面上，一位白眉白发、红光满面的老人牵着他的孙女在古色古香的院子散步，老人正在给孙女讲过去的故事，他们来到戏台，恰逢老艺人正在唱川戏，之后，老少几个围桌而坐，品美食、说古今……这是一部叫做《不曾消失的时光》的宣传片，画面上那个平易近人的爷爷正是川菜大师彭子渝，该片获得第20届IAI国际广告铜奖，除了拍摄制作，彭子渝大师颜值高、演得好无疑为该片拉高了评分。

是的，无论多大规模的聚会，人们一眼就能从人群中把彭子渝大师认出来，他身材魁梧、鹤发童颜、笑容可掬、声如宏钟……在《十二道锋味里》，他教谢霆锋做水煮牛肉；在《林师傅在首尔》里，他担任厨艺总顾问并出演美食评委；在众多美食广告片里，他把川厨的形象演绎成了仙风道骨、玉树临风的大神，无论大片小片，他的颜值都不逊于当红明星和网红大咖。不少人感概：明明可以靠颜值吃饭，他却偏偏选择了当厨子做饭给别人吃。而知情的人士清楚，比颜值更诱人的是，这位75岁、从厨57年的川菜大师是真真正正的川菜活字典，无论说菜谱还是厨人，无论谈川菜历史还是川菜文化，他都出口成章、滔滔不绝，他的脑子就是一部川菜百科全书，人们想咨询什么，一个电话就搞定，甚至比百度还快还清楚。

“我祟尚简单二字，我的经历就两个简单的阶段，前半段学厨和实践，后半段研究和推广，传承和发扬，就是我一生的两件大事。”彭子渝大师说。

颜值不管用 商业会计秒变厨子

1963年，成都城南松柏村分配来了一个英俊帅气的小伙子，店员们都说这个小伙子长得像某个电影明星，他就是彭子渝，18岁，成都财贸学校会计专业刚毕业。但是那个年代颜值不值钱，经理一眼就看中了他身高一米八的个头，“这个高个子力气肯定大，放在后厨干体力更有用。”经理就这么看了他一分钟，脑子里已经把眼前这个文质彬彬的小伙子勾画成了威猛彪悍的锅儿匠——就这样，彭子渝被分配到了后厨去当厨子，从那天起，彭子渝的一生就和川菜结下了不解之缘。

城南松柏村是个怎样的餐馆呢？彭子渝说那是一家介于四六分馆子和包席馆之间的中型川菜餐馆，大众川菜是常卖菜，回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、酸菜粉丝汤……但是，餐馆有两个包间，也要做宴席菜，开水白菜、家常海参就是当时热卖的大菜。彭子渝个子高，一去就跟着师傅上了炉子，学炒菜，两个月后，他就独立担任了吊子工作。哦，吊子又是什么呢？吊子就是炉子上的一个岗位，直白点说就是汤部，专门做汤，吊高汤、清汤等等，那个时候，蒜泥白肉不归凉菜部，是吊子来负责，白肉得先放在汤里，冒热了拌上佐料才能上桌。

一年后，彭子渝被调到少城小餐，这个餐馆的名气有多大我们就不用多提了，两年的工作，让彭子渝对川菜的基本操作有了一定的了解和积累。

聪明好学 从厨房直升办公室

1965年，彭子渝又被调到成都红光商场的成都抄手店，还是因为他个子大，被安排来负责大案。大案又是什么岗位呢？大案就是负责做抄手面片的，那时候没有机器，抄手片全靠手工制作，彭子渝的工作就是一天一袋面粉，50斤，从和面到揉面、擀面、切面，到最后做成抄手片算是完工，当然，如果店里忙还得去帮忙包抄手。

这期间，彭子渝边实践边学习，掌握了许多白案的制作技巧。

1968年，彭子渝再调刘鸡肉。刘鸡肉是当时成都响当当的风味川菜馆，这里的怪味鸡丝、鱼香八块鸡、熘鸡片、月母鸡汤、鸡丝汤都是成都的热卖菜，彭子渝一度担当头灶，挥勺颠锅，得心应手。

8年的后厨实践，彭子渝已经能熟练操作红案白案了，1971年，上级看中他业务能力强、职明好学，把他调往成都饮食公司业务科，正式坐进了办公室，专门负责各餐厅菜品价格的制定。因为这个岗位需要一个熟悉菜品主配料，又有一定会计基础的人，所以非彭子渝莫属。

制定菜价 重新梳理川菜谱

上世纪70年代，还是计划经济的年代，所有市场行为都得按规划、按计划进行管理，国营的餐饮企业当然要接受上级统一的管理，其中包括餐厅的菜品价格。彭子渝所在的业务科的工作就是制定成都市各餐厅所售卖的菜品的价格，规定的菜价不能上涨也不打折，这就是计划经济。

制定菜价是一份复杂又繁琐的工作，菜品的价格一般是成本价加上规定的加价幅度来制定，对每一款菜，你都得先了解它的主辅料，还要了解这些主辅料所需的具体用量，再根据当前的市场价格，算出成本，最后再根据餐厅规定的等级加上规定的加价幅度，才是这款菜当年的销售价格。

比如回锅肉，1972年出版的《四川菜谱》（业内又称竹叶菜谱），上面就对于主辅料的用量有明确的规定，猪肉一斤三两（哇，这该是多大的一份回锅肉）、甜红酱油三钱、豆豉一钱五、豆瓣五钱、蒜苗二两、甜酱二钱、猪油六钱五（据说当时七钱油就可以炒一份鱼香肉丝）。那么根据这个配方，彭子渝就得去了解市场价格，当年，猪肉、豆瓣这些产品都是定价，但是蒜苗这些食材却只能参考菜市场的价格，因此，说是坐进了办公室，但彭子渝更多的时间是在市饮食公司下属的各餐厅、各原辅材料市场和菜市场做调研。

整整四年，彭子渝跑遍了成都的大街小巷，他把各家门店的菜品及菜谱统统梳理了一遍，哪家店有什么特色菜？主辅料用量是多少？食材原料的产地在哪里？他都一清二楚。整整四年，彭子渝在自己的脑海里建起了一个川菜资料库，日积月累，川菜的菜谱，原料的价格、餐厅的点位……一股脑儿地都装了进去，由此打下了彭子渝“川菜活字典”的基础。

当领导 下基层 字典越加越厚

四年后，彭子渝被调任为成都市饮食公司西区中心店副经理，管理辖区数十家餐厅，其中包括著名的陈麻婆豆腐店，这样一干就是7年。

中年的彭子渝，说不上颜值，那个年代，清一色的黑灰蓝，也没有人谈论颜值，人们按时上班下班，日复一日，时光按部就班地流淌着，流淌着……但是彭子渝的生活平而不淡，这个时期，他不断深入基层，研究川菜；同时不断与外界交流，了解外系菜品的烹饪技巧和特色。而在业余时间，他尝试跨界学习与实践，他学会了大提琴，担任过乐队指挥，他把音乐的知识融入川菜文化的中，菜品的韵味要与大提琴那悠扬深厚的旋律比美，宴席菜品的搭配要像一支完整乐曲的配器。上菜的顺序和节奏要像交响乐的乐章，客人品味美食也要像欣赏音乐一样愉悦。在他看来：“宴会是交响乐，家宴是小曲，各有各的菜式，各有各的调性，但最后都应该是记忆深刻而美好的。”

这个阶段，彭子渝内心的资料库已逐渐变得丰满，成百上千的川菜菜谱，生动有趣的川菜故事、严格考就的烹饪技法、严谨科学的川菜理论……川菜活字典库开始分门别类，搜取自如。

出新书、拍视频，现实版百科全书出炉

1981年，彭子渝调任四川省饮食服务技工学校（成都班）校长，他编写教科书、开创厨艺社会培训先河。1992年，彭子渝调任成都市烹饪协会任秘书长，任《成都烹饪》杂志总编辑，同时兼任公司技术研究室主任，继续从事川菜烹饪技术的研究。

直到2005年退休，彭子渝说他这20多年只做了一件简单的事，那就是研究和推广川菜文化。

这期间，他先后出版有《川菜新作》、《成都小吃》、《餐厅服务》、《教学菜》、《筵席组合》等专著，主编了《成都美食大全》、《川菜群芳谱》等书，任《川菜烹饪事典》编委、《四川省志-川菜志》副主编，《川菜天地》杂志主篇，编辑导演的《中国名菜谱-四川》电视欣赏教学片获得中国科协、国家出版总署颁发的国家级大奖，在国家级、省级报刊发表有上百篇论文及学术文章。

这期间，彭子渝还担任成都市历届厨师、服务师技术职称考核评委，并负责命题工作；曾任四川省劳动厅烹饪专业教材编审委员会主任；担任过全国首次“中华名小吃”命名评委、全国首届豆腐菜大赛评委、全国首届辣味菜大赛评委、首届世界川菜大赛评委……

鹤发童颜 大师变“大神” 川菜功夫传民间

我记不清彭子渝从什么时候起白了发白了眉，仅仅是因为四年前我个人想开办一个川菜体验馆，我们接触更频繁了。那时候，我突然发现白发白眉更突出了彭子渝的满面红光，他眉宇间有一种超凡脱俗的气度，他的言谈举止和一种大家风小七孔，他就这样神一般出现在我们的川菜课堂，出现在了平民百姓、外国友人、商人游客学习川菜的热潮中。

在厨界，师父的手艺一般只传徒弟，他们的技术仅仅在后厨流传，但在彭大渝这儿不一样，他就是想把这50多年的操练和积累的手艺和知识传给大众，“大师手艺只有传给普罗大众，让更多的人学会做川菜，川菜的传承才是最有效、最有意义的。”彭子渝强调。所以，近年来，他大量的时间是在这里与普通的川菜学员在一起。

“开水白菜很多厨师做不好，为什么？材料没下够，功夫不到位，这个菜虽然是国宴菜，但是没什么技术含量，按照传统的配方，不折不扣用够材料，厨师那几小时制汤的功夫不能马虎，什么时候该大火，什么时候该是小火，一丁点儿都不能错。”在三川九味川菜体验馆，彭大师这样要求这里的年轻厨师们。

“冬天最好吃的菜就是用触手可及的新鲜食材来用心制作的菜，比如，冬至以后的腊肉和青油菜，放在一个碗里蒸，然后倒扣在盘子里，这是我家冬季最爱的简单的菜。腊肉的油蒸出来浸在青油菜上，腊肉不腻了，青油菜增香了，一口食之，韵味十足。”这是彭大师在普通学员的川菜体验课上随意摆的家常龙门阵……

回归民间，大师并不神秘，大神就是凡人。学员们喜欢他，是因为彭子渝真真正正向社会打开了自己的活字典，让大家随意搜取；粉丝们喜欢他，是因为这个有内涵的厨师有川菜江湖大神的风度，高大威猛、神采奕奕。

所以，只有今天，大师的颜值才被人们所关注和热棒。(敏一嘴)

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菊花：一桌金黄成华宴

菊花可餐，亦可成宴？

的确如此。中山有个镇叫小榄，美称菊城。我国种菊最多而又作蔬食的地方，其盛应首推小榄。菊城人的菊花宴更是菊花餐、菊花酒、菊花茶一应俱全，由此将菊花之用演绎至极致之境。

因为菊花除了观赏价值，还具药用、饮用和食用价值。《神农本草经》中就把菊花列为上品并这样写到：“主风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身，耐老，延年”。这主要是因为菊花含有大量的菊甙、挥发油、黄酮类化合物、维生素B1、氨基酸等活性成分，能增强毛细血管抵抗力、降低血压。

“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发。”这是著名诗人陶渊明赞美菊花酒的脍炙人口的诗句，由此可见国人酿菊花酒、饮菊花酒已有悠久的历史。菊花茶的饮用更是家喻户晓，广为流传，深受人们的喜爱。

关于食用菊花，最早在屈原的《离骚》中如此记录：“夕餐秋菊之落英”和《楚辞?九章》：“播江南与滋菊兮，愿春日以为糗芳”（糗,米麦磨粉作成干粮）。又如《牧竖闲谈》记载到：“蜀人多种菊，以苗可入菜，花可入药，园圃 悉植之”。又《续博物志》曰：“杞、菊、山芋、牛蒡、道家以为住 蔬”。到了晋代傅立《菊赋》：“掇以纤手，承以轻巾，揉以玉蓝 纳以朱唇”；司马光《晚食菊羹诗》：“采撷授厨人，烹渝调甘酸，毋令姜桂多，失彼真味完”；唐朝陆龟蒙《杞菊赋》：“天随生（陆龟蒙的别号）宅荒少墙，屋多隙地，著图书所前后，皆树以杞 菊。春苗恣肥，得以采撷供左右杯案。夏五月，枝叶老硬，气味 苦涩，旦暮尤责儿童辈掇舍不已”。苏东坡《后杞菊赋》载：“吾方以杞（指枸杞头）为粮，以菊为糗，春食苗，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”古来食菊演变至今不断进步，据悉，清朝的慈禧太后就有吃菊花火锅的喜好。但历史上的食菊规模也远远比不上今人。清代的陈士铎认为大剂量服用菊花可以延年益寿，“夫菊得天地至清之气，又后群卉而自芳，傲霜而香，挹露而葩，而花又最耐久，是草木之种，而欲与松柏同为后凋也，岂非长生之物乎。但世人不知服食之法，徒作茶饮之需，可惜也。”可见吃菊花的妙处。

小榄人爱菊，历史悠久。

小榄自南宋开村距今，已有850多年的历史。而小榄人最初与菊花结缘，可朔自宋末金元时期：中原战乱，士夫避难南迁，南宋咸淳十年（甲戌）金秋，从南雄珠玑巷南来小榄的先民，为当地遍野的黄菊所吸引，便在此垦荒定居，而后将野菊移植于园圃中。同时又将中原文化尤其是菊花文化带到小榄，与本地区的菊花文化交融，形成了独特的民俗活动——小榄菊花会，这是“中国市镇早期菊展的发源地之一”。

菊花品性高洁，对陶冶性情，提高人的文化素养，对外文化交流具有重要的熏陶和促进作用，颇得文人雅士的青睐。

到了明代，乡中名门望族者，应试科举，踏上仕官之途。其荣归故里者，多营府第、园圃，以栽花艺菊为乐，借菊会友，借菊吟咏。如里人刘士迁己著有《种菊吟》《治圃吟》各一卷。当时小榄较具名气的园圃有“翁陔园”、“玉溪园”、“云水东庄”等。明代广东理学大家陈白一次来小榄，留宿榄山书屋，别时写有《别榄山》诗，诗云“主人更道秋来好，收拾黄花待我回”。明南京礼部尚书李孙宸所撰写描述家乡的《两榄风景地势》一文己有“岁岁黄花看不尽，诗坛酌酒赏花村”赞美之句。

自清嘉庆十九年（1814）起，迄今己历200多年，“小榄菊花会”已按传统举办了四届甲戌盛会。此外，新中国成立后小榄镇先后举办了颇具规模及影响力的中型菊花会。

小榄菊花会是以菊花为主题的颇具特色和个性的民间综合性文化活动。既有赏菊、赛菊，亦有咏菊、餐菊，籍此以菊会友，推动各项经济、文化活动。数百年来传承至今，形成了规模宏大的传统民俗文化活动。

餐菊，尤其是将菊花制作成承载美味佳肴的菊花宴席，正是菊城人创造的美食文化。这与菊城人的渊源、菊缘、菊情紧密相关。

菊花的栽培在许多国家都属稀少植物，惟独我国多有种菊的，且我国古代早都有作蔬食且售于市的记述。中山小榄种菊之盛，集中于每六十年一次的菊花会。期间，小榄人要制菊花肉、菊花菜肴和菊花点心。明朝的《岭南杂录》记载：小榄之菊花饼，中含菊花，尤为美味。菊花肉丸风味亦殊不俗，非他处所可比拟者也。当然，我国吃菊不仅盛于小榄，珠江三角洲，即广州、佛山、南海、顺德等地都普遍地种植可供吃花瓣的菊花。小榄和上述各地，均善用菊花作高贵的配料，做成一道道宴会上色、香、味均臻上乘的菊花名菜。2020年小榄菊花会上，笔者有幸一品丰盛的菊花宴，菜品包括“菊花鱼头羹”、、“菊花椒盐明虾” 、“菊花咕噜肉”、“菊花炸鱼球”、“菊花咖喱金菇肥牛卷”、“腊肉蒸菊饼”、“菊花蚬肉生菜包“”、“菊花绿豆让莲藕”、“菊花柚皮焖鳝”、“菊花八宝糯米饭”、“油炸菊香条”等，饮品则有菊花酒、菊花茶。由它们搭配而成的筵席称为“菊花宴”，传至海外，特别销至港、澳而传誉。其中的“菊花炸鲮球”是一道风味独特的家乡菊菜，厨艺大师麦广帆厨师说，这道菜起源于明代小榄山，是一群自北南下的难民传授下来的，到1979年的菊花会，此菜更是名噪海外。菊花炸鲮球之所以有特色，除以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼，尤为肥美。笔者有幸在小榄菊花会期间品尝了菊花宴，而且获得了菊花炸鲮球的祖传制法：以鲮鱼1斤净肉，配入生粉2两，水面，腊肉粒（或肥肉粒）1两，另蒜茸、陈皮、盐糖、味精、胡切粉、花生油适量。把洗净的鲮鱼肉，以毛巾裹着抓干，用刀剁，放盐，搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以顺同一方向，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油镬炸之。炸否导金黄色，便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。合用时，还可佐料配蚬蚧汁，其味益加香甜独特。

除菊花菜品之外，菊花点心与茶可谓绝配。

明朝笔记《岭南杂录》这样写到：“小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。”可见菊花饼自明朝就开始为人赞赏的了。除了以绿豆粉和菊花糠为主料制成的送礼和茶点佳品菊花饼，这里还有菊花肉、菊花蛋卷、菊花水榄、菊花酒。菊花酒以菊花为主粮酿制，酒香扑鼻，清醇可口。

追溯古代，我国以菊花制饼食由来已久。《楚辞》所写的“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳”，这里所讲的“糗”就是用花混和于米麦之中，捣粉而后制成干粮。明代《五杂俎》也讲过菊饼：“今人有采菊叶煎面饼食之者，其味香尤胜枸杞饼也”。这里又推出一种枸杞饼。中山过去都有过以杏仁、菊花、桷札为材料制作饼食的，后两种常为明朝人所嘉许。

菊花自晋陶渊明“采菊东篱下”时期就开始向观赏方面分化、发展。在小榄，也可以看到菊花的这种分化。小榄人酷爱种菊，闻名遐迩。这里有所种的菊，除了观赏，有部分是可食用的菊。可食的菊又向药用和茶用方面分化、发展。如一种称作九月菊的，人们采来作药用或茶用。后来还出现了杭菊、贡菊等类甘菊。菊花的药性又为中医认定，如疏风、散热、平肝、明目、祛烦、解毒等，功效很显著。西医也认为菊花具有抗菌的功用，能降血压和治冠心病等等。

城因菊而名，酒以菊而特，茶因菊而贵，宴以菊而华，诗因菊而雅。

试想，行至中山而聚小榄，菊花会、菊花宴、菊花酒、菊花茶、菊花诗济济一堂，赏、餐、饮、吟融为一体，该是一件何等赏心悦目的美事、雅会？

◆中山日报新媒体中心

◆编辑：徐向东

◆二审：韦多加

◆三审：魏礼军

◆素材来源：中山日报

、序

用心做一件事，并且把他做到极致。

去年《我在故宫修文物》纪录片的大火，让很多观众看到了中国匠人对于古代文物的用心和细致，大部分文物的保存和修复，需要花上超出我们想象的时间和细致工作。已经存在了几百年的文物修复师职位，一群坚守岗位的匠人，默默的在这座存在了近千年的宫殿里，日复一日的修缮着文物。

我在故宫修文物海报

现代社会快节奏生活之下，故宫内的钟表匠、青铜匠、书画工人...在几年如一日的修复同一件文物。他们让我们看到了“择一事，终一生”的职业精神。也让我们看到社会中还有一些人在用毕生的信念去做好一件事，也让我们看到了这种存在于我们身边的“匠人精神”，潜心去做一件事，并且将其做到极致。

向来事事需要做到细致精密的日本，更是将这种精神发挥到了一定的高度，从“寿司之神”小野二郎，到将简单发挥到极致的无印良品，无论是生活还是很多影视作品，我们都能看到这种精神的传承。

二、日本“匠人精神”

工匠精神指的是一种职业精神，它是职业道德、职业能力、职业品质的体现，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。“工匠精神”的基本内涵包括敬业、精益、专注、创新等内容。

法国十八世纪启蒙思想家、哲学家、教育家、文学家卢梭在《爱弥儿》中说过：“在人类所有职业中，工匠是最正直最古老的职业”。“匠人”在日本，也被称为“职人”，且由来已久，颇具历史文化意义。

日本早期匠人“人物画像”

自飞鸟时期开始，日本“匠人”地位就开始有所体现。当时的思想家、政治家圣德太子（在国际局势紧张的情况下派遣遣隋使，引进中国的先进文化、制度，制定“冠位十二阶”和十七条宪法，意图建立以天皇为中心的中央集权国家体制）把建筑皇宫的土木工人封为“左官”和“右官”。

平安时期，匠人的地位更上一层楼，铸剑师，纺织工人等很多技艺匠人开始受到大众的尊重。

镰仓和室町时期，当时的人们把“职人”的工作与生活，通过歌舞艺术的形式表现，并记录在册，吟咏职人自身生活的和歌，除了和歌，还有绘卷书法，这种艺术形式被称为“职人歌合”。

江户时期，坚守一件事并将其做到极致的职人精神，已经成为了各行各业的职业准则，这种职业操守的形成，也意味着日本开始朝着现代经济发展。

“匠人精神”的内涵：

1、敬业。

敬业是从业者基于对职业的敬畏和热爱，全身心投入的认真、专注、尽职的职业精神。

2、精益求精。

精益求精就是将一件事做到极致，是职业人对每件产品、每道工序都追求发挥到极致的职业品质。

3、专注。

专注就是内心笃定，着眼于细节的耐心和坚持，这是一切“大国工匠”所必须具备的精神特质。一种几十年如一日的坚持与韧性。

4、创新。

“工匠精神”还包括着追求突破、追求革新的创新内蕴。

“一切手工技艺，皆由口传心授。” 传授手艺的同时，也传递了耐心、专注、坚持的精神，这是一切手工匠人所必须具备的特质。“工匠精神”的传承，对于现代社会很多职业来说，非常具有意义。

三、动漫《编舟记》，老中青三代人编纂的“渡海之舟”—《大渡海》

1、关于动漫《编舟记》

动画《编舟记》改编自直木奖获得者日本当红作家三浦紫苑的小说《编舟记》，作品主要讲述了老中青三代人，一起编纂一部名为《大渡海》的辞典。

大渡海寓意图

动画作品由日本著名动漫制作公司ZEXCS公司制作，导演黑柳利允在访谈中说过，要将动画做出跟电影不同的效果，于是采用了用词汇去串联整个作品的方法，想要通过真实的创作热情来感染观众，作品无论从制作还是情感表达上都不负众望。

编舟记海报

故事介绍：不善言辞却成为辞典销售的马缔光也，看似轻佻却成为辞典编辑部员的西冈正志，偶然在街上相遇。西冈看不惯马缔笨拙的用别家出版社的袋子，装着自家出版社的商品推荐，却因为“空气”的读法和表达认识到了这个人不一样的一面。推进着中型国语辞典《大渡海》刊行计划的出版社玄武书房的老牌编辑荒木，因自己临近退休而努力寻找着后继者。此时他从西冈那里听闻了马缔的事情，于是选上了他……。“将联系人与人的——言语编织起来”，无法传达的话语，不能传达的思念。这是不善于表达的人，却十几年如一日坚持到最后的故事。

2、【大渡海】—辞海是渡过语言之海的一叶扁舟

作品取名《编舟记》，编写的是一本辞典，辞典的内容是语言文字，语言和文字是人类浩瀚感情传递的方式。正如故事的一开始，创造【大渡海】辞典理念的松本朋佑老先生的那番话：

“辞海是渡过语言之海的一叶扁舟，没有语言，无法表达自己的想法，也不能深切感受别人的心情。人们乘着辞典这一叶扁舟，寻找最为恰当的措辞，搜集漂浮于漆黑海面的点点星光。语言就是光，然而在不断变化的世界中，有人因无法找寻到合适的言语，情感不知何去何从的，只能在内心中不断纠葛，让这些人也能够安心地乘上那一叶扁舟，那就是我们准备编纂的这部辞典，意为渡过汪洋大海而写作大渡海。为了渡过语言的辽阔大海而编织一艘小船，既要积极收录新的词语，也要注意词义解释的简单明了，这是为了让【大渡海】成为一本更加接近于人们思绪的辞典。一言以蔽之，编纂辞典是我们为了构筑一个人们能够彼此更加互相理解的世界而做的一些微小的工作。”

渡海之人

故事一开始，我们重新认识了辞典的由来，也明白了其在人类交流沟通中起到的重要作用，也开始意识到这部准备聚集23万个词条的著作，将要花费多少时间多少心血。故事的主人公马缔因为喜爱看书，对文字有着天生的敏感和执着，机缘巧合之下被即将退休的荒木选中，开始了【大渡海】的编纂；第一志愿是宣传部，但阴差阳错被推入了辞书编辑部的西冈在看到马缔的认真和执着之后也开始认真对待辞典的编纂工作。两人相遇之前，都被困在不得心的工作中迷茫，看不见光亮。

编辑部众人

这份工作的到来，似乎为马缔找到了生活的方向和值得为之奋斗一生的工作。语言之海对于不善表达的马缔来说，之前或许就是一件用不顺手的工具。但是，当必须去传达某些情感的时候，他不得不伸手去抓住只言片语。而松本老师的一番话，让他明白了语言的重要性。

用摩天轮代表目标

作品只是简单的讲述了一群人的生活，马缔、荒木老师、老学者松本?监修、万能秘书佐佐木，宣传代表西冈，五个人为了编纂新辞典，克服了公司准备取消这一工作的压力，花费了十多年的时间，才完成了23+1万次条的编纂。还有坚持自己料理人梦想的林香具矢?，没有高潮迭起的氛围渲染，没有让人热血沸腾的打斗场面，但故事中辞海编纂每一个阶段性的进步，都让不少观众觉得“燃”到想要落泪。

之所以会让观众感受到这种情感，是因为我们从这些人身上看到了“选择一件事，做一辈子，做到极致”的匠人精神。

四、“选择一件事，做一辈子，做到极致”的匠人精神

从他们每个人身上，我们看到了一种为自己喜爱的工作坚持到底的精神。

提出《大渡海》理念的松本监修，和荒木一同参与了各种辞典的企划编辑工作。是他提出了创造《大渡海》的理念，并且将其看做新时代的辞典，满头的银发，脸上永远挂着慈祥的笑容，是他坚持了这部辞典的开始，作为团队里的老者，十几年如一日的坚持着各种词汇的收集和编纂，他是整个团队的【灯】和方向，从辞典开始到完成，只有最后生病躺在了病床上，他才离开编辑部办公室，松本老师为了《大渡海》倾尽了毕生的信念。我们最为惋惜的，是松本老师临终前没有看到《大渡海》的正式出版，不过从松本老师留下的信里，我们看到了他的“没有不安，没有遗憾”的安慰。

提出《大渡海》概念的松本监修

到了退休年纪的荒木老师，为了照顾生病的妻子，不得不辞去热爱的编辑工作，荒木被松本监修十分看重。临走之前，荒木一直致力于为编辑部寻找真正热爱编纂辞典的新血液，在看到整理文件的马缔之后，他通过简单的询问确定了马缔正是他们需要的那个人。荒木老师退休之后，除了日常照顾妻子，每天的工作就是来编辑部跟进《大渡海》的编纂工作，从满头黑发到头发花白，终于看到了辞典的完成。

执着于辞典的荒木

从宣传部调来的马缔，热爱读书，热爱文字。面对荒木老师的询问，尽可能努力的找到了最简单易懂的解释，才能确定答案。从刚开始接手《大渡海》编纂时的毫无头绪，到逐渐上手，到最后成为唯一的主心骨。马缔不仅仅是合适，更是能将自己所有热情投入到这一事情中来。

“人与人的交流大多数时候是通过感知他人的心理和文字表达，在寻找适合表达自己心意的词汇，再通过文字去表达出来。面对浩瀚的语言之海，有时候会产生无所适从的压迫感，合适的词语表达就像大海里的一叶扁舟，能够帮助我们安心地渡过大海。”

陷入旋涡的马缔

不善言辞的马缔，和众人一共花了15年的时间才完成了这部大著作，从纸张到词汇，无一不精，无一不极致。从故事线来看，颇有深意的词汇贯穿了整部作品，第一次感受到【恋爱】的马缔，给同住屋檐下第一次让他产生爱情的林香具矢写了一份晦涩难懂的情书；从迷茫到豁然开朗的他，开始沉浸甚至痴迷于辞典的编纂，【渐进】代表了事情在有条不紊的朝着目标发展；公司的压迫，作品用【摇荡】这一词汇给出了故事的第一个高潮；和所爱之人之间相互传达爱意达到心灵上的【共鸣】；和西冈相互扶持，互补长短，最终形成了【信赖】的关系；凭借着众人的努力，渡过了词条【血潮】遗漏的危机，最后赢得了作为造物者获得的【矜持】（骄傲）...马缔先生几十年如一日坚持的做事风格，终将成为指引后人的【灯】。马缔（まじめ）和认真在日文同音。

痴迷于文字的马缔

?自信、乐于交际的西冈，一开始觉得编纂辞典的工作烦闷无聊，却在和马缔的相处过程中逐渐发现了其中的乐趣，爱上了这份工作。却因为公司外部的压力，转岗去了宣传部。在宣传部发光发热的西冈，也在默默为《大渡海》的编纂付出努力。从前期为了编辑部能够留下来不断拜访名人为其撰稿，到《大渡海》编纂完成之后，竭尽全力的为其做宣传，我们都能看到他为这一工作作出的努力，当然，最后《大渡海》完成之后也在编撰人一栏加上了他的名字。

和马缔互相扶持的西冈

一直负责后勤工作，跟着马缔负责大渡海所有琐事应对的佐佐木女士，在看到《大渡海》的样本之后，一向严肃的她甚至说出了“我可能会哭”这样的话。一直致力于成为【厨人】不断努力，最终成为料理人的马缔太太林香具矢?。被编辑部众人感动，《大渡海》编纂13年的时候加入的新人岸边。从时尚杂志到编纂辞典，巨大的心理落差，在马缔说道“你是个非常重视语言的人”，到西冈的指引，“你很适合编辞典哦”。岸边也开始融入了这份工作，认识到了自己的价值。

故事的最后，《大辞海》完成之后，马缔对香具矢说到：“我们反复编织，这一叶扁舟”，编纂辞书的工作没有尽头，也许他们穷尽一生都无法将其编纂完成，因为语言是有生命的，是活的。旧的词语会死去，新的词语会诞生，编纂者日复一日的编纂，一直与语言同行。马缔的坚守，也会像【灯】一样，为后人指明方向。

《大渡海》的完成

我们感动于他们执着于一件事，并且努力把他做到最好的精神。“择一事，终一生”，匠人们追求的，不仅是做好一件事本身，还有对精神的追求，更含有对生命的渴望和敬意。?

五、终

这种平淡安稳的作品，其实大多数会给人一种闷闷的感觉，因此受众并不算多，但很多认真看了作品的人，却从中感受到了热血沸腾的感觉，有人称其为“匠人之魂”的燃烧，会给人一种“燃”到想要落泪的感觉。

有些话想表达，却表达不出来

在凡事“短频快”的今天，人们大多数时候都会显得比较浮躁，因此越来越渴望一些经过时间磨炼出来的东西，“没有不安，没有遗憾”的松本监修，去世之时虽然没有看到《大渡海》的出版，但他所要传达的东西其实已经完成了，此生无憾。

日本国宝级匠人秋山利辉曾说，“一流的匠人，人品比技术更重要”。我们通过作品看到的，不仅是对于职业的坚守与追求，还有很多精神内涵方面的东西，平淡的坚持，一定要完成的信念，执着，默默付出，浮世三千，能够保持自我的宁静和笃定，去完成一件事很重要。

除此之外，职业人对生命的敬畏和发自肺腑的热爱，才是完成一件事最好的推动力。正是全身心的投入自己所热衷的事业，把一生都献给自己所爱，才使得日本匠人的精神得以传承。