光网-阳光报（记者 王怡纯 侯显敏 文/图）2015年，众筹，尤其是股权众筹发展尤为迅速，在大多数投资人看来，这一年也是实至名归的众筹元年。在一些大众消费领域，众筹拓展得非常迅速。近两年，餐饮O2O概念被频繁提起，“互联网+”对餐饮正产生深远影响，“餐饮O2O的出现将如何改变餐饮业”更是众说纷纭，同时也出现各种观念和看法。餐饮行业怎么做众筹，在“互联网+”的大环境下，餐饮行业如何向互联网转型，“快颐坊”股权众筹主题沙龙给了大家一个新的启示。
快颐坊晋味餐厅运营总监李明表示，今后他们会紧密地与互联网合作，餐厅也将以合作开店方式或股权众筹方式在西安市场开设两家快颐坊晋味餐厅以及两家快颐坊·雅米派对，以此实现大众创业精神，帮助众多创业者创业。同时结合、运用互联网工具，并且借助资本的力量，尝试让餐饮业这个古老的行业，重新焕发出耀眼的光芒。
昨日下午两点，“快颐坊三周年店庆暨含光路店股权众筹主题沙龙”在位于含光路的快颐坊晋味餐厅里举行，此次活动吸引了各界人士前来参加。
活动上，快颐坊晋味餐厅运营总监李明首先对餐厅发展历程进行了介绍。快颐坊晋味餐厅是陕西安驿文化投资管理有限公司旗下的餐饮品牌，公司成立于2012年，注册资金2000万元，是一家集企业管理咨询、餐饮管理、酒店、销售于一体的综合性连锁机构。
目前，快颐坊晋味餐厅已开设有七家门店，今年年内第八家门店也将开业。
为什么要与互联网结合？“结合运用互联网工具，借助资本的力量尝试让餐饮业，让这个古老的行业，重新焕发出更加夺目耀眼的光芒！”李明说道。他们餐厅今后将以O2O为发展模式，具体模式将为五大类，分别是：电子会员管理、客户评价实时在线、全城外卖服务、线上支付线下消费、快颐坊食材商城。
“电子会员管理方面，将与餐饮网站合作，导入与企业有关的会员，向浏览以及团购过的消费者发放优惠券，并且通过会员折扣、红包、会员价菜品、三人同行一人免单这种形式提高用户黏性。同时支持商户根据会员信息、消费频次、用户习惯、地理位置等自定义筛选目标用户，进行红包及站内提醒等精准投放。与大众点评、美团网、百度合作进入大数据时代。”李明透露。
在活动上，许多活动参与者直言对“众筹”二字都有些陌生，希望通过此次活动能深入了解众筹以及它的意义所在。
麦稻众筹平台的创始人王心广在活动上将“众筹”一词为在场人士做了通俗的解释，他说，众筹是集股权众筹和消费众筹为一体，它的组成部分为股权式众筹、会员股东式众筹、分红时众筹、消费式众筹。
众筹自古就有，例如：结婚生子随份子钱，像这种形式就可以称作众筹。
现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都可以通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创作的人提供了无限的可能。
注册资金达到2000万、已经拥有七家门店的文化投资公司为什么要利用众筹来扩大规模？活动上，有着餐饮从业经历20年的麦稻众筹平台创始人王心广解释道，众筹都是为投资而来，以此快速发展占领市场。
“如果一家餐饮店投入100万元，经营不错的情况下18~24月可以收回成本，要是遇到房租涨价等情况最快的也得两到三年才能收回成本，这也就是越来越多的传统餐饮企业更愿意以股权众筹的形式来扩大企业规模。企业实行众筹主要是为筹智和筹人而来。”王心广说道。
“作为一家定位为餐饮平台的股权众筹平台，我们希望的是更多人能无门槛或者是低门槛的参与我们的股权众筹，互联网金融的核心是普惠金融，如何通过互联网将金融门槛化，让更多人享受到实体经济(餐饮)的股权回报，是我们致力去解决的问题。”
《阳光报》总编：参与活动主要想利用媒体给创业者回答创新创业的问题
此外，《阳光报》总编万波也莅临了本次活动，并在活动发表了讲话。他说：“这次参与整个活动主要想以快颐坊为例，利用我们媒体给创业者回答创新创业方面的问题，同时还想通过本次活动让更多的人了解众筹是怎样实现的。隔行如隔山，这些对于圈外人都是摸不着头脑的。另外，餐饮与互联网的结合如果能产生出更多的火花，可以让餐饮界其他企业借鉴，乃至让餐饮界以外的更多行业学习借鉴。”
编辑：佳佳
<>< class="pgc-img">、餐厅的初步资料
1、期望筹集资金：150万
2、筹资模式：众筹
3、出资要求：3000—60000元不等，每股3000元，通常不超过20股。
4、股东要求：
召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过6万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。
在时间方面，一般只有股东大会需要占用时间，大部分人是朝九晚五，基本上是利用周末的时间开会，自愿贡献自己的时间参与饭馆建设的也非常欢迎。
股东大会不会经常召开，只是在决定饭馆命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事（5-9人)、增加股本等。
5、菜品：初步以粤菜为主，今后可适当增加川菜、东北菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。茶水、酒水？当然有！ 咖啡？可以考虑
< class="pgc-img">6、面向人群：白领、商务人士、有社交需求的青年人等等
7、餐厅面积：计划200平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大
8、股东的条件
尽量是（xx）及周边城市；外地投资也欢迎（分红，可监督、建议，不参与投票）；
性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；
接受基本理念；
遵守规则和民主程序；
文明有礼，出现矛盾互谅互让；
有合作精神；
诚实守信；
有亏损的心理准备；
投资有风险，请谨慎报名。
二、基本原则
1、民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票）
所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系饭馆命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。
2、共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如85折）。
3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。
4、专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。
< class="pgc-img">三、餐厅能干点啥？ （交友、行业交流、兴趣小组、相亲……）
1、校友/朋友聚会；
2、多认识一些志同道合的朋友；
3、在餐厅品尝美食，或者发发呆、玩玩桌游、打打牌；
4、组织专业讲座、发布会、研讨会；
5、策划各类兴趣活动（电影、音乐、美术、看足球赛等）；
6、体验当店长或服务员；跟大厨做学徒？体检合格的，这个可以有！
7、单身青年“非诚勿扰”活动？当然可以有！
8、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；
充分发挥你的想象，还有N多可能……
< class="pgc-img">四、工作流程
1、发布初步方案、宣传方案；
2、QQ或微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；
3、意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；
4、选举董事会、监事会成员；
5、选址、租房；
6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；
7、装修（与工商注册等同步进行）；
8、采购桌椅、餐具、厨具等；
9、招聘店长、厨师和服务员等；
10、制订菜谱；
11、开业。
<>011年，“众筹”概念正式进入中国，其中股权众筹曾一度被餐饮业寄予厚望，尽管其最初还处于无第三方担保的野生状态，但许多从业者却纷纷迫不及待地吃起了螃蟹。
结果2013年后，印象湘江、很多人咖啡馆、聚咖啡等明星众筹餐厅像多米诺骨牌一样坍塌殆尽，短命的还没活过半年。
时至今日，股权众筹依旧让餐饮业又爱又恨，爱它是因为来钱快、手续少、附加资源多，恨它则是因为混乱的股东关系和权责结构，能够探索出成功路径的企业凤毛麟角。
具体来说一点，在众筹早期阶段，很多上线的众筹项目成功后平台均建有相应的股东群，但是现在的众筹平台几乎都不会再建股东群了。
原因就是：众筹股东还是非常在乎收益的，一旦收益未达预期或者亏损了，个别股东就会在群里发牢骚，进而影响和带动别的股东也一起闹，最后的结果就是众筹平台焦头烂额，口碑也受损。
筷玩思维通过对众筹专业人士、众筹成功且经营状况良好的品牌的采访与调研，总结出了餐饮品牌众筹成功的要素，以及要素背后的核心条件。
确保收益与经营权分离，核心是品牌对投资方有议价优势
经历了2012年到2013年的疯狂后，餐饮企业普遍都明白了一点：如果采取众筹，一定要想方设法让收益权和经营权分离。沙滩上的前辈们，几乎无一例外都是被不懂行的股东害死的，其间种种不需赘述。
餐饮企业众筹，资源是附加值，这一行为的核心大多仍是筹措资金。从这个意义上，众筹也和投融资没有差别，在投融资市场上，绝大部分情况下，投资方对融资企业是优势地位，所以也才会总有企业抱怨“被资本要挟了”。
但究竟怎样做，餐企才能彻底将收益权和经营权分离?其实逻辑很简单，只要品牌方对投资人占有“议价优势”就可以了。
号称上线项目全部成功的同城众筹平台靠谱投，其CEO卿永曾在公开场合宣称：适合做众筹的餐企“品牌一定是原本有基础的”，这个“基础”包括“好的资金管理、好的品牌规划、好的口碑、好的产品。”
靠谱投上线的项目也多是具有一定知名度的品牌，如丰茂烤串、仔皇煲、杨记兴臭鳜鱼等。
与其说这是靠谱投作为第三方平台通过制度设计让餐厅的经营权与收益权分离，倒不如说是这些品牌本身的议价能力和以品牌为底气的最基本诉求。
据某曾试水第三方平台众筹的连锁餐饮企业创始人介绍，来参与众筹的基本都是餐厅的核心顾客，这些客人得知新店有众筹计划，参与意愿强烈。而这位创始人本身并没有通过众筹进行快速扩张的计划，只是实验而已。
所以他干脆直接提出：我可以让各位参股，但干涉店面运营是不允许的。如此霸气侧漏的台词要是没有品牌做支撑，恐怕是没有胆量说出来的。
而且，在他看来，他只是由于股东管理太费神劳心，所以才交给第三方平台去做。这也在某种程度上证明了：真正对投资者形成震慑，让他们甘心放弃店面运营权的，其实是品牌的议价能力。
品牌需有议价能力并不等于众筹只有连锁品牌才能做，事实上初创餐企也可以拥有议价权，这通常要由创始人自身的人脉资源、信誉和专业能力做背书，这也是品牌价值的判断维度之一。
串亭居酒屋就属于此类，创始人丁一和戴云章均出身清华，且都曾任奔驰集团高管、拥有成功的餐饮运营经验，其中丁一又有10年以上的高端酒店管理经验。
二人最终把众筹目标锁定在了校友身上，之所以选择校友，一来是“容易拿钱”;二来也是最重要的原因：拥有深厚情感、信任感的熟人，本就不会过多干预餐厅的实际运营。
丁一拟定的众筹条款堪称“霸道”，具体如下：
1)、众筹股东集体无偿赠予水木客管理公司30%的管理股(干股)，作为水木客负责餐厅运营管理的回报;
2)、店长及以下层级的人员费用由单店承担，店长以上人员(包括公司职能部门)的费用由水木客管理公司承担;
3)、水木客全权负责餐厅的经营管理决策;
4)、串亭品牌归水木客所有;
5)、水木客每个月出具财务报表，餐厅盈利后每三个月分红一次。
而且，对上述条款稍有异议的投资者，都会被直接排除掉。在此案例中，丁一、戴云章的专业素质、背景和口碑固然重要。但最重要的是他们的追随者——校友，不仅有钱、还很信任这两个人。
综上，餐厅的收益权和经营权能否顺利分离，核心是看品牌自身从经营实力、产品、口碑等几个维度上，能否说服投资人即使放弃干涉店面运营，餐厅也能发展的很好。
众筹能链接到很多资源?前提是得找到有价值的投资人
众筹链接的不仅是企业与资金，许多餐饮企业采取众筹方式拓店更多的是看中人脉、社会资源以及随之而来的营销优势。
在幻想着众筹的种种红利之前，餐饮企业需要先解决一个问题：“我现在最需要的是什么资源?”这涉及到什么样的投资人对餐饮企业才会有附加价值的问题。
资源虽然多多益善，但现实是资源多多、要求不多、很专业的完美投资人，可遇不可求。
值得注意的是，对于自带行业资源、高端人脉光环的跨界玩家而言，采用“杀熟”的众筹模式能够带来的附加值要远高于一般众筹餐厅，这也是部分跨界餐饮人无可比拟的一大优势。
此处仍以串亭为例。在参与串亭众筹的股东里，就有人最终转变为管理公司合伙人。
某股东是戴云章和丁一在清华大学的校友，恰巧爱人也在奔驰工作，无意中从朋友圈得知了串亭在进行众筹路演的消息。
该股东也是手握闲钱的中产阶级，有把闲置资产投到一个靠谱的人、项目上去，获得投资回报的诉求。所以他接连参加了串亭前后三次的众筹，但由于项目火爆，他只在第三家店抢到了一个席位。
鉴于几次参与串亭众筹的经历，尤其是串亭还得到了朝阳大悦城这种强势综合体的认可，他感到了串亭良好的发展趋势和前景，便萌生了要更加深入地参与到串亭发展中去的念头。
于是，他找到戴云章，表达了自己意欲加入水木客管理公司的想法。而当时的实际情况是，水木客还没有什么正式员工，各店都是独立运营，缺少办公场所和团队。
当时戴云章和丁一也有这个想法，水木客初创，扩张的资金还好说，但专业的管理人才却千金难买，这也是多数明星餐饮企业普遍面临的困境。
于是双方一拍即合，水木客吸纳了这名股东和另外一位校友共同加入管理公司，负责各店的运营、人员与财务情况，从一个更高的管理层面来推动各品牌店的协同发展。
此外，还有单店股东转化为多店股东、最终转化为异地连锁合作伙伴的案例等。
将具有专业能力、资金和广泛社会资源的股东转化为合作伙伴甚至合伙人，就是具有“强关系”特性的股权众筹的独特优势。
需要注意的是，从逻辑上看，若想要发挥股权众筹链接资源的优势，关键在于：能不能找到拥有资源、专业能力的“有价值”的股东。
众筹的口号虽然是“筹钱、筹资源、筹智”，先不说这样的投资人很难对接到，即使找到了合格的股东，他的资源、智力究竟能否顺利为门店所用也是个问题。
众筹很多时候甚至要依靠股东的“自觉”——不少餐饮企业创始人曾感慨，股东的积极性往往会随着时间的推移而慢慢消失。一般餐饮众筹金额不会超过6万元/人，大多数仅为2~3万元/人。
这种程度的投资额对众筹的目标群体——中产或准中产阶级来说，算不上深度的利益绑定。所以，对大多数项目来说，众筹筹的依然是钱，不能奢望太多。
结语
众筹从本质上，只是一个商业工具而已。商业工具本身并没有好坏之别，只是操盘手的玩法有高低之分。
目前行业的共识是：众筹能够给餐企锦上添花，但不能雪中送炭。当产品、管理能力和商业模式行不通时，众筹是不能力挽狂澜的。
但实际上，这句话还有个潜台词——众筹想要发挥锦上添花的作用，也是有前置条件的。
品牌自身要对投资人形成多维度的议价能力是基础，找到对餐厅有价值的投资人是发挥众筹附加价值的前提。而后者，同时也是衡量股权众筹平台价值的核心标准之一。
此外，现在很多品牌上线众筹，能筹到多少人、多少钱也未必是最核心关注的，营销价值成了诉求点。比如凡是上线某众筹的项目当天必满额，然后开始各大媒体通发早已准备好的新闻稿《XXX上线XX众筹受追捧，首日众筹金额超X00%》，都是套路。
