一个意想不到的品牌加入了咖啡赛道，李宁真的要卖咖啡了！
近日，李宁被曝正在申请“宁咖啡 NING COFFEE”商标，这意味着继中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、万达等龙头企业跨界卖咖啡之后，李宁也要开始卖咖啡了。
国内咖啡市场的潜力毋庸置疑，据艾媒咨询预测，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
2022年，部分头部茶饮企业以关店裁员开局，咖啡赛道却好消息不断：2月28日，Seesaw Coffee宣布成数亿元A++轮融资，由黑蚁资本领投，基石资本跟投；第二天，同为精品咖啡的Manner宣布将在上海、北京等10个城市集中开出200多家门店。几乎同时，中国邮政、“狗不理”等也高调宣布跨界卖咖啡。
闽商报记者注意到，许多跨界卖咖啡的首店，似乎都落在了福建，比如此前邮政在福州卖奶茶，在厦门卖咖啡。而瑞幸咖啡的总部也在2018年搬到了厦门。
宇宙尽头到底是咖啡还是奶茶，为何大家都要进入咖啡和新茶饮赛道？
01
李宁申请咖啡商标将在店内卖咖啡
近日李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，成为了话题热点。随后，李宁公司大方承认卖咖啡：未来将在店内提供咖啡服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。
4月30日，在福建厦门一家李宁旗舰店内开设了第一家“宁咖啡”，当天李宁也在官方微博上宣布了此事。随着“宁咖啡”的正式亮相，网友们纷纷出动支持“国潮”品牌，也有网友直言，只要味道不是特别难喝，价格亲民的情况下愿意长时间支持。
正如之前中国邮政开邮局咖啡店一样，这次宁咖啡的出现，依旧被不看好。不被看好更多的原因是因为这个品牌并不是专业做咖啡的，和国内现有的咖啡品牌比起，宁咖啡看起来十分的不起眼，要获得消费者认同，还需要十分长的时间。
确实，如果要得到消费者认同，还需要一定的时间，但是如果“宁咖啡”真的全面覆盖起来，其影响力不容小觑，因为李宁门店在全国的覆盖率非常广泛，从大城市到小县城，都能看到李宁门店的身影，比起国内现有咖啡品牌门店的覆盖，宁咖啡会有更大的优势。虽然看着好像好长远，但是在这个时代，你永远不知道你下一个对手会是谁。
李宁不需要真的把咖啡做得很专业，只要提供的是能满足大众消费者口味的咖啡，价格也是大众消费者所接受的就好，因为咖啡只是副业，真正的目的是通过咖啡作为联结，吸引着更多年轻人对其运动品牌的关注，同时依托庞大门店进行多元化经营。
从服饰到咖啡，李宁就是希望将运动品牌做成一种生活方式。
咖啡对于这类跨界品牌来说，就像是个无伤大雅的副业。成功了，开辟出另一片天地，失败了，也不会造成过大的经济损失。李宁官方也说了，提供咖啡服务，是希望通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验度，这也证明李宁咖啡并非奔着咖啡赛道来的。
与其担心这些跨界品牌会不会分到咖啡行业“一杯羹”，不如多看看现在赛道上耀眼的选手，如何在这些品牌竞争之间活下去，才是大家值得关注的。
02
瑞幸总部落户厦门，越来越像奶茶店
2018年，瑞幸咖啡全国总部正式落户厦门。
自2020年初浑水做空报告发布以来，瑞幸一直深陷财务危机，自身承认22亿人民币虚假交易，随后被纳斯达克要求退市，国内外舆论哗然。紧接着高层换血，郭谨一接替陆正耀成为新CEO，大刀阔斧进行改革。
2021年，瑞幸咖啡实现营收79.65亿元，同比增加了97.48%；按官方说法，2021年公司层面已实现扭亏为盈，距离全面盈利仅一步之遥。瑞幸咖啡能够一朝回春，不得不说是借了国内咖啡市场的大爆发的东风。
弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场2013-18年CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年达1806亿元。根据德勤数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%，仍存提升空间。
门店数上，截至2021年底，瑞幸咖啡门店数量达到6024家超过星巴克，其中4397家为自营店，1627家为联营加盟门店。
奶咖是拯救瑞幸财报的关键。4月6日，瑞幸2021年爆款产品生椰拿铁销量破亿。
瑞幸自己，或许早已没有把自己当成一个纯粹的咖啡品牌来玩了。
03
中国邮政：左手咖啡，右手奶茶
咖啡和奶茶，终将在一个战场相逢。
投研机构和媒体在研究咖啡和新式茶饮的热潮时，大都将其分为两大赛道来分析，甚至溯源到咖啡文化和茶文化的差异。但本质上它们都是饮料，在讲究复合创新的今天，二者在新消费浪潮中同风而起，不断走入彼此的疆域，或者说，根本就无所谓疆域，都只是为了俘获年轻人而造出来的消费符号而已。
今年2月14日，邮局咖啡将正式在厦门落地。邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行改造升级，在保留邮政普遍服务的基础上叠加了咖啡饮品和邮政文化创意服务，来打造体验邮政文化的全新场景。
厦门邮政还提到，在这家咖啡店，消费者不仅可以品尝咖啡，还可以书写相应的主题明信片、办理邮政业务，体验邮政多元化服务的新场景。
据悉，中国邮政咖啡售卖产品包括咖啡、茶饮、甜品和邮局周边。其中咖啡、茶饮价位在20-40元之间。门店能提供到店自取和送货到家两种服务。据了解，2022年，邮局咖啡将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店。
近几年，中国邮政在跨界做咖啡的路上越走越远。目前中国邮政不少主题邮局都有咖啡售卖，包括2月15日刚刚开业的邮储银行也提供咖啡售卖服务。而早在2020年，上海的武康大楼主题邮局也开设了一家咖啡店。在厦门的思明区，也有一家邮局咖啡店。
去年，中国邮政还跨界做起了奶茶，推出了“邮氧的茶”连锁品牌店，主打养生茶饮。
目前，“邮氧的茶”已经在福建开设多家店面。
03
资本加速布局，咖啡赛道“混战”开启
资本的聚焦下，新旧势力轮番上场，“融资、扩张、估值飙升”在咖啡淘金者中轮流上演。从“基因”来看，本轮现磨咖啡浪潮的玩家主要可分为三方——以星巴克、瑞幸为首的连锁巨头，Manner、Seesaw、M Stand为代表的资本簇拥下的咖啡“新贵”，以及近年来跨界做起咖啡生意的中国邮政、中石油等。
其中，星巴克和瑞幸以绝对的门店优势领跑全行业，二者也是新旧势力相争的典型代表。星巴克2021财年公布的四季报显示，其在中国市场开店5360家，该财年中国市场同店销售增长17%。
与此同时，易观分析数据显示，2021年底，瑞幸全国门店数据超5500家，在数量上实现了对星巴克的反超，消费用户则突破7500万。
从竞争策略来看，瑞幸更强调降本增效、弱化咖啡社交属性，通过“烧钱补贴”降低消费门槛和产品本土化等模式培养市场，在海外品牌占据绝对优势的领域夺得一席之地，也进一步为市场各方打开了本土咖啡的想象空间。
Manner、Seesaw、M Stand等品牌则是近两年来融资势头强劲，资本簇拥下的精品连锁咖啡。2021年，Manner接连斩获了三轮大额融资，背后资本为字节跳动、淡马锡投资、美团龙珠等机构；M Stand同样在2021年完成了其A、B两轮融资，投资机构为启承资本、黑蚁资本、高榕资本、CMC等机构。
参与这场混战的还有跨界试水的“巨头”们——“两桶油”、中国邮政、“狗不理”等。
2018年，中石油成立“昆仑好客咖啡”，在旗下的昆仑好客便利店悄悄卖起了现磨咖啡；
2019年，拥有近3万家门店的中石化易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”。
值得注意的是，连锁巨头们跨界卖咖啡有着先天的网点渠道资源和门店成本、流量等优势。不过，市场对其主要的顾虑则是缺乏先天咖啡基因的他们能否真正打磨好产品。
显然，资本助力下，咖啡和茶饮赛道的高速公路已铺好，各路玩家相争、新旧势力混战已拉开帷幕，市场格局如何演变或在三五年内见分晓。
者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
拥挤的茶饮赛道上，又有区域品牌异军突起并获得了资本关注。
10月18日，新中式国风茶饮品牌“霸王茶姬”宣布，已于今年上半年连续完成合计超过3亿元的A轮和B轮融资。A轮融资由XVC和复星联合领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。融资完成后，霸王茶姬将深耕成都地区，并拓展全国市场，预计2022年门店数量达到2000+家。
霸王茶姬成立于2017年，是北京茶姬餐饮管理有限公司旗下的品牌，在国内市场主要采取直营配合加盟的运营模式发展。品牌第一家门店开在云南省昆明市五一路，于今年6月将总部搬到了四川成都，是一个深耕西南市场的茶饮品牌。
从产品上看，霸王茶姬以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶及周边相关衍生零售产品，目前在茶饮方面推出了约30个单品，客单价在20元左右。其产品中知名度最高的是“伯牙绝弦”，官方资料称这款饮品用六斤茉莉花拼配一斤茶叶，制作成茉莉雪芽茶底再搭配短保的冷鲜牛奶。这种对原叶茶底的强调，也贯彻到了霸王茶姬旗下所有产品线中。
为在茶底上与同类产品形成差异化，霸王茶姬在安溪、云南等地拥有自己的2700多亩高山有机生态茶园，并在潮汕里湖镇、江门市建有自己的茶叶加工厂。
门店布局方面，霸王茶姬采取60-80平方米标准店搭配100平方米以上的旗舰店的组合模式，其中旗舰店主要开在省会城市。与大部分20元价格带的奶茶品牌不同，这些店型面积较大，强调要为消费者提供体验空间。
在大众点评以及小红书上，有不少评价认为，霸王茶姬与源自长沙的茶颜悦色颇为相似。产品主打鲜奶茶之余，霸王茶姬也着意强调了其“中国风”的品牌特色，不过在视觉上更侧重中国传统戏曲元素的运用，比如门店设计上采用古建筑榫卯工艺和原木纹理，产品包装上呈现戏曲中的脸谱、头饰等细节。
此外，在发源地云南，霸王茶姬也采用了密集型门店布局策略。截至目前，霸王茶姬共开出了超360家门店，其中仅昆明一地的门店数量就占到了近200家。密集开店可以极大提高品牌的曝光率，强化消费者对品牌的认知，同时店与店的距离较近也有利于提高供应链效率、降低运营成本。
眼下在社交平台上，去到云南喝上一杯霸王茶姬已成为旅游打卡项目之一。
值得注意的是，在云南站稳脚跟后，霸王茶姬很快便开始布局全国扩张以及出海战略。2018年，霸王茶姬成立华南大区公司、华东大区公司，陆续进入了包括广西、贵州、上海、福建、四川等地区。与此同时，这个品牌在创始的第二年便成立海外事业部，并在马来西亚设立合资公司，准备出海。目前其在马来西亚、泰国和新加坡等地开设门店超30家。
主打中国风，也成为霸王茶姬在海外市场形成品牌认知的一大优势。对于马来西亚、泰国等海外市场的客人来说，戏曲、脸谱等是非常具有中国特色并且有着高知名度的文化符号，这给霸王茶姬带来了很高的辨识度。
选择重点布局西南市场、依托区位优势进入东南亚市场，帮助霸王茶姬避开了与众多新茶饮品牌的正面交锋，并赢得了独立成长的时间和空间。
但这并不意味着霸王茶姬可以就此高枕无忧。
未来拓展全国市场时，它必然还得正面与包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等全国品牌及茶颜悦色、茶百道等地方品牌较量一番。
同时，作为发源于云南，自带“云南奶茶”标签的茶饮品牌，霸王茶姬还可能会遭遇跟茶颜悦色类似的课题。一直以来，茶颜悦色并不愿意在湖南、湖北以外的地方布局门店，其中一个重要的原因便是为了维持其地域特色的光环。只有保持作为“长沙特产”的特色，茶颜悦色才能一直有人愿意山长水远赶赴打卡。
脱离了云南，这个“云南奶茶”是否能在更多区域市场站稳脚跟还有待观察。
餐网消息，库迪咖啡旗下新茶饮品牌——“茶猫”，全国首店将于2月2日在北京正式开业。
据了解，茶猫定位“健康奶茶”，以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶等产品。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自小红书
此前有网友在社交媒体发文称，在天津的茶猫门店购买奶茶仅需0.1元一杯，就引发众多讨论。
2月1日下午，红餐网前往茶猫小程序查询时发现，茶猫天津门店0.1元一杯的产品依旧存在，但门店处于“休息中”，所以无法下单。而据网友透露，天津茶猫门店所在地就是库迪咖啡总部，目前暂未开业。
而在北京门店的小程序上，并没有发现0.1元产品，价格最便宜为9元，最贵为21元，价格区间为15—18元。与此同时，还推出了“买一赠一”的活动，即以标价购买任意商品，可赠送等额代金券一张。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自茶猫小程序
值得注意的是，相较于福建内测店，茶猫北京首店无论是产品单价，或是活动力度都有所调整。
2023年11月，茶猫首家内测店于福建开业。根据网上披露的菜单上可见，均价为16元一杯左右。
但根据前往打卡网友表示，活动期间全场产品统一售价为8.8元，券后6.9元，甚至还推出第二杯半价的活动，价格堪比蜜雪冰城。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自美团App
除北京首店外，红餐网在美团APP上还查询到，目前茶猫门店已在广州、武汉、杭州、南京、南昌、包头等多座城市开设围挡。在广州，就有2家门店即将开业，有一家门店还紧挨着库迪咖啡。
去年11月，库迪咖啡曾对外公开表示，“茶猫”是库迪旗下第二品牌，聚焦于健康新茶饮赛道，将在2024年1月正式上市。
关于“茶猫”的加盟问题，库迪咖啡首席策略官李颖波还曾对外表示，茶猫仍将采取风险共担的联营模式。在品牌手册中，茶猫也表示，将借助库迪咖啡夯实的优势基础，进?步扩大协同效应，为联营商和消费者提供更大的价值。
< class="pgc-img">△图片来源：茶猫品牌手册
与一般茶饮门店有所不同，茶猫所有门店均配备人机协作系统，通过门店员工和机器人的协作，打到客户体验和成本结构的最佳优化，可实现24小时无人营业。
通过配备人机协作系统，实现价格优势。在社交媒体上，“茶猫”的一举一动备受关注，其中关于价格的讨论度最高：
- 开业才6.6元，必须喝！ 咱打工人的奶茶！
- 喝的出来不是植脂末，虽然味道淡了一点，但这价格还要什么自行车？
- 奶茶的暴风雨来了，各大奶茶品牌瑟瑟发抖吧！
……
纵观2023年的新茶饮行业，“价格战”早已愈演愈烈，甚至卷向“九块九”。
2023年7月开始，奈雪的茶宣布，在华东地区推出9.9元月卡的活动。此后其又通过月卡、每周优惠券的形式，将“9块9”正式推向全国市场。
随后，Coco也发布了会员专属活动，每日指定饮品9.9元，并推出9.9元及12.9元单次卡，可免费核销一杯指定饮品。
随着其他玩家不甘示弱，纷纷跟进。喜茶、古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌，要么限时推出9.9元全场任购的活动，要么限定款式进行9.9元促销。
红餐网专栏作者王鹿鹿直言：“新茶饮进入9块9的价格战，本质上都是为了争取流量，拉动需求。”
换句话说，品牌们打出9块9的价格，无非是希望以此调动消费者的购买欲望，在愈加激烈的存量市场竞争下，抢占到更多的客流。
而2024年开年，随着茶猫的加入，或将进一步激化新茶饮行业价格战。那么，究竟茶猫面世后市场反响如何？红餐网将持续关注。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐
