江日报-长江网4月20日讯 4月16日上午，湖北省福利彩票发行中心兑奖处，两位身着防护服、头戴护目镜和口罩的男士现身。方先生（化姓）抽出一张彩票递给工作人员，这张彩票是湖北福彩复市后出现的首个双色球一等奖的彩票。“1046万元的大奖是8人合买中得的，今天我们作为代表来兑奖。”
< class="pgc-img">“此次参与合买的8位彩民都从事餐饮行业，大家因为爱玩彩票而组成‘合买团’”。4月14日，团队中的一位彩民为大家选了一组“4胆码和14个红球拖码”，筛选、调整后形成投注号码，然后赶往“福地”——福彩42010513号站投注。
4月14日晚，双色球2020024期开奖，该彩票斩获了一等奖一注、二等奖15注，加上其他小奖，奖金总额达1046万元。大家按每人当初的“股金”，税后金额最多的一人分114万元，最少的66万。
方先生介绍，去年他们曾与850万元一等奖擦肩而过。当时有几人买了一组号码，当晚开奖6个红球全部命中，只有蓝球没中，最终中二等奖。此后，“合买团”决定只要合买就将16个蓝球全包下来。
福彩业内人士说，“众筹合买”能够降低个人高金额购买彩票的风险。特别是双色球玩法，不少彩民聚集多人力量搏得头奖。
方先生说，疫情对餐饮业影响很大，许多餐厅关门歇业，感谢福彩帮他们渡过难关，期盼餐饮行业早日复市。（记者关馨 通讯员李洋 李建民）
【编辑：付豪 赵可】
<>华大学总裁班34名学员通过微信群成员众筹开了一家餐厅，因经营不善，经股东会决议向海淀法院申请破产。
据了解，申请破产的公司于2014年12月成立，是一家经微信群成员众筹设立的非上市股份有限公司。
据债务人称，设立公司的想法最初是在微信群里发起的，群内成员有120人左右，均是清华大学总裁高级研修班2007年至2013年不同班级的同学。公司最初发起设立时有31名股东，股东均签署了《清华总裁会馆众筹项目自然人/企业法人入股登记表》，后增加至34名股东，后增加的3名股东则签署了《入股协议书》，期间有发生部分股权转让。现公司注册资本680万元，34名股东均认缴出资20万元，持股比例均为2.94%。公司主要经营位于清华大学东门附近的一家主题餐厅，但自2015年开业经营以来，一直处于亏损状态，期间虽多次调整经营模式，但仍未能扭亏为盈，目前已经停止经营，经股东会决议向法院申请破产。
根据债务人提交的财产状况说明及债务清单，公司资产目前仅余账户资金五千余元，所负债务二十余笔总计三百余万元，此外还有一百余名客户办理的充值卡费未退。
目前法院已经指定管理人，后续将依法对债务人资产、债权债务等情况做进一步清理。
< class="pgc-img">网络配图，与文无关
网友评论↓↓
泡沫夏天：哈哈
夜来南风起不来：三个和尚没水喝。何况34个？
价值漫步：王健林：什么清华大北大，不如胆子大。现在我也告诉你，什么哈佛耶鲁，不如你自己敢闯。
安排奔现了解一下下：众筹是一个成功的商业模式吗？看来要为商学院的反面教材了……
Yosen__：这就是我不上清华的原因
做时间的朋友Daily：理论跟实践还是存在很大的差距的，但也不能全盘认定总裁班，希望下次他们能够成功
zr雨欣：一个班的同学，也不都是学霸，证明了师傅领进门修行在个人。
太极张：清华 总裁班 众筹 开餐厅 破产， 这个问题值得研究，只有高校贴牌还是不大好用
，经营战略，市场战略，管理落地能力都值得考量。
（来源：中国新闻网；编辑：YO）
饮这个大行业里，谈到规模，很多人能数出不少大的连锁品牌；谈到匠心，也能记住很多独立小店。
但在这中间，总有些不甘于“岁月静好”的老板，想做品牌，把1家店开到3家、5家、10家。他们是餐饮老板中的“奋斗者”。
苏涌是其中一位。他和几个合伙人，做出了自己的品牌形象、运营体系，在三线小城一口气开了7家店，成了当地第一个连锁咖啡品牌。
他的故事，也许对最广大的“餐饮奋斗者”都有借鉴意义。
本文转载自咖门(ID：KamenClub )
三线小城的连锁店
单店年营业额120万
2009年，苏涌辞掉干了一年的星巴克工作，开始自己创业。作为潮州人，他骨子里带着南方人要做生意的基因。
一开始，他开了家冰淇淋店。半年之后，亏损，转让。
2010年，他瞄上了咖啡行业。彼时在潮州，这个市场属于基本空白，还没有一家专门的咖啡店出现。
苏涌决定试试，就和朋友合伙开了第一家店，测试一下市场接受度。
◎ 当时是小城市的新事物
刚开始，生意只能用“惨淡”形容。转机发生在暑假，接触过新鲜事物的大学生放假回来，对咖啡不陌生的他们，很快注意到了家乡的这个新生事物。
抓住一点热度，苏涌就在本地贴吧发布咖啡馆信息、顶帖，有的帖子甚至顶到被不能再发。
于是，从7、8月到年底，生意持续好了下去。原本只是在3层楼的1楼有30多平的面积，仅有5张桌台。后来，干脆把2楼也装修了出来。
之后，这个索尔咖啡品牌基本一路绿灯，有新的合伙人加入，又拿到百万级融资，最多的时候在潮州附近的汕头、揭阳连续开到7家店，成为当地第一个连锁咖啡品牌。
目前，索尔咖啡在粤东地区还运转着4家门店，生意好的店年营业额达到120万，利润接近20万。
◎ 踩准了进入的时间点，生意也很顺利
在苏涌看来，小城市房租成本、人工雇佣成本低，只要选址合适、人员薪资把控好，开店成功的概率可以大大提高。
能有这样的自信，背后的主要逻辑在于：索尔咖啡的几位合伙人，除了苏涌，都在星巴克有过5、6年的工作经验，借鉴星巴克的模式，搭建自己的体系，在小城市降维打击。
这也是下面要讲的重点——
80%复制星巴克
建立自己的服务、运营体系
1、从一开始，就打算“做个品牌”
和很多想开家咖啡馆，享受岁月静好的老板不同，苏涌一开始就打算做品牌，不是奔着一家店去的。
很大程度上，这和在星巴克的工作经历分不开，“就想做个品牌，而不是个小店。”苏涌说。
这听起来没有壁垒，但出发点往往决定着这家店怎么开、最后能走多远。一家店可以“看老板心情”，一旦想开很多家，就必须考量成本、利润、商业模型。
2、和星巴克学服务、学运营
从某种程度而言，咖啡馆满足的是人与人之间的关系连接和空间需求，对于生长在小城市的品牌尤甚。
在这点上，苏涌把星巴克的伙伴关系、服务细节借鉴到了极致。
◎ 做好服务，对于小城市十分受用
星巴克有个管理细节，在索尔门店也存在——当伙伴作出对顾客关怀的行为时，会有直接的奖励。
比如，如果是雨天，顾客进店伙伴主动递上纸巾擦擦水，这就是符合顾客关怀行为的，会被店长念出来当众表扬，还会送给伙伴1张小卡片。小卡片集齐5张之后，还有徽章作为鼓励，不断强化、促进这种服务意识提升。
索尔咖啡还和星巴克一样，有师傅带徒弟的制度。
比如在顾客服务上，有专门的熟客登记本。本子上会记下熟客的名字是“谁谁谁”，喜欢喝的口味是美式还是拿铁，习惯早上8点过来还是下午过来，甚至会拍一张合影，贴上去。
这样，即使面临伙伴流失，当有新的伙伴进来时，会由师傅把熟客介绍给徒弟，保持关系的持续性。
◎ 还摸索出一套自己的运营体系
除此之外，索尔咖啡整体的运营体系都是借鉴星巴克的模式。对连锁门店而言，做好运营是保持产品和服务稳定的关键环节。
以让独立咖啡馆最棘手的人员管理为例，从招聘标准、到考核打分、薪酬把控，索尔咖啡都有一套完整的流程。
比如在招聘环节，面试时，是对品牌价值观进行确认的过程。由店长把品牌理念说给求职者，看他是否认同。
对咖啡行业而言，仅靠没有优势的薪酬留人，诱惑力很小，认可品牌做的事，才更容易把人留下来。对创业型公司而言，这很重要。据了解，茶颜悦色很多跟着品牌一起成长起来的员工，都是老板吕良最早一个一个聊天聊来的。
接下来，会有一周的试工期。不仅是店长，由门店全部伙伴对新入职者进行打分，考察他做事是不是积极、看到别人需要帮助会不会主动、态度是不是向上等等。只有所有员工一致认可，才可以进来。
这样进来的员工，凝聚力更高、流失率低。也会让员工了解品牌的底线，“知道什么事情可以做，什么事情坚决不可以做，都会在这个过程中培养。”苏涌说。
BAT企业员工往往会自称“阿里人、腾讯人”，饮品店为什么不可以创造这种对品牌的认同感呢？
3、从80%复制星巴克，到走出自己的路
苏涌坦言，早期的很多产品，有80%都是复制星巴克的。
但2015年9月，星巴克在汕头开了第一家店。他们也到了该做出自己特色的时候。
豆子从和星巴克一样做深烘，转为中浅烘，形成差异化风味。
产品呈现上，从和星巴克一样用大的马克杯、不提倡拉花，到加大对拉花部分的侧重。
那时，第3波咖啡浪潮火热，精品咖啡概念流行，他们还在店里开设自己的手冲吧台，而星巴克当时还没有开出臻选门店。
◎ 从产品到空间，一直在找到自己
这几年又固定推出流行的冷萃产品，甚至做一些新的创意咖啡，他们最近的新品里，是和汤力水混合研发的。
以及整体的VI和装修风格不断迭代，从开出当地第一家loft风格，到随着市场潮流趋势开北欧风格、更简约风格的门店。
和星巴克一样，都要追随消费者口味迭代升级，穿越生命周期。
4、模仿不来的资金问题，怎么解决？
运营体系、服务关怀可以学习星巴克，但连锁品牌的资金从哪儿来？相比奶茶店，咖啡馆回本周期更长。
苏涌尝试过几种常见的合作模式：开第2家150平的店前，他们拿到了融资；之后索尔咖啡还开了一家前几年很流行的众筹门店；最近，他们在考虑开放加盟。
前两种模式，在股权结构上做好划分之后，基本属于自营状态，对运营威胁不大。
而加盟模式将涉及到另一个问题——加盟门店的管理。即使总部可以提供稳定的研发、供应链等硬性支持，但和直营店一样，保持始终如一的服务和品牌初心是个难题。
——索尔咖啡最大的优势，可能会成为其尝试加盟模式时最大的障碍。因为找到能传承品牌理念、在当地做好执行的人很难。
与奶茶店相比，咖啡馆重空间、重服务，消费者的体验敏感度更高。
◎ 打造品牌力，对想做连锁的咖啡馆十分重要
苏涌深知，作为小品牌，没有品牌力就没有话语权。既要对加盟商提出很高的要求，自己又没有品牌力，就会处于尴尬境地。
而做品牌，是想做连锁的咖啡品牌，最早要面对的、也是持续要面对的命题。
结语
最后，想分享一点感受。
在咖啡馆里，情怀、梦想驱使下的所谓“调性“，是被老板们捧在手心里的。却常常忘记从商业的角度考量和规划，这是很多咖啡馆难以盈利的主要原因。
餐饮小店也一样。多少承载着老板美食情怀的“匠心小店”，因为难回本、难盈利，而难以维持。
苏涌的故事告诉我们：开家赚钱的咖啡馆/匠心小店，才能更好地守护情怀。
餐饮这条路上，每个人有不同的选择。但想要继续走下去，就一定得让商业的部分归商业，让情怀的部分归情怀。也千万别畏惧开连锁，那样会让你的美食梦想更有底气。
· end ·
统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜张劲影 于聪聪
内参热门
点击关键词，直达历史精选
卖凉皮亏损300万 | 星巴克中国大调整 | 抖音营销
餐厅顾客群要变|海底捞打火机爆炸| 超强品牌打法
最强网红口味|瑞幸上市|餐厅流量暴增秘籍
商务合作：明明 18689669219（同微信）
栗军 13718277715（同微信）
转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu
课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）
