饮品牌曝光率的重要性

曝光率是明星提升咖位重要的方式之一，明星通过炒作能让自己不断曝光在大众的视线内，从而不断获取粉丝。其实餐饮品牌和明星一样也是要不断提升曝光率来让更多消费者知道，了解，喜爱我们的餐厅。

我们在开店之前很多项目推荐人或者商场招生部门都会按照一个原则告诉你，就是同品类产品如果当地已经有不少了就不建议再做了。因此很多人确实不会再开这样的餐厅。不过，有精明的品牌商发现了这其中的一个漏洞，如果我们品牌已经有店了，那么是否能够再开几家，抢占同品类的市场呢？已经有商家给出了肯定的答案。

几年前一家饮品在不到三百米的街区开了三家不同风格的店面，如此密集的开店，是不是有一种自己抢自己生意的感觉，然而实际上每家店生意都很好。同一个地区密集开店的成功逻辑是什么。其实就是上面说所的曝光率。当产品同质化的今天，消费者关注的焦点从产品到品牌，谁出现在自己实现里面多一点，可能就会选择谁。就像网上很多人选择品牌为什么在我们看来是一个很小的品牌，但是投资者就看上了，因为这些品牌在投资者的城市出现多了，他们就认为这个产品很好，有影响力。 餐饮也是这样。你的餐厅天天在大家眼前出现，不自觉的大家就会选择你。现在有太多的餐饮店了，你不弄出响声，谁会注意到你。

同一地区多家店除了有占有市场，形成行业壁垒之外，还有很多其他好处。对于一家品牌连锁店来说，他们的各项成本会随着店面数量增多，单位成本降低的。比如广告，一家店在一个地区投放广告成本是不菲的，但是如果这个地区有三家店，单个成本就会降低很多，这样竞争对手在做广告就比不过我们。还有，店面越多，我们采购商品、运输管理成本也低不少，在产品成本上又领先对手不少。

以前很多餐饮品牌通过大量投资快速扩展全国市场，但是平均到每个城市数量就不多了，这样的餐饮品牌往往做不过当地的餐饮品牌。这几年很多有实力的餐饮企业也不再盲目扩张，而是深耕本地，做好店面本身。

者 | 餐饮老板内参 内参君

餐饮行业正逐渐由线下渠道向线上转型，但营销方面却存在一个难题：线上营销难以实现精准引流，无法直接将美味和服务传递给消费者。

抖音生活服务餐饮行业直播则有效地解决了这个问题。

借助直播的形式，餐饮商家不仅可以实时直观地展示特色美食，还能通过有趣味有知识的沉浸式直播场景，让用户切实感受到餐厅的氛围与服务。

这样一来，直播不仅能够拉近线下门店和线上用户之间的距离，还能够在建立信任的同时促进交易行为的发生。

据官方数据显示，2022年，抖音生活服务合作的门店数量超过了200万家，截至2023年2月，抖音生活服务餐饮商家直播间数量达到43万+，2023年7月，抖音生活服务餐饮行业自播商家数较1月增长134%。

可以说，抖音直播已经成为餐饮商家线上营销的“必选项”。抖音生活服务也正在通过多样的直播玩法、丰富的组品策略和多元的营销资源等能力帮助餐饮商家精准获客，引流线下，拉动品牌声量和门店销量的双重增长。

发挥品牌特色，打造差异化直播间

随着直播成为餐饮行业的营销新风口，同质化的问题也日益显露。

目前大多数直播间都采用了“卖货+上链”的“叫卖”模式，通过在直播中展示商品，再以“上链打卡”的方式引导销售。这种直播模式虽然容易操作，但其单一性也容易导致消费者审美疲劳。

因此，创造新的直播形式，打造差异化直播间，则成为了品牌突出重围的关键。尤其是对于做直播的餐饮商家来说，独特的美食口味和门店风格，为直播间创新提供了天然优势，重点就在于如何利用这些优势，形成差异化竞争，强化品牌印象，获得精准的目标客群。

在打造差异化直播间层面，椰子鸡火锅“同仁四季”就非常有代表性。

在探索直播形式的过程中，“同仁四季”曾采用过较为通用的“叫卖式”直播，但并未达到预期的效果。

随后，根据数据复盘的结果，“同仁四季”大胆尝试新方向，充分发掘品牌“音乐”、“年轻化”等特色，并且利用集团音乐公司资源，选择适配的音乐性主播，打造了记忆点深刻的“音乐live型”带货直播间。

直播间氛围轻松，用户进入直播间，既是在看直播带货，也是在看才艺表演，从而大大提升了直播间的用户留存率和交易转化效果。

近半年，“同仁四季”最高单场自播支付GMV超过496万，9月自播总支付GMV 超过792万。

同样做了差异化直播尝试的还有川渝火锅“老成老火锅”。

他们将重点放在了老板个人IP的打造上，从用户情感入手打造“养成系”直播间。从火锅店创业初期，老板老成就以至少每2天1条的频次在抖音记录开业过程，为用户营造一种“看着门店长大”的陪伴感。门店开业以后，一直保持了这种风格，在输出门店特色的同时，也将店长个人的成长展现给用户，为粉丝带来“养成店长”的情感满足，这样一来，沉淀下来的粉丝画像与目标客群高度一致，更有利于实现店铺直播的交易转化，且带来持续性的复购。

目前2年内，老板个人号已经积累了4万粉丝，门店账号积累了2万粉丝，专场直播支付GMV超过330万。

重视达人合作，协同规划扩大声量

餐饮商家的抖音平台经营中，达人合作也是很重要的一环。

商家借助达人的创作能力凸显商品和服务的优势，而通过达人的流量则可以帮助品牌触达更多的目标客群，提高品牌的市场声量，带动销售转化，高效实现经营目标。在达人合作上，品牌商家可以根据自身经营目标选择适配达人，并根据效果复盘不断优化品牌的达运策略，实现品效最大化。

主打现切现拌的中式烤肉品牌“酒拾烤肉”，有着强大且专业的供应链体系和全国超500+的门店规模，依托于此，品牌在抖音平台开展了全方位的经营动作。

对于达人合作，他们更希望获得更多流量入口，为门店创造更多销量，因此在今年3月，“酒拾烤肉”开启了达人直播的合作方式探索。根据达人过往GMV、带货能力、带货品类等维度的表现，建立了品牌的达人直播矩阵。

同时，为了最大化助力品牌品效增长，品牌还为达人提供了投流和额外现金等激励措施，在提高达人能力、强化达人直播质量的同时，“酒拾烤肉”实现了品牌账号直播和达人直播两条线并行，以双通路帮助品牌实现交易规模增量。

相比较“酒拾烤肉”规模化的达人直播投放而言，“香雪儿面包房”在达人合作上则选择了轻量化的短视频投放。

首先，“香雪儿面包房”的达人合作量级相对轻量化，日常营销中一次选择 30-50 名达人，在新品测评的场景下，达人主要以3-4级为主，营销活动的达人主要以4-5级为主；其次，达人内容的传播时间也较为集中，一般选择在主推品上线或是品牌营销活动前的3-5天，通过短期集中曝光的方式，带动品牌声量迅速扩大，有效帮助直播间引流，带动销量增长。

借力达人声量的营销成本投入较为可控，且在一定程度上还可以带动自来水流量的增长，而且还可以实现长尾的宣传效果，对于小规模餐饮商家来说，不失为一种高效快捷的引流方式。

巧用平台资源，助推品牌销售转化

作为推动餐饮行业数字化转型的重要力量，抖音生活服务还为品牌商家提供了丰富的营销资源和产品工具，以帮助餐饮商家提升经营能力，提高品牌直播的效果，促进线下门店交易的持续提升。

面向年轻群体的餐饮品牌“酒拾烤肉”，结合自己的用户画像，借力抖音生活服务营销IP“畅吃聚会日”来放大品牌声量，进而提升自己在行业端的影响力，以撬动更多招商加盟。

通过借势平台级资源，将线上和线下的营销整合起来，提升品牌整体的营销势能；同时，参与平台的节点营销活动“城市大牌企划”，并衍生自己的营销事件“酒拾年轻力”，进行大场直播，承接平台高峰流量，带动节点爆发，促进生意短时间内快速增长。

另外，“酒拾烤肉”还整合了抖音端内的品牌展示专区、官方话题等资源，和端外的户外大屏等一起，打造行业声量，提升品牌的影响力。

截止目前，“酒拾烤肉”9月直播间总曝光量达到900万+，自播总支付GMV达到了1400万+。

“E佳鲜果”对抖音平台的资源利用，主要体现在数据上。

“E佳鲜果”主要做的是同城鲜果服务供应，他们对于直播数据、门店数据等都非常重视，日常会通过平台的数据工具进行复盘分析，调整自己的经营策略。

对于直播数据，他们会从不同类型直播的热度、成交转化等数据，调整当下消费者更喜欢的直播模式，也会根据直播带货价格分析，调整组品方向，推出抖音独家货盘刺激消费。

除此之外，对于门店的核销数据和人群画像，“E佳鲜果”还将其与品牌自身的市场扩张规划相结合，通过门店承载和客流溢出的分析，判断新店开业的必要性，做好线上线下的流量承接，实现品牌持续性的经营提升。

9月，“E佳鲜果”的自播总支付GMV超过125万，直播间总曝光量超过300万。

越来越多的餐饮商家入局抖音生活服务，依托平台的用户体量、内容生态和产品资源支持等多方面的优势，已经逐步形成了独具品牌特色的自播风格，打造了沉浸式直播和轻量化自播内容，实现了交易量和曝光量的双重增长。

对于餐饮商家而言，在长线直播布局中，更需要明确自身阶段性的经营目标。借助抖音生活服务，通过短视频和直播的方式，积极进行常态化运营，更好地把握用户流量，不断提高用户粘性，在强化品牌印象的同时，高效实现长效经营。

民晚报讯 （记者 郭剑烽）饿了么销售经理特别“关照”某餐饮商户，为其增加曝光率，使得该餐饮店排名靠前，点单率大幅提高，而该销售经理则心安理得地收取每个月销售额的10%好处费。12月8日，经静安区检察院提起公诉，静安区法院以非国家工作人员受贿罪判处被告人方某某有期徒刑六个月，缓刑一年；以非国家工作人员行贿罪判处被告人张某拘役四个月，缓刑四个月。

图说：庭审现场 静安区检察院供图

本案中，方某某是饿了么某分公司销售经理，其工作职责是商务拓展和商家维护工作，在对应的业务包范围寻找有资质的店铺，商谈合作并入驻“饿了么”线上平台。本案中的张某是方某某业务包范围内餐饮店的老板，而且富有经营头脑的张某还办了两家餐饮店的营业执照和餐饮许可证，但挂的却是一个招牌。2017年6月的一天，他通过平台客服联系上方某某，让他把两家店都挂在饿了么平台并塞给方某某5000元现金。方某某明知公司不允许商户以同一经营地址在“饿了么”平台重复上线，仍利用职务上的便利，帮助张某经营的店铺重复上线。不到两三天功夫，张某的餐饮店便搭上“饿了么”这艘大船，赚得钵满盆满。喜笑颜开的张某想到他的店如果在饿了么平台增加曝光率，排名靠前，那点单率岂不是更高？

于是，张某找到方某某，让他想办法提高餐饮店的曝光率。方某某作为销售经理，深知饿了么公司有一元秒杀、给口碑好的商户更多补贴等营销政策。方某某便一口应允，利用职务便利，有倾向性地把这些补贴照顾给张某的餐饮店。据方某某交代：“比如我把500元的推广代金券给到张某餐饮店，他领取并打开，那么他的这家店铺就会在‘饿了么’线上平台靠前，曝光率就会比其他商家更高，那么顾客就会优先看到他这家店，就会有更大的机会或者可能选购他们家的东西，张某餐饮店也确实通过这种方法使得订单量有了稳步提升。”另外方某某具备审核商户上“独家”的职权，他帮张某餐饮店上“独家”，这样也降低了张某的经营成本。

这么卖力“关照”张某餐饮店的方某某，又得到什么好处呢？“张某按照每个月销售额的10%给到我，他知道营业额和订单的增加离不开我的关照。”就这样，2017年10月至2018年7月间，方某某通过自己的支付宝收取张某店铺“分红”共9笔，合计9万余元。

饿了么公司对注册商户核查的时候，发现张某餐饮店数据异常，有人为帮助该店操纵订单的可疑情况，遂案发。

方某某身为公司工作人员，在工作期间利用职务便利，通过帮助商户张某在饿了么平台建店、将公司的补贴和政策优惠等有倾向性地违规给予张某餐饮店，帮助其增加订单量，以达到自己获得张某给予“分红”之目的， 方某某和张某一个非国家工作人员受贿，一个对非国家工作人民行贿，双双获罪。

检察官说法：

非国家工作人员受贿罪和对非国家工作人员行贿罪属于商业贿赂犯罪。商业贿赂犯罪不仅侵害了社会主义市场经济秩序，而且破坏了公平竞争的市场规则。 在利益面前，如何守住操守？值得我们每一个人思考。君子爱财取之有道。老老实实做人，本本分分做事，切忌触犯法律这条高压线。