老火锅搭上物联网今获300万天使投资

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：前，国内首家物联网老火锅O2O项目“小龙行江湖老火锅”顺利完成300万人民币的天使轮融资。据悉，该轮融资的天使投资人刘少红亲自

前，国内首家物联网老火锅O2O项目“小龙行江湖老火锅”顺利完成300万人民币的天使轮融资。据悉，该轮融资的天使投资人刘少红亲自参与了该项目的全部过程。

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投资人亲自参与该项目

据投资人刘少红介绍，之所以亲自参与该项目，一是看中了火锅项目在餐饮细分垂直领域的发展空间；第二是看重小龙行江湖老火锅创始人付玉龙所具有的连续创业经历及对于项目的管理和方向的把控能力及丰富的经验。

首家真正意义上的老火锅物联网火锅项目

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小龙行江湖老火锅坐落在北京三里屯最繁华地段，装修风格古色古香。创始人付玉龙说:“努力一生，只为一锅”，坚决不做二手火锅。小龙行江湖老火锅区别于目前市场上火锅产品最大的不同，是专注于原材地的食材，致力于做首家原产地的物联网火锅O2O品牌，对接原产地和供应链管理的火锅O2O品牌。小龙行江湖老火锅和绿色农业产地的对接，是将农业资源进行线上整合的合理利用和分配，这也是未来农业转型的特点。

打破火锅市场价格暴力乱象，将食材品控做到极致，

实现“从农场到餐桌”

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小龙行江湖老火锅天使投资人刘少红之前一直从事的是互联网行业，并在湖南邵阳投资打造了美湘农村电商产业园项目，有着丰富的互联网经验。其中美湘农村电商产业园入驻的都是湖南省、市龙头企业，每一个产品都是她亲历亲为的到原产地进行实地考察，她说如何让用户吃到一顿安全、绿色的老火锅是她要做的终极事情。

商业模式的实践探索，做火锅界的爱马仕

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由于外卖市场的兴起，懒人经济盛行，国内消费者餐饮消费习惯已经发生改变，一二线城市的用户已经餐饮送到家习惯养成地，未来火锅送到家将会是一种新的消费方式。目前，小龙行江湖老火锅经过短时间内的运营，日均单量已达100单以上，也就是相当于火锅单店日均100桌，俨然已经是十分火爆的火锅店，在大众点评网上也是评分最高的火锅店。作为一家老火锅外卖O2O产品，通过上游打通的食材产业供应链，自建的末端配送贴心的服务，最终将食材价格做到亲民。未来线上小龙行江湖老火锅的商业前景还是值得探索的，投资者有意将这个品牌打造为火锅市场上的爱马仕。投资人认为，拥有独特运营模式的小龙行江湖老火锅加盟项目将会在火锅美食行业中创造巨大的财富商机，是一个非常靠谱的加盟项目。

未来主打“场景式吃火锅”和“60分钟”送达

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目前，小龙行江湖老火锅用户群体主要以家庭式用户和周末聚餐年轻时人群为主。未来，小龙行江湖老火锅还将在产品上根据用户需求进行实际创新，对用户吃火锅的场景进行垂直细分运作，如用户可以选择家庭聚会、工作聚餐、户外旅游、情侣套餐、亲子套餐等吃火锅时的实际场景需求进行下单，小龙行江湖老火锅也会根据这些消费场景打造最合适的套餐种类和火锅炉具产品供用户选择。

今后，用户只要在小龙行江湖老火锅APP上下单，也可在美团外卖上下单，60分钟内将由专人进行配送。

小龙行江湖老火锅的团队是一支以“物联网+传统餐饮”为核心力量的团队，分别来自海底捞和美团等互联网公司经验丰富的人士，而技术负责人也在专业研发领域具有十多年的实际工作经验。根据规划，小龙行江湖老火锅计划在2019年再开20家。

（中国新媒体信息网湖南频道；编辑：吴静芳）

顾这几年的成都火锅市场，从2013年开始诞生了一大批后来成为市场主流的品牌，这些品牌在随后的几年时间内迅速抢滩黄金口岸和并做大做强。我们看到诸如大龙燚、小龙坎、蜀大侠等品牌纷纷在市区黄金地带开店，门店生意也是好到大排长队，接下来便是在省外进行加盟开拓更多分店，有的品牌甚至还走出了国门。

在这之后，部分品牌开始寻求差异化发展，像小龙坎老火锅则开出了定位更加高端的“小龙翻大江火锅酒楼”，蜀大侠也开出了自己的高端品牌——“大侠行江湖”，以抢滩商务宴请、旅游团餐等中高端消费市场。

而吴铭、大龙燚等品牌，则利用自身的资源优势，孵化新的餐饮品牌，使自身品牌在不同领域寻求更多元化的发展。例如，吴铭集团旗下除了吴铭怀旧火锅、大味火锅，还包括了以牦牛肉为特色食材的三牦记、八拾壹天酸菜鸡、蜀宴小调川菜等非火锅类餐饮品牌；大龙燚则打造了全新的“如在蜀老火锅”品牌，并且同牛华八婆串串香、集渔·泰式海鲜火锅等人气餐饮品牌。

有人会问，成都火锅3.0时代的拐点，快到了吗？

一直关注火锅BaBa的小伙伴们一定注意到了我们的新栏目《成都餐饮新店速报》，不止一期报道了那些最新开业的“市井”火锅。可以看到，成都的火锅行业依然还有人不断进场，不仅只有大品牌再开分店，也有全新品牌的入场。

这些新火锅品牌无一例外有个特点：市井。

市井火锅可以说是当前非常火爆的餐饮项目，那么，该如何定义“市井火锅”呢？市井火锅同样也是属于火锅中的一种，用通俗的说法就是非常接地气的，这里面包含了两个意思：一是环境，二是价格。

既然是市井味儿，传统意义上装修应该是不如大品牌那么精致的，但随着消费需求的多元化，市井火锅在装修风格上往往会呈现出某种突出的元素。价格方面，在某点评网站上所直观看到的数据显示，市井火锅的客单价基本上在70元以内。

这些新开的市井火锅店同样大受欢迎，则说明了成都火锅行业在历经了消费升级之后，低端消费市场的需求再度大增。侧面也反映出，走大店路线的火锅如今资金、资源各方面的门槛早已水涨船高，部分小微投资者自然会另辟蹊径。

为了保持较低的客单价，市井火锅几乎都采用了“小碗制”，通过小号的有点类似重庆火锅爱用的那种土碗，装上大概是只有主流品牌火锅店里50%~60%份量的菜品，既能有效降低客单价，又能保证到店的食客可以品尝到更多的菜品。

出于总体成本的原因，市井火锅选址基本上避开了黄金地段的主流品牌，退而求其次选择了成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方开店。同时，市井火锅店普遍在装修风格上往“市井”二字靠拢，从细节上着力突出70后、80后这代人的儿时或者青春的记忆，从而呈现出一种成都的古早味儿。

面对激烈的市场竞争，同时又为避免陷入与竞争品牌的价格战，所以能看到市场上依然有部分品牌在风格上走出了差异化，工业风、ins风、夜店风……也有类似“喜辣”这种以“囍”字为主，将爱情作为店内主题的设计。

不论是怀旧风，还是ins风，其背后的目的，都是在有限的推广预算之内，希望借助互联网社交媒体传播的力量，努力把自己变成朋友圈中的“网红店”。

某餐饮、生活方式的自媒体人谈到，像市井火锅这样的品类，从风格上来说目前还是比较大同小异，但目前这块细分市场已经出现了几个领跑品牌，对于后来者来说，如何做出差异化可能是其经营的重点，不然就会陷入盲目的价格战当中。

四川省火锅协会副会长严龙则表示，当下市井火锅的确是一个流行趋势，对于火锅整体行业来说也是有正面的促进作用，消费者对于装修好、食材好、服务好的火锅店自然好评有加，但是同样也会选择菜品多、份量小、价格低的市井火锅，成都人吃东西是雅俗共存的。

面对看似火爆的市场行情，薄利多销的经营策略自然有其必要的生存法则。首先是选址，商业区的黄金旺铺早已被主流火锅品牌抢占，市井火锅则往往以居民区集中的地方作为根据地。虽然消费者对于市井火锅先天就具有一定的包容度，但并不代表市井火锅就可以“为所欲为”，食品安全问题应该是一条不容忽视的红线，在追求低价的同时，也不忘了顾客对于服务始终是有要求的。

所以，当下市井火锅的确是投资热门，但也受到方方面面的制约，如何活下来并活得好，恐怕不仅仅是装修风格和高性价比的问题。

文 | 大头葱

部分图片来自网络

为一个成都人，在你的外地朋友眼里，你几乎可以等同于火锅本人。芝加哥的Devin，大上海的摩登囡囡，哈尔滨的大强子，广东的阿惠……还有那些你叫不出名字的朋友小A，远房亲戚小C，人还没到成都，就开始在微信上暗示你：哥，成都的火锅哪家好吃？我吃不得辣，要鸳鸯锅哈。
鸳鸯锅？等到，忍住，不要甩锅。这还不是最可怕的，最可怕的是有些自认为懂行的外地朋友还点名要吃小龙坎！！！你以为，小龙坎是谁想吃就能吃得到的吗？你不知道，“人生过不去的坎，就是小龙坎”？

“如果你的外地朋友点名要吃小龙坎”这绝对是成都吃货最有共鸣的话题。我们采访了几位朋友，把他们的经历集合起来简直就是一本饱含人情冷暖的接待攻略。

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@沐小木

外地朋友过来，我请他们吃火锅十有八九都是在小龙坎。有时候是他们主动要求吃，大多数时候是我主动带他们去。理由很简单啊，在成都还能有比小龙坎更牛的火锅吗？还有比小龙坎最能体现一个吃货之都气质的火锅吗？每次外地朋友来看到半夜都还排队吃火锅的盛况，简直眼珠子都快瞪出来了。我嘴上批评他们大惊小怪，心里还是多骄傲的。

@马大人

“如果你的外地朋友点名要吃小龙坎”，没有“如果”，经常被点名。如果是男的，直接喊他滚粗，我家楼底下的火锅爱吃不吃。如果是女孩子，我会说好啊，那你定春熙路附近的酒店嘛，方便排队。她们排队，我买单。这就是我一年到头不用排队，总能吃上几次小龙坎的特殊技能。

@佳佳

同样经常被点名要求吃小龙坎，个人觉得没什么压力啊，小龙坎在成都有很多家店！你唯一需要做的是识别一下哪些是歪的，哪些才是真正的小龙坎。这一点不用火眼金睛，直接关注他们公众号，识别门店。更早一些时候，他们公号还可点击看各个店的排队情况，哪家人少去哪家，现在好像没这个功能了。但是作为一个成都人，哪家排队时间短难道你心里没点数？除了春熙路那两家店之外，其他地方的小龙坎，除了节假日，平常比饭点时间提前个把小时去都有位置的嘛。如果接待长辈客人，我会带他们去宽窄巷子的小龙翻大江，宽窄巷子的热门景点啊，招待客人可以说很有面子了。

@南哥

发现一个奇怪的现象，一般只有女孩子才会点名要吃小龙坎，而且非得去春熙路平均排队三四个小时的那两家。不要觉得烦，尤其是单身狗，别个女孩子点名去吃，是给你面子，给你机会，你们挣表现的时候到了。排队几个小时，相当于一次超长时间的约会，接下来就看你撩妹技能过不过关了。我有个哥们就是吃小龙坎脱单的，至于我，别说了，就不该在排队的时候打王者荣耀。

@柯南道尔

这就是一道考验是不是真朋友的问题！真的只有友谊足够深厚，非塑料姐妹花能比的深厚，才会排除万难，带你去吃小龙坎。所以，一定要珍惜请客吃小龙坎的朋友。同时，那些我们平常不怎么联系，甚至撕过的外地朋友，来成都小龙坎是值得去，但是我不想和你一起。

@小雯

外地朋友来成都，只要他们点名要吃小龙坎，必须我亲自带他们去。为啥？看上去像小龙坎，实际不是小龙坎的店太多太多，我都中招过，更别说他们了。很多朋友他们所在的城市都有小龙坎，但来成都还非得要去见本尊，精神也是可嘉，所以我都亲自带他们去。

小龙坎家族大揭秘

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最后一位朋友的回答，小龙坎本龙看到了估计都忍不住要着急跳出来：你、还有你们都过来，我今天就好好摆下哪些才是我们家族成员。