酱香拿铁火了，我可以卖酱香奶茶吗？

海新闻网·青海新闻客户端讯 青海地处高原，却从不缺乏美食；青海人口较少，但30万绣娘的“青绣”作品令人称奇。

在以“舌尖上的青海、指尖上的青绣”为主题的冷餐会上，以青海的茶迎客、以青海的美食待客、最后以青海的美酒让中外嘉宾记住青海。现在，让我们看看冷餐会上青海美食的奥秘吧。

突出文化特色：透过美食吃出文化

青海的茶是通过“茶马古道”运来的，青海人常说：“宁可一日不吃饭，但不可一日无茶”。所以在青海，有着独特的茶文化。

在冷餐会的入口处，最先迎接客人的是茶台。

第一款是熬茶，是添加了各种调料熬制而成的咸味茶，可以解油腻、帮助消化。第二款是奶茶，藏族人家喜欢在熬茶中加入牦牛奶煮开，就是正宗的青海奶茶了。第三款是三炮台盖碗茶，是穆斯林群众最喜欢喝的茶，整套茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三炮台”盖碗茶。第四款是现在人们将枸杞、藜麦、青稞、果脯等加入茶中调配制成的配方茶，有红枸杞茶、藜麦茶等。

茶台上摆放着土族阿姑刺绣的摆件，“青绣”的杯垫映衬着香味四溢的奶茶，奶白色的桌围上绣着蓝色的吉祥八宝图案，一个个精美的荷包点缀其中，可谓是美食与青绣相得益彰。

据参加此次冷餐会筹备工作的青海名厨专业委员会副会长王友介绍，此次冷餐会特别强调突出青海厚重的文化内涵，如丰富的民族文化、独特的地域文化。除了青海各族群众的特色茶品，还有青海人都熟知的祁连黄蘑菇、互助土豆、龙羊峡三文鱼、贵德梨汁等。而且这些菜品大多是青海各族群众的家常菜，若是中外嘉宾再次来到青海，都能再次品尝到的青海特色美食。

注重对接产业：“青字号”农牧特色品牌现场试吃

枸杞糕点、牦牛肉串、青稞甜醅……在冷餐会上，每一道隆重推出的菜品背后都连接着一个脱贫致富的产业，一个我省全力推进的特色农牧产业。这就如同青绣，他的背后是广大农牧区妇女居家就业、增收致富的美好未来。

“如果您到青海来，我们的藏族同胞会手把手教您自制‘糌粑’。”

“青稞甜醅，是将青稞去皮煮熟加入酒曲发酵而成，我们当地有句话叫：‘给嘴解馋，甜醅当先’。这是什么意思呢，请各位嘉宾品尝之后就知道了。”

……

王友简洁而生动的讲解十分具有感染力。

王友说，青稞是适应青藏高原较恶劣自然生态条件的优势作物和具有开发价值的营养健康特色作物，这次冷餐会对青稞给予了充分的展示，有藏式糌粑、青稞甜醅、青稞酒，还有制作藏式糌粑所用的青稞原粒、青稞粉和研磨青稞粉所用的小石磨。

各方凝聚合力：只为青海越来越好

为了办好这场冷餐会，厨师、调酒师、演员、司仪等各方凝聚合力，共同展现了新时代新青海人的精神风貌。

“这次活动的筹备中，厨师们踊跃报名、无偿付出。几个月的时间中，我们经过10次实操模拟，为了保证食品安全、食材新鲜，昨天(11月25日)晚上厨师们通宵预加工食材。”青海省胜利宾馆总经理张克峰说，大家都是想要尽自己的一份力，为中外嘉宾展现出最营养、最精美的青海特色美食。

参与此次外交部青海全球推介活动的东江海鲜城行政总厨程让让说，除了冬虫夏草，很多人对青海的特色食材不了解，其实青海的原生态绿色农牧产品是难得可贵的食材。这次活动中我们研发了祁连黄菇包，并已经在餐厅上市，食客的评价都非常好，我们要更多地研发青海特色食材加工的菜品，助力青海美食走向全国、走向全世界。

青海宾馆中餐主管张妍手举托盘穿梭在宾客中。她面带微笑，托盘稳稳地端在手中。对于她来说，这是一个开阔眼界的机会，也是一次交流学习的机会；青海宾馆调酒师解松涛调制的鸡尾酒，色彩斑斓，大受欢迎，要知道这背后是他从业十年的积累和一个多月的反复练习和研发……所有的人心往一处想，那就是让更多人认识青海，感受青海，所有的人力往一处使，那就是展现新青海的精神风貌，登高望远、自信开放、团结奉献、不懈奋斗……

在，我们共产党的各级干部到哪都要问一声乡亲们：还想过什么样的好生活？更好的生活，我们一起来推动、来实现。

——习近平

正午暖阳下，红瓦黄墙藏式房，窗明几净亮堂堂。51岁的牧民索南才让抱着小外孙玩耍，屋内桌上摆满馓子、麻花和水果，炉火烧得正旺，奶茶醇香扑鼻。

这里是青海省海北藏族自治州刚察县果洛藏贡麻村，平均海拔3300米。

2021年6月8日，习近平总书记来到这个藏族牧民搬迁安置新村，走进索南才让家做客。面对热情的乡亲们，总书记深情同大家说：“看到你们感到很高兴、很亲切，我们都是一家人，都是兄弟姐妹。看到你们村子变化很大，大家过得很幸福，我们很欣慰，能感受到大家对党和政府的深情厚谊。”

新春伊始，记者探访这个村子，不时听到阵阵欢歌，家家户户充溢着幸福的味道。

“我们要打造乡村振兴示范点”

“我在家门口给总书记献上哈达。”

索南才让对习近平总书记做客时的情景念念不忘，“总书记来家后，没有立即坐下，而是屋里屋外仔细察看，跟大家一起拉家常。总书记对我们生产生活的关心实实在在。”

索南才让从桌下翻出几张照片，当时他就是拿着这些照片向习近平总书记介绍家里的变化。“以前我家就两间简陋土坯房，30平方米，草场水电不通，厕所露天，连条像样的路也没有。”

2014年底，易地扶贫搬迁政策出台后，索南才让听说政府补贴4.7万元、自己出1.5万元就能住进敞亮的砖瓦房小院，马上报名，从草场搬进了牧民安置新村。“水电暖一应俱全，水泥路铺到了家门口，亚古都(藏语：好极了)!”

喜迁新居，日子还是紧巴。“我原来是少畜户，只靠8头牛过活。”2015年底，索南才让一家被识别为建档立卡贫困户。“村里用扶贫资金给我买了羊，我也不能‘等靠要’，又申请了5万元小额贷款，扩大养殖规模。”

经过几年苦干，索南才让家已有80只羊、20头牛。女儿争取到公益性岗位，一个月挣2400元，女婿应聘到县电视台，每月收入2700元。2021年，索南才让家总收入超过11万元，人均收入从2015年的2100元增长到2万元以上。

“搬出草场后，老人看病、孩子上学也更方便了。2017年我们村实现了整村脱贫。”村支书索南才夫旦是“90后”，他亮出了果洛藏贡麻村2021年成绩单：村民人均纯收入1.4万元，建档立卡户8600元，通过项目租赁等方式，村集体经济收益超过39万元。

谈到未来，村里的乡村振兴第一书记张明铺开一张已三易其稿的建设规划图，“我们要打造乡村振兴示范点，集餐饮民宿、民族手工业、观光畜牧业为一体。”

索南才让打算开个商店，卖自家做的糌粑、酥油、曲拉。“我们藏族有句谚语：不下苦功夫，哪有幸福来。有了好政策，自己好好干，更甜的日子还在后面呢!”他怀里的小外孙刚过周岁生日，大名是索南才让起的——“达瓦东智”，寓意他的将来光明幸福!

“住宿木屋今年就会开放”

除了牛羊养殖和公益性岗位，保护生态也是索南才让家的重要收入来源。

“总书记非常关心生态环境保护，来村里之前先去看了青海湖仙女湾。”索南才让说，他当时向习近平总书记汇报了自己担任草原管护员的情况，并表示每月还有1200元工资，总书记听后十分欣慰。

目前，果洛藏贡麻村共有19名草原管护员。每隔一两天，索南才让就和同伴们骑上摩托，到责任片区巡查，捡拾垃圾、修补围栏、宣传防火。虽说辛苦，却乐在其中。过去单纯的草原利用者，转型成了生态保护者和红利共享者。严格遵守禁牧、轮牧规定的牧民，还能领到生态奖补。

近年，青海湖水位持续上涨，生态环境不断改善。“野生的羚羊，草场周边随处可见。”索南才让说的，是几近灭绝的普氏原羚，青海湖是它们在世界上仅存的栖息地。过去14年间，青海湖畔的普氏原羚种群数量增加约9倍。“现在管它们叫中华对角羚!”

“生态好了，我们村被评为中国美丽休闲乡村，慕名而来的人更多了!”张明说，这是他们发展乡村旅游的底气。村后山坡草原上，散落着一栋栋红色藏式小木屋和帐篷，宛如粒粒珍珠被蜿蜒的木栈道串起。

“那儿是岗日梅朵度假村，餐饮搞起来了，住宿木屋今年就会开放。”张明领着记者沿木栈道向上走去，“周边还要建儿童乐园、畜牧观光等配套设施，给游客更丰富的体验。”

度假村老板仁青才郎，刚和朋友开着面包车从县里回来，车上载着为木屋定制的卧床。自打2020年10月承包了度假村，他就一刻也没闲着。2021年，小木屋餐饮项目开业，主打藏餐、川菜，4个月就接待游客4000余人次、进账30万元。“村里十几个牧民在我这儿当服务员，实现了家门口就业。”仁青才郎说。

仁青才郎是果洛藏贡麻村的能人。“小时候住的是牦牛毛编的黑帐篷，冬天住里面得裹皮袄，睡觉盖的还是那件皮袄。”长大后，他卖过空心砖，开过服装店，还组建起施工队为村民盖过暖棚、畜棚。如今，他彻底告别了牧民生活，“专职”当老板。

说到“新业态”，仁青才郎爽朗地大笑：“我还不到60岁，还能带大伙再干10年，把小木屋的生意做大，芝麻开花节节高!”

“现在牦牛绒可成了宝”

索南才夫旦脖子上的一条咖色长围巾很抢眼。

“这是牦牛绒围巾，村里多杰才让的企业生产的，钟布(藏语：暖和)!”牦牛绒跟牦牛毛有啥区别？带着好奇，记者来到村外的阿雅克牦牛绒制品文化体验馆。

馆内，围巾、毡礼帽、拖鞋、挂饰、台布……各类牦牛绒制品齐刷刷摆在货架上。23岁的宗吉正在收拾货品，她负责销售，也是本村人。

“牦牛绒比牦牛毛更柔软、更保暖。”宗吉抓起一把牦牛绒介绍，“以前，牦牛一换毛，牦牛绒都随风飘走了，现在牦牛绒可成了宝!”

变“废”为宝，多杰才让瞅准商机。他出生在果洛藏贡麻村，母亲为了让他和妹妹上学，带他们进了县城，寄居在母亲工作的县皮革厂仓库。年轻的多杰才让没有被贫困击倒，他选择奋斗，参加高考被青海师范大学录取，毕业后在成都从事翻译工作。

“跟客户接触时，我发现牦牛绒制品在很多地方都受欢迎，市场潜力较大。”想到老家牦牛绒资源那么丰富，多杰才让毅然返乡，在2014年创立了刚察阿雅克牛绒开发销售有限公司。在政府扶持下，他购买了第一台牛绒分梳机。起初，牧民们不相信牦牛绒能卖钱，“我们就一户一户跑，挨家解释牦牛绒的经济价值，出价收购。”

牧民们看到了实惠，争先恐后收集起牦牛绒，县里也开设了与牛绒生产制造相关的培训。村里的朋合毛在多杰才让的企业工作了6年，成长为技术骨干，能自己上手设计新花样。“都在手机上接订单了，80%通过电商销售。”她说，“我们的产品还卖到了国外。”

市场大了，创业之路越走越宽。2021年，阿雅克公司销售各类牦牛绒制品4000余件，经营收入200万元，果洛藏贡麻村和周边地区1000多户牧民因此增收。多杰才让被评为“青海省农牧区青年致富带头人”。

“习近平总书记一直牵挂着少数民族和民族地区的发展。”多杰才让说，“幸福是奋斗出来的，我们还要带着更多牧民增收致富，秀杰(藏语：加油)!”