男孩喝了两杯珍珠奶茶，患上胆囊炎！胃部CT有40粒“白色圆点”！

珠奶茶一直是

深受大家喜爱的饮品，

里面的“珍珠”Q弹糯滑，

不少人都爱嚼。

不过，喝珍珠奶茶也不能“贪杯”，喝多了会出问题，近日，大连大学附属中山医院就接诊了一名因为喝珍珠奶茶，患上急性胆囊炎的高中生。

男孩喝了两杯珍珠奶茶

致急性胆囊炎

大连的高中生小高（化名），在上课的时候突感不适。当时小高给妈妈打电话说肚子疼、胸疼还有肚子胀，来医院的时候表情看起来挺痛苦的。

医生立即给这个男孩儿做了腹部CT检查，CT片子让医生吃了一惊，从片子上可以看到，从医院的腹部CT的片我们可以看到，男孩的胃里面有很多白色圆点。

医生：大概发现了三四十粒（圆点），而且这个胃非常大，胆囊也看出来明显的增大了，胆囊壁也明显增厚了，所以这小孩我们就诊断为“急性胆囊炎”。

男孩说当天吃了很多零食，其中就喝了两杯珍珠奶茶，医生断定这些圆形不易消化的物体就是珍珠奶茶里的珍珠。

医生：

怀疑“珍珠”添加了其他的东西

医生告诉记者，以前他们也接诊过多例因为吃了难消化的食物而导致胆囊炎的患者，例如汤丸、粽子等的食物，但是它们都不会在CT片上显影。

这次珍珠奶茶里面的珍珠显影如此明显，可想而知，它有多难消化。

医生：我们怀疑“珍珠”，添加了一些其他的东西，既然在CT片上显影了，考虑它应该是最不易消化的食物。

记者咨询食品专家了解到，珍珠奶茶里面的“珍珠”，主要是木薯粉、糯米粉等的材料做成的，不过有的商家为了令“珍珠”更Q弹 有嚼头，就会在制作过程中加入一些胶类的物质，令珍珠难以消化。

接着，记者走访了多家奶茶店，了解到他们的“珍珠”基本上是买回来的。

于是记者来到了海珠区一食品批发市场的一家店铺，据店老板介绍：6元一包（900克）的一款“珍珠粉圆”最为畅销。

店老板：都是用这款多，还有一款贵的，贵的是12元一包。

店老板表示贵的一款有多种颜色。实际上，记者在“珍珠粉圆”的外包装上并无找到任何食品安全认证的标志，对于记者有无添加“胶质”材料的质疑，店老板跟我们打了包票。

店老板：不会的，胶质多少钱一斤啊，别人说是这样说而已。

珍珠的主要材料是木薯淀粉，除此之外，大多数的珍珠还有食品添加剂和食用香精，当然，这包也不例外，它外包装上面写的食品添加剂就包括了色素、增稠剂以及防腐剂。

因此我们咨询了广东药科大学附属第一医院临床营养科的欧俏文医师。

欧俏文医师：国家对食品添加剂有量的要求，有质量的要求。如果食品添加剂符合国家要求，对人体不会有什么伤害，但是如果不符合要求的食品添加剂，会变得更难消化，进入人体后 更加容易引起胆囊收缩，有可能会引起急性胆囊炎。

实际上，木薯淀粉本身就不易消化，为了令口感Q弹加上增稠剂就更难消化了，再者，奶茶本身就含有反式脂肪酸，喝多了也会增大心血管患病的风险。

欧俏文医师：我们可以通过口感去辨别，这款珍珠奶茶的珍珠是否适合我们食用。如果你吃下去觉得很难咬的，就是特别难消化的，我建议就不要吞下肚子了。如果你很喜欢喝珍珠奶茶，我们建议一周或者一个月喝一次，不能每天都喝。

来源：广州日报

编辑：xx

日本经济新闻》中文网11月15日文章，原题：日本珍珠奶茶原料涨价，与中国养猪业有关珍珠奶茶此前在日本引发一大热潮，甚至出现了“奶茶活动”“喝奶茶”这样的流行词汇。但由于新冠疫情扩大导致外出受限等，日本的奶茶消费放缓。奶茶中添加的“珍珠（木薯球）”的进口量减少，价格也出现回落。但作为原料的木薯价格却在上涨。有商社表示，“在主产地泰国，木薯淀粉和木薯的价格正在上涨”。泰国木薯开发研究所（TTDI）的统计显示，木薯价格9月涨至每吨2630泰铢，比年初上涨15％。

木薯价格上涨的原因是，干木薯片对中国大陆出口正在增加。泰国木薯贸易协会的统计显示，今年前8个月泰国产木薯片的对华出口量累计约为384万吨，已超过过去两年的全年出口量。

中国把（增加进口的）木薯用于哪些地方呢？答案是养猪。中国的生猪存栏量此前因非洲猪瘟疫情而减少，目前正在快速恢复。据称由于大规模养殖取得进展，养猪业的复苏速度超出预期，饲料用玉米需求大幅增加，需要增加玉米进口。除了饲料，生物燃料乙醇生产对玉米的需求也很大。本着“不与人畜争粮”的原则，同为乙醇原料的木薯的价格正在走高。

木薯淀粉的价格正在上涨，但截至目前似乎并未转嫁给木薯球。不过，有商社表示“如果价格持续走高，就不一定了”。随着全球脱碳化加速，生物燃料需求显示出扩大趋势。今后，中国的乙醇需求影响日本珍珠奶茶价格也不是没有可能。▲（作者黑濑幸叶）

年第一个月，广州街头最火的饮品不是柠檬茶，而且珍珠奶茶。

番禺区一家天天排队的珍珠奶茶专门店，只卖一个品类，15元2杯，大锅熬煮珍珠，供不应求，一家店一个月能用掉2吨珍珠。

我调查了一番，发现这类“珍珠奶茶单品店”，已经悄然在广州、深圳流行起来。

日出千杯，席卷广深

“珍珠奶茶单品店”正在翻红

谁能想到，血液里流淌着柠檬茶的广州人，今年会被一杯黑糖珍珠奶茶圈粉。

最近在朋友圈里，我发现了一家奶茶店，叫“陈文鼎黑糖珍珠奶茶”，店不大，十几平米，店如其名，只卖黑糖珍珠奶茶一个品类，4个SKU，价格也很接地气，15元2杯，童叟无欺。

门店环境也十分简单，最亮眼的“摆设”是一口煮珍珠的大锅：

软糯的珍珠在锅里翻滚，粘稠的黑糖在锅边形成琥珀色挂壁，氤氲的热气伴着甜香，一种手作的亲切感扑面而来，让这口锅比奶茶出镜率更高，可视的制作流程也让人更能放心喝。

陈文鼎黑糖珍珠奶茶门店

这家店在广州番禺区火得一塌糊涂，有行业人爆料“一个月用掉2吨+珍珠”，更有广州去探店的饮品从业者，通过商圈资源打听到，单店日均600杯以上，周六日超过千杯。

而在社交平台平台上，“天天排队”、“平均排队半小时以上”、“实名认证好喝”、“从佛山专程过来打卡”等评价更是高频出现。

顺着这个线索，我在点评平台上搜索了一下发现，在广州，“珍珠奶茶单品店”已蔚然成风：

• 上文的“陈文鼎黑糖珍珠奶茶”，已经在顾客的强烈呼吁下开出了第二家店；
• 一个叫“煲金珠”的品牌，已经开出十几家门店；
• 广州本土连锁品牌桃园三章，也孵化了一个珍珠奶茶单品店，正在筹备规模化发展。

桃园三章红糖珍珠鲜奶茶专卖店

而在与广州相聚100公里之外的深圳，来自南宁的珍珠奶茶品牌煲珠公，已经悄然开出近20家门店，而且多数门店评分在4以上，都是所在区域饮品榜的Top10品牌。

珍珠奶茶这个经典款，又要翻红了吗？“珍珠奶茶单品店”，这波要不要跟？

起源于台湾，爆发于南宁

这种模式能全国铺开吗？

在回答问题之前，先来普及一下“珍珠奶茶单品店”的模型：

珍珠奶茶单品店的起源地，也是珍珠的创始地台湾，在台湾叫做青蛙撞奶，有“陈三鼎”等多个单品店品牌。

2020年，在茶饮行业发达的南宁，有个叫煲珠公的品牌，喊出“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的口号，并做出“珍珠里木薯粉和红糖”、“0反式脂肪”等健康承诺，一时间被行业称为南宁的“奶茶之光”，引发大量模仿者，身在南宁，却在全国行业人中都有了名气。

煲珠公产品

令人意外的是，过去一年多，这一奶茶模式在酷爱柠檬茶的广州、深圳落地，开出多家门店，站稳了脚跟。

那么，“珍珠奶茶单品店”，到底是不是一个好模式？

先说优点，只卖一个品类，定位聚焦，更容易让消费者有“正宗感”，产生喝珍珠奶茶就去专门店的认知；

其次，产品极简，效率极高，原料较少，不需要太大的门店，也不需要复杂的仓储，出杯效率又极高，在租金和人力两大成本上，都有明显的优势。

值得一提的是，在茶饮普遍淡季的冬天，珍珠奶茶专门店反而会更受欢迎。

再来说缺点。首先营收的天花板不高。因为有些人天然就不爱吃珍珠，单品模式极致的聚焦策略，会让消费者失去选择余地，即便是不排斥珍珠的消费者，时间久了，也会失去新鲜感。

另外，在夏季不够清爽的口感，也会间接劝退一部分消费者。

“会有一批忠实的粉丝，特别是喜欢吃珍珠的群体。不过夏天相对热度会降低，冬天跟其他茶饮比会有优势。我大概5、6年前做挞柠之前去台湾考察过这个项目，曾经想过要做，但是感觉市场没有柠檬茶大，后来选择做了柠檬茶。”挞柠创始人谢灿武表示。

总体来说，这是一个优势很明显，但天花板也很明显的品类，在茶饮市场成熟的当下，开一家这样的小店，能赚钱吗？做一个这样的品牌，市场容量又有多大呢？

茶饮“卷”到今天

珍珠奶茶还能跑出大品牌吗？

本质上，这也是一种细分品类打法。

细分品类打法曾经在行业成就过一批品牌，比如杨枝甘露、烧仙草、桃子饮品、车厘子等，都是找到一个爆款品类作为突围市场的排头兵，靠差异化脱颖而出，迅速做大规模，形成品牌。

珍珠奶茶单品店模式，其实是一种更极致的细分品类打法，以更彻底的方式给门店做减法，把平效和人效都做到最高。

而这门生意到底赚不赚钱，能不能做大，要看你选择的细分品类赛道是否宽广。珍珠奶茶这个品类，在我看来，先天具备规模化的基因：

1、珍珠奶茶是茶饮的母品类，是有“根”的产品

珍珠奶茶作为茶饮行业的初代产品，从台湾流传过来之后，曾经一度占领过整个行业，很多80后、90后的第一杯奶茶，大概率都是珍珠奶茶，后来很多奶茶创新也都是从珍珠奶茶演变而来，是茶饮行业产品的母品类。

珍珠奶茶也作为一种全球符号，早在2005年，就被《牛津英语词典》以bubble tea的英文名称收录。一定程度上，珍珠奶茶甚至是茶饮行业的对外符号。

在所有的细分品类里，珍珠奶茶无疑是一个受众群体足够大的母品类，是个“前10年广泛存在，后10年不会消亡”的品类，这样的品类是可以穿越生命周期，长久存在的。

2、门店效率高，开店成本低

看了很多广州的珍珠奶茶专门店，普遍呈现“店小、员工少”的特点。

因为品类聚焦，不需要太多原料，也不需要太大的仓储，更不需要太多人力，开店门槛就会降低。而在出杯环节，舀一勺珍珠，加入牛奶和茶汤就能封口出杯，人效和平效都会极高。

3、柠檬茶品类已经打好“样板”

在云南，有一个叫麒麟大口茶的品牌，店内只卖一款柠檬茶，在昆明已经开出了20家门店，今年的目标是开到200家，目前已经成为昆明游客必打卡的品牌。而主打柠檬茶的柠季，门店已经超过了800家。

类比主打清爽的柠檬茶，主打软糯焦香的珍珠奶茶，也是一个宽广的赛道。当一个品类打磨出了商业模式、打通了供应链、做到了标准化，具有足够的潜力时，如果能诞生出优秀的品牌，就能带动品类走向全国，跑出千店连锁。

4、这个品类，要讲好“健康、无添加”的故事

最后，我们也必须看到，和自带健康属性的柠檬茶不同，珍珠奶茶这个品类尽管已经流行30多年了，但市场上仍有一些根深蒂固的误解。

要想做好这个品类，就要讲好“健康、无添加”的故事，比如现场熬煮眼见为实，比如原料公开获取信任等等。

依靠珍珠奶茶，每个阶段都曾诞生过品牌。

比如早期的一点点、CoCo都可，“波霸奶茶”、“大红袍珍珠奶茶”是一代人的奶茶记忆。

后来，鹿角巷凭借一杯“黑糖鹿丸”风靡全国，近几年，汇茶依靠“金焦珍珠奶茶”这个单品，在广东地区开出100多家店；圆真真，凭手作珍珠出圈。

圆真真手作珍珠

茶饮发展到现在，可能到了返璞归真的时候，此次珍珠奶茶以单品店的形式翻红，再次印证了珍珠奶茶这个经典款的生命力。

越是经典的、有根基的产品，越容易穿透周期，长久地活下去。

消费市场永远需要新故事，如果只想做一个小而美的事业，单品店模式是值得看好的；但如果想要做成一个千店级品牌，还需要在单品店模型成熟后，去考虑创新产品或者扩充品类。