于开业营销，不同的餐饮老板有不同的看法：有的把开业营销看得很重，甚至认为成败在此一举；有的则担心磨合期“得罪”涌入的客人，不建议大张旗鼓做。你怎么看？开业营销做不做？怎么做？
先来个小调查：
关于开业是否做营销，红餐网总结出两个截然相反的观点：
反对派
开业处于磨合阶段，不建议做营销
新店开业，通常情况下，无论是前厅还是后厨，对环境和流程等都不太熟悉。许多餐饮老板担心，如果营销招揽来大量顾客，容易造成手忙脚乱，导致服务和出品无法保证，反而起到了反作用。而不管好不好，顾客只会给一次机会。
去年，有间虾铺创始人曾晖，用五个月在全国开了12家门店。第一家长沙店开业时：
没有幻想中绚丽的开业仪式和活动，一场员工会，清洁整个门店，调试各设备，下午5点，准时打开门迎客。前十天，迎来了更多是朋友和朋友圈转发开业贴以及少量的过路客，生意属于不温不火，该发生的各种状况也都遇到了。
（有间虾铺）
“先让厨房、前厅等都进入一个相对比较稳定的状态，我们才会去做一些推广营销。这个时间长短不定，比如南昌店开业将近15天每天都限量，正常是2点钟下班，这段时间11点下班，大家会一起开会讨论、总结。”曾晖告诉红餐网记者。
经过十来天，出品服务和管理逐渐顺畅，团队初步磨合基本结束，再将各大跟美食有关的电视栏目、自媒体、主流媒体、吃货达人、意见领袖等准备已久的资源，在一个多月时间海陆空推进，门店逐渐进入爆满、排队……
对于新创品牌，这种低调的开业方式，让餐厅有大量时间进行磨合，得以在营销爆场前，调整至最佳状态。
正如狼虎会发起人西哥所说，新餐厅最怕的是，有一万个顾客看了推介后觉得这家店一定要来体验一下，然而体验了一次之后再不来了，这就是虚火。所以，开业活动的前提是建立在餐厅的接待能力上的，如果各方面还达不到，不妨先缓缓，量力而行。
支持派
开业要造势营销，打响关键一炮
不少人之所以反对开业营销，跟不得其法，导致营销活动无效有关。对此，红餐网专栏作者张长全分享了他的见解和实操经验：
消费者的消费行为，很多是感性而不是理性。开业餐厅人气爆的目的就是，给经过门前的自然的人流（目标消费群体）消费信心，建立他们的消费安全感。
通过开业营销拉动人流，我们要注意自己的定位。选择线上资源和线下活动时，都要适合目标顾客，比如偏高端的餐厅开业，尽可能不要通过团购来引流，低端则不然。
具体怎么做呢？
▍1.线上线下宣传
线上宣传，主要有本地美食大号、朋友圈广告、异业联盟等等。例如，一般每个城市都会有主流的吃货平台，如微信、搜狐、百家号、头条号等等；异业合作上，比如招商银行APP/微信号、所在商场微信号、美味不用等微信/APP首图等等。根据自己的预算来选择适合的，尽可能让品牌在更多的渠道来曝光。
线下宣传：本身门前也是有自然人流的，可以通过营造开业气氛，比如试吃、充气拱门、开业花篮等，增加进店率。
▍2.设置储值会员打折
储值500－1000元，可以成为会员，会员才能享受5折。很多顾客为了享受5折，会进行充值，而且设定门槛的打折，也会将纯粹喜欢折扣的非目标顾客挡在门外。这样当天的现金流不会少。
至于开业内部容易乱的问题，张长全认为，这要看每个品牌的实力和培训措施，但开业不管是爆还是不爆，都是要磨合。而且人气爆未必等于混乱，没有人气也不等于不会混乱。
操作上，可以把人流堵在门外，有节奏的控场，确保里面的顺畅，外闹内静。比如店内坐一半的时候，开始取号排队，一桌一桌往里放，切忌一下子把人放进去。就像肯德基柜台的一米线，收银员转身配餐，必须跑起来，回身转向顾客，保持淡定。
总之，可以通过线上的各种渠道宣传，优惠手段引流，线下设置门槛享受折扣，让开业期的人流爆满。由营销所带来的人流量所导致的餐厅混乱，可以通过控场有效把控。
不同的业态，不同的玩法
上面两种观点，你支持哪一种？在红餐网记者看来，开业营销怎么做，跟品牌、品类、定位有很大的关系，不同的业态不同的玩法。通常情况下：
成熟的大品牌，财大气粗，各方面都趋于成熟，“海陆空”营销要玩多大就多大。比如当别的商家都在打7折、8折开业促销活动的时候，探鱼打的是3天3折，4天4折，5天5折。
小品牌或初创品牌，各方面都不够完善，造势越大，虚火越旺，未必是好事。有间虾铺低调开业，稳定后引爆营销的操作方式，值得关注；
重体验的餐饮店，当优势被涌进来的人流淹没，出品和服务又跟不上，口味等弱点将被成倍放大。这对于高逼格，红极一时的网红餐厅，可能是灾难性的；
轻体验的快餐简餐类餐厅，标准化较高，可控性强，翻台率大，开业人气旺并非坏事。当然，更多街边小店，采取的是红餐网读者@付先生类似的操作方式：给顾客送个饮料送个菜什么的，希望通过把菜品质量做好，让顾客占小便宜还能记住自己的口味，产生回头率。
所以，开业营销做不做，怎么做，要看自己的情况而定。玩法也没有新旧和对错之分，只要吸引了目标客户群，通过产品口味、价格、服务以及适当的营销策略产生复购率，把新客转变为老客，那么就赢了。
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作者：陈佳梅，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）
爆旺铺，营销为王。我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业20年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。
最近有很多老板问现在这种情况，有没有好的方法。来改善一下状况。
听了几位老板的状况，我非常的心疼，同时也给了几个自救的方法。今天先分享5个。
第一个方法：用好社群
就是利用社群增强与顾客的关系，也许顾客还没有消费，那你要做好顾客维护。
比如平时积累的顾客私信拉到群里分享对顾客有用的信息。可以把口罩，酒精一些应急的东西作为福利。通过不断的链接，把这些顾客转变为你的会员成为忠实顾客。
也可以开通直播，来分享一些有价值的东西。也可以分享餐厅的一些产品的做法。除了免费，你还可以把你的做法变成收费，也就是把顾客教会。甚至你还可以卖给他工具，这也是你的盈利点。
第二个方法：找到核心优势
在营销上要挖掘自身优势。除了向客人展示，你的餐厅会持续的保证干净卫生，产品质量的优势以外。你最拿的出手的是什么？
也可以逐渐引导顾客点外卖或者是分餐制。
第三个方法：重构你的产品
有一些过去卖的不好的产品，一定要当机立断立刻看掉，把你的产品打造成刚需，痛点和高频这三个关键点上下功夫。
第四个方法：强化组织效率
餐厅就是一个组织，要好好的利用好你的组织。调整组织结构，做好降本增效。
第五个方法：做好全员营销
记住营销不是老板的事，不是员工的事，而是全体人员的事情。营销只会越来越重要，甚至比任何一件事情都重要。而且社群可以成为线上营销的载体之一。
如何玩转社群呢，下面的内容，你要认真看三遍
《21天餐饮社群营销训练营》即将开营
一共九大模块，十五大工具
< class="pgc-img">九大模块：
模块一：建立IP
如何通过个人微信号树立独一无二的餐厅形象？
模块二：建立社群
如何快速掌握玩法，建立顾客群
模块三：促进活跃
如何让餐厅的社群一开始就保持活跃？
模块四：设计活动
如何借助活动和顾客拉近距离？增加顾客黏性？
模块五：树立形象
如何打造餐厅的专家形象？
模块六：活跃社群
如何引爆社群氛围？
模块七：社群+爆品
如何通过社群实现餐厅业绩增长？
模块八：玩转社群工具
如何把社群成员变成会员？
模块九：社群会员体系
如何设计会员权益和盈利模式？
帮助餐厅实现搭建社群，学会维护社群运营，掌握社群顾客变为会员的核心能力与技巧。
于刚开的餐饮店铺来说，开业宣传是快速提高店铺影响力的一个重要方式。但是现在市场上的餐饮店铺竞争压力比较大，采用的促销方案也大多都相同，有时候太过于普遍就很难吸引到顾客。所以创业者在开店的时候就要结合起自己的实际情况，审时度势，及时抓住机会，采取一个特色简单的营销方案来吸引顾客。下面就来为大家介绍几种。
一、开业酬宾
在开餐饮店的时候，大家可以采取一些开业酬宾的活动。相信很多人出去就餐的时候，经常会看到一些店铺上面有这样的标识，比如什么店铺开业酬宾，要打几折等，消费者在看到之后想着刚开业活动力度比较大就会进去光顾。所以开餐饮店的时候也可以采取这样的方法，根据自己店铺的成本去确定一个合适的优惠价格，不要让自己亏本，但也要让顾客觉得实惠。这样的开业酬宾活动，能够向顾客宣传自己的店铺。通过顾客的光临和体验，给他们留下一个深刻的印象，让这些顾客成为回头客。
二、广告宣传
在开业的时候也要采取广告宣传的方法，可能一些创业者在开店的时候认为这样的方法太过时，就觉得没有效果。其实不然，发广告是一种普遍的营销方案，它的效应是不容忽视的，不管是什么产品或者店铺在做广告的时候都会有一定的效果。所以创业者在开餐饮店的时候就可以利用广告宣传，在制作广告单的时候要把自己的产品特色和价格都打在上面，让消费者直接明了地看到店铺的一些优点；或者是创业者也可以制作一些优惠卡片，这样顾客的印象就会更深。
三、制造声势
在开店的时候还可以大力制造声势，像一些大型商场店铺在开业的时候都会请一些乐队做活动，这样有顾客就会去光顾。这样的方式不仅给顾客带来了快乐，并且还能够让这些顾客在不经意中把你店铺开业的信息传递给别人。
四、线上营销
还有创业者也可以利用线上营销的方式。现在互联网已经成为了潮流，不管是老人小孩几乎都会使用手机，创业者就可以利用线上的平台进行推广。比如说建立一些微信群，进群的人才能有优惠，或者是也可以利用朋友圈进行推广，让消费者集赞打折，这样的推广力度更大，并且成本也更低。
五、开业仪式
还有创业者也可以举行开业仪式。如果你的餐饮店铺面积小，这样搞开业仪式的效果也就会更大，大家在开张的时候可以请一些亲朋好友来参加，为自己的店铺造势，这样自己的朋友吃了之后肯定就会向周围的消费者进行推广，无形之中就起到了营销的作用，为店铺建立了良好的口碑。
刚开的餐饮店怎么宣传？相信大家已经知道这个问题的答案了。在进行营销的时候，大家一定要根据自己的实际情况去进行选择，在实行的时候也要想对促销活动做一个整体的规划，确定好营销的方向和目标，这样在实施起来也就会更加的顺利。
