厅运营过程中总会有各种各样的问题出现，比如跳闸停电、顾客摔倒、顾客吃坏肚子、烫伤之类的。遇到这样的情况，到底该如何处理才能将损失和影响降到最小呢？
事情发生了就得积极应对处理。以下列举了几种突发情况的应对措施，大家喜欢的可以关注?转发给更多的人一起学习。
一、 突然停电、停水，如何营运？
遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：
1、 及时汇报上级部门。
2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。
停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。
3、 寻求解决方法。
平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。
保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。
遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。
另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。
二、 突然局部起火，该如何营运？
1、 遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下
遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。
2、 遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
3、 遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。
4、 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。
三、 突然出现大面积殆工，如何营运？
遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下：
1、 组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。
2、 及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。
3、 主动了解殆工原因。
4、 寻求解决办法。
5、 如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。
四、 突然发生斗殴事件，如何营运？
遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：
1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。
2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。
3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。
4、 向上级部门报告。
五、 突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？
遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下：
1、 由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。
2、 由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。
3、 适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。
4、 检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。
源：央视财经
美国密西西比州首府杰克逊市日前因水处理系统故障导致的供水危机，在当地时间9月2日已进入第5天，出现问题的水处理厂仍未恢复正常运作，当地很多餐厅经营者都表示经营成本大增。
目前，美国杰克逊市的用水危机仍在持续，一些居民家中仍没有自来水供应。2日当天，国民警卫队继续向当地居民分发水和其他物资，杰克逊市市长卢蒙巴表示，维修工作仍在进行，供水系统的水压持续改善，但同时又引发新的担忧：供水管道内的水压过高可能会让已经老化的设施不堪重负。
美国密西西比州杰克逊市市长 卢蒙巴：当水处理厂能够将水压提高到多年来从未见过的水平时，接下来的挑战就是，整个城市的管道是否会破裂，我们的供水管道很脆弱。
最近几天，杰克逊市各超市出现瓶装水抢购潮，一些餐厅也因停水关门。而仍在坚持营业的餐厅也表示，由于买水成本飙升，他们的经营压力倍增。
美国密西西比州杰克逊市某餐厅老板：我们不仅要解决水源问题，还要解决劳动力短缺、食品价格上涨等诸如此类的问题，我们每天在冰块、瓶装水、罐装软饮料等方面的花费在300美元至500美元之间。
受近期强降雨影响，杰克逊市一家水处理厂当地时间8月29日因洪水混入水源，设备停机，无法供应安全的饮用水。当地时间8月30日，密西西比州宣布杰克逊市及其周边居民区进入紧急状态。
杰克逊的供水系统长期存在问题。2020年，美国环保局紧急通报说杰克逊市所供自来水可能含大肠杆菌。2016年，市政府告知居民，水处理技术故障导致自来水中铅含量过高。市长卢蒙巴上周说，解决杰克逊市供水系统问题可能需要2亿美元，8月30日改口说花费“很可能达到数十亿美元”。
样应对突然停水停电问题？
怎样应对突然停水停电的问题？昨天中午11点我正准备做午饭，家里却停水了，赶紧打开手机看了一下小区群，原来是附近的水管子爆了。老公12点就要下班回家吃饭，附近的饭店估计也停水了，还好烧水壶里有一壶水，家里还有两大瓶农夫山泉，没想到派上了用场，做了米饭简单炒了一个菜午饭就解决了。
< class="pgc-img">怎样应对这种突然停水停电的情况？平时家里买两个大一点的充电宝，用完后就充满电备着，再买两个手电筒，电的问题基本上解决了。家里没电手机又没电是最让人抓狂的事情。再来说水，烧水壶烧完以后不管有没有水都接一壶放着，我这个习惯是跟我老公学的还是很管用的。家里备几瓶纯净水可能不会喝就是为了应急。
< class="pgc-img">还有在家里如果发现水管子的水突然变小了，那就是要停水的前兆，赶紧准备好水桶、电饭锅、干净的盆子接满水备着以防万一。
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