假过后
冷空气也一键上班
广东的秋天终于来啦
秋天的第一杯奶茶
你今日饮佐未吖~
奶茶和火锅
是很多人心目中的最爱
有的火锅店不以火锅为招牌
反而把奶茶作为卖点
秋日里吃着咕嘟咕嘟冒热气的火锅
再配上冰冰的奶茶
可真是一种享受呀
图据南方+
但！是！
今天懂教授告诉大家
奶茶配火锅这样的冰火两重天
对身体有很大的伤害
严重的甚至会导致猝死！
01
女子火锅配奶茶 竟然进医院？
近日，35岁的梁女士与朋友聚会
吃了火锅又喝了一杯冰奶茶
当晚开始上腹下泻
第二天症状加重
出现四肢麻木无法动弹的情况
图据人民网
小小的奶茶
竟然引发
如此严重的症状？
原来是热腾腾的火锅和冷冰冰的奶茶一起吃，对肠胃来说是冰火两重天，刺激非常大，容易引发肠胃炎出现上吐下泻。而更为严重的四肢麻木等症状，则可能是急性肠胃炎引起的低钾低钙性碱中毒。
据医生介绍，梁女士被确诊为急性肠胃炎引起的低钾低钙性碱中毒，如果不及时治疗，可能会导致神志昏迷、低钙性抽搐，甚至出现低钾性猝死。
图据人民网
其实，低钾低钙性碱中毒是由于血清钾较低引起的一种疾病，要想了解它，就不得不提另外一种疾病——低钾血症。
02
什么是低钾血症？
钾元素是人体内重要的微量元素，对维持我们身体机能的正常运行有着重要作用。当人体内的血清钾离子（K+）＜3.5mmol/L时身体出现的各种病理生理状态，就被称为低钾血症。
按照缺钾程度分，可以分为轻度、中度和重度，这三种程度的临床表现也有所不同。
血钾浓度在3-3.5mmol/L时被称为轻度缺钾，通常不会表现出什么症状，有患者可能会出现心电图异常；
血钾浓度在2.5-3mmol/L时即为中度缺钾，会出现疲乏、无力等轻微症状，部分患者甚至无症状出现；
当血钾浓度低于2.5mmol/L时，就是重度缺钾了，临床表现上，患者会出现全身肌无力、肢体软瘫、腱反射减弱甚至呼吸肌麻痹，严重的可出现窒息。
血钾浓度的稳定主要是通过胃肠道的吸收与排泄、跨细胞分布与肾脏排泄来平衡。因此饮食很重要，特别是秋冬季节来临，换季时肠胃更容易受伤，我们需要注意饮食，给肠胃更多的呵护。
那么，哪些食物可以补钾呢？
常见的补钾食物有：无花果干、海藻、坚果、麦片、鳄梨；蔬菜中有菠菜、西红柿、西兰花、甜菜、胡萝卜、土豆；水果中有香蕉、哈密瓜、芒果、猕猴桃等。
图据南方+
03
秋冬小贴士
秋冬季节天气干燥，气温变化大，是肠胃病的高发期。同时，在秋冬时节，大家习惯进补，高热量的食物会给肠道带来较大负担，诱发功能紊乱，导致腹胀、腹痛、便秘等，特别是冷热食物一起吃，对肠胃伤害很大。
守卫肠道健康，我们需要保持心情愉悦，保持健康的生活方式，每天摄入充足的水量，均衡饮食，如出现腹痛腹泻等症状应及时就医。
冷空气一键上班
我们的肠胃也需要换季适应
少吃油腻、生冷食物
让我们一起守护肠胃健康
你对肠胃健康有哪些看法
欢迎来评论区一起聊聊~
南都健闻（nanduijk）报道
指导专家：广医五院消化内科主任黄建伟教授
策划 文案｜揭琪 实习生李婉菱 南都记者王道斌对此文亦有贡献
部分资料来源：佛山市禅城区人民医院、医学界呼吸频道
期，随着天气的转冷，网友们纷纷开始打卡“围炉煮茶”。这项集美食和社交于一体的活动，已经成为了当下年轻人的聚会新宠。
什么是“围炉烤茶”？
围炉煮茶”，其实源自于云南的“火塘烤茶”，又叫“糊米烤茶”。在云南火塘，其实就是在屋内用来烧水或煮饭的一种火坑。现将土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香。
当下流行的“围炉煮茶”则是在火塘烤茶的基础上进行一些改造。将“火塘”换成了炭炉。茶也更“年轻化”，有红茶、果茶、奶茶等等。同时，除了烤茶，还可以烤一些板栗、柿子、红薯等小食。
虽然形式上有所变化
但“围炉煮茶”这项活动
始终都离不开炭炉！
如果在室内围炉煮茶
稍有疏忽就可能引发事故
这里就带大家看看
在室内用炭生火不当引发的悲剧！
事故案例
案例1：贵州省沿河县一对小夫妻因在婚房内放置炭火取暖导致一氧化碳中毒死亡，事发时妻子已有身孕。
案例2：陕西省商洛市一村民家中烧火取暖时，发生一氧化碳中毒，2人当场死亡，1人昏迷送医。
案例3：贵州省安顺市一场满月宴中，主宾在院子里生起炭火取暖，事后事主妻子为方便取暖，又将炭火盆移至屋内。事主送走宾客后，发现妻子和女儿已经倒在屋内，失去生命体征。
品茗聚会本是一件雅事
如在室内进行
千万要注意通风换气
活动结束一定要闭炉熄火
小心悲剧的发生！
朋友欢聚，安全第一
这有一份防中毒指南
送给大家
防中毒指南
（一氧化碳中毒篇）
室内烧炭火取暖，随手关闭门窗阻挡寒风，空气长时间不流通，一旦室内一氧化碳气体浓度高，人体吸入时间长，极易导致中毒。
气温骤降时，一氧化碳中毒事故多发，在安全面前，容不得半点麻痹和侥幸，必须防范在先、警惕在前。下面这些误区大家必须避免：
误区一：只有烧煤才会引起中毒
实际上，凡属含碳的燃料，在缺氧而不能充分燃烧时，皆可产生大量一氧化碳。无论是烧汽油、煤油、普通木炭、还是“环保炭”！
误区二：没有煤烟、臭味不会中毒
一氧化碳本身是无色无味的，很难让人察觉，如果此时门窗紧闭形成密闭空间，人在里面极易一氧化碳中毒。在家烧木炭取暖时，睡前应将其熄灭并移至室外。
误区三：门窗上有缝隙不会中毒
空气比重为1，一氧化碳比重为0.967，如果门窗缝隙处于低处，一氧化碳也不容易排出。
误区四：装了烟筒或风斗不会中毒
若遇大风倒烟、烟筒被堵塞等情况，一氧化碳排不出或排量少，也会发生中毒。而许多家庭使用旧风斗，或风斗过小、安装高度不够等，一氧化碳排出不畅，也能引起中毒。
误区五：炉边放盆清水可预防中毒
科学证实，一氧化碳极难溶于水，并不能起到预防效果。
误区六：醋和酸菜汤能救中毒病人
对于一氧化碳中毒尤其是处于昏迷状态的病人，硬往嘴里灌醋或酸菜汤，容易呛入肺内，阻断肺泡气体交换，致使病情加重，甚至死亡。
建议不要在室内烧木炭取暖
尽量采用其他更安全的取暖设备
如有必要，请做好以下防护
1、勤通风。
2、使用前彻底检查煤炉，保证炉灶和烟筒完好畅通，接口处应密封；安装排烟管道，并且仔细检查管道是否畅通、不漏气。
3、一氧化碳中毒事故发生在夜间居多，特别是在睡眠中引起中毒，导致昏迷。切记等煤炭烧尽并熄灭后再离开，睡前记得将其移出室内。
4、在有条件的情况下，安装煤气报警器。
值得一提是的，以下是一些
容易被忽视的潜在风险
01、使用燃气热水器
热水器应该与浴室分开，使用燃气热水器时，浴室及热水器所在的房间都要保持通风。洗浴时间不宜过长，更不要多人连续洗澡。
02、室内烧炭煮火锅
尽量不要在室内烧炭煮火锅，不要紧闭门窗，要保持室内通风换气。
03、驾车
如果汽车长时间打着火而不开动，应该打开车窗，防止尾气回流引起窒息；不要躺在门窗紧闭、开着空调的汽车内睡觉，在停驶时开空调要将车窗打开一些缝隙。
一氧化碳中毒
会使支配人体运动的大脑皮层
最先受到麻痹损害
使人无法自主运动
中毒者往往无法进行有效自救
发现有人一氧化碳中毒后
如何科学快速地施救
救助应遵循以下原则
▼▼▼
1、救助者应匍匐进入现场，迅速打开门窗通风，将患者转移到通风保暖处平卧。
2、对于昏迷不醒的患者可将其头部偏向一侧以防呕吐物误吸入肺内导致窒息。
3、呼叫救护车，将中毒者送往有高压氧舱的医院抢救。
< class="pgc-img">慧化就是一条有效的解决路径。
文 | 华商韬略 王 寒
规模和品质，难道只能二选一吗？
【1】
火锅店一旦走上规模化的道路，麻烦总是如影随形。
就在不久前，有火锅界航母之称的海底捞，被爆缺斤短两。一位耿姓女士投诉，菜单上显示72元的捞派脆脆毛肚应该有200g，但上菜后明显感觉分量不够，上秤称重发现只有138g。
虽然海底捞事后在官方微博进行了说明，称因员工提前摆盘后放入冻库保存，导致水分流失。并表示已向顾客道歉，将加强整改。
< class="pgc-img">态度不错，但这么大的品牌竟然会出这种错误，还是让不少粉丝感到有些失望。
发生在品牌火锅店的事件不止于此。
2020年1月初，四川泸州市江阳区市场监督管理局接到举报，有人向小龙坎、蜀大侠门店销售回油：将用过的火锅油回收后，重新按照小龙坎的火锅底料配方炒制，并销往门店循环利用。
执法人员在嫌疑人用钢板搭建的场所内，查获回收所有违法制作工具。据供述，其已向多家火锅店供应了超过15.82吨的火锅底料油脂。
此外，小龙坎将酸肉刷猪血上色和餐具拖把一起洗等操作，也让消费者开始对这家网红火锅店敬而远之。原来一到饭点就排起长队的小龙坎，冷清了不少。
那些刚刚起势、跑马圈地的新晋火锅品牌，也是麻烦不断。
比如哥老官。
进入上海市场前，该公司的主要业务是为川渝地区的美食店配送调味料。
2019年7月，上海黄浦区市场监管局对哥老官进行检查，发现哥老官的“乐乐与官官de火锅奶茶”、“骨头汤底”等26种食品、食品原料及饮料不符合官方标准。
次年上述机关再对哥老官经营场所进行现场检查时，又发现厨房区域存在多处破损、油污等现象。
类似的例子，数不胜数。
事实上，即便是单店运营，出于人工操作不可控、规范不到位等原因，火锅店也很容易出漏子。而上述火锅品牌，不论是加盟还是直营，哪一个不是百店、千店的规模，而这，意味着风险的成倍增加。
那么，规模和品质，难道只能二选一吗？
当然不是，智慧化就是一条有效的解决路径。
【2】
2018年10月，海底捞在北京中骏世界城开出了第一家智慧餐厅。很多人在参观后对它的描述是，像一个工厂。
一进门，你就能透过玻璃窗，看到温度始终恒定0-4°C的密闭上菜房，还有一旁忙碌的机械臂设备。
根据工作人员介绍，这样既能隔绝外部虫害，又能保持菜品的新鲜。
“我们连机械臂的润滑油都是可食用的。系统根据接收POS订单信息配好菜后，传菜员只需将出菜口的菜品放置在传菜机器人的托盘上，后者就能根据桌号自动抵达顾客。”
< class="pgc-img">此外，海底捞智慧餐厅85%以上的菜品均为中央厨房直配菜，每个餐盘底部都有RFID码，它对应着云平台上每盘菜的生产日期、保质期、库存情况、菜品新鲜度等数据。
借此，菜品品质得到了实时监控，与此同时，智慧开货系统的建立也有了可能，通过大数据分析，门店的要货计划也将更精准、更高效。
值得一提的是，海底捞还改变传统的人工配锅模式，打造自动配锅机。
一个普通顾客下单时，可以根据自己的偏好定制锅底，自动配锅机接到指令后，不仅能马上完成配置，这份“专属配方”也将记录在案，未来顾客在任何一家备有配锅机的门店，都能直接点单。
过去，消费者的投诉大多集中在“上菜速度慢”“菜品不新鲜”“菜品口感不好”“菜品分量少”等方面。而用智能设备取代人工，减少了不确定因素，降低了食品后厨处理环节的异物接触风险，让这些问题得到了有效解决。
而配锅机的使用，更是打破了标准化与个性化之间的矛盾，让千人千味的实现更进一步。
主导这家餐厅各项建设事宜的人，是海底捞执行董事、首席信息官邵志东，他说，当初推出智慧餐厅，出发点是希望把它变成试验店，把所有的技术放到这家店，看一看哪些是行，哪些技术不行，哪些能推广。
据了解，目前智能化配锅机已在海底捞70多家门店应用，传菜机器人在超过1000家门店部署，智能地排风设备已在600多家门店部署。
对此，海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示，“打造智慧餐厅，其实只是第一步，我们希望借助新技术实现我们整体运营升级，这将是一个持续的、不断增长和更新换代的过程。”
【3】
食品卫生与安全是餐饮业的底线，而不出错，是做得好的基础与前提。
近十余年是我国餐饮业狂飙突进的时期，在火锅、卤味、炸串等细分赛道，都出现了规模达到万店、千店的连锁品牌。
据中商产业研究院研报显示，单是火锅这一个品类，其市场规模在2016年到2019年的5年间，已增加到5188亿元，年复合增长率达到9.5%。
整个餐饮行业市场规模更是从2016年3.5万亿增长到2019年的4.6万亿。
遗憾的是，不论哪个时期，冲破底线的事件依然时有发生。
正如本文开头所写的那样，很多人将问题归结到规模上。但让我们反问一句，为什么规模化能成为其他行业降本增效的助力，偏偏餐饮业不行？
关键是要找到有效的运营模式，而智慧化正好是能够实现这一目标的手段。
以供应链为例，最理想的供应链，是采多少卖多少、采什么卖什么，这需要足够的大数据做支撑，而消费者在线下门店的每一次选择，就是数据积累最好的场景。
通过分析数据，不仅能够建立起人群饮食特征与偏好的具体模型，还能对其喜好的发展趋势作出预判。
这些分析结果，一方面可以上传到上游供应链，实现更加精准的订货配货，减少浪费，降本增效，另一方面，也有助于餐饮企业研发适合消费者口味的菜品，提升品牌打造爆品的能力。
事实上，自2017年起，已经有企业开始在智慧餐饮上发力：2017年11月，阿里口碑宣布全面开放无人餐厅技术，2018年7月，饿了么宣布推出“未来餐厅”项目……
然而，这些技术或项目更多是基于已有的基础设施和大数据，以助力中小型餐饮品牌迅速走上快车道为目的。
对于规模化企业来说并不适用。对他们来说，与其采购别人的服务，自主或与相关方合作研发可能是更有针对性的做法。
这必定意味着巨大的投入。
但是，如果能够帮助餐饮企业，建立更强的食品安全问题防御体系，为顾客提供更新鲜的菜品和更周到的服务，那就一定是值得的。
图片来源：网络、图虫创意
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