新升级的今梦牛郎西餐厅（悦方4楼），定址于长沙悦方ID MALL的4楼，相信会给大家带来更惊艳的就餐体验！（今梦牛郎西餐厅和一星四季缤纷椰子鸡属于一个集团旗下，同一家公司，不同品牌、不同门店）
新店以孔雀青与咖啡金为主色调，金属与大理石的现代简约风，叫人一步入店内，就不自觉地放慢脚步，细细品味着每一处细节。
升级后的今梦牛郎西餐厅（悦方4楼），除了好评率超高的牛扒系列之外，还新增了超多款各具特色的西式美食，等待着大家一一解锁~
精修肋眼
到今梦牛郎西餐厅（悦方4楼）就餐，不点上一份精修肋眼尝尝，就像白来了一样~
份量十足的肋眼，以各式蔬菜与黑椒汁的点缀，使得摆盘更为华丽丰富，好吃又好看。
选用澳洲安格斯牛肋排精修部位，油花分布均匀，烤制后外焦里嫩、肉香浓郁，让人迫不及待地想要马上品尝！
以小刀切下一块，叉入嘴中细细咀嚼，只觉肉质饱满有弹性，带来唇齿撕咬的快感~
海盐香草烤鸡
色香味俱全的这款海盐香草烤鸡，可谓是食肉星人的又一必点佳肴~
烤鸡在烤炉里烘烤后表皮焦黄，简单的海盐香草调味，香气扑鼻。嫩到爆汁的烤鸡配上主厨调配的秘制辣椒粉，让人神迷~
不知道该如何切开也没关系，店员小哥哥、小姐姐会亲自帮您小心“分解”。
切下适口的一块鸡肉，蘸取秘制辣椒粉，送入嘴中，只觉外皮焦香、肉质鲜嫩，让人吃得停不下来！
香肠披萨
烤至喷香诱人的香肠披萨，每一块都配料十足，带来传统意大利风味~
今梦牛郎西餐厅（悦方4楼）坚持手工现做披萨底，选用优质的芝士奶酪和食材，用匠心呈现西式美食，保证每一份出品都是最佳口感！
烤至拉丝的芝士、经典意式香肠、麦香十足的饼底...多重风味带来无与伦比的味蕾享受~
荞麦果蔬沙律
想要吃点清新淡雅的沙律？今梦牛郎西餐厅（悦方4楼）绝不会让你失望。
色彩缤纷的新鲜蔬果，被搭配得恰到好处，荞麦的加入，使其更增添了几分别致口感。淋上秘制沙拉酱，清爽又解腻~
甜点&饮品系列
品罢各式可口的西式主食，以造型别致的甜点与饮品作为结尾，是再合适不过了~
香芒乳酪和抹茶蛋糕，哪一款会是你的最爱？每一勺都仿佛在品尝空中的云朵一般，丝丝甜蜜带来愉悦好心情~
而饮品系列中，如黑莓优酪与卡曼橘柠檬茶，不仅具有超高颜值，还酸甜解腻，为美食之旅画上完美句点！
为大家所熟知的天健总店，2周年庆正当时，因天健总店规模较大（1200㎡），特划分两个区域，现升级更名为一星四季缤纷椰子鸡&猪肚鸡，让椰粉在天健总店（仅限此店）能享受到不一样的味蕾体验~
一星四季缤纷椰子鸡&猪肚鸡
三重味觉冲击
（椰子鸡+猪肚鸡+川辣鸳鸯锅）
在原有人气单品椰子鸡的基础上，更引入猪肚鸡锅底和川味麻辣锅底，三种锅底任选，刺激不同湖南人的味蕾！（敲黑板：只有在天健总店，才能同时吃到三种锅底噢！）
猪肚鸡&川味鸳鸯锅
这款全新推出的猪肚鸡汤底，乃精选海南文昌鸡和新鲜猪肚，搭配十几种天然药材，以小火熬制数小时才能制成。
奶白色的汤底，闻起来香气扑鼻，喝起来不仅鲜香浓郁，还有一丝淡淡的药膳香。
先喝完汤后，再吃鸡肉和猪肚，无需蘸酱就鲜美无比，让人越吃越想吃~
更有来自巴蜀之地的川味锅底，地道的麻辣口感，分分钟征服嗜辣星人的味蕾！
澳洲肥牛
空运而来的澳洲肥牛，肥瘦相宜、有着美貌的纹理，乃猪肚鸡锅底的绝佳搭档。
夹起几片下入锅中，待其全部变色后即可捞起，吃的就是一个字——“嫩”！咀嚼间，澳洲肥牛的柔嫩滋味在口中散开，猪肚鸡汤汁的香气随之迸发，叫人欲罢不能！
毛肚
每日新鲜配送的这道毛肚，每一片都份量十足，华丽地呈现于“冰山”之上~
喜吃麻辣的朋友们可以将其下入川味锅底中，“七上八下”后夹起，趁热放入嘴中，毛肚的嫩与锅底的辣，两种滋味在嘴中交织，带来唇舌间的极致体验！
香菇排骨煲仔饭
此次品牌升级后，店内还推出了这款新品煲仔饭，简直是实力宠粉第一名了~
超大块的猪小排，搭配上软糯的香菇，与淋上秘制煲仔酱汁的米饭拌在一起，越嚼越香，让人恨不得把每一寸锅巴都刮干净！
石斛玉米椰子鸡
椰子鸡系列也推出了新品，在原味椰子鸡的基础上，加入石斛和玉米，使汤底营养更为丰富~
汤底是椰子鸡的灵魂所在，以椰汁和一瓶矿泉水作为汤的基底，整个汤底无比清澈纯净。
当天宰杀当天销售的海南散养文昌鸡，养足160天后运送至长沙椰子鸡配送中心，每一块都值得细细品尝。
再点选上每日新鲜直达的丰富配菜，共同构成了每日人气爆棚的美味秘笈~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味限制。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更多维的城市。
受疫情冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的第一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如何平衡价格与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致性？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合性的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能自由搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，最高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度；开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的第一块披萨，送给最爱的爸爸妈妈，将感恩的种子种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续性的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可复制性，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的连锁加盟模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的赛马机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种赛马状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为招商，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可复制性的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再开放特许加盟，且每年均是限量开放；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新种子正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐，原因或许在此。
起来湖南的美食一定多不胜数，小到糖油粑粑，臭豆腐。大到红烧肉，腊肉。以上的美食都不在我们今天所讨论的内容范围，我们今天要为大家推荐美食行列的高富帅白富美——法餐。
西餐相信不用说了，顾名思义西方的餐食，然后传入到了中国并且盛行了起来，在长沙，西餐也十分火爆。今天为大家推荐到这家SGS什光束位于省府CBD核心德思勤城市广场，亚洲电视中心5楼屋顶花园，已于2018年8月8日开门迎客。在这里，可以脱下正装，告别循规蹈矩，吃法餐也可以尽情放松，露出吃货真性情，用美食用美酒来填写自己的生活。
值得一提的是，该店坚持FARM TO TABLE理念，蔬菜选自有机农场，以确保消费者可以得到新鲜美味的食物。牛肉全部来用澳洲和新西兰知名牧场的和牛和安格斯牛，海鲜则使用进口深海产品，在为顾客提供更天然和安全的食物的同时，SGS还在推动一个简单和自然的生活方式。店内的SGS欧包，帕尼尼面包，布里欧修面包、甜品都秉承homemade理念，出自专业烘焙师之手。就连意面使用的黑色的墨鱼汁面、意式特色土豆团子Gnocchi、意式宽面也由专业意餐主厨亲手制作。
与一般的西餐厅主做中餐与晚餐不同，其每天上午10时至次日凌晨1:30为长沙消费者提供Brunch，Coffee，Afteroon tea, Dinner, Lounge bar, Tapas等各时段餐点，就餐场景涉及从早午餐、下午茶、晚餐正餐再到酒吧，丰富而愉悦。
餐厅装潢上，这家法餐厅致力于打造简约、时尚、环保、舒适的城市会客厅，尤为适合拍出国际范Instagram风的美图，适合时尚趴、年会、主题趴、答谢会、生日趴、宝宝宴、成人礼、同学会 、西式婚礼、求婚仪式、烘焙课堂、花艺手工、西餐礼仪课程、美食分享、摄影摄像取景等各种场景。
三位自海外留学归来的创始人，对选择前来SGS就餐的消费者也有话儿要说，“希望您能在SGS这里用美食用美酒来填写自己的生活， 另外非常希望您能来到SGS的户外区间。SGS在夜色里的空中吧台，就像那一束光，点亮了星空，闪耀了黑夜。向您展示SGS团队来自美食以外的爱好,面对城市的天际线，为了任何理由的干杯与对饮。 SGS的团队来自于五湖四海，齐聚一堂有一番江湖的浪漫。从多伦多到纽约，从悉尼到米兰。每一个人都有自己的一份故事。SGS也会偶尔想起那些地方，可惜SGS带不回那份记忆，可是SGS带回了那份味道。一份带着SGS感情的味道希望您能喜欢。”
综合：三湘都市报、大湘网
[责编:朱倩]
[来源:新湖南客户端]
