川风月，时令珍藏。四时风物，各有其美。
山水的褶皱里藏着故旧，岁序的更替里迎着新潮。在广袤的荆楚大地上，有人文风情的雅致、更有丰厚的生态产业，百余个湖北优势品牌，总价值近6000亿元……
长江云新闻推出《荆楚风物志》系列报道，让我们一起走进湖北这座丰饶的园，探寻“荆楚好风物”。
风物检索
品名：湖北茗茶
目录：卷一 农业篇
风物概览：湖北地处北纬30°产茶黄金地带，是全国少有的六大茶类齐全省份，面积、产量、农业产值指标，始终位列全国第一方阵。
序曰
茶者， 南方之嘉木也。湖北之地，乃“茶祖”神农遗风、“茶圣”陆羽之雅韵所存。斯土自数千载前，已与茶缔结不解之缘矣。
自“万里茶道”以至茶饮新“顶流”，观乎湖北如何以山水之清灵，融于一叶楚茗之中。
湖北之茶，化身新茶饮“顶流”？
5月21日是国际茶日，湖北茶在奶茶届“又双叒叕”出圈了！这个初夏，武汉茶饮品牌“爷爷不泡茶”上新了以恩施玉露为茶底的“白兰玉露”等新品，短时间内就成为了该品牌的爆款单品。
现代茶饮，除了大家所熟知的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶（清茶）、红茶这六大茶类之外，各类契合年轻人喜好的新茶饮品牌也纷纷诞生。这些新茶饮，不光牢牢抓住了年轻人的胃，更代表“茶圈”牢牢抓住了年轻人的心。湖北各路“名茶”也借着奶茶这波风口，赶起了“时髦”。
除了绿茶品类“出圈”，湖北的红茶品类同样表现不俗。网红茶饮品牌“茶颜悦色”推出新品“不识‘炉’山真面目”，亮出利川红茶的茶底。产品上线以来，受欢迎的程度排到了该品牌饮品前三名。
此外，门店即将突破3000家的知名茶饮品牌“吾饮良品”也宣布正在与湖北省茶业集团接洽绿茶合作，下一步将扩展到红茶和赤壁青砖茶。
湖北之茶，何以“新茗品赏”所青睐？
一直以来，新茶饮品牌多选用大红袍、铁观音等名茶作为茶叶原料，为何如今“恩施玉露”“利川红”等湖北茶品牌越来越受到这些企业的青睐？
品牌叫得响，品质是基础。湖北省因地处北纬 30°上下，气候适宜茶叶的生长，自古以来就是全国主要产茶区之一，湖北不仅是产茶大省，也是茶文化的发祥地，万里茶道的起点。
万里茶道是兴盛于17世纪至20世纪初的茶叶贸易国际商道，它贯穿中国南北，经蒙古、俄罗斯向西至欧洲各国，全长13000多公里。
17世纪，东方树叶从中国出发，绵延1.3万公里，北达俄罗斯圣彼得堡，形成了万里茶道。赤壁羊楼洞古镇是万里茶道的起点之一，被称为“万里茶道源头”。1861年汉口开埠之后，华中地区茶产业蓬勃发展，各路茶叶汇集于此，漂洋过海走向世界，汉口被西方世界誉为“东方茶港”。
湖北赤壁羊楼洞古镇是万里茶道的重要生产加工集散中心。在这里生产的赤壁青砖茶，经过茶农二炒二揉二晒的毛茶初制，再到砖茶厂的多轮渥堆发酵、精细复制、高温闪蒸，然后在100吨的压力下压制而成，先后经过6大工序70多道工艺，加工过程历经半年以上，是真正经历过千锤百炼的“功夫茶”，也是目前紧压程度最强、陈化效果最好的黑茶之一。
地处武陵山腹地的“绿色明珠”恩施，也是“万里茶道”的源头之一，恩施玉露更是中国历史上保存下来的比较典型的蒸青针形绿茶。2018年，恩施玉露、利川红成为武汉东湖国事活动用茶，风靡大江南北。
2024中国品牌日活动现场
人们在“利川红”展台前品茶
源远流长的历史传承、厚重的文化底蕴、优秀的品质成就湖北茶“走出去”的自信与优势。数据显示，湖北是全国少有的“六大茶类齐全”省份，72个县（市、区）300多个乡镇产茶，茶园面积达574万亩，面积、产量、农业产值等指标始终位列全国第一方阵。
湖北之茶，能凭此风潮而致远乎？
保持好的品质，更要有严格的标准。2022年3月，利川红产业集团正式挂牌，培育茶叶企业197家。为维护“利川红”品质和品牌，恩施州茶产业协会对茶企严格审核。截至2023年5月，授权许可使用企业达156家，覆盖全州八个县市。
除了茶企严控品质外，政策端也发力明显。近年来，湖北多措并举促进茶产业发展，颁布实施了《湖北省促进茶产业发展条例》，将茶叶作为全省十大农业重点产业之一，奋力打造千亿产业，迈出由茶产业大省向强省转变的坚实步伐。
去年，湖北又推出了《关于实施十大行动推动湖北茶产业高质量发展的意见》，即“茶十条”，包含品种培优、品质提升、品牌优化、标准建设等“十大行动”，以促进湖北茶产业品牌体系、标准体系与营销体系的形成。
数据显示，当前，湖北省茶叶加工企业超5000家，产业规模位居全国前列。其中，国家级农业产业化龙头企业11家、省级149家，19家企业入选中国茶叶流通协会2023年度重点茶企。
此外，湖北区域公用品牌日渐叫响。2023年，赤壁青砖茶、恩施玉露、武当山茶、英山云雾茶、宜红工夫茶等重点品牌价值达到176亿元。其中，“恩施玉露”品牌入选农业农村部2022年品牌精品培育计划名单。
跋曰
人行草木间，即为茶。在自然中感知天地，在传承中不断发展，湖北茶正在与市场实现“双向奔赴”，湖北茶产业的发展也正在“一叶风行”。
北一家商场奶茶店开业的疯狂盛况！这家神秘的奶茶店不仅推出了无与伦比的新口味，更以其特殊魅力引发了无数人连夜排队的风潮！下面就让我们一起看看这个火爆事件的幕后故事吧！
< class="pgc-img">在湖北省最繁华的商业中心，一家名叫“茶乐”的奶茶店近日如彗星般闪耀登场！据传闻，他们独创的口味组合让人听之色变，吸睛指数爆表！这意味着湖北的奶茶市场将再次掀起狂潮！
历经长时间的筹备，湖北商场迎来了一个瞬间引爆全城的奶茶店开业盛事！无人能预料到的是，这家名为“茶乐”的奶茶店却成了最热门话题，无数粉丝自发排起了长长的队伍。除了花样繁多的饮品，他们的秘密武器是独特的口味组合，让所有尝过的人都赞不绝口。
这家奶茶店开业当晚，几乎每个湖北商场的入口都被粉丝们拥堵，一度引发交通拥堵。不同年龄段、不同职业的人们纷纷加入其中，甚至有人提前请假守在商场门口，只为获得这家奶茶店的第一杯。
据了解，“茶乐”奶茶店的创始人是一位年轻而富有创意的奶茶师傅。他的灵感来源于传统茗茶与现代时尚的结合，成功打造出一系列绝世好茶。例如，脆皮奶茶、巧克力抹茶拿铁等穿越时空的组合，让人们对奶茶的理解完全颠覆！
在新口味的魔力驱使下，茶乐奶茶店的连夜排队现象已经持续了三天。为了能尽快品尝到这款火爆的爆款奶茶，人们甘愿放弃美容觉，加班加点，只为体验一口这令人心动的饮品。
奶茶店的爆红引发了不少商家的关注，纷纷效仿推出类似口味，希望也能在市场上分一杯羹。然而，“茶乐”始终保持着独特的魅力，吸引着越来越多的顾客。
奶茶店的成功充分展示了湖北奶茶市场的潜力和创新能力。不仅仅是一杯普通的奶茶，它蕴含了年轻人对生活的热爱和追求。茶乐奶茶店用独特的口味，让我们重新定义了奶茶的美味与艺术，也让消费者充分感受到了这个时代的创新与活力。
粉丝自发排队的现象，虽然有些过火，但它无疑体现了湖北人对美食的热爱和追求。这种热情不仅是对美食的追求，更是对时尚与创意的崇尚。让我们为茶乐奶茶店的开业成功喝彩吧！
湖北商场那个由茶乐奶茶店引发的连夜排队风潮真是让人大开眼界！这也让我想到了：你愿意为了心动的事情而不眠不休吗？快来分享你的故事吧！
日顶流珍珠奶茶，又“杀”回来了？
全国多地涌现出一批“手作珍珠奶茶专门店”，被“遗忘”的昔日顶流珍珠奶茶，又卷土重来了。
01.
15元喝两杯“喜茶”
一批手作珍珠奶茶单品店火了
近日，喜茶在湖北十堰郧西县开出一家珍珠奶茶专卖店“喜茶·波波站”。红餐网在喜茶点单小程序查询到，“喜茶·波波站”共有8款SKU，并高度集中于“珍珠奶茶”，相关产品共有7款。其中，“黑糖波波真乳茶“和“黑糖波波真牛乳”分为杯装和奶瓶两种包装形式。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自大众点评
价格方面，含“珍珠”系列价格在13-18元不等，最便宜的“纯真乳茶”为12元。叠加新店开业“买一送一”优惠，折算最低仅需6.5元就能拿下一杯珍珠奶茶。
高性价比下，吸引不少消费者前往打卡。据网友晒图，“喜茶·波波站”门店仅10平方米左右，店内附带一排“珍珠原材料”展示柜，门店还喊出“真奶真波波 真诚放心喝”口号。
“喜茶·波波站”珍珠奶茶专卖店店型的开出，其实有迹可循的。
2012年，喜茶首创“烤黑糖波波牛乳”以来，就成其代表饮品之一。喜茶数据显示，2023年卖出1400万杯“烤黑糖波波牛乳”。大好的市场数据下，今年7月，喜茶在新上架两款波波冰中，均有添加黑糖波波。
实际上，自今年开始，珍珠奶茶热度就持续高涨。除喜茶外，不少新茶饮品牌都上新了“珍珠”系列产品。
比如乐乐茶7月上架3款脏脏冰，其中一款“可可脏脏冰”由现熬黑糖波霸、椰乳、可可粉组成等；6月，茶百道同样推出10元2杯的黑糖珍珠奶茶。咖啡巨头星巴克也在北美地区上新的“Summer-Berry 和Summer Skies Drink系列中加入“夏日限定珍珠”。
珍珠奶茶今年到底有多火？据咖门X美团外卖数据显示，黑糖奶茶在2024年销量上升127位次，成为今年名副其实的“翻红爆款”。不仅各大茶饮品牌相继跟进，甚至全国涌现出一批“手作珍珠奶茶专门店”。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自煲珠公官方微博
在广西诞生的煲珠公，2020年创立首店仅有7平方米，凭借“老红糖珍珠奶茶”系列，开启扩张模式。红餐大数据显示，目前煲珠公在全国共有超200家门店（咖门超300家、窄门276家），足迹遍布广西、广东、上海等地。
在广州，“陈文鼎”凭借“15元2杯黑糖珍珠奶茶”同样迅速走红网络。有行业人士爆料，“陈文鼎一家店一个月能用掉2吨+珍珠”“单店日均600杯以上，周六日超过千杯。”相关数据显示，2024年陈文鼎已走出广州大本营，深入湖南、山东、河南等地区开店，截止7月15日，全国已有近百家门店。
此外，还有江苏的“永民手作”、上海的“阿狗手打手作”均强调自身为“用牛奶做的珍珠奶茶”；武汉的“祝芝兰”主打手作黑糖珍珠，目前共有5家门店；云南的“刘闻山”主打现熬老红糖珍珠奶茶，目前亦有5家门店。
02.
“过气网红”为何能翻红？
作为新茶饮赛道的初代“网红大单品”，珍珠奶茶当年的风靡程度，称得上“断层顶流”。
然而近十年来，新茶饮赛道朝着轻负担、健康化升级，在此趋势下，轻乳茶这类无小料、结构更简单的茶+奶结构，获得越来越多消费者青睐。
至今以霸王茶姬、喜茶为代表的新茶饮品牌，仍在全力开启健康茶饮的新局面，而珍珠奶茶则逐渐被消费者“抛弃”。
那么，珍珠奶茶这一古早风味的初代网红，为何得以翻红？通过观察这批爆火的珍珠奶茶专门店，总结出以下几点：
首先，是价格接地气，产品性价比高。
今年以来，当前，喜茶、奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等多家新茶饮品牌陆续推出9.9元甚至更低的优惠活动，把价格直接打到10元内，成了新茶饮品牌的集体动作。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自陈文鼎官方公众号
而这批奶茶店专卖店更“狠”。据观察，这批品牌产品定价大多在9-15元一杯不等。然而，不少门店实行“双杯售卖”策略：15元2杯，平均下来仅需7.5元一杯。比当前一众新茶饮相继推出9.9元产品还要实惠不少，且用的材料还是牛奶+现场熬制的纯天然珍珠，如此高性价比对消费者的吸引力不言而喻。
你以为7.5元一杯珍珠奶茶就算便宜了？不！还有免费的。据悉，陈文鼎在每家新店落地都会举行“开业首单免费喝”活动“：开业第一天全场首杯免费喝，第二第三天买一送一。
在消费降价当下，这批珍珠奶茶专卖店可谓是拿捏了消费者“既要好喝又要便宜”的心态。
其次，是珍珠奶茶也能“健康”。
此前，珍珠奶茶被嫌弃是因为“不健康”。据悉，珍珠大多由木薯淀粉制作，过往为增加粘着性，不少商家会加入添加剂，加上植脂末冲泡奶茶，而被消费者贴上“热量炸弹”标签。但现在，这批珍珠奶茶“痛改前非”，通过真材实料现场制作，突出健康价值。
在口号上，这批品牌清一色突出“手作”“现熬”“健康”特点。如煲珠公喊出““做女儿也放心喝的珍珠奶茶”；陈文鼎强调““每杯都用牛奶做，单店一天用掉300斤牛奶”“每锅珍珠熬足50分钟”；刘闻山则称“每锅老红糖珍珠熬足90分钟 天然木薯粉无添加”。
在现场，“现制”氛围也要拉满。每个品牌门店中，都会展示可视化且诱人的珍珠制作流程：特定员工在现场熬制珍珠，熬好后还会有专人把珍珠从锅里舀进杯子，主打一个喝得放心。在当前“反预制”风潮下，更加受消费者喜爱。
03.
珍珠奶茶专门店，
更适合下沉市场的轻创业？
有业内人士猜测，此次喜茶在下沉市场推出“喜茶·波波站”，是打算这一门店模型进“试水”，或会变成其开拓下沉市场的利器。毕竟喜茶现有店型对于低线城市而言显得有些“笨重”，并不利于其持续下沉。
新茶饮品牌们厮杀肉搏这几年，向下沉市场扩规模、要增量，已然成为行业主旋律之一。且从县城跑出的蜜雪冰城、甜啦啦、古茗等品牌，通过“农村包围城市”策略，变成新茶饮头部品牌。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
实际上，一批手作珍珠奶茶店的扎堆涌现，也与其模型“易复制”有关。
据观察，这批专门店普遍呈现“店小、员工少”的特定。门店面积一般在10—20平左右，且一般不设有座位。店内SKU一般在10个以下，在高度聚焦“珍珠奶茶”大单品下，大大降低了原料采购和生产的复杂程度，不仅提高出品效率，也减轻了仓储面积和人力。
占据“租金”“人力”“原材料”三大优势下，开店成本也随之降低。投入低、易上手、可复制的特点利于品牌快速拓张。煲珠公、陈文鼎等品牌更是在开放加盟后，加速跑马圈地，加速布局下沉市场。
值得注意的是，虽然“健康”不再是珍珠奶茶的桎梏，但身处竞争激烈的新茶饮市场，其面临的难题也不少。
由于高度聚焦大单品，这批手作珍珠奶茶店SKU较少，口味虽稳定但没创新，也就代表着可供消费者选择不多，消费人群相对集中。如果无法扩宽受众群体和及时更新产品，一旦消费者失去新鲜感，就会对营收产生较大影响。
此外，产品同质化下，每家手作珍珠奶茶店风格都极其相似，在价格、产品、门店装修都出奇一致下，没有核心竞争力的品牌，或许也会被消费者所淘汰。
而随着头部品牌们加速布局下沉市场，其可想象的市场空间也不断被分食。届时，在价格相似情况下，县城消费者会被大牌影响力所吸引，而选择“喜茶·波波站”们。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐
