饮行业越来越难做，据业内人士透露，一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则7个月就已经终结了。面对越来越激烈的竞争环境，降低成本、提高效率已经成为餐企的刚需。而且除去需求推动外，BAT及美团点评等巨头的入局，不仅加速了餐饮行业IT信息化进程，也在客观上提高了餐饮商家的信息化水平和意识。这样就使得餐饮信息化产品具备大规模扩张的可能性。
目前，餐饮商家大概可分为两类：一类是大中连锁餐企，一般用传统的ERP软件；一类是中小型的餐企，一般用的是纯SaaS的产品。从数量上来说前者和后者的比例为3：7，而交易额则反过来为8：2。
但因为小门店连锁已经成为浪潮，在加上SaaS软件比传统ERP服务软件在试用成本及C端流量对接上，都具有明显优势。所以，传统餐饮服务商也都在尽力往SaaS服务方面转型。天财商龙也不例外，在2013年其投资了吾享网络，扩充了一半多的人专注在餐饮SaaS产品的研发上。作为老牌餐饮服务商的翘楚之一，天财较少对外发声，此次天财商龙执行总裁糜新箭接受亿欧了专访，解读了他眼中传统服务商转型SaaS的正确姿势。
一、产品体系：三条腿走路，线下餐厅线上化，线上餐厅移动化
由于餐饮业态本身比较分散，因而餐饮软件服务商也比较分散。目前市场上有千家餐饮软件服务商。天财商龙的市场份额尽管位居第一，但也只有4.7%。这个市场还有巨大的增长空间。目前，天财商龙的产品体系是三条线并行：苏州志杰和天财商龙负责POS端产品；吾享网络负责ERP软件和all in one的智慧餐厅；风行科技负责供应链系统。
①POS端产品：2016年天财商龙收购老牌餐饮服务商苏州志杰，两者的产品有相似性，都是以收银为主包括结单等各项传统功能。据糜新箭透露，两方的产品目前是以麦当劳、肯德基的方式运作，一个城市两个代理商，一个卖商龙，一个卖志杰，双轨发展。“因为这个市场足够大，一个公司是吃不下的，两个公司虽有竞争，但也会在竞争中健壮，如果一个公司完全垄断了，则发展不起来。”
②ERP+智慧餐厅：吾享网络是2013年成立的，用糜新箭的话来说，吾享网络自成立以来的使命就是帮助天财商龙实现“线下餐厅线上化，线上餐厅移动化”。
目前，线下的传统软件无法实现与线上信息打通。另外，线下软件如要互联网化，需要一个店一个机器进行操作，需要耗费巨大的人力物力成本。“线下餐厅线上化”就是把数据推到云端，把餐厅产品、服务、菜品等一切有价值的数据，推送到网上去；“线上餐厅移动化”就是把云端的数据闭环到线下去，把餐饮的线上数据都集中到商龙的软件中，通过商龙的软件，接入到餐厅的本地来，在线下实现all in one。
同时餐饮商家越来越希望使用一款从前台到后厨实现完整闭环的产品。而传统服务商大都专注提供某个环节比如收银端的产品。天财商龙则利用SaaS手段将数据存于云端，通过一套软件将预定、点餐、收银、排队叫号等门店效率工具和库存、采购、厨房等后端系统打通。这是一个巨大的云化工程，从2013年开始，直至2016年整个云化工程才完成，耗资数亿元。
③供应链系统：餐饮业中有得供应链者得天下的说法。2014年，天财商龙控股风行科技，纵深探索餐饮供应链信息化建设。这是一个从生产基地、供应商、连锁企业总部、加工中心、配送中心、中央厨房、门店档口，最终到消费者餐桌的一个全系列、全过程的产品，目的就是让供应链的整个数据链完整起来，让食品源头可追溯。
二、本地化的服务能力：三级销售机制，4000余名地推人员
餐饮服务商的两大核心能力：产品、服务能力。除了产品好用外，商家也很看重服务商本地化的服务能力。地推人员是提高本地化服务能力的核心因素。目前，庞大的地推人员是餐饮服务商的标配。
天财商龙目前有4000多名的地推人员，采用三级销售制度：一级是针对全国的百强餐企，天财商龙总部有大客户部提供服务；第二级是在服务能力比较强的区域中心设置分公司，目前已经在北京、上海等设立了10余家分公司；第三级是城市代理商，目前在300多个城市有400多名代理商。糜新箭的计划是三年的时间，把天财商龙代理商扩展到700个城市。
除去广泛布局地推人员，提高对各地区商家需求的及时响应能力外，地推人员的专业度也很重要。据糜新箭透露，天财商龙的新晋员工，在公司学习完理论后，都会被派驻合作餐厅，在客服、库房管理，财务管理，厨房管理等相应岗位进行一周到半个月的实地学习，通过这些方式熟悉流程，保障专业性。
三、盈利化探索：目前抓大取小，未来金融服务是探索方向
天财商龙的盈利来源主要是大店的交易流水及返佣。同时，天财商龙也没放弃对小店客户的培养。“小店也有可能成长为大店，除去比较轻的SaaS产品外，也会需要ERP、供应链这些产品。”
目前数家SaaS服务商都试水金融，纷纷与金融公司合作探索产业链金融业务。糜新箭认为，未来所有做收银软件的服务商都会往这方面布局，天财商龙也不例外。
1、餐饮服务商在金融层面有如下几个盈利点：
①与支付宝、微信合作，在流水中获取支付佣金；②餐企会有收单需求，餐饮服务商给餐企做的收单业务中，也会沉淀一笔资金。③POS上沉淀的消费者在餐厅消费的数据，未来能够在第三方给餐厅做风控和信用评估的时候，提供真实的数据支撑。④餐饮服务商如果有供应链的产品，也会积累下真实的供应商数据，这样也就有了扩展供应链金融业务的可能。
天财商龙目前服务的客户大概产生了4000亿元的交易额。虽然移动支付目前只占到了5%-10%的比例，但每个月也已经有几亿元的流水。今年糜新箭给线上平台的流水定了200亿元的指标。而在线下支付板块，天财商龙跟银联打通后，银行卡的支付也占到了相当大的一部分。
2、现在做金融时机不成熟，还处在探索期
虽然已经开始布局金融业务，但糜新箭仍然认为餐饮服务商现在做金融时机不成熟，还处在探索期。原因如下：
①目前线下的IP化和数据都不够。天财商龙即使今年实现了线上200亿元流水的目标，相比于整个餐饮4万亿元的规模来说，占比也还很小。鉴于天财商龙已是线上交易流水较大的公司，其他服务商则更少。
②后端的金融公司也没有准备好。餐饮行业是一个没有规模数据流量的行业。银行等金融机构针对餐饮行业目前也没有特别成熟的产品。
尽管条件不成熟，但不乏一些金融机构在布局这块业务：比如钱包金服已经接入客如云的餐饮开放平台。3月初，美团的金融服务美团小贷也对外开放。
结语：
随着开发门槛的提高，新的餐饮服务商想要取得行业入场券越来越难。同时，由于BAT等巨头在市场内的不断布局、美团点评通过三级架构（第一级自己做；第二级：控股屏芯科技和天子星；第三级投资天财商龙等）抢占市场份额、现有的餐饮服务商之间的竞争越来越激烈。
未来，传统和纯SaaS服务商都有机会。因为大连锁小门店是趋势，这些小的餐饮业态需要的就是轻SaaS产品；而传统服务商，因为深耕行业多年，已经在产品和本地化服务能力上形成壁垒，如果能够较好地补足餐饮SaaS服务的短板，未来也有很大机会。但不管怎样，这个市场的洗牌不是短时间内能实现的事情。O2O闭环比流量为王的B2C、C2C更为复杂，后两者完成市场洗牌用了10年时间，前者若想完成洗牌，恐怕还需要更长的时间。
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本文作者冀玉洁，亿欧专栏作者；微信：15201292967（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。
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动餐饮行业市场商机
随着互联网+餐饮的发展，实体店商与移动支付联姻已然成为一种潮流。根据酷蜂科技市场调研人员统计数据显示，2014年，整个餐饮业的O2O市场规模接近千亿，占餐饮行业总体比重的3.5%。预计到2017年，我国餐饮业的O2O市场将突破2000亿规模。
国家统计局数据显示，2014年，全国餐饮收入2.79万亿元。预计2015年，中国餐饮业将进入3万亿元时代。为此餐饮企业应该提高自身信息化。移动互联网业务快速发展，这就需要餐饮企具有快速的演化能力，及时跟上时代步伐。一方面，餐饮企业在硬件上需打通线上业务和后台系统，包括“会员管理”、“电子菜谱(点菜器)”等应用的优化。另一方面，需要对线上线下的服务进行升级。
传统餐饮行业为何需要开发APP
1.人工成本问题：人工成本会以每年20%乃至更多增长。
2.客户挖掘问题：我们的顾客到底是谁？传统餐饮行业没有科学化数据的统计，对客户定位、分析不到位，影响营销效果。
3.推广成本高问题：传统的营销模式推广成本较高，使得餐饮行业的利润空间不断降低。
餐饮APP能够带来什么
1、增加客源：通过手机APP订餐，并通过微信朋友圈分享，将有效提升客源。
2、降低成本：通过智能手机进行全面的移动管理，降低餐饮企业的运营成本。
3、提升形象：手机APP是移动互联网的名片，将大大提升餐饮企业的品牌知名度。
餐饮APP开发功能
1、餐厅介绍：餐饮APP对本餐厅的创立者、创立历史故事、创意来源、餐厅设计理念、餐厅服务理念等进行详细的介绍，了解餐厅的文化，让到餐厅就餐的客人感受餐厅的人文气息。
2、美食展示：将餐厅的每一道菜展示到餐饮APP的美食展示栏目。餐厅制作好美味佳肴，然后使用像素高的相机拍下每一道经过精心烹饪的美食。经过后期微调修图，将色香味俱全的美食展示在餐饮APP上，让客人可以在等待上菜的时候能够阅览美食图片，焦急等待的心情让他们更加对餐厅的美食充满期待。
3、资讯导航：在餐饮APP手机客户端上能够设置资讯导航栏目，让客人轻松找到自己感兴趣的资讯。
4、订位点餐：有了订位点餐功能，客人只需要在手机客户端上下单预定餐厅位子，以及订好当天就餐品类，手机APP下单，方便快捷，为客人解决了预定餐厅位子难、选菜时间长等问题。
5、用餐点评：在餐饮APP上还可以进行详细的点评以及商客互动，点评作为反馈信息回馈给餐厅，餐饮企业能够根据客人的点评改善餐厅运营情况，提升自己的市场竞争力，帮助餐厅树立亲民形象。
6、优惠推送：定期发布优惠信息，并且推送到每个餐饮行业APP用户中。利用每周优惠活动或者每日团购等优惠促销手段做好优惠信息推送。利用点评信息分析最受欢迎的菜色，推出客人喜闻乐见的菜式优惠信息。
7、一键呼叫：这个功能主要用于到场就餐的客人，在用餐过程中，需要服务的时候可以直接点击手机客户端上的一键呼叫功能，再也不用挥手大叫“waiter”！
8、手机定位：餐饮行业APP还可以装置LBS定位系统，对用户手机定位，计算出此刻用户距离餐厅的距离，还需要走多少里路。
持以列表和地图形式显示所有餐饮单位
阳光餐饮 APP 除支持列表形式显示外，要以地图形式显示区域内所有的餐饮单位，能通过地图查看食品加工区视频实时在线状态、量化等级、不同业态主体的功能。方便社会公众快速通过食品安全地图的模式和定位功能，找到自己附近的餐饮单位，并能快速区分出有直播和没有直播的餐饮单位，引导用户找到目的餐饮单位。
< class="pgc-img">阳光餐饮共治共享服务平台功能介绍
食品加工区视频实时直播
通过北京阳光餐饮 APP，用户可以通过地图寻找某个餐饮单位，查看餐饮单位食品加工区的视频直播，食品加工区视频能够3秒内打开，无明显延时、支持滑屏切换点位、支持多屏同时观看、支持手机全屏播放。
物联网传感器数据公示
支持在网络接入各种摄像机、温度传感器、湿度传感器、可燃气体传感器、油烟浓度传感器、紫外线传感器等物联网设备，能够不间断地进行24小时作业，实时检测采集餐饮单位后厨环境、食品加工过程、食品安全指标等丰富的数据信息，实时通过3G、4G、以太网、WIFI、专网等方式传至云平台，保证数据信息采集的真实性和实时性，向公众公示关键部位的食品安全关键数据。
- 视频观看权限及转发追溯
食品加工区视频能够配置观看权限，不具备权限的人员无法观看。为防止视频转发或者截屏导致隐私泄漏，平台支持可以实现追溯责任人的功能。支持直播查看人的手机号作为水印。
查看餐饮单位详情，了解食品安全全貌
社会公众移动终端可以查看餐饮单位的详情页面，包含食品加工区视频直播内容、餐饮单位信息安全资质、量化等级、社会公众用餐评价、。不同经营类型的餐饮单位，详情页根据监管需要可以显示不同内容。例如：学校食堂、养老机构和单位食堂与社会餐饮的餐饮单位的详情页面，展示内容、布局和对象可以不同。
消费警示提醒
社会公众通过北京阳光餐饮 APP 可以查看餐饮单位是否接入到北京阳光餐饮平台，未加入北京阳光餐饮平台项目的餐饮单位，APP 会提醒社会公众该餐饮单位未接入北京市阳光餐饮平台，并根据算法推荐周边已经接入阳光餐饮平台的餐饮单位。
社会公众投诉
社会公众通过移动终端可直接向餐饮单位负责人投诉反馈，由餐饮单位自行整改，减小监管部门的监管压力。
社会公众在发现食品安全问题后，可以直接反馈给食品安全负责人，并提出改进的建议和意见，同时获得相应的餐饮单位积分激励，可用于抵扣对应餐饮单位的消费，提升责任主体的自律意识，提高监管效率。
社会公众也可以使用移动终端拨打监管部门举报热线进行投诉。
社会公众食品安全评价
社会公众可以对餐饮单位食品、食品安全和服务态度进行评价，方便其他社会公众根据评价进行参考对餐饮单位选择。
社会公众快速查询餐饮单位
用户可以通过列表搜索等方式，快速找到目的餐饮单位和食品特色餐饮单位，并通过浏览餐饮单位资质信息，掌握到餐饮单位的安全等级。可以按照品类、区域、商圈和食品安全等级等信息，通过餐饮单位列表快速查询餐饮单位。社会公众可以找到餐饮单位的联系方式，并与餐饮单位及时沟通。
第三方外卖平台可查后厨实时直播视频
支持与第三方外卖平台（美团、饿了么等）实现对接，实现社会公众在第三方外卖平台可以看到食品加工区实时视频。
防伪员工食品安全知识培训
餐饮单位员工通过APP可以进行食品安全理论学习，需要支持视频学习。APP能自动识别观看人员是否在认真观看学习视频，否则记为无效学习。员工可以在线进行岗位模拟考试，并自动评分和解析答案。
支持餐饮单位进行食品安全理论培训，理论学习具备图文和视频学习功能，可以进行在线模拟考核，可以统计学习时长，并具备防止餐饮单位学习和考核造假的功能。
自助入驻阳光餐饮平台
餐饮单位通过阳光餐饮APP可以实现自助入驻阳光餐饮平台，在手机端自助配置摄像头接入网络，自助上传餐饮单位相关资质。后台具备相关入驻信息的审核功能。
防伪自检自查
餐饮单位通过北京阳光餐饮APP可以进行自检自查，通过现场拍照或拍视频的方式将自检自查信息上传至云平台。提交的自检自查信息必须具备信息防伪功能技术，即餐饮单位自我证明自检自查的信息是监管部门可信的。
食材管理，索票索证
餐饮单位通过APP可以进行食材溯源管理，可上传供应商信息和食材采购票据信息，完成索票索证相关要求。
食品安全过程控制，形成电子台账
根据不同的安全需要，提供业务过程控制，形成电子台账，包括：晨检登记、消毒登记、留样登记、进货查验登记、添加剂登记、厨余垃圾登记等。
监管地图
监管地图将餐饮单位的主体自律落实不到位问题、社会公众举报投诉的问题，结合经营主体的地理位置信息直观地推送给监管人员，让监管部门随时了解经营主体当前存在的问题。针对不同类别问题的预警均直接展现在地图上，实现靶向监管的效果。
现场巡检功能
支持网格化管理，能根据不同的管辖区域，设置对应区域的管理员、监管人员。线下巡检支持巡检定位，在线签字， 拍照记录。
AI智能识别违规行为功能
通过人工智能技术，自动识别后厨食品操作加工的违规行为，需支持12种以上的违规行为。例如：未戴工帽、未戴口罩、视频不正、视频模糊、未戴手套、未穿工服、玩手机、抽烟、违规进入、垃圾桶未盖、老鼠、环境卫生、地面积水。支持违规整改的闭环体系。
- 防伪在线考试
食品安全监管部门可以在线发起食品安全考试，餐饮单位食品安全管理人员可以在线答题，自动评分，并具备防作弊功能。
支持在微信公众号中使用
支持公众号接入，重点要将用户端使用的功能，能够快速接入到现有的政府公众号，通过公众号北京阳光餐饮平台菜单能快速接入同步的信息。
公众号里面要支持用户通过地图模式、地理定位快速找到附近的餐饮单位，并能有效区分已直播的餐饮单位和未直播的餐饮单位，进入餐饮单位后能够进行直播浏览、安全信息浏览、评价浏览等，能够查看政府发布的食品安全信息等。
推广积分运营
支持积分运营服务，监管部门可设置激励运营机制，使更多的消费者关注食品安全，使餐饮单位重视落实主体责任，提升服务质量。
大数据风险等级预警应用服务
支持采集到的餐饮单位食品安全数据，如未自该自查、未进行信息公示、人工发现违规行为但是未整改，AI智能识别违规行为但是未整改、被投诉等等，进行风险等级评定，分为五个等级，很好、较好、一般、较差、很差，在GIS地图上显示，促使该区域提升安全状况。
视频采集设备运转监测服务
支持实时监测视频采集设备的状态，自动判断视频采集设备的在线、离线、故障并将监测结果实时上传并记录。
支持统计北京阳光餐饮平台已接入餐饮单位数量以及具体明细，支持实时分析餐饮单位食品加工区摄像头在线时长，支持统计餐饮单位食品加工区视频查看数量，支持各区县餐饮单位接入平台的数量排行。
区域总况数据显示服务
基于GIS地理信息，展示已接入北京阳光餐饮平台的餐饮单位总数。及动态显示区域监管餐饮单位的总数，支持餐饮单位总数、非餐饮单位数量、实现信息公开、食品加工区公开、未公开任何信息的企业数量、增长趋势等信息，通过监管数据统计，可更加直观感受当前监管数据。
