确保广大学生吃得干净、吃得放心，蒙山县双管齐下，积极推行学校食堂监管工作新模式，在软件方面实施色标规范化管理，在硬件方面实施标准化建设，有效确保全县师生舌尖上的安全。
干净、整洁的就餐区间
在蒙山县第二中学学生食堂，食堂操作区按照功能做了分区，蔬菜和肉类、生食和熟食分开进行操作，厨具、工具分门别类进行存放，并进行了色标管理。
整洁的工作区间
蒙山县第二中学学校食堂负责人说：“实行这个色标管理，对我们的帮助非常大。你看，像这个绿色的就是植物类食品，红色就是禽畜肉类食品这类的，一目了然。”
食品价格公示牌
色标管理是指运用各种颜色，将不同色标划分工作区间，粘贴到相应用途的工具上，如刀具、砧板、食品容器等，在使用过程中，各类工具和容器应按对应的色标使用，不得交叉使用，每次使用后及时清洗并分类定点摆放。色标管理具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点，可以防止食品交叉污染而导致食物中毒事故的发生。
蔬菜整齐摆放
蒙山县食品药品监管局相关负责人表示，餐饮单位一般在切配、清洗、盛放环节容易造成食品交叉污染。通过实行色标管理和标准化建设，可促进餐饮服务单位完善基础设施设备，规范管理，不断提升食品安全等级和管理水平。
明确标签
“实行学校食堂规范化管理对管好食堂起到很好的作用，一是提高了食堂服务意识，二是保障了校园食品的安全。”蒙山县第二中学相关负责人满意地说道。
干净的工作区间
据统计，近几年，蒙山县累计对36所学校食堂进行色标规范化管理；投入资金350多万元对58所学校食堂进行标准化建设升级改造；投入30多万元，为全县20多家学校食堂安装了150个监控摄像头，实现了对学校食堂原料清洗、切配、烹饪等操作环节的全过程监管，实现了对原料交验区、食品储藏间、餐厅等重点部位的全方位、全天候监控。目前，全县学校食堂及幼儿园持证率达100%。下一步，蒙山县将按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则分类实施，通过与行政许可、日常监管、示范创建工作相结合等主要措施，积极把学校食堂推进餐饮服务色标管理和标准化建设升级改造推广到全县所有餐饮单位。
食品样品存放
标准的监控管理
山县古称永安州，属于广西梧州市，东邻昭平，西连金秀，南毗平南、藤县，北接荔浦，距首府南宁市460公里，距梧州市186公里。蒙山是民族杂居之所，一个县城九个乡镇，却有几种方言，每个民族特色各不相同，饮食文化也错综复杂，此十大名菜为蒙山餐饮协会经过层层筛选评比得出。
长寿肉丸
主料选用新鲜未沾水的土猪后腿瘦肉，将瘦肉除净筋皮，切成块，放石板上，用木棰捶成肉胶，配以香菇、马蹄、荷兰豆、鸡肫花、葱花等然后混合盐、胡椒粉、味精、蛋清、生粉搅拌均匀用手将肉胶挤成丸状，放进80度的水中煮熟（肉丸浮起即可）。加工好的肉丸放在骨头汤(或鸡汤)中,装碗后洒入少许葱花即可。丸脆爽口，汤鲜味美。
< class="pgc-img">芋头扣肉
主料选用土猪腩肉，将腩肉烫皮去毛、洗净，下水锅煮熟，将腩肉捞起沥干，在猪皮上戳小孔，用蜂蜜、酸醋兑水(或用酱油)遍抹猪皮，辅以佐料：盐、胡椒粉、味精、白糖、米三花酒、五香粉、桂林腐乳、一品鲜酱油、姜、葱。将腩肉下油锅，炸至猪皮变硬呈金黄色，捞起过冷河配上香芋，将香芋去皮切块，放进油锅炸至金黄色，捞起备用，将炸好的腩肉水煮到猪皮变软起皱，捞起沥干，切成块，将香芋夹在腩肉间装碗，蒸30到50分钟。皮脆肉嫩、芋香甘美。
< class="pgc-img">盐酒鸡
主料选用农家土鸡，将宰杀好的鸡用水煮熟，砍成几大块辅以佐料：盐、米三花酒、姜葱汁腌制一夜去除切小块装碗，蒸热。酒肉相融，甘醇可口。
< class="pgc-img">草鞋根蒸肉饼
主料选用土猪前胛瘦肉，将瘦肉剁成肉末，辅以佐料盐、胡椒粉、味精、生粉拌匀装碗摊成饼状，加少量水，放草鞋根，蒸熟，用味精调味即可。清香味鲜，健胃消食。
< class="pgc-img">五福全蹄
主料选用土猪腿根部一段肉，将腿肉烫皮去毛、洗净，下水锅煮熟，将蹄肉捞起沥干，在猪皮上戳小孔，用蜂蜜、酸醋兑水(或用酱油)遍抹猪皮。将蹄肉下油锅，炸至猪皮变硬呈金黄色，捞起过冷，将炸好的蹄肉水煮到猪皮变软起皱，捞起沥干，在瘦肉处切花刀，拌配料、佐料姜、葱、话梅、盐、胡椒粉、味精、白糖、米三花酒、五香粉、桂林腐乳、一品鲜酱油装碗蒸约1小时。酥而不烂、肥而不腻、酸甜可口。
< class="pgc-img">瓢菜酿
主料选用鲜嫩瓢菜叶、土猪前胛肉、猪油渣（或鸡油）、糯米粉、香芋等。将猪肉、猪油渣（或鸡油）、香芋、香菇、葱、蒜、炒熟花生米剁成末，加糯米粉、佐料拌匀，制成馅，将瓢菜抄水待用(在水中加入少量酒、油)，用瓢菜叶将馅包成小包，蒸熟装碗时淋少许香油。青翠美观，香嫩可口。
< class="pgc-img">瓜花酿
主料选用新鲜南瓜花、水豆腐、土猪瘦肉、河鱼肉、鸡蛋等。将瓜花去心、洗净，瓜花梗去皮、切成小段，将瘦肉、鱼肉、香菇剁成末，拌入水豆腐和佐料制成馅，将馅瓤入瓜花中，、碗底放少量瓜花梗，再装瓜花瓤，加猪骨汤炖熟。形同金钟，清香味鲜，养颜美容。
< class="pgc-img">水沉香煲老鸭
主料选用农家老鸭。将宰杀好的鸭放入锅中，加水沉香、猪骨、姜片、葱头、三花酒，加盖煲约2小时，调味装碗。汤醇味甘，滋阴补肾。
< class="pgc-img">灯盏菜河鱼汤
主料选用河鱼，灯盏菜。将宰杀好的鱼切成块，用姜葱、佐料腌制约10分钟，将腌好的鱼和灯盏菜，放清水中炖熟，调味即成。肉嫩味鲜，汤甘芳香，清热解毒。
< class="pgc-img">炒三丝
主料选用优质粉丝、瘦肉丝、木耳丝、竹笋丝、荷兰豆丝、红萝卜丝、贡菜丝等。用温水将粉丝泡软，然后炒粉丝装盘，后炒瘦肉丝等其他菜丝盖面。荤素搭配、色佳味美，嫩滑爽口。
< class="pgc-img">蒙山人杰地灵，还有丰富多彩，独具特色夜市小吃，炒螺，烧烤，啤酒。民以食为天，随着人们生活水平的提高，对吃的要求也提升为吃得好、有营养、更健康，有机会一定要来我的家乡品尝一下各种美食。
< class="pgc-img">、百泉醉鸭
< class="pgc-img">2、红烧兔首
< class="pgc-img">3、烤全羊
< class="pgc-img">4、牛气冲天
< class="pgc-img">5、养生小豆腐
< class="pgc-img">6、五种全烩
< class="pgc-img">7、烀蒙山全羊
< class="pgc-img">8、蒙山栗子鸡
< class="pgc-img">9、煎饼卷大葱
< class="pgc-img">10、光棍鸡
< class="tt-vote-card" data-vote-id="7001769425464459301" data-content='{"title":"这10道菜哪个最有名？","type":1,"duration":604800,"option_list":[{"text":"1-3个"},{"text":"3-5个"},{"text":"5-8个"},{"text":"全吃过"}]}'>光棍鸡应该是名气最大的了吧
