者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
7月8日，速冻米面餐饮供应商千味央厨成功过会，如无意外情况即将登陆深交所主板上市。
千味央厨于2012年4月成立，总部设在郑州。虽然很少能在超市冰柜里看到它的产品，但实际上你可能早就吃过。这家公司的主营业务，是面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售，主要产品有速冻的油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸等，客户包括必胜客、肯德基、汉堡王、华莱士、德克士、小肥羊、海底捞、九毛九等。
根据其招股书显示，自2012年成立以来，千味央厨的业绩保持了高速发展势头，年增长率基本保持在20%-30%。在2017-2019年，千味央厨的营收分别为5.93亿元、7.01亿元、8.89亿元，对应的净利润为4655.91万元、5867.89万元、7412.13万元。
千味央厨本次IPO计划募集资金4.09亿元，主要用于新乡食品加工建设项目（3.77亿元）和总部基地及研发中心建设（0.32亿元）两个项目。新乡三期项目建成之后，公司产能将由目前的10万吨增加至18万吨，解决目前产能不足的问题。
同样是速冻食品生产商，千味央厨与另一家巨头企业思念食品渊源颇深，外界有时也将千味央厨视作“思念系”。
招股书中的股权结构显示，思念食品的创始人、前董事长李伟，即千味央厨的实际控制人。李伟持有共青城城之集企业管理咨询有限公司100%股份，而共青城城之集持有千味央厨62.49%的股份。此外，千味央厨的诞生也与思念食品有关，2012年4月，郑州思念食品有限公司（简称“思念食品”）出资1400万元设立了千味央厨食品有限公司（即千味央厨的前身，简称“千味有限”）。但后来随着增资扩股，李伟退出思念，千味央厨一直在“去思念化”，成为完全独立的公司。
作为一家餐饮供应链公司，千味央厨抓住了国内餐饮连锁化带来的风口。
市场咨询机构Frost&Sullivan的数据显示，中国速冻面米制品的市场规模在2013-2017年呈总体上升趋势，从2013年的549亿元增长到2017年的629亿元，年复合增长率为3.5%。
按销售渠道划分，速冻面米行业分为零售渠道和餐饮渠道。随着中国餐饮业集中度提升、连锁化和供应链社会化成发展趋势，近年来餐饮企业为适应自身连锁化和降低经营成本的需要，加强了与上游速冻面米制品企业的合作。
千味央厨的优势和业务方向主要集中在B端，也由此带来了第一大客户营收占比高、行业竞争加剧等风险。
招股书显示，千味央厨的第一大客户百胜中国（肯德基、必胜客母公司）及其关联方的收入占公司营业收入比例分别为29.95%、30.2%和30.7%，呈逐年上升趋势。
优质大客户的确可以带来稳定的营收，但也会使公司对大客户形成某种依赖，一旦未来有所变动，如订单减少或者终止合作，可能会面临较大的生产经营风险和业绩波动风险。
另一方面，过度依赖大客户的痛点，还会令公司的利润难以提升。
为了应对这些潜在的风险，千味央厨开始在C端布局做出尝试，不只是作为后厨的供应链，而是要直接面向消费者。2021年年初，千味央厨在郑州推出了新的餐饮品牌“早饭师”，以油条为主要特色，同时提供蒸饺、卡通包、粥、豆浆等产品。
根据早饭师披露的扩张计划，将以邀请合伙人加盟的模式，于2021年在郑州布局100家门店，未来3年在全国布局5000家门店。门店面积约20-30平米，位置在社区、写字楼及高校等客流密集的区域。
“当供应链端推出新产品时，消费者是否可以接受，门店就是一个很好的试验场。”千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江向媒体表示。同时，当供应链端推广新产品时，仅千味央厨自有的早餐店就可以实现一定的销售量，工厂规模化生产，成本降低，在市场竞争中具有优势。
千味央厨开早餐店，意味着从后端走向前台直接面向消费者，也是为其业绩的持续增长寻求新的增长点。
界面新闻记者在大众点评平台上搜索发现，截至目前，郑州开业的早饭师门店大概在16家左右，还有6家显示“尚未开业“，眼下2021年已经过半，距离它“扩张到100家门店”的目标尚有距离。
<>群第23期项目交流活动，平台为大家邀请的是台资味项目樊经理，以下为项目交流活动的重点信息及问答记录。
一、企业介绍
台资味项目隶属于天津市味可拓餐饮管理集团，是首家做外卖O20的新型快餐品牌。以台式便当为主打，包括饮品、汤品来结合销售。主要经营模式是以外卖为主、堂食为辅的快餐项目，产品是以半成品的形式出餐，方便快捷，无需厨师，打造极致美味的台式便当。
自2015年3月份正式对外招商，截止目前全国门店数量大概在1800家左右连锁店，遍布全国。便当销售量达1100000000份以上，致力做台式外卖第一品牌！
台资味对标一流的商圈三流的门店，对店铺选址要求不高，降低了加盟商投资的成本。台资味拥有全国的冷链物流进行半成品的配送，天津、北京、上海、广州等地设立分仓，18年设立成都分仓。
台资味将半成品原料冷链运输给加盟商，简单加热即可出餐，青菜及米饭需要加盟商自己进行蒸煮操作很简单总部会有培训，对于很多没有餐饮经验的加盟商简单复制即可。台资味公司做餐饮将近10年时间，有丰富的餐饮经验，可以给予加盟商更多支持。
二、小二问答
1、门店一般多大，是不是仅做线上外卖，线下生意做不做？
台资味以外卖为主，堂食也做，需要看门店的大小。
2、原材料的采购，哪些材料是自己在当地市场采购，哪些材料需要从总公司拿货？
肉类主菜，由公司进行统一配送，青菜与米饭需要加盟商自己在当地采购。包装等材料由总部统一配送。公司有系统的操作方法培训，会告知给加盟商。
3、项目上线，怎么利用美团新门店7天置顶来营销，上线项目怎么合理搭配促销？
新店排名一般在前几名轮流播放，如果同商圈新店较多那么排名展示自己的门店时长会相对减少。所以我们会给加盟商开新店保护的时间有个合理的意见。选择利润较高的菜品来做折扣菜，后期平台维护都是公司来做。
4、产品利润能达到多少？
平均毛利在65%左右。
5、食材损耗问题，提前配备的食材没有用完怎么保存和处理？
传统餐饮损耗较大，台资味做半成本配送，根据每天单量规律准备适当份数的出餐，损耗较少。
6、如何选择合适的店面？店面需要多大，操作间怎么设计？
加盟后，有为期五天的系统培训，包括选址、装修、办理证件等多方面的沟通说明，台资味的营运经理会给各加盟商经营意见。台资味的纯外卖门店需要30平方，堂食店铺至少需要50平米。操作间公司统一设计，动向流线的规划，公司会根据加盟商门店的大小针对性进行CAD设计及出餐标准化。
7、人员配备和管理是怎样的？正常运营需要配备哪些人员，怎么分配各自的职责？
看城市、商圈以及点餐量进行平衡设置，一般三人，一个店长，负责数据分析与报账及日常工作的管理与安排，两个厨工：负责出餐、饮品等的调试。单量高则加一人。
8、具体有哪些加盟政策？
加盟费品牌使用费保证金。不同城市加盟费不同，一线城市五万九千八加盟费，山东福建浙江江苏重庆河北等城市四万九千八、其他地区三万九千八。品牌使用费按照每年5000元收取，1万元的保证金，合作结束进行退还。
9、总部对新店有哪些开店支持？
首先是有一个系统的培训，培训结束有经理协助加盟商选店面，提供装修设计的一整套AI、logo、店铺设计方案。协助加盟商办理证照、统一帮加盟商上美团饿了么等外卖平台、统一帮助做菜单、统一做推广的相关活动。不同的新店，根据各个地区的消费水平来设定推广活动。
10、台资味的区域保护政策是怎样的？
区域保护范围3-4公里的范围，每个商圈保证只有一家店。
11、加盟商在店铺的日常运营中，主要需要做哪些工作？
接受订单正常的出餐、做到出餐标准化、维护门店卫生、订货收货、客户维护等。
12、是否有统一的官方客服处理外卖评论、反馈、建议、投诉等问题？
各个加盟商平台的评论由各自加盟商负责查阅管理，公司会给加盟商一些处理客户问题的解决方案。
三、群众问答：
1、跟其他外卖品牌店有什么优势？
台资味是首家做外卖的品牌，走在外卖行业的最前沿，我们积累了足够的经验，有专业的运营团队、服务团队、来帮助加盟商进行运营。保证品牌可以长期发展，而不是一时之兴。
2、了解一下和别的产品有什么不同？
台资味产品种类较多，每个季度会推出不同的菜品、不同的包装进行更换。台资味能做到定期的产品更换以及产品研发，能让消费者不断尝试到新的东西得到新的体验。台资味注重产品的品质，主张荤素及营养搭配，产品品相出色，引发顾客食欲。
3、二线城市前期费用整体多少，从加盟到开业一般需要多长时间？
除了房租大体投资在13万左右，顺利的话，一个月左右能开店。
4、客单价平均多少？结合线上红包折扣，订单一般显示为多少元？
一般在25元左右，标价在16-25元的区间，折扣后一般20元左右。
5、目前的加盟店，主要分布在哪些城市？
主要分布在江、浙、沪、广东、云南、四川、山东、北京、天津等地。全国已有190多个城市有台资味加盟店。
6、加盟店首次合作周期是多久？
合同是三年一签，合同到期可以免费续签，不再收取加盟费。
7、投资整体预算有多少？详细的费用明细，包含店铺资金等成本在内？
以北京地区为例，加盟费59800，品牌使用费5000，加盟费一万，基础设备费用1万五左右，储备货源费用2万，除了房租和装修大概在11-12万。装修需要看我们是多少平米，但是一般以外卖为主，装修可以简洁大方。
8、咱们刚才说明产品毛利是65%左右，指的是一份盒饭的毛利，还是只是购买咱们鸡排或者卤肉的成本？
综合毛利
9、台资味的口感、口味、新鲜度怎样保证？
全国冷链进行运输，所有半产品要求加盟商零下18度进行储存。在口感上，是能做到统一的。口味方面，台资味目前的发展,规模，一方面反应出顾客对台资味品牌的认可信赖，另一方面也说明在口味上有保障。欢迎大家在当地的店铺订购品尝。
10、必须要租门店吗？如果是只租个厨房呢？
需要门店，台资味需要办理正规的营业执照和餐饮服务许可证，有营业执照则对应需要一个店面。台资味因为专做外卖，所以对门店的位置要求就不那么严格，位置偏一点门店小一点。
11、最好的门店一天能卖多少？
好的三四百，基本上每天单量200左右。
12、还有一个问题，配送的话，是自己配送，还是交给平台？
建议用美团、饿了么平台配送。
13、台资味，标配需要哪些硬软件设备？
大件的有蒸箱、冰柜等，小的有微波炉、电磁炉、保温汤池、电脑、小票机等。
14、内部装修有统一的风格还是加盟商自己定？
公司统一给加盟商出装修方案。
15、想开店，春节前是不是晚了点？
个人建议年后开店，年前做一些准备工作。年底门店相对好找一些。
16、按照40平米的三四线城市来算，需,累积多少客单量才能回本？
具体要看城市与房租情况。
17、对于三四线城市，总部一般会要求开几家加盟店？还有就是竞争会不会太激烈,？
不会，每个商圈都有区域保护范围，保护每个加盟商的市场。
18、新品推出的周期有多久啊？
每个季度至少5-6款新品，有时候2个月左右就会推出新品，也会根据节假日推出对应的新品套餐。
19、饮料是每单的赠品还是付费商品？
新店开业期间，可以做一些饮品赠送活动，其他时候基本都是付费。
20、食品卫生有保障吗？
食品安全问题，公司总部比加盟商更加重视。台资味的产品食品卫生与安全都是有保障的。
个被食客和加盟商都追捧的品牌有着怎样的故事？
人生三万六千天，细数起来，从黔江小镇出发到重庆市解放碑，小莫走过并不短暂的那一段路程之后，变成了老莫。
电工、服务生、酒水供应商、中餐厅老板、建筑承包商、串串店老板、火锅店老板、晓彭肥肠鸡创始人、莫大叔……
曾经的头衔、名号和辗转的过往，都只是莫锦对过去沉淀期轻描淡写的谈资。
真正让莫锦钟爱并持续保持热情准备为其奉献一生的，是那一锅晓彭肥肠鸡……
重庆 8 家直营店，单店年均 500 多万元营收，单店年均 100 万元净利润。
观音桥店 3.3 个月回本，南坪店 2.7 个月回本。
华中地区的武汉，半年开业四家店，首店月度营收超过 60 万元。
西北地区的宝鸡，首店日营收 1.2 万元，西南地区的昆明首店日营收 1.3 万元……这些数字还在不断增长。
多面老莫的故事才刚刚开始。
< class="pgc-img">闯与拼——晓彭肥肠鸡不姓“彭”
一个小店从无人问津到形成品牌火到全国，再成为细分品类龙头需要多久？
一个被食客和加盟商都追捧的品牌有着怎样的故事？
为什么晓彭肥肠鸡品牌的创始人不姓“彭”？
所有的疑问都能从创始人莫锦这里找到答案。
1988 年重庆市长寿区一个菜市场二楼诞生了一家只有 10 平方米，三张半桌子的肥肠摊子。摊子撑勺的师傅姓彭，江湖人称“老彭”，这就是晓彭肥肠鸡的根，而莫锦找到这个根却是 30 年后的事。
1986 年出生的莫锦是黔江人，14 岁就步入社会，从底层的打工仔做起，他卖过烟酒茶水，当过小包工头，开过中餐、串串和火锅店……创业的艰辛与百转千回，年轻的莫锦咬牙承受着，那种持续“争强好胜”的状态像是能量的源头一样，给莫锦提供着不竭的动力……
但在生意一天天向好时，当年一起露宿街头的兄弟找到了莫锦，提出开餐饮店的想法，于是一家小餐馆开了起来，生意异常火爆，引起整个行业的关注，同时被黔江餐饮商会增补为副会长单位。然而折腾几年下来，盲目自大的扩张，入不敷出，在其他生意上的尝试也都失败，几百万元的积累瞬间灰飞烟灭。
低谷时，莫锦把能卖的都卖了，可以贷的都贷了，“从头再来”这四个字在莫锦这里，既充满希望，又沉重无比。
成功时，莫锦曾经帮助过很多人，失意时，很多朋友委婉提出能给予各种支持，但“耿直”的老莫不愿消耗那些珍贵的人情，他相信自己能把这破败的局面挽回来。
处绝境而后生，莫锦或许是个绝佳的案例。
朋友向他介绍了“老彭”，这一次“久别重逢”般的邂逅改变了莫锦的人生轨迹……
老彭做肥肠的手艺是一绝，为人也豁达，拜师学艺没有武侠小说中的过五关斩六将，只是入门后老彭要求非常严格，不但对工艺细节要求严格，还时常训诫他开店做生意三不准 ：“不偷工减料、不怕劳苦、不赚昧良心的钱”，朴素的话语埋藏着深厚的经营哲学。
2018 年，继承了老彭 30 年的手艺，莫锦怀揣着一颗敬畏之心，只身闯荡重庆城。
繁华的市中心解放碑，承载了无数人的创业梦想，也是莫锦东山再起的地方。
在离解放碑直线距离不足一公里的临江门大井巷附一楼的 100 平米社区小店 ，莫锦挂起了“晓彭肥肠鸡”的招牌。
店名是莫锦亲自起的，带着他对“老彭”的敬意，和一份感恩的心，餐饮江湖里老莫和晓彭肥肠鸡的故事拉开序幕。
不到 3 个月，晓彭肥肠鸡解放碑店火了，要吃到晓彭肥肠鸡，必须预约，不预约，就只有等，接近两个小时才有座位。
< class="pgc-img">耿与直——晓彭肥肠鸡的赚钱法则
肥肠鸡这个品类并不是莫锦首创，但是在没有晓彭肥肠鸡之前，只有一些不温不火的零散小店。
虽然有着广泛的群众基础，却并没有几家出名的店。
究其原因，这些小店为了降低成本，“昧着良心乱做产品，食材选最差的，为了去腥，采用违规化学材料”。
这让莫锦既忧心忡忡，又信心满满。
忧心忡忡在于食品安全，害怕不良商家坏了肥肠鸡市场的名声。信心满满在于，他只要认真做，用心做，就能把肥肠鸡事业做强做大。
千里之行始于足下，餐饮的核心就是产品，产品的秘密是两个——更优质的食材，更稳定的味道。
肥肠鸡的核心食材只有两个，一是肥肠，二是鸡。
除了自己亲自到全国各地的屠宰场找肥肠，向大师寻找肥肠的清洗制作技艺外，还委托国内外著名的大学和研究机构帮助研究肥肠。
几年下来，晓彭肥肠鸡摸索并制定了自己的肥肠使用标准。所以，喊出“专治各种重度肥肠爱好者”这句话，老莫是有底气的。
解决了肥肠的问题，鸡的标准也很快被晓彭肥肠鸡制定出来。
稳定的味道就需要秘制底料来支持，从一锅一锅的炒制，到一吨一吨的炒制，花椒、辣椒的产地、生长周期，它们的配伍是什么，炒制的工艺流程是什么，存储环境是什么。每一个问题，都需要无数次的亲自测试来形成标准。
今天，只要使用晓彭肥肠鸡的食材标准，加上秘制料包，邻家大叔也能炒制出美味可口的晓彭肥肠鸡来。
稳定的味道抓住了食客的胃，也抓住了食客的心。晓彭肥肠鸡时常登上各大平台美食推荐榜第一，2020 年登上大众点评重庆美食“必吃榜”。
解放碑店甚至曾经因为排队人数太多，有人打电话报警，怕出问题，老莫一度被迫每天限量只卖 99 锅。
口碑越来越好，全重庆城都在呼唤晓彭快来开店。
2019 年 4 月，南坪店开业，用户反馈很好，和解放碑店的味道是一样的。但是日均营收没有达到预期目标。
老莫守在店里，从产品、服务、卫生等基础工作着手，终于找到了病根：问题在中午这一餐上，午餐客流严重不足。
南坪店地处万达广场，写字楼多，上班族多，下午下班后到店里吃肥肠鸡，时间充裕。但是中午午休时间短，聚餐的场景又不够。
老莫很快开出了药方 ：一是建立微信群，让食客们提前订餐，中午一下班，就可以吃 ；二是调整售卖方式，推出适合三五人小聚的套餐，食客不用纠结，直接下单，提升出餐效率和就餐效率。
问题迎刃而解，南坪店的营收快速提升，不到 3 个月就收回了投资。
餐饮业有句俗话，“火一时容易，持续火很难！因为外在不稳定因素太多了。”
为此老莫也担心过，但是后来不担心了。
晓彭肥肠鸡的这条赛道足够宽，足够好玩，只要用心，就能找到新的商机。
疫情期间，所有人都在担忧餐饮店的未来，晓彭肥肠鸡的堂食也停了。
员工们都在担心自己工作不保的时候，老莫在朋友圈发了一条消息 ：“可以点外卖了。”结果上线第一天中午就卖断了货，厨师累得直喊“遭不住”。
订单如雪花般继续猛砸了过来。
原来店里备的食材也全部卖完了。紧急调货之后，下午 7 点钟又销售完了，被迫暂停营业。别人家的店青黄不接，生意惨淡，晓彭肥肠鸡的几家店势头正劲，口碑也越来越好。
“我们的业态比传统火锅好，火锅只有堂食，即使没有堂食，外卖也能支撑我们的正常生意。”
除了堂食、外卖，零售也是晓彭肥肠鸡在持续打磨的产品。目前，通过个人微信号订购和第三方平台合作，每天都有几十单外地的朋友订购晓彭肥肠鸡。
通过顺丰物流，门店之外几千公里的地方也能吃到和堂食一样味道的晓彭肥肠鸡。
这就是老莫打造的“堂食+外卖+零售=一家店”的三店一体化运作模型。
底层做好产品、服务、卫生等运营流程，中台打造合伙人模式、建立单店投资运营模型，后台打造成熟供应链体系和门店营建体系。
晓彭肥肠鸡成为肥肠鸡标准的制定者，也成为新餐饮模式的打造者，讲述了美食之都重庆一个全新的餐饮故事。
< class="pgc-img">梦与惑——“研究生”老莫的百城千店计划
同行私下叫老莫“研究生”，因为他肯下功夫研究产品，研究品牌，研究用户。
晓彭肥肠鸡在逐步的精进中披荆斩棘，南坪店之后，杨家坪店、观音桥店、两路口店…… 重庆城每一个商圈都有了晓彭肥肠鸡，甚至在解放碑、观音桥这种人流密集型商圈，相距不足一公里，就有两家晓彭肥肠鸡。
每个夜幕降临的时刻，老莫总坐在某一家门店的对面，看食客从门店里进进出出，看人潮汹涌。
他享受食客们对晓彭肥肠鸡的热爱。
他更享受的是，他带的人，因为跟着他干晓彭肥肠鸡，在这座陌生的城市立住了脚，有人买了房子，有人买了车，有人把孩子接到身边读书……
有个店的店长，之前干了十多年的餐饮，总不成功，偶遇晓彭肥肠鸡，现在年收入超过 50 万元。
还有个店的店长因为仗义帮人，让自己陷入债务泥潭，对人生诸多事情都失去了信心，因为偶遇晓彭肥肠鸡，现在信心满满、家庭幸福。
……
重庆的直营店生意火爆，全国各地的加盟商就蜂拥而至。
因为没有搭建好完善的体系，晓彭肥肠鸡坚持了很长一段时间不开放加盟，老莫看着一堆堆的钱从自己身边飘过。
实在拗不过亲戚朋友的情面，晓彭肥肠鸡在外地开了几家加盟店，但是加盟前，老莫把丑话说在了前头 ：“我没有搭建体系，对大家没有支持，但是你必须按照我的价值观，按照我直营店的标准去开店。”
结果几个坚定相信老莫、相信晓彭肥肠鸡的人，就真的老老实实到晓彭肥肠鸡店里学习，然后出去开店了。
这不开不知道，一开吓一跳。
“开枝散叶”的晓彭肥肠鸡，虽然还有诸多瑕疵，但生意一家比一家好。
加盟晓彭肥肠鸡的人纷纷给老莫发信息、送锦旗，感恩晓彭肥肠鸡让他们找到了生存、发财之路。
有一对夫妻开了很多年的店，疫情一来，生意一落千丈，到重庆旅游看了晓彭肥肠鸡，好说歹说，老莫准许他们开了店。
结果这对夫妻命运彻底改变，经常给老莫发来门店火爆的视频。
……
成功的例子还在增加，老莫的幸福感不再是自己赚了多少钱，而是又帮助了多少人赚到了钱，甚至解决了他们的生存问题。
老莫在思考 ：“没有体系支撑之前，我们的加盟店都能活得风生水起，如果我们搭建更完善的运营辅导体系，是不是可以帮助更多的人更容易赚到钱呢？”
在完成了直营连锁的整套体系建设后，老莫开始了他的新计划——“百城千店”计划。
“赋能万对夫妻，愉悦万千食客”是计划背后的宗旨，老莫知道自己和妻子一路走来的不易，知道小微创业者的忧虑。
晓彭肥肠鸡的麻辣味型不限地域，食材不挑人也不挑季节，一锅成菜，适合东西南北方的食客。
晓彭肥肠鸡的制作流程简单，不依赖厨师，老莫的秘制配方封装为料包，有标准工艺，普通厨师一天就能掌握全套工艺，口感一致。
再者，管理不复杂，晓彭肥肠鸡的冷锅热菜模式极大提升了出菜率和翻台率，采购盘点等管理也更简单 ；最重要的是，投资小，回报率高，最快 3 个月回本。
为打造“百城千店”计划，老莫请来了北京的管理团队，重新锻造晓彭肥肠的管理武器。把成功的经验提炼出来，复制出来。让合作伙伴少走弯路，就是增加他们创业成功的可能性。
曾有准加盟商问过老莫一个问题，晓彭肥肠鸡能够做到肥肠鸡品类重庆第一，受到各类人群欢迎，凭什么？
一句凭什么，老莫顿了顿，举了个例子。
晓彭肥肠鸡有一个有意思的数据，叫打包率。鼓励客人打包，是老莫提出来的，因为分量够，食材品质好，不用回收油，一部分客人吃到撑都还有剩余，于是老莫说，“大家可以参观操作间和食材，我们保证安全卫生放心，吃不完的，建议大家打包，一不会浪费，二带回家吃也不用担心。”
打包率是这么计算的 ：除开光盘的餐桌，可以打包的餐桌客人打包的比率。统计后的数据大约有五六成左右。
加盟商只稍微思考，便决心跟着老莫一起干，因为他在老莫这里看见了真诚，踏实和希望……
如今，再看来路、眼下和未来，老莫觉得他和晓彭肥肠鸡道阻且长，但他很坚定。
脸上写满了过往的沧桑，眼神充满了坚忍的光，内心的火热总是有更多的期望。
曾经的小莫是历经磨难、不甘平庸，能去翻江倒海的奋斗者 ；后来的老莫是死磕产品和品牌，朋友口中肥肠鸡领域的“犟人”“疯子”和“研究生”。
有人说这是一个创业者从成功到负债再到崛起的故事。
更有人说这是一个餐饮品牌从无到有，再到被人追捧，“被迫”开疆拓土的故事。
……
都对，但不完全对。
其实，这是“普通人”老莫为了追求极致，并且准备奋斗一生，关于赚钱、梦想与倔强，耿与直的故事。
记者最后问道 ：这么久，有没有一刻觉得累的时候？当时莫锦扶了扶额头，认真地想了一会儿说 ：没有。看着那么多人因为晓彭肥肠鸡而改写了命运，有什么好累的呢？
