年来，在“大众创业，万众创新”的大背景下，各种冒菜品牌如雨后春笋一般涌现出来，消费者的选择变得越来越多，在顾客胃口被“养刁”的前提下，一家冒菜店如何才能在产品上脱颖而出，率先吸引并留住顾客？将高价值感海鲜与冒菜结合，兜小鹅·鲜过瘾海鲜冒菜的产品秘籍是，基于顾客需求持续创新产品、特色吃法，最终出品的自创菜，既是招牌菜又是爆款菜，成功俘获众人心。
< class="pgc-img">独创小海鲜冒菜，兜小鹅携加盟店共同开启冒菜新时代
如何将冒菜更广泛地推广出去？尽可能地满足更多消费者的用餐需求？兜小鹅精选基围虾、鱿鱼、蛤蜊、黑鱼片等海鲜食材，对传统冒菜改良升级，创新推出招牌麻辣海鲜捞冒、招牌金汤海鲜捞冒、元气蛤蜊捞冒、黑武士鱼片捞冒、棒打虾滑番茄冒菜、招牌麻辣海鲜蘸冒等小海鲜冒菜。
同时，兜小鹅产品研发团队以专业技能和专注研发精神，紧密围绕冒菜口味、吃法做深入研发，除推出传统红油汤底、番茄汤底、酸辣金汤、泰式叻沙海鲜、冬阴功海鲜等口碑汤底外，还创新推出高颜值萌物——网红冒菜杯，顾客可根据喜好选择冒菜口味+特色饮品进行组合，一杯在手即可嗨吃嗨喝过足瘾。
< class="pgc-img">更多单品、更多美味，兜小鹅全面助力加盟店强势吸金
冒菜店里的菜品大多千篇一律，如何突出自己的优势，兜小鹅已经有了自己的考量——除了推出经典海鲜冒菜系列，还独创了数十种爆款小吃、解辣饮品，如虎皮凤爪、金牌小酥肉、辣卤肥肠、红糖爆浆糍粑、凉凉冰粉、如意奶茶煲、青柠益菌多、黄桃西米露、菠萝西米露、酸梅汤……多元化的产品口味，充分满足每一位顾客的味蕾需求。
将新鲜食材、饮品、小吃等一一陈列在保鲜柜中，保证顾客进门就能看到，并采取“自选模式+套餐售卖”结合的方式，既保证了自选的自由度，又能通过多种口味、吃法的套餐售卖方式，提升整体翻台率与毛利率，助力加盟店业绩长盛不衰。
< class="pgc-img">此外，还持续优化采购、库存、物流等业务，整合资源打造高效率的供应链，不仅能及时提供高品质、低成本的原料，又能有效降低运营成本，拓宽盈利空间，帮助加盟店长长久久地盈利下去。以多元产品体系为支撑+高效供应链作加持，未来，兜小鹅·鲜过瘾海鲜冒菜定能稳扎稳打地进入市场，实现品牌的可持续性发展！
川首例扫码点餐侵权案件判决，涉事餐厅被勒令停止侵权；男子谎称加盟奶茶店赚大钱，诈骗亲友350万元，最终被判十一年。详情请看红餐网《每日餐讯》。
四川首例扫码点餐侵权案件判决
央视网消息，近日，四川德阳市旌阳区法院判决了一起因扫码点餐引发的个人信息保护纠纷案件，这也是四川判决的首例扫码点餐侵权案件。
不久前，罗女士在一家火锅店就餐时被要求扫码点餐，罗女士提出想要用传统纸质菜单被店员拒绝。随后，罗女士发现，扫码点餐的前提是商家要获取客人的“微信头像、昵称、地区和性别信息”，而且只能允许，不能拒绝，否则无法点餐。罗女士认为依据《民法典》的有关规定，火锅店的行为不合法，于是一纸诉状将其告上法庭。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
最终，法院判决餐厅停止侵权，并于判决生效起10日内删除罗女士个人信息，并承担罗女士诉讼费用200元。判决书中也明确写道：扫码点餐应是可选项，而不应该成为唯一选项，应当由消费者决定是否扫码点餐。
事实上，早在2021年，中国消费者协会就曾因为“扫码点餐”的问题在官网发文，表示新技术应用不应成为限制消费者权利的工具，不应成为攫取消费者个人信息的借口。
如今，“扫码点餐”已经成为常态，但是否扫码点餐应当由消费者来决定，而不是由商家“一刀切”。
谎称加盟奶茶店赚钱
男子因诈骗被判十一年
温州晚报消息，此前，一名男子谎称自己能拿到奶茶店加盟优惠价，诈骗亲朋好友350余万元。近日，平阳法院审理了这起诈骗案，判处被告人徐某有期徒刑十一年，并处罚金5万元，责令其退赔违法所得，返还各被害人。
2019年9月，徐某投资奶茶店生意无果后，产生了诈骗的想法。在与亲戚朋友聚会时，他谎称自己认识“一点点”奶茶公司的内部人员，可以拿到加盟优惠价。恰巧，徐某还欠着亲戚谢某几万元钱，便建议谢某直接将这部分钱转为投资加盟费，还将谢某带到上海一家正在装修的奶茶店铺前“画饼”。谢某信以为真，头脑一热，便答应了徐某的提议。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
谢某陆续投入了共计33.88万元，前几个月确实收到了不少“分红”。后沈某听说了这赚钱的“商机”，也直接投资了几十万元，身边的亲戚朋友听说后，也纷纷投资。
几个月后，徐某不再支付分红，众人心存怀疑，发现徐某拿出的合同多处存疑，遂逼问徐某加盟的真实性。徐某回应称，此前投资全当是借款。最后，徐某仅陆续归还140余万元，尚有350余万元无力偿还。谢某、沈某等人便报了警。
法院经审理认为，被告人徐某以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取他人财物，数额特别巨大，其行为已构成合同诈骗罪。被告人徐某有犯罪前科，酌情予以从重处罚。但其犯罪后能自首，认罪认罚，法院亦依法予以从轻处罚。
李宁跨界卖咖啡，已布局部分门店
北京商报消息，5月10日，记者从中国商标网了解到，李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡NING COFFEE ”商标，国际分类为餐饮住宿。对此，李宁公司回应媒体称，未来将在店内提供咖啡服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。
去年11月，伴随着李宁1990全球首店在北京落地，不少前来购物的消费者第一次喝到了李宁自己的咖啡。今年，李宁开始真正地做咖啡。3月与雀巢咖啡中国组合推出了“运动潮咖”联名——早有准备超有Young；4月“宁咖啡NING COFFEE”新商标第一次出现。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
目前，在北京、广东、厦门等地区的部分李宁门店已经出现李宁咖啡的身影，有的只要在李宁门店任意消费后即可免费获得一杯“宁咖啡”。
李宁并不是第一家跨界咖啡的品牌，此前，中国邮政、中国石化、万达、同仁堂等企业均已涉猎咖啡生意。香颂资本执行董事沈萌曾评价说，真正跨界做咖啡的业外资本，其更多是结合自身业务的优势切入咖啡市场，但如果对咖啡的供应链、品质技术等方面不具备差异化经验或能力，就无法突出竞争力。而同质化程度高，最终的结果就是挤在红海里进行“价格肉搏”。
美团推出新的“骑手劳动安全保障”相关规则
北京青年报消息，5月10日，美团推出一系列新的“骑手劳动安全保障”相关规则，包括：在接单前，外卖骑手可自行设置接单上限；在接单中，骑手可自主决定是否接这单。这些措施给骑手更自由宽松的配送选择。
美团外卖称，经骑手恳谈会、算法交流会等方式发现，骑手安全问题与配送途中异常场景的发生有强关联。为解决异常场景问题，美团外卖推出了系列举措：一是减少订单可能的异常，对于预判和识别到的异常场景，提供“单次补时+系统修正”两种方式，让订单的配送时间更合理；二是应对骑手可能的异常，骑手可通过改派、转单、自行设置“同时接单量”等方式，管理自己的接单节奏。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
美团外卖负责人表示：“骑手是美团最重要的伙伴，守护和保障骑手的健康和安全，一直是美团工作的重点”。
除了不断推动算法规则的透明化和优化，合理确定骑手劳动强度，美团外卖也将向骑手群体提供更全面的权益保障体系。据悉，美团已在有关部门指导下，加快对接职业伤害保障险的落地工作。作为一种新型社会保险，该险种将首次把广大骑手集体纳入社会保障体系，实现应保尽保、人人有保。
北京多家餐企提供团餐预订
新京报消息，5月10日，记者了解发现，在北京暂停堂食10天以来，海底捞、龙人居、鱼你在一起等餐企在做好防疫工作的前提下多措并举，营业额有所恢复。
据了解，暂停堂食以来，各大餐企开始积极拓展团餐、售卖便民食材等业务。海底捞透露，针对消费者工作日期间的便民简餐需求，海底捞北京全部门店都上线了冒菜套餐，部分门店还推出了盒饭、早餐服务，在保证食品安全、食材健康的前提下，为消费者提供简餐业务。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
在外卖方面，除了传统的美团、饿了么等外卖平台，餐企发力社群集单、小程序等方式拓展外卖渠道。龙人居相关负责人透露，“龙人居以前从未涉及社群集单方式，从5月1日开启社群外卖渠道当天，每家门店迅速开设了2-3个社群，得益于此前的粉丝基础，目前社群部分订单的成交额可达万元。为适应外卖、社群订单的增长，龙人居各个门店组织3公里自配送运力小组，在做好防疫的前提下，保障商品及时配送。”
在拓展团餐业务、开拓外卖渠道多举措实施下，餐企门店营业额也在逐渐恢复。鱼你在一起方面表示，通过开展外卖和团餐业务，北京门店平均日流水已经恢复到暂停堂食前的6成左右，其中部分门店的日均流水已与暂停堂食前基本持平。
注：本文由红餐网整合自温州晚报、新京报、北京青年报、央视网、北京商报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
< class="pgc-img">整编 | 红餐网_朱 明
<>庆李先生是前年加盟了冒蜀黍的一位加盟商，截至目前为止，他已经成功开了5家冒菜加盟店，而且每一家都赚得盆满钵满，让很多同行甚是眼红。回首这两年的创业历程，李先生有不少经验想分享给大家。
1、关于店铺装修
轻装修重装饰，不能搬走的简单装
在店铺装修上，可以尝试所有无法搬走的装修，都尽量简化，不做繁琐的工程造型;所有可以搬走移动的东西都用高品质。这样对店铺整体档次的提升很出效果。这个和这些年装修界提倡的“轻装修重装饰”理念相同。在店铺装修期间，对色彩上也可以注意一下，若餐厅较小，墙壁用浅色、亮色，显得室内比较大。若要体现私密等气息，可以在用一些比较暗的色彩。
2、关于餐位数
餐位数最大化的几个方法
冒菜店的餐位数和利润直接挂钩，在冒菜店进行空间规划，将冒菜店营业空间面积合理增大，多布置餐位数，营造出不拥挤，但很热闹的感觉，这在常规大众餐厅是最理想的状态。增加餐位数的方法主要有几种：缩小走道与餐桌的尺寸;层高够的话，做有二层的夹层;或者局部垫高做用餐空间，利用垫高地面部分做仓储;合理削减后厨空间，增加到前厅营业部分。
3、怎样吸引客人
增加客人的粘度
传统餐厅对客人的服务，只是餐厅就餐，餐厅与消费者之间缺少粘度，之前，餐厅和消费者之间，就靠会员卡来粘合。现在，随着移动端的发展，我们的冒菜店可以利用各种社交软件，将消费者粘起来， 形成一个社圈，发展熟人社会，进而增加消费者的回头率，并发展出其它业态，不止转消费者单方面的钱。
4、怎样提高客单价
增加其它附加产品
消费者在冒菜店点单时，饮品、小吃等都可以有效的增加客单价，提高利润。也可以增加一些产品的外售，一种是日常产品销售，一种是节日产品的销售，比如月饼、汤圆。有的餐厅在特殊节日变身花店卖花，就是这种变相增利润的方法。
5、关于成本问题
降成本，先找货源，再定产品
冒菜店在运营上，把成本降下来了，也就相当于增加了利润。冒菜店可以在确定菜品前，先搞定进货源。在采购时候，尽量保证一手货源，根源性货源，这样可以最大程度上保证质量与成本。也有的冒菜店，在发展过程中，吸收供货商为股东，也可以相对降低成本。
李先生最后总结说
其实一开始创业免不了要走很多弯路，但是只要你选对了项目，用心经营，最终就一定会有成果的，相对来说，冒蜀黍算是冒菜加盟项目中一个比较优秀的品牌，不仅拥有响亮的知名度，而且加盟服务也做得很专业，让加盟商能够放心地跟着公司的脚步前进，希望上面的分享可以帮到其他加盟商。
