酒店##餐饮#
< class="pgc-img">部门：餐饮部管事部
职位：管事部主管
报告：餐饮部经理
属下:仓库保管员、洗涤员
一、岗位职责：
1、全面负责餐厅日常管理和部门各项物资的管理。
2、负责编制部门的饮食餐具、棉织品和用具的预算。
3、协同财务部做好餐具、棉织品月盘存工作，及时加以补充，并将结果报部门办公室。
4、督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒，保证餐具、用具质量， 最大限度地满足前后台需求。
5、制定培训计划，不断提高员工的业务技能。
6、做好各项餐饮活动的物品、用品等采样，准备工作。
二、工作内容：
1、查看交接班记录，处理未尽事宜。
2、阅读客情单，检查领班的工作安排情况和员工的工作情况。
3、参加部门有关会议：
(1)参加每周一次主管例会和协调会。
(2)参加部门经理主持的每日例会。
(3)参加培训部主持的每月一次培训会。
(4)参加有关专项会议。
4、主持餐前会。
5、每日工作检查：
(1)仓库采购、领用、备货。
(2)巡查清洗工作程序，确保餐具洗涤达标。
(3)检查卫生情况，确保餐具洗涤达标。
(4)检查餐具、用具的准备情况。
6、协助餐饮部经理编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。
7、安排本组员工的工作班次。
8、督促属下做好各种餐饮活动所需餐具用具的筹备工作，保证生产区域、服务区域的器具补充。
9、督导员工做好洗碗设备的维护保养，督促洗碗工按操作程序洗涤餐具用具。
10、负责餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。
11、根据各餐厅餐具的盘存情况，与采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。
12、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，控制物资领用，降低损耗。
13、制作每月的餐具盘存及损耗表。
14、对本组员工进行考勤及工作业绩考核工作。
15、对属下员工进行业务培训。
16、督促属下做好安全工作。
17、 制作每年度的各项预算表。
18、 做好交班工作记录。
酒店##酒店人#
不少酒店部门都配置有主管和经理2个角色，这两个岗位之间有什么区别？为什么有些人工作了那么多年，依旧只是部门主管，却未能进一步成为经理？一名优秀的职业经理人需要具备哪些基本素质？
一、主管与经理的职责差异
主管的主要职责是监督员工按照一定的时间一定的质量完成定量的工作。他们向经理汇报工作，是一个监督者的角色。业务主管区别于普通员工，就在于他是一个初级管理者，负责推进一个小团队达成工作业绩。
经理通常指掌管着某一具体的业务部门的负责人。经理与主管的明显区别是：
1、经理比主管能够调配更多的资源，对人力资源的支配权也会更大；
2、一个部门经理往往还要对财务运转承担相应的责任。
这样，他对团队的支配，就包括对人力资源的管理以及对财力资源的调配。同时，对部门经理的要求还包括很高的协调能力，不仅要求他协调本部门的事情，还要求他协调本部门和其他相关支持部门之间的关系。
< class="pgc-img">二、如何成为一名优秀的职业经理人，有以下八条建议：
1、要成为经理，就要努力使自己具备胜任各种业务的能力；时刻想到，如果我是总经理该怎样经营公司；充分掌握营销理念。
2、对于一个经理人来说，保持冷静的头脑和自知之明非常重要。
3、要明确工作重点。
4、经理应该成为部门内部的改革者，一味埋头于维持生产正常运转是不够的。
5、业务经理要想办法提高工作业绩。
6、要运用自己的影响力带动下属，经理的言行直接影响下属。
7、经理是部门内部作风的一面镜子，积极主动的思维习惯和公司至上的价值观可以帮助树立自己的威信。
8、经理应发挥自己的潜能，提高公司业绩，促进员工人际关系。
管理文化的交流也可能通过另一种专用语言来进行，这种专用语言是由住所、环境以及社会上各种有组织活动所引起的各种意象建立起来的，各种“景致、纪念物、身体姿势”等外在的东西会情不自禁越过语言来表达人们的思想情感。
< class="pgc-img">三、要当好一名合格的管理者，需要多种素质的聚合。
1、健全的思维
成功的关键要素是简单化，无论是开会还是同外界打交道，用三言两语将一个复杂问题还原出来的能力很重要。
2、专业知识
如果要当好一名好经理，你必须实际懂得行业里的专业知识。
3、自信
自信与其说是自我感觉怎么好，不如说要有设法使事情进入你事业轨道的进取精神，它包括耐心和设定目标的能力。还要有勇气、决心和顽强的毅力去不断地向目标冲击。
4、理解判断能力
要取得突出的成就，一个人应当具有快速理解、透彻分析问题的能力，这当然包括日常所说的智商（IQ），但还应包括丰富的词汇、良好的阅读能力和写作技巧。“喜欢探索的大脑加上广泛的兴趣也是成功的基本要素”。
5、执行能力
执行能力至少包括三方面：组织能力、良好工作习惯和勤奋。
其他也有不少人选择了“领导力、创造性、与人相处的关系、运气”等内容，但相比之下，以上五个方面的得票率最高，看来可以列为经理人应该具备的基本素质。
< class="pgc-img">每个人的管理特长不完全一样，有的人专业技术能力较强；有的人热情似火，充满自信；有的人做事情不怕费劲，能“耐烦”。这些都难能可贵，不过我倒更看好“健全的思维”和“理解判断能力”两条，窃以为是基础中的基础。
说一千道一万，“管理的精髓不在知而在行，它的考验不在逻辑而在于成果”，管理者的素质也不在书本的学习，而在于通过长期磨炼去领悟，那样得来的素质才是真本领！
