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本文为IPO早知道原创
作者｜Stone Jin
据IPO早知道消息，老娘舅餐饮股份有限公司（以下简称“老娘舅”）已于9月末同中信证券签署上市辅导协议，拟A股挂牌上市。
早在2020年8月，老娘舅就已完成股份制改革，由老娘舅餐饮有限公司变更为老娘舅餐饮股份有限公司；13个月后，老娘舅正式启动上市流程，预期辅导时间为今年9月至明年2月。
成立于2000年的老娘舅是长三角核心区门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐连锁企业，现终端门店数已超385家，单店日均可出餐超1000份，门店全部位于江、浙、沪、皖。其中，浙江省内超210家、江苏省内超130家、上海市内超35家、安徽省内超10家。
从品牌特色来看，老娘舅以“米饭要讲究，就吃老娘舅” 为品牌定位，从原材料溯源筛选出发，到中央厨房的标准化生产，再到终端门店的简易化操作，实现了产业链的整合运营；同时，老娘舅建立了专业性的中式快餐中央厨房和物流平台，以及较为严格的全产业链质量控制体系，确保产品的较高品质与稳定标准，在确保原材料安全纯正、菜肴稳定地道的同时，突破了中式快餐连锁的标准化、可复制、去厨师等规模化运营难题。
值得注意的是，在老娘舅的商业模式中，工作餐配送、企业宴会餐、公司活动餐、会议餐等商务外卖是其非常重要的一块。迄今为止，老娘舅也已曾为2010年上海世博会、2016年杭州G20峰会、2018年浙江省运动会等大型活动赛事项目提供餐饮服务。
成立至今，老娘舅已获得劲邦资本、基石资本、杭州城投等方面的投资。IPO前，劲邦资本为最大机构投资方。
此外，香飘飘创始人蒋建琪自2016年2月起担任老娘舅董事，IPO前个人直接持股8.73%。
果你爱火锅，
你一定记得“谭鱼头”。
它的门店曾遍布大江南北，
把海底捞“甩好几条街”，
也曾员工上万、资产近百亿。
如今破产商标都被拍卖了，
而破产的原因也让人唏嘘...
“谭鱼头”惨遭拍卖
五一假期，谭鱼头连自己最值钱的商标也卖了。
2021年5月1日10时至5月2日10时，成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。
5月2日12点19分，经过188次竞价和169次延时，“谭鱼头”名下49个商标终于以1510万元价格成交。因竞价过于激烈，原本上午10点就该结束的拍卖，169次延时至12时19分方结束。
在拍卖页面显示，共8人报名竞拍，最终以1510万元的高价成交。
据悉，本次拍卖包含成都谭鱼头投资股份有限公司名下49个商标专有权，涵盖的商标有“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等。
曾是百亿餐饮帝国
成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，法定代表人为谭长安。
谭长安的创业经历堪称传奇，1996年退伍回家的谭长安拿着5000元的转业安置费在成都老家的一个小巷子里开了第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。
跟别人家的火锅店不一样，谭长安使用一次性清油锅底，他还把厨房的墙壁拆掉换成了透明的玻璃，让消费者看得明明白白。
此后，“谭鱼头”迅速扩张，在不到3年的时间里，在全国50多个城市开了90家连锁店，2000年营业额突破了3亿元。
成立十年，2007年，谭长安登上胡润餐饮富豪榜，身家已经达到20亿，公司资产已近百亿，成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。
用谭长安的话，以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门的企业，“曾登上餐饮巅峰”。
而彼时的海底捞却只刚刚开了13家分店。因而，有人说，20年前，你可以不知道海底捞，但谭鱼头的名号却家喻户晓。谭鱼头的的确确当时把‘海底捞’甩好几条街”。
签对赌协议拟上市失败
10年时间从零打造了一个百亿帝国，却只用了4年时间将百亿资产彻底玩垮。谭长安也表示，这震惊了整个餐饮界，也震惊了他自己。
而崩塌的原因，谭长安直言，就是因为想上市。甚至为此不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
据介绍，2001年，谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称“香港谭鱼头”）；2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。
谭长安说，去香港开公司、开分店的目的就是上市。
“我们在香港开公司以后，都是按上市的规则来做的。我们请的会计事务所也是普华永道，全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。”谭长安介绍。
2009年、2011年谭鱼头两次在香港拟借壳上市，均被其他公司“捷足”高价收走。
甚至不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
于是，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正是这个决定，直接影响了谭鱼头的命运。
据谭长安接受红星资本局采访回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。谭长安说，他按照2000万美元的规模，开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店，甚至也进行了一些其他火锅公司的股权投资。
但按谭长安的说法，许诺的2000万美元已经被花掉，但风投的钱只进来了前期的500万美元。而这1500万美元的窟窿，最后他不得不自己填上了这个窟窿，这也导致“谭鱼头”后续资金链出现了问题。
如同多米诺骨牌，第一块倒下的，用谭长安的话来说，是一个“豆腐块”大小的消息：2013年，四川媒体发布消息称，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。
这直接让谭长安在银行的信誉进一步降低，借钱变得更困难了。但算上高额的贷款利息，他很难达成对赌协议中的利润要求，也将面临高额的对赌赔款。
就这么一块一块倒下，最后，因成都谭鱼头资不抵债，丧失经营能力，债权人2016年申请成都谭鱼头破产，最终被法院裁定破产清算。
2020年8月，谭鱼头关闭了最后一家店。
2021年5月，谭鱼头连商标都被拍卖。
如今回想过来，谭长安表示，“命中注定不能上市，就不该强求”。
天眼查显示，谭长安因没有可执行财产，已有5起案件被暂时中止执行，而这5起案件的涉及金额超3100万元，未履行比例为100%。谭长安也被列为失信执行人。
49个商标溢价15倍被拍卖
5月1日上午10点，谭鱼头名下49个商标，包括“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等，议价为100万元起拍。
5月2日上午8点，真正的竞争开始了。经过8人188次竞价和169次延时，备受瞩目的“谭鱼头”终于以1510万元成交。
因竞价过于激烈，原本上午10点就该结束的拍卖，延时至12时19分方结束。
“谭鱼头”的品牌号召力和品牌价值，可见一斑。
那么，没有了谭长安的“谭鱼头”还有价值吗？曾经火爆大江南北后期急速衰落的品牌商誉会受影响吗？
记者搜索天眼查发现，在2020年10月23日，谭长安又注册了一家成都谭滋鱼餐饮管理有限公司，他本人是法定代表人，注册资本为200万人民币。“谭滋鱼”成都首店已于1月正式营业，第二家店选址成都花园，五一开始装修，预计7月1日开业。
但是，对于谭长安的此番“复出”还是有法律争议的。
按照《破产法》的规定，企业董事、监事或者高级管理人员违反忠实义务、勤勉义务，致使所在企业破产的，依法承担民事责任。有前款规定情形的人员，在自破产程序终结之日起三年内不得担任任何企业的董事、监事、高级管理人员，更何况是企业破产程序中。
针对商标将被拍卖一事，此前其创始人谭长安曾回应媒体称，“我们会把商标拿回来，继续做谭鱼头高端品牌”。然而，在业内看来，这在当今竞争充分的火锅市场上，失去商标的谭长安要从头来过，难上加难。不过，短视频时代下，似乎所有人失败之后都会尝试去做网红。年近60岁的谭长安也不例外。抖音显示，谭长安注册了账号，并发布14个作品。他表示，商战30年风雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力创业者。
来源：半岛都市报
饮这个行业一直被视为勤行，辛苦不说也不怎么酷，但这行干好了挣钱速度一点不差，像海底捞，市值曾一度超过4000亿港元！
1994年张勇在四川搞起了海底捞，3年后，另一个人在成都也开起了火锅店，还一度甩海底捞好几条街，五天开一家新店，一天赚一辆奔驰车...
结果，只花了10年时间他就以20亿的身家登上了胡润餐饮富豪榜，公司资产超过百亿，比“海底捞更牛”，成了当之无愧的“火锅之王”！
这家曾经员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北，“当年比海底捞更牛”的连锁火锅正是——谭鱼头。
< class="pgc-img">然而，短短几年时间，谭鱼头这个庞大的餐饮帝国却轰然倒塌，不仅震惊了餐饮界，也震惊了谭长安自己。
从“曾经登顶餐饮界巅峰”，到“以前员工上万人、工厂数百余亩、资产近百亿”，再到“短短几年间轰然倒塌”……几乎全部店铺关张、全国各地餐饮公司注销，高额债务、先后10余次列入失信被执行人……从百亿帝国沦落到商标被拍卖，谭鱼头最终留给餐饮业的，只剩无限唏嘘。
曾经辉煌无限的谭鱼头，怎么就说没就没了呢？
壹
一心想上市的谭鱼头，最终却走到了破产清算的田地。
4月20日，一则关于成都谭鱼头名下的49个商标专有权将于5月1日在淘宝网阿里拍卖强清平台进行拍卖的消息，引起众多网友热议。
< class="pgc-img">信息显示，2021年5月1日10时至5月2日10时，成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。
< class="pgc-img">消息一出，餐饮业内人士更是一片哗然！曾经餐饮界内的巨头，最终竟沦落到商标被拍卖的境地。
要知道，曾经的“谭鱼头”辉煌一时，拥有食品研究所、烹饪学院、物流、配送中心等全资子公司，拥有上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，是第一个将火锅带出国门的企业，“曾登上餐饮巅峰”是四川省最大规模的股份制餐饮企业。
但是呢，并不是每家火锅企业都有海底捞的命。
谭鱼头，起飞得快，死得却更快。去年8月，谭鱼头在成都的最后一家店也关了，彻底失败。
谭长安活生生把一个段子变成了现实——我是如何搞垮一家百亿公司的！
不得不说，一个人能从零开始，把公司做到百亿资产，那无疑是个牛人。可是如果他又把百亿资产给搞垮了？那大家一定又会说他是个很牛的败家子。
总之，谭鱼头的创始人谭长安，在餐饮界，也算是一个传奇了！
贰
回顾谭鱼头的发展历史，极具90年代的时代特点：创始人退伍转业，下海经商。
< class="pgc-img">谭长安从小就不是一个安分守己的人，他的血液里永远流淌着一股赌劲儿。不到17岁的谭长安曾应征入伍到云南前线，从军18年，有8年都在打仗。
1991年，谭长安被调往西藏军区驻川办事处招待所。这段工作经历，也间接培养了谭长安的酒店管理能力。
彼时的谭长安从来没有想过自己会去做餐饮，更没想鱼头这种没有太多肉的东西，居然也可以拿来做火锅；万万没有想到的是，他的火锅店居然可以“吃贵” 全国的鱼头价格！
1996年谭长安从部队转业，被分在一家地方航空公司，但他不安于在公司平淡度日，只待了一个星期，便决定下海创业经商。
那么为什么他会选择做鱼头火锅呢？
一次，谭长安请外地朋友吃成都彼时流行的鱼火锅，灵感乍现，发现市场上都是卖鱼火锅的，为什么就没有卖鱼头火锅的呢？
于是就在1997年，谭长安在成都百花潭附近的小巷子里开起第一家谭鱼头火锅店。
< class="pgc-img">光有灵感肯定是不够的，所有人在创业之初都会经历一些困难，比如来自资金、经营、人员方面等等……谭长安也不例外，配方和资金的问题刚解决，结果碰到了成都火锅行业的一次生死危机。
彼时，一些火锅商家重复使用火锅油料，引起了消费者的强烈不满，导致整个行业谈火锅色变，更别说吃火锅了。整个行业陷入极度萧条之中，谭鱼头也深受其害。
叁
可以说，谭长安的火锅店开在了四川火锅无人问津的时候；那个时候，鱼头火锅店每天营业额还不到1000元。
难道创业未半就始道崩殂吗？究竟该怎么拯救呢？
谭长安决定“赌一把”：先是在业内率先推出一次性健康锅底，邀请前来就餐的顾客亲自到厨房，实地参观火锅底料的炒制和菜品的加工过程。
为了最大限度地扩大事件影响力和品牌美誉度，还在媒体上进行了“谭鱼头坚决抵制回收利用火锅油的不法行径”的宣传，并高调为其一次性锅底投保，消费者一旦发现锅底重复使用，就可立即获得保险公司的重金赔偿。
< class="pgc-img">独特的口味再加上使用一次性锅底的承诺，使谭鱼头的生意异常火爆，二十多张桌子天天爆满，以至于客人要常常排队买座位号才吃得上，生意最好的时候，一张座位号最高曾被炒卖到30元。
然而就在谭鱼头春风得意之时，烧鸡公火锅几乎是一夜之间出现，成为成都餐饮市场上的流行焦点，短时间内抢走了谭鱼头的大部分客源，重新开辟第二条发展之路势在必行。
后来，谭长安决定再“赌”一把：离开四川，去北京开店。
事实证明，谭长安这次赌对了，谭鱼头甚至在北京扎了根，在一次次化险为夷后，谭鱼头开启了开挂模式：
2002年扩展海外市场，成为第一个进入台湾市场的内地火锅品牌；2002年底，谭鱼头营收突破5个亿。2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业...巅峰时谭鱼头曾创造了五天开一家店，一天赚一辆奔驰车的纪录，在不到两年的时间里，谭鱼头在全国开设了100多家店，还开到了新加坡。
肆
2007年，谭鱼头年产值达8亿元，总资产近100亿，成了国内火锅行业名副其实的霸主，甩了“海底捞好几条街”，而谭长安则以20亿元的财富杀进福布斯富豪榜。
< class="pgc-img">白手起家，10年干出100亿的生意，本来一片大好的生意，却偏偏因为老板太想上市而折了腰。
手握100亿的谭长安并不满足——谭鱼头只要一天不上市，他心里就怎么也不甘心。
在2009年、2011年，谭长安有过两次机会借壳上市，但都因为资金不足失败了。
两次求而不得，反而让谭长安心中如被万千蚂蚁啃食，一路顺风顺水的他哪里吃过败仗？让他放弃上市，不可能！
既然借壳不行，那就自己IPO！在谭长安看来，正是这个决定让自己走向了覆灭。
当时上市心切的谭长安脑子一热就跟人签了对赌协议——风投出资2000万美元，而谭鱼头花三年的时间完成既定的盈利目标、然后将公司做到上市。
对赌的风险极高，结果谭长安因风投资金不到位而没有完成目标，面临谭鱼头的却是天价赔偿。
不得不说，人一旦倒霉起来，喝凉水都塞牙！
2013年，一家小贷公司又将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求偿还1500万本金和220余万元利息，让谭鱼头财务问题雪上加霜。
< class="pgc-img">这边是贷款公司上门催债，另一边因未达成对赌协议中的利润要求，谭鱼头又面临高昂的对赌赔款。
此后，谭鱼头一蹶不振，直至垮塌。昔日餐饮巨富谭长安，无奈做起了网红。
伍
在谭长安看来，谭鱼头关门，都是外在因素起作用，如：资本的无信，黄英豪（不是他自己）的好大喜功……就算自己赌博成瘾，他也有说辞：那是一大群朋友吃大户，他其实本来是赢的，那些朋友拿了他的筹码去赌，结果输了都算他的。
虽说，一切企业的崩塌都是消费者不再买单的结果，但是，一切的结果往往都源起于创始者本身的问题：
梦想不断变大，目标越来越高，本无可厚非，但随着创业野心的膨胀，加之外部资本市场的狂热，创业者往往会选择非理性的方式进行扩张。
< class="pgc-img">企业的崛起需要顺势而为，但企业的经营需要的是持久的、稳定地向消费者提供所需的“价值”，这种动能一旦中断，便是企业堕落的开始....
参考资料：
红星资本局《我是如何把近百亿资产谭鱼头做垮的》、
观点《百亿谭鱼头灰飞烟灭，餐饮行业何去何从？》、
红餐网《百亿餐饮帝国坍塌，当年它比海底捞还牛！》、
金错刀《中国最惨败家子：4年输光百亿帝国，兜里连1块钱都不剩》、
大猫财经《赌场撒钱，砸几百万给员工买衣服！最坑创始人，搞垮百亿公司》、
移投行《移投行：十年百亿，员工上万，海底捞张勇还在擦皮鞋的时候，他才是火锅之王》
