北区紫薇路，如今已是重庆又一个潮流聚集地。
封面新闻记者 李茂佳
国庆假期，在重庆渝北区的紫薇路，一家日式风格餐厅内，坐满了时尚的年轻人。店堂不大，但窗明几净，无论是总体的格局设计还是细节的点缀，都营造出一种清新素雅、远离浮华的舒服氛围。白天，在这里喝着美味饮品晒晒太阳，看人来人往；晚上，点一杯鸡尾酒慢品，释放全天的疲惫……
店主曾女士是个恬淡温柔的人，她总是面带亲切笑容，热情地迎接每一位来访的客人。
半年前，曾女士还只是紫薇路的顾客，彼时，她还在附近的文创园里经营着一家摩洛哥风格的餐厅。“紫薇路的步行道很宽敞，道路是南北朝向，到处都是参天大树，就算是40度的天气走起来也很舒服，所以我很喜欢这条街，也有了要在这里做生意的念头。”曾女士说。
小巧精致的nomi餐厅。
今年7月份，曾女士实现了自己的心愿——成为紫薇路的一名店主。小巧精致的nomi餐厅变成了这条街的“主角”之一，虽然开店不久，却已成很多游客必打卡的店铺。
曾女士介绍，她开的nomi店和旁边glass&plate、truman、cas cas三家风格独特的店，都是在今年7月份陆续入驻紫薇街的，“这些店的老板多数都有留学背景，回到家乡后也想把国外的美食美酒与重庆市民分享。”
truman餐厅外坐着正在看书学习的年轻人。
其中，glass&plate是中国精酿啤酒界的著名厂牌北平机器合作商，长年提供24款左右北平机器的口碑精酿；truman更像是一家酒吧，走进店铺，你第一眼就会被吊满玻璃瓶的屋顶装修吸引；看一看东南亚菜cas cas的店铺，你就仿佛走进了清迈街头……从店铺设计到菜品提供，每一家店都有各自的风格，铺陈在一条街上却又十分和谐融洽。
紫薇路上专做东南亚菜的cas cas店铺。
在紫薇路，除了多家优雅文艺的时尚餐厅，还有“渔八八”、李滑滑火锅、“李快刀”卤菜等颇具重庆味道的店铺。此外，零星分布的小卖部、杂货店、设计师买手店、蔬果摊、农贸市场等各具特色的小店，将都市时尚与老城烟火串联起来，碰撞出不一样的火花。
目睹如今，让人很难想象在2019年以前，紫薇路还是“汽修一条街”，一度无人问津到几乎丧失社区服务能力：外街靠近马路主干道，透水砖松动到宁愿绕路也没人走；内街的人行道停满车辆。
就是这样一条即将被时代淘汰的老旧街区，在2019年，依托渝北区商业体系建设首批项目示范创建点，完成它作为一条20年老街区的华丽变身。
重庆提前谋划国际消费中心城市建设
紫薇路的蜕变，其实已有国家政策作为依托。
2021年7月，国际消费中心城市名单出炉，重庆和上海、北京、广州、天津从20多座城市中脱颖而出，跻身首批国际消费中心城市。
根据官方文件，国际消费中心城市是现代国际化大都市的核心功能之一，是消费资源的集聚地，更是一国乃至全球消费市场的制高点，具有很强的消费引领和带动作用。
封面新闻记者梳理发现，重庆进入国家培育建设国际消费中心城市名单之前，已经做了大量的工作。
首先，重庆对建设国际消费中心城市作出市级层面顶层设计。2019年12月23日，重庆市政府办公厅公开发布《关于加快建设国际消费中心城市的实施意见》，对重庆加快建设国际消费中心城市作出安排。
《实施意见》披露，重庆要加快建设国际购物名城、国际美食名城、国际会展名城、国际文化名城、国际旅游名城，建成具有全球影响力的国际消费中心城市。
根据《实施意见》，重庆建设国际消费中心城市将分两步走。第一步：到2022年，总消费年均增速高于地区生产总值增速，消费对经济增长的贡献率超过55%，社会消费品零售总额突破1.1万亿元，旅游外汇收入年均增长10%以上。
第二步：到2025年，消费对经济增长的贡献率超过60%，社会消费品零售总额突破1.3万亿元，旅游外汇收入年均增长12%以上。
《实施意见》还指出，重庆在加快建设国际消费中心城市过程中，将实施“十大工程”。具体包括：国际消费集聚区打造工程、国际消费品牌集聚工程、“渝货精品”培育工程、特色服务消费提升工程、国际消费融合创新工程、国际会展提升工程、国际消费服务质量提升工程、国际消费环境优化工程、国际交流合作深化工程、国际消费营销推广工程。
其次，早在2020年初，重庆就成立了以市长为组长、主管副市长为常务副组长的重庆国际消费中心城市建设工作领导小组。该领导小组负责统筹推进国际消费中心城市建设工作，审议国际消费中心城市建设重大事项，协调解决相关重大问题。
从某种意义上来说，中西部地区目前唯一一个国家培养育建设的国际消费中心城市花落重庆，既得益于国家层面的大力支持，又得益于重庆市政府的高瞻前瞩与高质量谋划、高水平推进。
以释放夜间经济活力为切入点
如何在贴上国字号“标签”后具有国际范，在城市化与区域创新极发展研究中心秘书长、重庆大学社会科学部副主任姚树洁教授看来，重庆建设国际消费中心城市，完全可以以夜间经济为切入点。
夜幕下的洪崖洞。
“夜间经济在重庆具有举足轻重的地位，60％的消费发生在晚上，重庆连续两年位居中国城市夜经济影响力榜首。”姚树洁表示，重庆手握多张夜景“王牌”，如洪崖洞、南滨路、解放碑等，可以把打卡点“串珠成链”，构建起全方位夜游场景，让“不夜重庆”的IP持续上新升级，并在场景和时间上延伸消费链条。
解放碑商圈里的好吃街，人潮涌动。
据统计，重庆城市的消费60%发生在夜间，大商场晚6点到晚10点的销售额占全天的60%左右，夜间经济具有举足轻重的地位。
去年，重庆已出台《关于加快夜间经济发展促进消费增长的意见》，从加强夜间经济规划布局、建设多元化夜间消费场所、培育丰富夜生活业态、打造夜间消费品牌等多方面着手，推动夜间经济持续健康发展。
“重庆通过科学规划布局夜市街区、开展夜市文化节活动、完善夜市配套设施等举措，加快夜市改造提升，打造了一批具有本土特色的夜间经济核心区，构建起融合食、游、购、娱、体、展、演为一体的夜生活形态。”姚树洁建议，重庆夜经济发展切忌盲目跟风模仿，应紧抓地域化的特色元素做文章，因地制宜凸显夜间魅力，着力夜间消费集聚区建设。要根据巴渝人文历史，衍生IP或者人物进行策划，创造出受游客喜爱的夜游活动产品，满足人们夜晚出游的需求。
以构筑时尚消费新地标为方向
构筑时尚消费新地标也是重庆建设国际消费中心城市的重要方式之一。近年来，重庆一方面推进观音桥、杨家坪、三峡广场等传统商圈提档升级，另一方面加快大坪、嘉州、金州、保税港等新兴商圈扩容升级，打造场景化、智能化、国际化的高品质步行街和城市核心商圈。
作为重庆老牌商圈之一的九龙坡区杨家坪商圈，近几年，伴随着商圈提档升级的步伐，华润万象城、九龙滨江等一批商业项目纷纷入驻。
其中，华润万象城内聚集了30多个国际一线品牌、近100个时尚品牌和80多家特色餐饮品，成为潮玩、潮享、潮购的打卡地。
“目前，万象城内已经引进国际高端知名品牌全国首店、西南首店、重庆首店81家，这些品牌与丰富的儿童娱乐、家居体验品牌共同形成了近乎完美的业态分布比例，引领着城市时尚消费潮流。”重庆华润万象城相关负责人介绍，该店2020年销售额34亿元，同比增长13%，全年客流量1705万人次。
“九龙坡规划了面积约6平方公里的九龙新商圈，涵盖杨家坪、石桥铺和石杨路三大传统商业集聚区，拥有城市商业综合体13个，是重庆市的最大商圈。”九龙坡区商务委相关负责人表示。
据统计，目前，重庆全市已建成12个百亿元级商圈、23条市级特色商业街、17条中华美食街，解放碑步行街被命名为首批“全国示范步行街”。今年上半年，重庆全市社会消费品零售总额增长29.9%，高于全国平均增速6.9个百分点。
根据第一太平戴维斯近日发布的《重庆2021年第三季度房地产市场回顾及未来展望》报告显示，今年第三季度，多家国内外知名品牌持续进驻重庆商圈，其中不乏多个品牌首次来渝，助力重庆国际消费中心城市打造。
零售品牌方面，有法国高端珠宝及腕表品牌Van Cleef & Arpels，有来自韩国的高端潮流眼镜品牌Gentle Monster，也有美国设计师品牌Marc Jacobs。餐饮品牌方面，则有来自上海的精品咖啡Manner。
此外，部分已入住奢侈品牌的拓展也在加速。第一太平戴维斯数据显示，2021年第三季度重庆零售物业市场新增供应约13.5万平方米，全市零售物业市场总存量已达704.8万平方米（含百货）。
按照规划，到2025年，重庆社会消费品零售总额将达到1.55万亿元以上，消费对经济增长贡献率超过50%。
以文旅融合体发展为新载体
改造一新的十八梯延续了800年重庆母城记忆。
国庆前夕，渝中区十八梯传统风貌区、戴家巷、复星国际中心等一批新场景、新地标、新业态齐齐开业亮相。母城渝中，正在通过商旅文体融合发展的方式，为重庆建设国际消费中心城市的道路上注入新的新活力。
与之相呼应的，江北区对历史文化资源进行了深入挖掘和保护，并将传统文化植入城市建设、商贸消费、社区生活，加速推进历史文化与城市建设、商贸旅游、现代艺术等融合发展。
位于江北寸滩的“一带一路”商品展示交易中心。
具体来说，江北区实施了“文化珍珠链”战略，对保定门、明玉珍睿陵等一批文化景观进行文脉活化串联，并打造了重庆气象博物馆、洋炮局1862文创园、莺花渡、“九街有个单位”等一大批大型商旅文体项目。
事实上，不光是渝中和江北，重庆正在举全市之力通过商旅文体融合发展推动消费融合创新、促进消费升级。
据了解，重庆建立了国际消费中心城市建设重点项目库，扎实推进100个市级重点商旅文体项目建设，促进商业与旅游、文化、体育融合发展。
今年，重庆在全市范围内实施了贯穿全年的“爱尚重庆”消费季系列消费促进活动，运动川渝、美食工业、逛展寻宝、非遗大集、消费品专题赛等100场重点活动和上千场各类消费促进活动相继开展，有力点燃全市消费市场，释放消费活力，促进经济增长。
专家：打造国际消费中心城市可以带动成渝地区双城经济圈建设
“从消费的影响因素来看，最重要的是创造产品和服务，激发消费者的购买欲望，吸引本地、周边、国际的消费者来到重庆消费。尤其在吸引国际的消费者人群方面，要提炼重庆的山水地貌、城市人文风情及传统文化，以及产业投资政策的营商环境等，通过塑造重庆城市的未来品牌形象，激发消费者的向往需求。”重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林表示，重庆要加快把独特的交通优势转化为消费优势，把领先的智慧产业优势转化为智慧商业、智慧商圈、智慧城市、智慧消费等优势。
重庆市文旅委相关专家表示，重庆集巴渝文化、三峡文化、抗战文化、统战文化和移民文化于一体，是世界著名的山水之城、魔幻之都、美食之都、温泉之都。下一步，重庆要创新文旅消费供给，研究国际消费习惯，打造国际化、法治化、便利化的营商环境，建设国际消费环境标杆城市。
重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明认为，重庆要在国际消费中心城市培育中突出集聚和示范功用，发挥标志性商圈的引领作用，增强两江四岸核心区、夜间经济的引擎作用。
同时，放在成渝地区双城经济圈建设的国家战略背景下，重庆打造国际消费中心城市还能带动双城经济圈建设，辐射效应能刺激周边卫星城市的产业升级甚至再造。
“重庆、成都各有自身的国际影响力，两座城市的领事馆、商务代表处加起来超过30个，是除上海、广州外，外事机构最密集的区域，再加上国际友好城市、中欧班列、陆海国际新通道等平台，完全可以丰富重庆、成都两地的全球推广渠道。”受访专家们乐观地表示。
回到曾女士的nomi店，她的生意正和紫薇路其他商家一起成长。
截至目前，紫薇路商业体量的月均客流量达到6万人次。因为聚集了众多高品质、多业态、风格化的网红店，紫薇路被称为重庆的“小曼谷”、“小清迈”、“小巴黎”，吸引着越来越多的本地市民与外地游客前去探索、消费。
毫无疑问，紫薇路已经成为高品质社区生活的一张名片，也是重庆加快推进国际消费中心城市建设的一个见证与诠释。
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新网客户端9月17日电 出国旅行，当坐了几个小时的飞机，终于到达目的地后，最希望的便是赶快到酒店好好睡一觉；当玩了一天，累得只想躺在床上一动不动时，酒店便成了最好的休息地。但是，国外酒店的服务和规则跟国内有些不同，如果在入住时没有事先了解好当地的情况，或许会增添不必要的麻烦。为了让旅途更顺畅，入住外国酒店时，都需要知道和注意哪些事项呢？
资料图片：外国旅馆。 图片来源：东方IC 版权作品 请勿转载
【预订酒店】
出国旅行前，最好提前在国内的旅行社和信誉度高的网站上预订好酒店，并将酒店预订的相关信息保存或打印出来，有时候入境时需要酒店预订证明。
预订酒店时，应先了解酒店所在的位置和周边情况，尽量选择交通便利、安全舒适的酒店。预订好后，可以将酒店的名称、地址和电话记下来，以备不时之需。
预订酒店后，可以拨打该酒店的服务电话确认下，并询问其可住房的时间。
资料图片：曼德勒海湾酒店。
入住退房时间
外国酒店入住时间一般为下午2点之后，退房时间为中午12点之前，超时会收取额外费用。不过在欧洲、日本有些地方则是早上10点前退房。
因此，在入住酒店前一定要看好相关规定，跟前台确认好入住和退房的时间，以免收获巨额罚款。
资料图片：智利的“巴伊亚”汽车旅馆，这是一套“船屋”。
多人住房
很多人为了节省住宿费，会3个人入住一个双人标准间。在国外，很多酒店是不允许这种情况的。可以提前联系酒店说明登记，有的酒店会加收第三人费用。
2016年12月，就有一位华人女学生带父母去新西兰旅游，预定了一间2人房，却被店主发现容纳了3人。
店主非常“不客气”的要求一人离开，拒绝接受这位同学提出的补床位费和陪父母待到晚上出去过夜的建议，甚至用到了一些侮辱性词汇。
女生在社交媒体上愤慨地描述自己的遭遇，事情闹大后，新西兰旅游局就此事向这位同学表示歉意，酒店方则一直坚称自己只是按规定办事。
资料图片：墨西哥胶囊酒店。 图片来源：视觉中国
【酒店设施与服务】
自带洗漱用品
国外尤其是欧洲国家，酒店大多不提供牙膏、牙刷、梳子、拖鞋、剃须刀等个人物品，游客需要自行准备。尤其是酒店拖鞋，打包行李的时候很容易忽略。
地板积水问题
在酒店洗澡要特别注意地板上水的问题。洗浴时，要记得将浴帘底襟拉入浴缸内侧，如果不小心“水漫金山”，湿及房间地毯，也是要赔偿的。
2018年春节，一名随团赴美国旅游的中国大妈在酒店洗完衣服后，因没找到合适的位置，便把衣服挂在了消防警报器上。第二天清晨收衣服时，由于衣架挂的较高，大妈扯拽了几下，不小心触碰到警报器，还触发了酒店房间内的自动消防装置。因为消防喷水装置长久未用，自动喷发的水中满是铁锈，搞得房间一片狼藉。这样一来，酒店所有床单被罩和地毯都要彻底清洗。大妈被诉以折合2万人民币的赔偿，同时被带到当地警局录口供。
图片来源：视觉中国
小心消防警报器
国外的酒店一般都有消防警报器，如果一不小心触发，不仅会招来警察，还有令你支付一大笔赔偿。
今年8月，一名中国游客黄先生在德国斯图加特某酒店房间内食用速食火锅时，触发了火警警报。证实误报后，当地消防部门当即向黄先生罚款950欧元，折合人民币约7510元。可怜黄先生原本只想省一顿，简简单单填饱肚子，结果却花了比鲍参翅肚还贵的大钱。
而在前几年的十一黄金周，重庆范先生随团去瑞士旅游，晚上在阿尔巴那酒店洗澡，莫名其妙两次触发火警警报。范先生最终赔偿1000法郎。
饮水问题
美国、欧洲大部分国家自来水可直接饮用，所以一般酒店房间内没有电热水壶；而东南亚、非洲等国家的自来水不可直接饮用，酒店也不提供电热水壶，游客可到前台租借或自带小的电热水杯，或购买饮用水。
转换插头
国外大部分酒店的电压和插头与国内不同，应提前准备转换插头。
收费电视
国外有些酒店的电视为收费电视(标志为"pay tv”)，开电视前，应先确保已了解清楚付费办法和计费方式。
酒店禁止带入的食物
除了能否吸烟之外，有的酒店对于能带入房间的食物也有严格规定，比如泰国，大部分酒店都有明文规定，不允许游客带榴莲进去房间。
资料图片：全球闻名的“墨尔本赛马节”吸引不少中国游客。图为一对来自中国的夫妇伴着乐队的音乐和歌声，挥舞着中澳两国国旗翩翩起舞。中新社记者 陶社兰 摄
【入乡随俗 尊重文化】
联合国世界旅游组织发布的《世界旅游组织旅游亮点2018年版》显示：中国游客2017年出境游花费了2577亿美元，接近全球旅游总收入的五分之一，继续保持世界第一。
“入乡随俗，举止得体，注重形象，与当地人民友好相处，展现中国游客的良好形象。”
“提高安全意识，加强安全防范。如遇突发情况，请保持镇定，在确保自身安全的前提下留妥证据，第一时间报警并向使领馆寻求协助。”
在中国驻外使领馆网站上，经常能看到类似的提醒。
资料图片：泰国曼谷大皇宫内玉佛寺游人如织。
近年来，出国游变得越来越普遍，华人的身影也越来越频密地活跃于世界各个地方，但随之而来的是，在海外发生纠纷的案例也变多了。
出现摩擦往往是对国外的规则和文化缺少了解与尊重所致。所谓入乡随俗，就是需要尊重不同的文化和规则，并要承担违反规则的后果。
正如中国驻外使领馆的提醒中所言，希望中国游客在走出国门时，都能做到“注意尊重当地风俗习惯与文化传统。注意举止得体，文明旅游，理性购物，自觉遵守景点、景区相关规定，展现中国游客良好形象。”
片来源@视觉中国
文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨范饭，编辑丨紫苏
虽说“新零售”这个概念早已被诸多互联网厂牌炒得乏善可陈，但在庞大的中国市场上仍有变量发生，这个赛道里就从来不缺新的明星品牌占领消费视野。
3月17日，火锅食材连锁品牌“锅圈食汇”（下称“锅圈”）宣布完成3亿美元D轮融资，该轮融资由招银资本领投，天图资本及原有老股东跟投。过去一年多，锅圈已经相继拿下了5轮近30亿元的融资。
成立于2017年的锅圈，定位为一站式“火锅烧烤食材新零售连锁超市”品牌。借力疫情，锅圈从“冰火两重天”的火锅餐饮中跑了出来，2020年门店总数量就已达5000家。数据显示，2019年锅圈门店销售同比增长400%，并连续2年实现盈利。
自造出千亿风口，并迅速成为独角兽。无论是高额的融资还是漂亮的数据，都让锅圈贴上了“凶猛”的标签，但这些仍不足以判断它究竟是好模式还是好故事。
锅圈曾有一句宣传语，“到店吃火锅海底捞，在家吃火锅锅圈食汇”。可年轻人在吃海底捞的时候，真的能想到锅圈？
01、鸡肋
“我觉得它并没有解决我的痛点”，慕名而来，在锅圈门店采购的菲菲（化名）对观潮新消费表示。
按照菲菲的说法，如果考虑性价比，锅圈的食材价格并没有比普通超市有优势，甚至蔬菜类还明显偏贵。“（锅圈的）蘑菇不到150克就要7、8块钱，茼蒿10块钱一小盒，同样的价格在超市能买好几沓。”
菲菲直言，自己是“1516串串香火锅”和“海底捞”的忠实拥趸。以一份5人份的家庭火锅套餐为例，“1516”的外送价格为198元，只比同等体量的锅圈高出42块钱。至于这多出来约25%的溢价，菲菲愿意为了火锅的口感而买单。
“其实火锅食材没有什么明显的好坏，区别主要在于锅底和调料。至少以番茄锅来说，海底捞比锅圈好吃多了”。
锅圈部分价目 图源：菲菲
创业项目能成功的前提，大抵都离不开对“市场空白”的填补。锅圈在成立之初即提出了“国民火锅”、“好吃不贵”的理念，并凭借只有火锅门店一半的价格、超600种自研食材SKU，在火锅门店和农贸市场之间卡位。
一个三四线城市用户在连锁火锅店的人均消费达到80-100元，而锅圈则成功将这个价格区间降至30-50元。
但这个“比普通超市贵、比知名品牌火锅外送便宜”的价格段卡位，和同赛道的盒马以及每日优鲜相比依然显得鸡肋。
抛开性价比，仅从便利程度来看，选择锅圈也没有太多必要。
观潮新消费在比对了每日优鲜和锅圈后发现，两者的常规火锅食材品类在价格方面基本持平。且从配送来看，每日优鲜得益于广布的前置仓，配送范围可覆盖全北京社区，而锅圈自有小程序的配送半径不超过4公里。
虽然锅圈在配送领域和美团外卖进行深度绑定，但无论是起送价格还是配送费用，美团外卖都明显高于每日优鲜——美团外卖59元起送，配送费预计超过13元，而每日优鲜的“在家火锅”专区则是满39元免配送费。
锅圈美团外卖界面
也有消费者在回购时遇到锅圈小程序下单，无人接被取消的情况。超过两次，消费者自然就会舍弃。
此外，到店采购结账也并不需要在小程序中进行。加上锅圈门店并没有自建用户社群，这意味着其或许无法完全依靠自有“私域流量”来形成用户沉淀。
锅圈更像是一门线下生意。
02、一线城市“郊区徘徊”
小程序、私域、流量池......洗去光鲜亮丽的互联网概念，已经存在了几千年的线下生意要显得野蛮许多——每一秒的投入产出比都决定着门店下一刻的存亡。
2020年2月到11月的9个月时间中，锅圈平均每天开店12.2家，可关店速度呢？
“原先798附近的那家锅圈已经关门了”，锅圈北京某店的店员贝贝（化名）告诉观潮新消费。
据贝贝介绍，锅圈目前全部采用加盟店的模式，锅圈本部并不收取加盟费，也不会进行经营抽成。总公司收取的费用主要集中在装修、设备、营销、品牌和服务等领域。
为了解锅圈的加盟投入，观潮新消费专程致电锅圈北京地区加盟服务商。据介绍，北京锅圈门店的单店投入约在15-20万之间，主要包含装修、设备和首批货款。其中，首批货款的费用约占50%，包含300个SKU，但蔬菜类需要加盟店主自行采购。
但经营者都清楚，此类加盟的支出大头其实是房租。
根据锅圈加盟服务商的说法，北京地区锅圈线下店的面积要求在40-100平之间，其中以七八十平的门店为多。
以锅圈某店为例，该店面积在70平左右，贝贝介绍，该店一年仅房租成本就超过20万元，几乎和付给锅圈的费用持平。换句话说，一家北京锅圈门店的年基础投入基本在35-40万元之间。
“798那家店租大概是30万，才做了几个月就倒了”。当观潮新消费问及锅圈该店的盈利情况时，贝贝不置可否。提及曾经的竞争对手，贝贝倒显得坦然。以此推论，锅圈北京地区门店要想盈亏平衡，房租红线大致不能超过30万元。
和无法摆脱“为房东打工”的宿命同样糟糕的，还有薄如蝉翼的利润率。
据观潮新消费观察，靠低价取胜的锅圈部分食材的确已经压至“全网最低”。仍以上述锅圈门店为例，340g的“梅林午餐肉罐头”在锅圈店内只售14元，比每日优鲜、盒马以及梅林线上官方旗舰店等主流购物平台都要便宜约20%。
贝贝透露，店内相当一部分食材的利润率都不足30%，这无疑进一步收窄了锅圈实体门店的盈利可能。
高额房租和利润微薄的双重挤压，决定了锅圈目前只能在一线城市的“郊区”徘徊。
根据大众点评显示，目前锅圈在北京共有48家在业门店，几乎全部分布在五环以外。位于北京朝阳区东四环外的锅圈百子湾店，已经称得上是“核心区门店”。
这一情况也基本贴合锅圈的“下沉战略”。根据锅圈官网显示，锅圈“致力于为8.3亿县乡老百姓的食材消费升级服务”。品牌目前覆盖了15个省3个直辖市、200个地市和1000个县城。
“我们这样的店不好做，房租高、位置偏，只能拼回头客”，贝贝称。在锅圈“最快8个月到一年回本”的盈利“承诺”中，有无数门店倒在了黎明之前。
03、自造风口
2020年被业内称为火锅食材超市赛道的“腾飞元年”。但其实很多人并不理解，菜市场、综合超市都能买到的肉、菜等，为什么还能被分拆出一门千亿的生意？
锅圈能打动资本圈，不得不感谢疫情的助攻。
在2020年新冠疫情的催化下，宅家自煮渐成主流饮食方式，而本就在中国具有高人气的火锅自然成为宅食品品类中的赢家。
其中，淘宝的“自热小火锅”词条搜索量增长了30多倍；速冻火锅食料龙头“安井食品”则在疫情期间实现营收、净利润双增，股价也相应涨超364%。在此背景下，以锅圈为代表的“火锅食材超市”也顺势站上了这波“宅家火锅风口”。
数据显示，在疫情爆发的2020年，锅圈的门店数在短短9个月的时间内突破5000家，相比2019年底的1700家猛然增长了2.9倍。
加盟商步履维艰，但这些却丝毫不影响资本对锅圈的热情。
如前所述，锅圈目前的融资金额累计已经达到30亿元。到了2020年9月，不差钱的锅圈已经有实力直接签下知名相声演员岳云鹏为品牌代言人。据知情人士透露，岳云鹏的代言费达到千万元级别。
图源 锅圈招商手册
在锅圈的带动下，各路玩家相继介入，火锅食材超市正在作为一个赛道概念迎来全面爆发。
火锅食材专营店方面，懒熊火锅、自然馋、涮便利、川小兵、鼎汇丰、首品烩、九品锅、我的锅火锅、川鼎汇、大渝家庭、火锅物语等火锅食料门店相继上线。
值得一提的是，懒熊火锅于2月下旬宣布完成了近亿元的A轮融资，投资方为星陀资本、虢盛资本和字节跳动。其中，字节跳动曾在去年5月投资了懒熊火锅天使轮，其后两轮都继续跟投。
懒熊火锅CEO高飞在接受采访时表示，字节跳动之所以投资懒熊，主要在于借此来积累线下资源。日前抖音在部分地区上线了“团购”功能，加速布局本地生活服务，寻找新的增长曲线，而线下实体店成为其布局的重要环节。
除了专营的火锅食材店外，各大生鲜零售平台和传统火锅餐饮品牌也都在打火锅食材的主意。
前者的代表有每日优鲜的子菜单“在家火锅”、叮咚买菜开辟的“火锅到家”专区业务，以及盒马鲜生注册的“盒马火锅”。后者则是以海底捞、小龙坎、呷哺呷哺等代表的知名品牌，纷纷加大火锅外卖和零售产品的比例。
就连速冻面食品牌三全也在2020年跨界布局火锅食材超市，更有蒙牛和王老吉推出了相关品牌，专营火锅食材连锁。
04、未来
据行业人士估计，宅家火锅的市场规模未来能够达到4000亿元，然而已然身处广大市场空间中的锅圈似乎并不安于此。
完成新一轮融资后，锅圈将进一步通过开店来提升自己的市场份额。若想实现“中国家庭自己的US Foods”，锅圈则要拓展生鲜、预制菜品类并走向更深广的水域。
伴随企业扩张，新的问题也接踵而至。
首先是火锅食材的门槛也过低，竞争者多。
数据显示，目前国内已经有超过8000家“火锅食材”、“火锅超市”相关企业，且六成企业成立于一年之内，同比2019年增长了216%。疫情爆发后，原本尚属新赛道的火锅食材超市瞬时变得十分拥挤。
群狼环伺下，锅圈向寸土寸金的一线城市突围面临盈利压力，向下沉市场退守又面临“地头蛇”的阻击。
以沈阳市场为例。早在锅圈之前，当地就已经有“鼎汇丰”、“美津”这样人均消费低且客流稳固的地方火锅品牌，其中鼎汇丰的到店消费人均只有39元。到了2016年，鼎汇丰就开起了烧烤火锅食材超市，还有自建的火锅底料、蘸料加工厂。这意味着锅圈要在这里拓新领地，一场硬仗将在所难免。
其次，行业壁垒不高，同质化严重。
目前，火锅食材生鲜赛道从门店到产品、价格、包装都到了高度同质化的阶段，消费者尚未形成品牌忠诚度，被资本青睐的锅圈眼下也并不显得那么出挑。
投资人李景一在某次采访中指出，“火锅是壁垒最低的场景，因为它多是标品，会有非常多对手进来，所以单纯的火锅食材店我并不看好，未来行业内各企业可能要做厨房标准化，如预制菜，在这个过程当中谁能把产品研发能力、供应链能力跟上，未来会非常有机会。”
更深层的问题还有对外拓展时面临的供应链整合问题。
生鲜产品如蔬菜，不易保存，损耗率高，却又是火锅场景中不可或缺的品类，如果这些需求无法得到满足，消费体验会大打折扣，也会削弱“锅圈们”的竞争力。
虽然锅圈自建了生产基地与食材供应链，但显然是不够的，不然也不会出现要求加盟店“自备蔬菜”。
如中国食品产业分析师朱丹蓬所说：“各个玩家突围的关键条件是要看品牌化、规模化、资本化等能力，供应链的完整程度将决定火锅食材零售企业的成败，也是竞争对手很难短时间复制的环节。”
疫情之前，在家吃火锅本是一个低频需求，疫情的红利也并非可持续。想通过“家庭火锅”重新释放厨房价值、创造现代家庭用餐的新场景，锅圈的路还长。
参考资料：
《字节跳动悄悄布局，4000亿火锅食材市场，能吃出下一个海底捞吗？》，创业邦
《加盟测评 | 锅圈食汇9个月开店3300家，真的能赚钱？》，餐宝典
《社区之战新选手：锅圈的食材超市梦》，虎嗅APP
《在家吃火锅，是不是一门好生意？》，深燃
