/ 鄢子为 编辑/ 李惠琳
鹿角巷创始人邱茂庭是台湾人，硕士毕业后留校担任助教。又因为他学的是品牌设计，还兼职做一些设计工作。
“创业的目的并不是为了改变世界，当时只想做点副业。做老师和设计都属于饿不死，但赚不到什么钱的工作。”邱茂庭笑着对《21CBR》记者表示。2013年，邱茂庭在台北街边开了一家奶茶店。
创立五年来，鹿角巷已从台湾拓展到加拿大、法国、日本、马来西亚等地。今年，鹿角巷开始了在大陆的扩张步伐，到年底将有100家直营店铺，遍布一二三线城市。鹿角巷的成名，有什么秘诀？《21CBR》记者和鹿角巷创始人聊了聊。
品牌名字要有故事
最初，那个台北街边的小店名为“斜角巷”。这个名字来源于《哈利·波特》中最繁华的商业街道，在书中的魔法世界里，任何新奇有趣的东西都能找到。“后来，我担心品牌名字被电影场景局限住了就更名了。鹿大家都认识，温婉可亲，符合女性审美。”邱茂庭说。鹿角巷的主要消费群体是年轻女性，男女消费者比例为25：75。
来大陆拓展店铺后，邱茂庭最近吃了一道菜“酸菜鱼”。他说：“这就是普通食品命名的规则，原材料有什么，就会凑在一起组个名字。又比如，芋圆、鲜奶，组合在一起就叫‘芋圆鲜奶’。鹿角巷每一款产品的名字我都希望是个故事。”
鹿角巷有款招牌饮品名为“北极光”。邱茂庭谈道：“我有次去加拿大的时候看到极光，被震撼到了。极光在北欧神话里中作为幸福的使者被传颂。这些难得的美景我们都想拥有，如果老是抓不住幸福，那就用喝的吧！光饮系列就此应运而生。”
鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力介绍，最新推出了一款饮品，叫“小确幸”，源于《少女时代》电影里的主题曲。
< class="pgc-img">鹿角巷创始人邱茂庭在广州“新餐饮”沙龙上发言
处女座设计师
采访当天，邱茂庭穿了一件白色衬衫，干净清秀。“对丑的东西完全忍不了。”邱茂庭跟记者强调他是“处女座”。
他的同事谭力告诉记者，鹿角巷上海公司最近在招设计师，过来面试的有90多人，但是邱茂庭一个都不满意，只能暂且由美工兼任设计。“公司发布的每一张海报，每一条微博，如果他在微信群里，都会逐个字句过审。一张图需要改十几遍。有一次，一个同事把店铺的地址写错了一个字，被怼了好久。”谭力这样描述邱茂庭的“处女座”特质。
在创业之初，这位设计师曾把当时台湾市面上的茶饮产品全都买回来，想走一条差异化发展的道路。对比后，他发现，这些茶饮产品的外观都不好看，缺乏美感。邱茂庭意识到自己的核心竞争力其实是设计，市面上的奶茶产品和店铺在设计上有很大提升空间。
失败了很多次后，终于在2014年底，邱茂庭和其它设计公司合作做出了爆款“黑糖鹿丸鲜奶”的胖胖杯造型。“黑糖对女生比较好，很多女生来那个都喜欢喝糖水。黑糖系列产品的出现，让鹿角巷终于有辨识度了。大家提到‘一茶一包’会想到奈雪，提到奶盖茶，会想到喜茶，提到黑糖饮品，就会想起鹿角巷。”邱茂庭说。
为了营造一种复古神秘感，鹿角巷店铺墙面用的是红砖墙，使用了标志性的“鹿头”装饰品，以及购置多种绿植环绕，成为朋友圈的打卡胜地。“喜茶和奈雪的店铺都是现代白色简约风，我们是黑色系，有辨识度。”邱茂庭自信满满。
“我平时喜欢到处跑，到处看，如果碰到喜欢的东西，就会想办法融进鹿角巷的设计里。”邱茂庭说，“现在店铺还有很多细微之处需要改善，希望未来能做得更棒。”
联合明星和大IP营销
虽然邱茂庭认为鹿角巷的营销团队要扣分，但鹿角巷成为网红奶茶是有秘诀的。
据透露，郭敬明电影《悲伤逆流成河》的女主角任敏，近期将参加鹿角巷组织的“一日店长”活动。她将担任店铺的“一日店长”，为粉丝亲手做奶茶。
“在电影里，任敏饰演的易瑶遭遇校园霸凌，在冰冷的世界里苟延残喘。这次活动slogan就是‘世界冰冷如河，鹿角巷温暖相伴’，希望能传达一些奶茶的温暖。明星们有和粉丝交流的需求，我们提供一个场地和免费的奶茶，把艺人的温暖的一面带出来。既能够拉近明星和粉丝之间的距离，我们也能收获一定流量。”谭力透露。
此前，鹿角巷邀请了在选秀节目《创造101》火起来的吕小雨、至上励合组合的张远和跳水冠军何姿来参加“一日店长”活动，均取得了不错的效果。
谭力谈道：“根据地域的特点，我们会邀请不同的明星。在长沙，鹿角巷邀请的是张远，他是湖南卫视《快乐男声》选秀出身，出道十年后再回到长沙，回到梦想启航的地方。这样的故事比较有吸引力。”
除了邀请明星做活动外，鹿角巷营销的另一个经验是和“大IP”合作。鹿角巷和国漫IP《昨日青空》合作，出了联名款。据透露，未来还将和一些游戏IP合作，打造主题店铺和主题饮品。
记者追问是否会出《王者荣耀》的联名款，谭力称不方便透露。“说出来后，其它山寨店铺可能捷足先登。”
奶茶界的星巴克
“鹿角巷的目标是做奶茶界的星巴克，我希望未来消费者能在店铺里打手游，和朋友聊天，进行商务洽谈等。”邱茂庭说。
为了实现这个目标，他认为，鹿角巷现在必须解决两个问题，一是山寨问题，二是店铺管理问题。
邱茂庭谈道，他并不反对大家模仿产品，现在奶茶店都有黑糖珍珠奶茶，但是把品牌名字和店铺装修一并山寨就不地道了。
在采访中，记者打开了美团APP，上面有二十多家鹿角巷的外卖店铺。邱茂庭无奈地说：“都是假的，到现在为止，我们还没有开通外卖业务。”他在参加广州“新餐饮”沙龙上曾表示，“我跑了那么多国家，手机点单、外卖等互联网消费服务最发达的就是中国。鹿角巷未来也将进驻美团、口碑等平台。入驻后，会在官方微博（TheAlley鹿角巷）公布。但也不着急，线下的山寨店铺已经够多了，如果放到线上，消费者会更分不清楚真假。星巴克最初也不做外卖业务。”
鹿角巷将于2019年初拿到大陆商标证书，山寨问题也会逐步解决。邱茂庭坦言，相比山寨问题，目前更担心的是店铺管理、供应链管理出现的问题。“山寨问题有利有弊，如果不是出现这么多山寨店铺，我们也不会这么火。”
今年，鹿角巷开始了在大陆的扩张步伐，到年底将有100家直营店铺，遍布一二三线城市。“现在还没有开放加盟，怕影响品牌口碑。发展太快的弊端是，我们对店铺服务没法精准掌控，店铺分布在全国各地，如何培训服务员标准服务就是一个难题。这也是我要向星巴克学习的地方。”邱茂庭说。
供应商管理也是鹿角巷发展的一大掣肘。谭力谈道，以前店铺少的时候，供应商偶尔缺货影响不大，现在我们近百家店铺，一旦缺货，消费者排队一个多小时可能就拿不到奶茶。
鹿角巷入驻的都是大型商超，租金高昂，记者询问快速扩张是否会遇到资金问题时，谭力透露，现在每家店铺都是盈利的，只是赚多赚少的问题，南京的一家店铺，单日净利润最高可达6万。
邱茂庭表示，鹿角巷的一部分店铺，店面还太小，未来有店铺升级计划。最近有多家投资公司找他聊天，如果理念一致，可以接受投资用以快速发展。
“鹿角巷并不完美，还很年轻，有许多需要学习的地方。喜茶、星巴克都是我们的榜样。”采访的最后，邱茂庭说。
<>ello 同学们好，欢迎来到由小兔奔跑学堂打造的产品制作节目，我是章鱼。
前几天玩手机刷到一个朋友圈，说深圳海岸城的鹿角巷门店关了，
这可是鹿角巷在深圳开第一家门店啊，曾经要排队五个小时只为一杯珍珠奶茶的鹿角巷，
这家被山寨品牌搞垮的鹿角巷只给我们留下这传奇的故事。
鹿角巷的北极光系列颜值真的非常高，
带有夏日渐变的晨曦，名字也非常的有意境，
今天我们就一起来制作一杯北极光晨曦吧。
< class="pgc-img">我们需要的工具有：出品杯、冰沙机、电子秤、秒表、漏斗
原材料：蝶豆花、热水、纯净水、小兔奔跑定制果糖、芒果浆、冰块
第一步：量取0.7g蝶豆花用400ml的热水将蝶豆花泡开，泡15分钟左右。
< class="pgc-img">第二步：将泡好的蝶豆花汁过滤到另一个杯子中。
< class="pgc-img">第三步：在蝶豆花汁中加入40ml的小兔奔跑定制果糖，并搅拌均匀。
< class="pgc-img">第四步：再加入100g的冰块让其冷却，静置备用。
< class="pgc-img">第五步：在出品杯中加入苹果醋。
< class="pgc-img">第六步： 在冰沙杯中加入50ml的芒果浆、10ml的小兔奔跑定制果糖和30ml的纯净水和
170g冰块。
< class="pgc-img">第七步：将其打成冰沙。
< class="pgc-img">第八步：将打好的冰沙倒入出品杯中。
< class="pgc-img">第九步：在冰沙杯中加入150ml的蝶豆花汁和200g冰块。
< class="pgc-img">第十步：将其打成冰沙状。
< class="pgc-img">第十一步：将蝶豆花冰沙倒入出品杯中。
< class="pgc-img">第十二步：如果颜色不够深，加入少许蝶豆花汁即可。
< class="pgc-img">制作完成：
< class="pgc-img">点击观看北极光晨曦视频教程
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鹿角巷的光饮系列取材于大自然光影变幻的渐层饮料，色彩鲜艳、层次分明。
目前光饮系列在日本、马来西亚等国家掀起了一股潮流，成为时尚风向标。
宣传语也是非常的唯美——鹿角巷的往后余生：我带你去看晨曦和北极光，
风雪是你，平淡是你，我带你去和鹿角巷。
优质产品制作视频及产品配方持续更新，小兔奔跑新式烘焙茶饮培训领先者。
<>一家奶茶店主打文艺风，产品火爆ins、朋友圈，许多喜爱奶茶的明星争相打卡，排队4小时也不一定买得上，它就是鹿角巷啦！鹿角巷还因为太多受欢迎，出现了许多山寨版本，不过期待已久的正版鹿角巷在10月20号登陆西安啦！门店地址位于西安市莲湖区星火路22号老城根G park商业区1f-43b。
< class="pgc-img">鹿角巷美学——设计与创意融入生活
据品牌方介绍，鹿角巷于2013年5月发源于桃园中坜， 2016年5月份在加拿大开幕，2016年11月挺进澳门，2017年实现井喷式发展，成功进驻马来西亚、日本、上海、香港等地。自鹿角巷品牌创立以来，在短短的几年内，已在全球十几个国家、一百二十多个城市落地开花，至今已有近两百家分店。
< class="pgc-img">鹿角巷比一般奶茶店突出的地方在于，它特别注重消费者的到手体验，将美学、创意、设计、生活的四大元素融合再造，带给客户惊喜，简单来说就是超出客户期待。从奶茶杯的形状、logo设计、创新的奶茶饮用方式、光饮系列的视觉冲击，这些都是鹿角巷经过创意设计的天才之作。将设计美学融入生活，在点滴处感受惊喜与创意，正是这样的创新精神，让鹿角巷有了迅速获得大量粉丝的内涵底蕴。
< class="pgc-img">鹿角巷深处的清新与神秘——口感加分
这只颇有特色的圆胖圆胖矮杯火爆了ins、微博、朋友圈，连明星都特地跑去打卡！在流量为王的时代，鹿角巷拥有高颜值＋高热度，文艺风、优奶源以及好口感捕获不少年轻人的心，这就是它成为“网红店”“旅行打卡必去”的重要秘诀。并且鹿角巷对细节有着近乎强迫症的坚持，从“炫目”的渐变极光果饮到招牌的“黑糖珍珠鲜奶”，鹿角巷总能创新的以各种形式活跃在茶饮市场上。尤以最近的黑糖珍珠奶茶为甚，一直从去年火到今年，到现在还丝毫没有减弱的趋势。每锅只卖三小时，鹿角巷对口感的把控格外严苛，只为到达消费者手中的奶茶依然新鲜、爽滑、纯正，这也很好地解释了为什么鹿角巷会拥有那么多忠实粉丝，不仅有颜值，也是实力派担当！
< class="pgc-img">当红偶像助力——一日店长
西安鹿角巷开业当天邀请到了射雕英雄传主演——杨旭文助力一日店长，免费赠饮50杯作为粉丝福利，这样的举动真是很贴心温暖了。活动当天，杨旭文身着蓝色毛衣，给人邻家大哥哥的感觉，到场粉丝纷纷上前合影、签名留念。杨旭文还现场品尝了鹿角巷奶茶，大家表示也想买同款尝尝鲜。除此之外，还有限量两百张买一送一优惠券的派发活动，是不是很有吸引力呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑糖鹿丸鲜奶
每日手工熬煮大量新鲜黑糖，现熬浓郁的黑糖浆吸入珍珠内，让鹿丸颗颗呈现饱满圆润的光泽。加上醇香的鲜奶综合，甜而不腻，还有黑糖特有的悠悠香甜回甘。
< class="pgc-img">小鹿出抹——抹茶星人必点！
一口喝进去鼻腔里都是抹茶的香气，清新淡雅仿佛置身阳光茶园，再伴着丝滑的鲜奶，口感不会过于单薄。
< class="pgc-img">鹿丸可可鲜奶——生巧克力的感觉！
可可是好的可可！认真严肃脸推荐！而且感觉天冷了之后喝热的版本，会特别特别特别的舒服！可以直接插吸管喝，也可以先搅拌再喝，毕竟搅拌的过程也很爽~不过记得搅拌9下就好了哦！（噢对了，这个系列的甜度是不能调的哦）
< class="pgc-img">林深时见鹿，情深时遇你，快来老城根G park与鹿角巷来一次心动邂逅吧！
（本文转自：时尚滚动）
