源：【宁夏日报】
4月24日，银川餐饮烹饪业协会发出致全市各餐饮服务经营者倡议书，倡议践行诚信服务理念，营造和谐良好的消费环境，树立诚信银川形象，促进餐饮市场“长红”。
倡议书倡议，各餐饮服务经营者遵循公开、公平和诚实信用原则，依据经营成本和市场供求等情况自主制定价格，鼓励各餐饮服务经营者在经营情况合理评估范围内以长远发展为目标合理定价，不贪图眼前利益、不盲目跟风涨价、不牟取暴利。严格遵守《中华人民共和国价格法》等法律法规，切实加强价格自律，不欺客宰客，坚守法律底线，依法依规经营，带头遵守社会公德和职业道德，讲信誉、守诚信，努力营造和谐良好的餐饮消费环境。弘扬勤俭理念，切实落实“厉行节约、制止浪费”，特别是针对手抓羊肉、羊杂和烩肉等特色餐品，鼓励各餐饮服务经营者创新“小份餐”“拼盘”等服务项目，设定不同价位，推出平价亲民菜品。（宁夏日报报业集团全媒体记者 闻海霞）
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ID：jrtt
源：【中山日报】
8月12日，记者从中山市市场监督管理局获悉，为抢抓深中通道通车历史机遇，推动中山餐饮业高质量发展，擦亮中山粤菜名城品牌，该局提出餐饮质量指导意见（简称“指导意见”），从强化食品安全、严守价格底线和做好优质服务三方面提出11条具体指导意见。
8月11日中午11点多，南朗街道崖口煲仔饭餐厅里已经满座。记者 明剑 摄
民以食为天，食以安为先。指导意见首先就食品安全提出了指导，提出5个“确保”：
→确保食材安全，不得采购使用来源不明、腐败生虫、禁用禁售食品原料，严格做好食材进货查验和索证索票，保障食材新鲜、安全、可溯源。
→确保人员健康，接触直接入口食品从业人员均须持有效健康证明，每日从业人员应健康检查合格后上岗，做好日常培训教育，养成良好操作习惯。
→确保环境卫生，每日做好加工场所、就餐区域清洁卫生，落实虫鼠害防治工作要求，维护好“三防”设施设备，定期开展消杀作业和环境消毒。
→确保加工规范，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展食品加工操作，确保加工制作过程安全，做到生熟分开、食物煮熟煮透、防止加工过程中异物污染，不超许可核定经营范围、超实际供餐能力开展供餐，不擅自变更食品加工布局和设施设备。
→确保公示规范，要求主动在用餐区域公示营业执照、食品经营许可、食品安全管理架构和人员信息、从业人员健康证、举报投诉电话等信息，打造“明厨亮灶”，建设透明厨房，展示干净卫生良好后厨形象。
指导意见要求严守价格底线，以质优价廉提升“食在中山”满意度，并提出3点意见。
每到早茶时段，中山很多酒楼都一位难求。 通讯员供图
→明码标价。要求商家自觉遵守价格法律法规，依法在店内、菜单、自助点餐小程序等显著地方明确标示商品和服务的名称、计量单位、规格等内容，做到商品和服务价格内容真实准确。在结算前向消费者出具结算清单，列明所消费的服务项目、价格以及总收费金额等信息。不得在标价之外加价出售商品或者提供服务，不得收取任何未予标明的费用。不得捏造散布涨价信息、哄抬价格、串通涨价或其他扰乱市场价格秩序的违法违规行为。
→保障消费者合法权益。商家不得强制消费，应向就餐消费者提供免费且符合卫生标准的餐具，如收取茶水、果品、小吃、调料等各项费用，应当在显眼位置进行明码标价，并事先告知消费者自主选择，不得以单方主动提供、强制提供等形式诱导消费者使用而造成强制消费；各餐饮经营者应充分保障消费者的自主选择权和公平交易权，不得强制收取茶位费，不得收取开炉费、开瓶费等，不得设置最低消费额。
→恪守行业规范。各餐饮经营者应主动杜绝涨价宰客行为，诚信经营，不借深中通道通车机遇变相涨价、加价销售，不得强制将特色菜品搭配销售，不得通过“好评返现”等方式诱导消费者作出指定评价，不得使用“作弊秤”宰客，合理收取服务费、停车费。
指导意见还要求餐饮单位提供优质服务，以宾至如归提升“食在中山”影响力。例如鼓励餐饮单位优化停车位管理，做好停车引导服务，提供更多线上排位、点单、结算等便利服务；鼓励已超接待负荷餐厅主动分流客源到周边美食名店，形成中山饮食发展合力。
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源：【海报新闻】
朱肖明
近段时间，甘肃天水麻辣烫频频在各大社交平台登上热搜榜，截止目前仅抖音视频相关话题播放量超12亿。一碗麻辣烫配上手擀粉，裹着红彤彤的油泼辣子，让人看得垂涎三尺，隔着屏幕感觉被“香迷糊”了，网友纷纷喊话，建议全国推广。
随着热度的持续，各路美食达人陆续前往打卡、测评，不远千里去赴这场舌尖上的“热辣滚烫”。天水一些网红麻辣烫店早上还没营业，顾客就开始排队等候，且通常一等就是一两个小时。一碗麻辣烫不仅带火了天水这座千年古城，也带火了甘肃麻辣烫，各地餐饮人纷纷前去培训学习，趁着热度将甘肃麻辣烫带回家乡，首批学成的已经开始营业，有些门店生意十分火爆。
济南一家刚开的甘肃麻辣烫，试营业期间门口排起了长队
独特魅力：一方水土“养”一碗麻辣烫
如果不是甘肃麻辣烫火了，可能还有很多人不知道原来麻辣烫也有派系。这种起源四川乐山的小吃，从江边传到岸边，再传至全国，成为几乎各地都有的美食，深受大众尤其是年轻人的喜欢。又因地域差异，在制作方式和食材上的不同也使得各地麻辣烫有所不同。其中，以四川麻辣烫为代表的“南派”，火辣刺激、口感丰富。以东北麻辣烫为代表的“北系 ”，麻椒、麻酱、辣椒的搭配，让口感黏糊、口味平衡。与两者不同，甘肃麻辣烫风格独特，自成一派。
天水甘谷的辣椒、武都的花椒、庄浪的宽粉、定西的洋芋……据说，这些甘肃特有的食材是甘肃麻辣烫的灵魂。但其实甘肃麻辣烫的选材并不绝对，因为甘肃麻辣烫还有分支——天水麻辣烫、张掖麻辣烫、兰州麻辣烫、武威麻辣烫等。就拿本次爆火的天水麻辣烫来说，它的食材多来自天水市各区县的农特产，比如甘谷辣椒、秦安花椒、武山粉条、张川宽粉、清水蔬菜等。其中，甘谷辣椒已经有四百多年的种植历史，辣味浓、油分多，曾是明末清初宫廷贡品。而秦安花椒麻味醇厚，香气浓郁，这两样都是中国国家地理标志产品。
优质农产品的加持，使得甘肃麻辣烫形成了独特风味，香而不辣、辣而不燥、麻而不苦，可以说甘肃是用一方水土“养”出一碗好麻辣烫。
“爆款”的关键：从舌尖到心间
甘肃天水麻辣烫是怎么火起来的?最早的视频可追溯到2月份， 抖音博主“一杯梁白开”发视频建议全国普及甘肃麻辣烫，获得百万点赞和几十万的留言。这位博主本人就是天水人，根据ip显示在湖北，可以说是返乡游子对家乡美食的热爱，让许多外地人知道了甘肃麻辣烫的独特魅力，继而开启了从一碗麻辣烫开始认识一座城的旅程，天水市一跃成为餐饮业和旅游业的新晋顶流。
甘肃天水文旅也积极响应，打响了2024年文旅的第一枪。连夜铺路、翻新设施、刷墙、刷栏杆……有当地人发视频称工作人员甚至连砖缝之间的土都填上了，生怕游客高跟鞋卡住。市场监管人员上门监督，要求商家在保证食品安全的同时不随意涨价。餐饮店翻新桌椅，保持就餐环境整洁。当地在天水机场组织专车接送游客前往吃麻辣烫，开通麻辣烫公交专线。为让游客体验一站式接送服务，车站前组织起爱心车队。景区工作人员到网红麻辣烫店送门票、吉祥物和福袋。几十块钱就能吃一大盆的麻辣烫，礼物却拿到手软。当地热心居民喊话，免费接送外地游客去火车站，让外地来的“宝宝”们先吃……这把游客宠上天的模样，是不是像极了淄博和“尔滨”?是的，当我们还在好奇谁会是下一个淄博和“尔滨”的时候，这泼天的富贵，轮到了甘肃天水。
同时，我们发现天水不止有麻辣烫，这里有中国四大石窟之一，被誉为“东方雕塑馆”的麦积山石窟。有了解伏羲文化和中华文明起源的伏羲庙。有历代诗人墨客的览胜之地，建寺千年的南郭寺。还有元至清时期的古建筑——玉泉观。
在这个信息爆炸的时代，我们去关注一座城，或许是因为一张图、一段视频、一种美食。但让我们爱上一座城市的，还是那些走心、用心的举措和细节。从淄博烧烤到甘肃麻辣烫，都在说明用美食满足游客的“舌尖”，用真诚走进游客的“心间”，才是承接流量，成为“爆款”的密码。
从打卡美食到爱上一座城，不仅是一个旅游的过程，更是一个情感传递和认同的建立过程。我们期待未来能有更多像淄博、“尔滨”、天水一样的城市“爆红”，看到他们用真诚打造自己的城市名片。
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