们有没有想过,平行世界里的你,正在做什么?
于我,在另一个平行世界里,应该经营着一家餐厅。
在一座四季分明的城市,门前种满月季蔷薇绣球,或者单纯有一棵挺拔的小树。
有巨大的玻璃窗,路人匆匆路过时,我的小店像世界撕裂开的一个小口。
< class="pgc-img">>店里不设菜单,因为我想做的食物,实在太多了!
粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜...
日料、东南亚菜、西餐...
甚至是把各个菜系融合,总而言之,店主做什么,就吃什么~
< class="pgc-img">>但换个角度想,我现在,不也在经营着这样的店吗?还能服务更多人!
买到应季的食材、去外面吃到好吃的,都会做出来,与你们分享。
说营业就营业,今儿菜菜云食堂主打菜,是我在武汉一家动辄排队2小时的网红店,吃到的一道融合菜:那不勒斯炒墨鱼。
那不勒斯风味炒墨鱼
< class="pgc-img">>不容易买到墨鱼地区的小伙伴也别走,今天重点讲酱汁制作,你们可以把墨鱼替换成各种肉类蔬菜主食。
那不勒斯风味是个什么味呢?
那不勒斯是意大利南部的第一大城市、披萨的诞生地。
< class="pgc-img">>这里有丰富的美食、悦耳的歌剧民谣、臭名昭著的黑手党、环绕的海岸线和壮观的维苏威火山。
火山土壤的丰富养分,滋养着当地的番茄和香料,所谓靠山吃山,新鲜熬煮的番茄酱和各种香料成了那不勒斯美食的重要调味。
< class="pgc-img">>比如,喷香酥脆的那不勒斯披萨(Napoli Pizza)中,融合了香料的番茄酱是灵魂的一笔。
和当地盛产的海鲜一起烹煮,便成了鲜香浓郁的那不勒斯海鲜汤。
这道炒墨鱼,可以理解为煮得浓稠的海鲜汤,墨鱼会更加入味。
< class="pgc-img">>喜欢吃辣的,还可以加一勺泰式辣酱,让整个味道更加灵动、跳跃。
吸满红汤的墨鱼仔,一咬即在口腔里爆破,酸辣的汁水不断刺激着唾液的分泌,Q弹鲜香的墨鱼肉在牙齿之间反复蹦跶。
< class="pgc-img">>新鲜墨鱼仔的热量约为83大卡/100g,大概是里脊肉的一半,且低脂高蛋白。
加上酸爽的番茄、香草和甜辣酱调味,减脂党也很受用。
< class="pgc-img">>掌握了调味方法,换上其他喜欢的海鲜,像鱿鱼、鲜虾、鳕鱼等,也毫无违和感。
大家还可以在里面放各种爽口的蔬菜,我用了当季白芦笋,鲜美极了!
六月休渔期一到,海鲜将暂时告别餐桌,抓紧尝试这份鲜吧!
< class="pgc-img">>- 那不勒斯风味炒墨鱼 -
[ 食材 ]
< class="pgc-img">>墨鱼仔500g 白芦笋150g 新疆番茄罐头100g 洋葱1/8个 蒜瓣2瓣 小米辣2个 欧芹1小撮 小番茄几个(可选,装饰) 泰式甜辣酱2大勺 番茄酱1大勺 糖1大勺 盐1小勺 黑胡椒粉1/2小勺 橄榄油1-2大勺 高汤/清水150ml
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.冰鲜墨鱼去掉墨鱼嘴和眼睛,用清水洗净沥干
< class="pgc-img">>2.白芦笋削皮切成小段
< class="pgc-img">>3.蒜瓣切片、小米辣对半切碎,洋葱切丝,欧芹切碎
< class="pgc-img">>4.煮一锅沸水,加入白芦笋焯水30秒,捞起过冷水
< class="pgc-img">>沸水里加入2片姜,再次煮沸,加入墨鱼仔焯水30秒,捞起沥干水分
< class="pgc-img">>5.起锅,倒入1-2大勺橄榄油烧至四五成热,煸香洋葱丝、蒜片、小米辣、欧芹杆,倒入番茄罐头翻炒出汁
< class="pgc-img">>加入2大勺泰式甜辣酱、1大勺番茄酱、1/2小勺盐、1大勺糖调味,加入高汤煮2分钟入味
< class="pgc-img">>倒入墨鱼仔和白芦笋焖煮2-3分钟,倒入小番茄和少许黑椒粉提味,翻炒几下加入欧芹碎装饰
< class="pgc-img">>冰鲜墨鱼更加爽口的秘诀在于,先加姜片焯水去腥,还可以防止炒制时大量出水。
追求方便快手的,可以用清水代替高汤,如果想自己熬煮高汤,可参考我做过的虾露鱼片汤,加上虾头、鱼骨,鲜味更胜。
< class="pgc-img">>番茄和香料的香气,早在锅里咕噜冒腾时冲向鼻尖。
红艳的底色下,圆润鲜亮的墨鱼仔、红黄小番茄堆积着,一派热闹景象,冲击着视觉。眼前一亮,夏日里的昏沉瞬间被冲散。
< class="pgc-img">>一颗鲜弹的小墨鱼仔下肚,胃口也被打开。
来不及吧咂几下回味,叉子便伸向娇嫩的白芦笋,酸辣微甜的酱汁包裹着,不但未掩其鲜,反而和白芦笋的微苦甘香相得益彰。
< class="pgc-img">>懒得另做主食,可以直接下意面一起煮。
一勺鲜肉,搭一口意面,小肚得到满足,一餐也充实地解决了。
< class="pgc-img">>在这个时空的我,给了你们一餐云盛宴。
另一个时空的我,也在同时,为客人端上一盘鲜辣海鲜。
屏幕面前的你们,在另一个平行宇宙,又会是什么模样的呢?评论区告诉我吧~
家好,把猪肉放进蒸锅当中蒸一蒸,饭店中一盘就要卖到168元,在家自己做,又香又实惠,再也不用去外面购买了。
< class="pgc-img">>猪肉目前在我国,可以说是深得人们喜爱,自从其价格下降之后,吃猪肉的朋友就越来越多,不管是炒、煎、炖、烤,都能做出美味的味道。像红烧肉、黄豆炖猪蹄、鱼香肉丝、回锅肉等,都是比较常见的猪肉美食。
但今天的美食分享,我可不教大家这些做法,而是直接将猪肉放到蒸锅中进行蒸制。对于这个做法,你以前有听说过吗?如果你也是一位喜爱做美食的朋友,可以跟着我来学习学习,然后也给家里人也做上一盘。
< class="pgc-img">>【香辣肉丁】
制作食材:前腿肉、生姜、小葱、食盐、老抽、生抽、五香粉、麻辣鲜、花椒粉、米酒、鸡蛋清、玉米淀粉、十三香、白芝麻、孜然粉
制作方法:
1、准备一块前腿瘦肉,将其先切成厚厚的薄片,再切成粗条,最后改刀切成大块一些的肉丁,全部切好,装入碗中备用。
2、猪肉备好,我们要继续准备上一些料头。准备一块生姜,把它切成薄片,准备一把小葱,切成葱段,然后将生姜和葱段放到肉丁中腌制。
< class="pgc-img">>3、接着往肉丁中加入适量食盐,入一下底味,再加入少许的老抽上色,半勺的生抽提鲜,少许的五香粉,以及小半勺的麻辣鲜增加辣味。
4、再加入一些花椒粉增加香味,半瓶盖的米酒去腥,所有调味料放好后,直接下手抓拌均匀,让调料和肉丁充分地融合。
5、充分抓匀后,打入一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,并再次抓拌均匀,锁住肉丁中的水分,放在一边腌制15分钟入味。
6、肉丁腌好后,准备家里的蒸锅,将其一块一块地直接摆在蒸屉里,这里要注意,肉块之间要留有一定的距离。
< class="pgc-img">>7、接着直接上锅,盖上盖子,待水开以后,蒸制10分钟。蒸制的时间里,我们要准备上一碗调味料。
8、盘中倒入两勺白芝麻,小半勺的十三香,小半勺的花椒粉和孜然粉,以及一勺辣椒面,搅拌均匀后,放在一边备用。
9、肉丁蒸制时间到了后,用勺子盛出来装盘,然后再次起锅,倒入适量食用油,不用等油热,直接把提前准备好的调料倒进锅里。
< class="pgc-img">>10、然后开小火,把调料炒出香味,炒出香味后,把蒸过的肉丁倒进锅中,并翻拌均匀,让每块肉丁都能够裹上一层调料。
11、将肉丁炒到干一些的状态后,即可出锅装盘,有条件的朋友还可以搭配上一些生菜,在吃的时候,一口肉,一口菜,特别的美味。
< class="pgc-img">>猪肉采用蒸制这一做法,既能保留猪肉中的营养,还能锁住猪肉肉质中的水分,吃起来鲜香又软嫩,特别的过瘾,非常适合当做下酒菜。
喜欢这道美食分享的朋友,赶紧动手也制作制作吧。
别外卖!教你如何在家做出餐厅级冒烤鸭!
朋友们,你们是不是也和我一样,时不时就怀念那街头的冒烤鸭香味?今天就来分享一个家庭版冒烤鸭的做法,简单又美味,保证让你在家也能享受到那诱人的风味!
< class="pgc-img">>首先,我们需要准备如下图所示的食材,一些常用的香料和调味料。当然,还有一份火锅底料,这可是让味道升华的关键哦!
< class="pgc-img">>今天就给朋友们分享一下它的做法,详细的操作步骤如下图所示:
< class="pgc-img">>各种各样的蔬菜以及方便面根据自己的需求适量添加即可!
< class="pgc-img">>最后撒上蒜沫和葱花,泼热油激发香味即可,这个配方我可是经过多次尝试才完美呈现出来的,味道绝对让你回味无穷!整只烤鸭瞬间焕发出诱人的光泽,香气四溢,让人垂涎三尺!
< class="pgc-img">>怎么样?是不是已经迫不及待想要尝试了呢?快来动手试试吧,保证让你在家也能享受到那地道的冒烤鸭风味,赶紧去试试吧!