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沸腾鱼起源于成都，是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基础上改良而成，初次听说这道菜的朋友可能会对这个名字摸不着头脑。
这道菜香辣十足，成菜后端上餐桌，红彤彤的辣椒在热油中翻滚沸腾，下面漂浮着雪白细嫩的鱼片，沸腾鱼这个名字也是由此而来，生动形象。
< class="pgc-img">今天就给大家分享这道沸腾鱼的详细做法，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过了，喜欢自己动手做菜的朋友也一起来试试吧。
具体做法请看我们的具体操作：
准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从中间切开，再把鱼骨斩成段，放入盆中。
< class="pgc-img">接着把鱼刺片掉切成段，一起放入盆中备用。
< class="pgc-img">然后把鱼肉斜切成0.3厘米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，挤干水分以后，装入盆中。接着把鱼头和鱼骨清洗一遍备用。
< class="pgc-img">下面把鱼肉腌制一下：
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉更加入味，再放入适量玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10到15分钟。
< class="pgc-img">准备洋葱一个，去掉头尾，切成薄片，放入盆中。
< class="pgc-img">洗净的黄瓜一根，先去掉头尾，一分6半，片去内瓤，再切成4厘米长的段，和洋葱放在一起。
< class="pgc-img">洗净的绿豆芽一小把，放入盆中备用。
< class="pgc-img">大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
< class="pgc-img">等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
< class="pgc-img">炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入配菜快速翻炒几下，加入食盐2克，胡椒粉1克、白糖1克提鲜，颠锅翻炒片刻，即可关火起锅装入盆中垫底。
< class="pgc-img">另起锅添入适量清水，加入食盐4克，料酒5克，搅拌化开，等水快要烧开时，下入鱼头和鱼骨，焯水两分钟以后，即可捞出，和配菜放在一起。
< class="pgc-img">再把腌好的鱼片，均匀的摆在鱼骨上面备用。
< class="pgc-img">然后撒上少许食盐，白糖，淋入适量的生抽调味，再放上一把红干椒和青花椒。
< class="pgc-img">重新起锅，添入三勺清油，等油温烧至7成热时关火，再把热油均匀的浇在鱼片上面，激发出辣椒和花椒的香味，最后放上葱段和白芝麻点缀。
< class="pgc-img">好了，这道香辣开胃的沸腾鱼就做好了，现在天冷了，也可以倒入火锅或砂锅里面，边炖边吃，味道更好，学会了就在家试试吧。
< class="pgc-img">下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，绿豆芽，黄瓜，洋葱，大蒜，红干椒，青花椒，淀粉
调料：食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
不是吧!不是吧!
还有人不知道吗!
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鱼火锅又又又一次捕获了我的芳心
看这沸腾的样子，
试问谁敢不心动!
招牌鱼火锅的点睛之笔在于泼油，
干辣椒与热油一起泼上去，
油汤相撞扬起一片爆炸声，
香味也随之在空气中蔓延开来。
每份鱼火锅里都有足量鱼片，
爱吃鱼的人可算能放开肚皮了!
热腾腾的鱼火锅里夹起就是一片，
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红油汤汁早已占满了鱼片里的每一丝空隙，
仿佛在向食客们叫嚣：不怕辣就来吃我呀!
“吸汁配菜!辣!”
千张裹满了鲜辣的汤汁，被煮得很入味，
一时之间，我竟说不出哪个才是主角?!
还有魔芋和豆芽，
这里的配菜选的都是超吸汁能手，
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仿佛想把这鱼火锅诱人的香辣味塞满每一丝角落!
等下班了，还不赶紧携家带口地来吃鱼?!
过年的时候，家庭鲜鱼火锅是一道不可或缺的美食。这种火锅不仅美味可口，而且非常适合家庭聚餐，增进亲情，共享温馨时光。现在就来分享一下家庭鲜鱼火锅的配方大全，让你过年时也能轻松享受美食盛宴。< class="pgc-img">
首先，准备好火锅底料。可以选择番茄汤底、麻辣汤底、清汤底等各种口味，根据家人的口味喜好来选择。< class="pgc-img">
其次，选择好鱼类食材。可以选择鲈鱼、鲤鱼、草鱼等新鲜的鱼类食材，肉质鲜嫩，口感极佳。< class="pgc-img">
接下来，准备各种配菜。可以选择蔬菜类配菜如白菜、豆腐、豆芽等，也可以选择肉类配菜如牛肉片、羊肉片等，根据个人口味搭配。< class="pgc-img">
然后，准备调料。可以选择葱姜蒜、辣椒酱、酱油等各种调料，增添火锅的风味。< class="pgc-img">
最后，开启美食盛宴。将火锅底料倒入火锅中，加热至沸腾，然后将鱼类食材和各种配菜放入火锅中，煮至熟透即可享用。< class="pgc-img">
家庭鲜鱼火锅不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的美食选择。在过年时，与家人一起围坐在火锅前，品尝美味佳肴，共享天伦之乐，是一种幸福的感受。快来尝试制作家庭鲜鱼火锅，享受美食盛宴吧！
