情过后，也许你所面对的竞争对手少了，但也不要忘记，能够活下来的其他餐饮企业必然都是“优质”企业。面对后疫情时期对复苏市场的竞争，你准备好了吗？如果这时候，你准备开一家店，需要注意哪些呢？开餐饮店，看似门槛低，风险小，但如果你不懂其中的门道的话，很难在餐饮市场存活下去。
我们总结了6点注意事项，供你参考。
一、选址选对的，不选贵的
现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，没有好的店铺位置，再好吃的菜可能也会被淹没在无人问津的深巷里。位置越好，生意就越好。
不过，这其中也要考虑的是定位和资金。如果面向的是普通大众，那么，开到市中心的必要性就不是很大。时间久了，就会被高昂的租金拖垮。在选址的时候，要根据自身的资本实力，量力而行。
与传统的热门商圈相比，一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择，投入成本少，上升空间较大。除了店址，餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。
二、重视餐厅的风格
有的餐厅以川菜、粤菜、杭帮菜等地区为主题，有的以土鸡、牛蛙、鱼等主打菜品为主题，有的则以烧烤、火锅、西餐种类为主题。
当你明确自己餐厅的主题后，可根据自己的主题进行独特的装修风格。
三、员工管理
员工的服务对顾客来说会取决于是否会是回头客的一个重要元素。
面对疫情的影响，员工心理的不安则更容易通过行为表现出来，可能会变得工作倦怠，不配合等，此时的管理者除了关注员工基本生活外，还应该更多在心理上为员工考量，从心出发，与员工多沟通交流与互动，使员工对公司产生信心。
四、有公关意识
开店做生意，肯定不是一件“放飞自我”的事情，上有工商局、税务局和食品安全局，下有“口味刁钻”的食客们，中间还有一群如狼似虎的同行，所以公共知识是必不可少的。
经营者需要按照相关规定去办理各种执照，比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。还要和供货商以及潲水回收商人打好关系，尽管打通采购和废物回收渠道。
五、有营销头脑、储备运营知识
常言道，创业容易守业难，饮食店要生存要发展，就必须运转起来，而这个运转，就是运营。随着经营的稳定，不少餐饮店都会因为周围环境的变化，或者季节的变化，收入出现较大幅度的变化，这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支，确保门店盈利。
可根据商家自身经营策略制定营销计划，印刷传单、优惠券、海报，等物料以及可推出会员卡，顾客充值优惠活动等。当然，前期是做好产品研发，保质的情况下做推广。所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。
六、产品与服务是餐饮业的本质
对于餐饮来说，“好吃”才是最关键的，否则一切都是虚谈。然而，有着一身手艺的传统餐饮人，面对跨界的“新餐饮人”，面对互联网的“降维打击”，如何才能让自己的企业立于不败之地呢？面对新的挑战，面对很多“新名词、新概念”，很多餐饮人不免陷入怀疑，对以围绕“产品与服务”为核心能力的打法产生怀疑，“赚快钱”的心态日胜。餐馆不再是拼产品和服务，而是拼网红、拼营销，餐饮渐渐变了味。
于是，餐饮业“回归本质”的呼声越来越高，呼吁餐饮人重新回归匠心，专心做好产品和服务。好吃的菜品，舒适的服务，才是让顾客回头的关键，餐饮人应该将更多的精力和资源放在产品和服务打造上，这才是餐饮企业的真正的重心。
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.世界上最古老的餐厅：世界上最古老的餐厅之一是位于西班牙的“Botín”餐厅，创立于1725年。它已经连续运营了几个世纪，成为一个历史悠久的餐饮地标。
< class="pgc-img">2.“嚼肉”是一个专门的职业：在一些高端餐厅或烧烤店中，有专门的“嚼肉师傅”来测试和评估肉类的口感和嚼劲，以确保肉品的质量和口感。
3.高温油炸食物的秘密：炸薯条或炸鸡等食物要获得脆脆的外表和松软的内部，一种常用的技巧是先用较低温度的油炸制初步熟化，再用更高温度的油进行最后的炸制。
4.背后的菜单设计心理学：一些餐馆会使用心理学手段来设计菜单，比如使用价格末位数字“9”来给人以价格更低的感觉，或者突出某些菜品的排列位置来增加销量。
5.餐具颜色对食欲的影响：研究表明，红色会增加食欲，蓝色会抑制食欲。因此，一些快餐连锁店使用红色来刺激食欲，而一些减肥餐厅则使用蓝色来减少食欲。
< class="pgc-img">6.味觉疲劳：吃同一种食物或调味品过多的时间会导致味觉疲劳，使味道逐渐减弱。餐饮业利用这一现象来设计菜单中的搭配，使顾客能够品味更多不同的味道。
7.消费者口味的地域差异：不同地区的消费者对食物的口味偏好可能存在明显的差异，餐饮企业在不同地区开展业务时需要注意适应当地的口味和习惯。
8.餐厅的音乐选择可以影响顾客的用餐时间和消费金额：研究发现，快节奏的音乐会让顾客更快地用餐并离开，而慢节奏的音乐会让顾客更悠闲地用餐，并可能增加他们的消费金额。
< class="pgc-img">9.“餐饮术语”中的缩写和短语：餐饮业有许多特定的缩写和短语，如FOH（Front of House，前台服务员），BOH（Back of House，后台工作人员），86（表示一种菜品已无存货）等。
10.点菜时的主流心理战术：餐馆菜单中通常会将最赚钱的菜品放在眼睛锁定的位置，比如页面中心或者明显标记为“推荐”等，以促使顾客选择这些菜品。
11.顾客用餐过程中的“享受延迟”：餐厅有时会通过延迟上菜来让顾客享受更长的用餐时间。这样做可以让顾客感受到更多的服务和放松，同时也增加了他们的消费金额。
12.餐饮业的“食物摆盘艺术”：在高级餐厅中，食物摆盘已经发展成一门艺术。艺术性的摆盘可以提升菜品的视觉效果，增添用餐的愉悦感和美感。
< class="pgc-img">13.餐饮行业中的食物配对：在高级餐馆中，食物与酒水的搭配也是一门学问，精心的食物与酒水搭配可以相互衬托，提升整体的味觉体验。
14.红酒的边框颜色：一些高品质的红酒在瓶口的边框上使用不同的颜色，来表示酒的年份和口感。比如，蓝色可能表示较年轻的酒，而金色可能表示更成熟的酒。
15.餐厅的“隐形成本”：为了提供更好的用餐体验，一些高档餐厅会以“隐形成本”的形式包含在菜品价格中，如餐巾纸、厨房调料、服务员的培训费等。
16.好的餐厅布局设计：餐厅布局设计时会考虑到人们的行为模式，如将服务台或吧台放在入口处，以吸引顾客的注意力，并引导他们进入餐厅。
17.纸巾的折叠技巧：一些高档餐厅会使用独特的纸巾折叠技巧，如将纸巾折叠成花朵或动物形状，为顾客带来更加精致的用餐体验。
< class="pgc-img">18.餐饮业的“食材地溢价”：有些餐厅会使用“地溢价”概念，即为特定地区的本土食材定价较高，以突出其独特性和高品质。
19.餐饮业的“微型餐厅”概念：随着城市化的发展和空间成本的上升，一些餐厅开始采用微型餐厅概念，即小型但功能完备的餐厅，以适应狭小的场地和更高的灵活性。
20.餐饮业中的“食材地理标志”：一些地区以其独特的食材而闻名，如法国的香槟、意大利的巴马干酪和日本的和牛。这些地理标志有助于保护特定食材的品质和声誉。
、餐厅环境要整洁
餐厅环境不光指的是饭店的店容店貌、店内物品摆放、周围环境，还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁，给客人一个好的用餐环境。通常当 食客进店吃饭，都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对餐厅的初步判断，只有第一视觉印象好，食客才会考虑二次消费。目前很多餐厅对此都缺乏重视，店内 广告设计缺乏新意，与饭店档次不相符，艺术品、绿色植物摆放没有美感，员工的工服洗涤保养不到位，给客人留下不好的视觉印象。因此只有将餐厅环境由里到外 做到整齐划一了，才能提升顾客回头率增加他们对餐厅的好感。
< class="pgc-img">2、上菜一定要“快准狠”
网络解决求知需求，滴滴解决代步需求，餐厅解决温饱需求，在宅人时代的今天，凡事都要讲究一个效率。因此当时食客来你餐厅用餐时，上菜速度一定要做到“快准狠”，达到上菜的黄金时间（20分钟之内），不要让他们是去耐心，产生厌烦心理。
3、开源节流两手都要抓
大多数餐厅为了吸引食客，便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流，但老是主打低廉，只会使你的餐厅陷入入不敷出的困境。在考虑自 身的餐厅经济状况，适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时，不妨让老顾客前来品尝，多听取他们给出的建议，这样既控制了成本又留住了顾客，岂不 一举两得。平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算，避免出现浪费情况，为餐厅节约成本。
4、菜品要注意养生健康
都说菜肴好吃是竞争力的核心，但如今看来，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料搁得太多，对人体健康没有帮助，就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转 变，越来越多的人更在意饮食的健康养生，美味只是暂时，健康才能留住人心，因此在研究菜品时，既要美味也要保证健康，才能抓住食客的胃与心。
当消费者主力军变了，你的经营方式也要随之改变，唯有顺应时代，了解年轻人的饮食需求，方能成为餐饮行业的领头羊！
