入后能否保持口感口碑尚待考验

日前,以“一茶一包”概念在深圳爆红的奈雪の茶首次走出大本营,在广州天河路商圈的万菱汇一楼门神靓位开设广州首店,迅速掀起排队狂潮。

奈雪の茶2015年11月在深圳创立,开创的“茶饮+软欧包”的行业先河颠覆了茶饮界单一的销售模式,并在深圳迅速走红,一年多已经拓展了24家门店,去年更获得天图资本1亿元融资,发展之迅猛令人咋舌。

随着奈雪の茶的一鸣惊人,“茶饮+软欧包”这个模式也在市场迅速蹿红,不仅吸引了面包新语母公司这种全球大咖布局,喜茶等网红茶饮品牌也陆续加入战团,竞争日趋白热化。

■新快报记者 陆妍思 实习生 韩宁

记者探店

“一茶一包”消费高达50元

有白领吐槽:出品尚可,体验一般

新快报记者上周五下午走访奈雪の茶万菱汇店,虽然开业前五天“买茶送包”优惠已过,但排队人龙仍然壮观。长长的队伍上,几乎每位顾客都手拿一个木质托盘,上面放着比普通面包更加“大块头”的软欧包。一个巨型金框的玻璃面包柜就安放在门店正中的显眼位置,柜里虽有逾20款软欧包的名牌,但常常只剩一两个品种,一有新品出炉,马上被哄抢一空。

据奈雪の茶创始人彭心介绍,软欧包之所以受欢迎,是因为既健康又好吃。软欧包以低糖、低盐、低油配合手作工艺制成,口感软韧,更易被消费者接受。”相比一般的面包,“大块头”的软欧包要贵得多,如奈雪の茶各款软欧包售价在15元至25元左右,加上单价20元至28元的茶饮,“一茶一包”消费达40元至50元。

奈雪の茶这把火从深圳烧到广州,广州消费者又买不买账?新快报记者在店内随机采访了几位顾客,不少人表示“出品尚可,体验一般”。

白领李小姐对记者说,自己早就在网上听说过奈雪の茶的大名,听说广州首店开张,特意避开开业优惠才过来“打卡”,想不到人还是这么多,从选包到埋单花了大半个小时,估计饮料下单制作还要等十几分钟。“感觉欧包产能跟不上销售,店铺介绍有超过20款欧包,但面包柜里常常只有两三款,而且新出炉的产品来来去去就那两样,选择很少。”在试过奈雪の茶的出品后,李小姐觉得软欧包及鲜果茶出品均不错,但比起同类店铺也没有特别好吃,而且她觉得拿着沉重的托盘排队这么久也是一大负担,“连手机也玩不了。”若还是这么多人,肯定不会再来了。”

竞争激烈

舶来品牌本地姜先下手为强

其实早在奈雪の茶开业前,广州市场已不乏软欧包的身影。

2016年11月,同样主打软欧包的麦子仓库首次进驻华南,在天汇广场、天河城连下两子。麦子仓库家世十分显赫,系全球首家以经营面包为主业的上市公司,新加坡BreadTalk集团旗下烘焙品牌,BreadTalk集团旗下品牌包括面包新语、土司工坊、大食代等,业务足迹遍布全球17个国家及地区。麦子仓库主推软欧包,同时加入了利润更丰厚的现调手冲茶饮。

2017年2月,与奈雪の茶同样以“茶饮+软欧包”双主打的19tea正式落地太阳新天地,短短三个月内分店拓展至4家,且全部位于大型购物中心。业内人士指出,这个本土品牌的目的就是要趁奈雪の茶未进驻前迅速占领广州,抢注“茶饮+软欧包”NO.1品牌。

单一茶饮品牌陆续加入战团

另一边厢,原来只卖茶饮的喜茶及被称作喜茶“女朋友”的凉先绅也不约而同先后加入软欧包战团。

2017年4月,喜茶在北京路商圈著名的“食街”惠福东路开出了旗下首家除茶饮外同时销售软欧包的新品牌喜茶热麦,这家巨无霸店面楼高达三层,二层有个面积不小的透明烘焙间,可全程看到软欧包的制作过程。为何会做软欧包?聂云宸此前接受新快报记者采访时表示,这源于自己对烘焙的兴趣,同时由于铺租、用料等成本太高昂,喜茶热麦不会像喜茶般快速拓展,每个城市只设一至两家,不会有中央工厂,全程都在门店制作。

凉先绅则一口气在广州旗下5间分店同时加推软欧包,但店面未没有像其他品牌般加设面包工房,应是统一加工配送。

资本青睐出手阔绰

2016年8月,喜茶获得IDG及获得知名投资机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资,融资金额超1亿元,轰动业界。后起之秀奈雪の茶同样受到资本青睐,开业仅两月就吸引风投,于2016年年底正式获得天图资本近1亿元投资。

首轮融资就接近一个亿,对餐饮投资来说可谓大手笔。“这算天图的投资风格吧,既然看好就不手软。7年前投资周黑鸭5800万元,也是周黑鸭的首轮融资。我们在奈雪身上看到了另一个周黑鸭。”天图资本投资部董事总经理魏国兴接受采访时表示。“奈雪是消费升级的典型代表。它用几千元一斤的高档茶叶做奶茶,与香精调制奶茶一喝就不一样。奈雪最受欢迎的水果茶,通过精心配方和选料,建立了不易模仿的口感。与同样获得天图投资的百果园的战略合作,进一步强化了奈雪在优质水果供应链上的优势。”

魏国兴表示,奈雪与周黑鸭有许多相似之处:首先都代表了各自领域的消费升级,用更好的原料和工艺生产更加健康和美味的产品,在发家的城市都成为了热销品牌,且口味具备全国扩张的广谱性;第二是优秀的商业模式,中央工厂加运营简单的连锁门店,使得成本结构较好,规模经济性比较明显;第三是产品属于配方型,能形成独特口味且不易模仿;最后,就是创始人酷爱自己的产品,自己就是产品经理和重度消费者,所以能保证产品研发的激情和重视度。

值得一提的是,虽然首轮即获得近1亿元的融资,但目前彭心与丈夫赵林在奈雪の茶占股仍达90%,天图资本只占股10%,品牌估值已然达到10亿元之巨。

业内观察

手作变量产,引入风投恐成双刃剑

有业内人士表示,“茶饮+软欧包”能吸引投资,很大程度是因为高企的客单价,本来软欧包售价就要比普通面包贵,“一茶一包”组合,售价可达到40元-50元,这正是麦子仓库这种主攻面包企业加推茶饮,而喜茶、凉先绅这类本来只售茶饮的品牌又加入欧包战团的根本原因。

据麦子仓库品牌负责人透露,面包新语客单价在26元至30元之前,而麦子仓库则可达35元至38元之间,若顾客在买包同时购买茶饮的话,客单价一般可超50元。而奈雪の茶由于主打“一茶一包”的概念,茶饮、软欧包的销量基本达到1:1,目前深圳每家分店月营业额都不低于100万元,高的可冲至每月200万元,而他们在深圳的直营店,几乎都在星巴克的旁边或对面,月流水总比星巴克高,有的店甚至是旁边星巴克的4到5倍。

不过中国食品产业评论员朱丹蓬接受媒体采访时称,投资机构的青睐是把双刃剑,一方面可以加快行业发展速度,提高产品创新效率,另一方面,投资机构对回报率要求较高,对企业而言未必是好事。获得风投的企业会有一定的门店扩张压力,但比起只推茶饮的单品类的品牌,主推“茶+软欧包”的双主打品类品牌,对产品质量、供应链以及企业内部管理的要求都更高,如果没有妥善处理好就疯狂扩张,会增加品牌发展的不确定性。

如创立一年多一直深耕深圳本土市场的奈雪の茶,拿到风投后立即布局全国,除了广州外,还要在北京、上海、杭州等十多个一线城市“插旗”。而为了跟上产能,以往一直采取前店后面包工房模式的奈雪の茶目前已正在兴建全新的过万平方米的中央工场,总投资超过6000万元,可覆盖整个华南地区,未来在华北、华东都会建中央工场,但业内人士表示,手作是软欧包的一大特色,量产会令其新鲜度、口感打折扣,或影响品牌口碑。

新茶饮品牌融资情况

●2016年8月,喜茶获得了IDG资本以及投资人何伯权的超1亿元投资。

●2016年,“奈雪の茶”获得天图资本过亿元投资。

●2016年,因味茶获得了由刘强东投资的5亿元的A轮融资。

●2017年4月,有消息称台湾奶茶品牌一点点获美亚投资斥资1亿美金共同设立亚洲总部