上一篇文章的经营模式我们继续来说说其他的模式
四、特许经营
餐饮行业加盟模式分两种，一种是特许经营，另一种是品牌连锁加盟。
特许经营是相对比较靠谱的，因为它算是直营模式的延伸。很多做直营的品牌，发展到一定规模后，由于资金、资源、经历等各方面的限制，会影响品牌扩张的速度，速度和规模又直接会影响到品牌的竞争力和商业模式，所以特许经营就成了一种扩张的新模式。
特许经营的合作方式是：门店由合作方去开发和投资，但是管理经营由公司统一来做。比如百胜中国算是百胜全球的超级加盟商，加盟肯德基这类的品牌，加盟商更像是店面的投资人，因为除了拿钱和分钱之外，其他经营相关的事都是公司统一来操作。这种模式相对靠谱一些，目前国内很多大的品牌都是用特许经营模式在扩张。
五、品牌加盟
如果你想加盟一个品牌，那么你可能会遇到两种情况：一种是传统的餐饮加盟品牌，另一种是新兴的快招品牌。
传统的餐饮连锁加盟，指的是品牌做到了一定规模，整个经营模式成熟了以后，公司授权一部分加盟商来参与。公司提供品牌、产品以及经营模式，加盟商经过系统培训学习以后自己独立经营门店。国内很多做得比较大的品牌，都是用这种模式扩张，比如麻辣烫界的杨国福和张亮，火锅界的小龙坎大龙燚等。还有茶饮领域的书亦烧仙草，蜜雪冰城等。
这些品牌一般做的都是传统的生意，这些生意都有一个共同特点就是：品类可以经久不衰，品牌生命周期比较长。无论是杨国福、张亮、还有蜜雪冰城或正新鸡排，都是深耕多年的餐饮品牌，他们的产品和模式已经经过了市场的反复验证，相对来说各方面都更加成熟。
加盟这类品牌的优势是：品牌相对成熟，市场影响力大，经营风险小。当然也有缺点，一个是加盟费用和加盟门槛高，不符合条件可能会被拒绝，二是项目比较传统，属于长期深耕的项目，想赚快钱不容易。加盟这类项目，只要有恒心，能够选好位置并长期坚持下去，也是能够赚到钱的。
六、特色餐饮
食色性也，味觉是五觉里产生快感性价比最高的一项。
项目:选择某一个菜品、食材、甚至单一到某一道菜做精做细做到无可挑剔………手艺可以是家传的，朋友的，自己摸索出来的，或者请的厨师，但味道一定是一个字:绝。
目标:3-5年时间养店，赚三辈子的钱。
种类，可以选择:鸡、鸭、兔、鱼、边角(掌、翅、蹄)，因为鸡鹏鱼兔基本上公认的食材成本最低，容易做出利润，控制成本。
在这些不同的餐饮模式里面又有不同的营销模式，例如口碑营销、情感营销、场景营销等等，营销的方式不同选择的模式也不同，希望每个店主都能找到适合的自己的模式。
< class="pgc-img">一小长假，第一次来到常州金坛的东方盐湖城景区，感受果然非凡，在景区的生活如同沉浸史书画卷中一般，古风甚雅。景区内的餐厅也都各具特色，晚间与闺蜜路过食色餐厅，被这一抹清雅的门风所吸引。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当时尚早，店堂内的客人还不是很多，店堂内的装修古色古香，华美的灯饰下，八仙桌、太师椅，大红、宝蓝，对撞的色彩交织着古典与潮尚的交融。
< class="pgc-img">餐厅在小长假期间主推的是养生小火锅套餐，既符合时下分餐的用意，也盘解了我好久没有畅快吃火锅的念想。
< class="pgc-img">养生小火锅的底汤是用纯正的鸡汤熬出来的，里面还有实实在在的鸡肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅菜的品种搭配的也很丰富，手工制作的肉丸、虾丸、蛋饺、高品质的雪花牛肉。
< class="pgc-img">新鲜的鸭血、冻豆腐、厚千张。
< class="pgc-img">蔬菜拼盘里有金针菇、甜玉米、生菜、娃娃菜、胡萝卜、还有松茸菌。
< class="pgc-img">还有一碗生面条，用的是镇江锅盖面的面条，这种面条颜色微微发黄，不潮湿、不粘黏、不是很硬、也不是很干，双手拉开一根面条能拉细而不断开，闻起来有淡淡的面香味，我几次到镇江旅游时吃过，所以识得。
< class="pgc-img">许是游园着实饿了，许是很久没有吃得如此鲜美落胃的小火锅，我和闺蜜竟然把小火锅吃得干干净净。
< class="pgc-img">所有的火锅菜吃完之后，我找了一个干净的碟，加了香油、酱油、少量的醋、香菜，然后在醇鲜的火锅汤中下入面条，此时的汤底里酝了所有食材的鲜，煮出来的面条口感甚好，我把这面干捞进自己调配的油碟中，拌匀吃了，又多了份杭式葱油拌面的清解……也算是一枚吃货的创意了。（图/文：添喜lucklily）
<>< class="pgc-img">：餐厅生意不好，难道是饭菜做的不好吃？
A：餐厅生意不好，并不一定是饭菜做的不好吃，也有可能是你店内的装修设计有问题，尤其是餐厅照明，俗话说的好：好色才有好味，要想满足消费者的食色性，灯光照明是必不可少的，对于餐饮店来说，不同的灯光照明设计，呈现出来的效果是完全不同的
下面看看这张图，哪盘三文鱼会让你更有食欲呢
< class="pgc-img">俗话说：色、香、味俱全才为佳品，在第一关就给消费者留下了一个不好的印象，哪怕你的饭菜再美味也只能留下一个一般的评价了吧。
既然是商业餐厅，那就是一盘生意，而设计，是要帮助客户做生意的。
所以，要做好商业餐厅的灯光照明，没有看似的那样简单
餐厅灯光亮度设计
根据不同的餐厅设计风格，其灯光在亮度设计上也是有一定差别的。
中餐厅：中餐厅照度较高，分布比较均匀，一般平均与重点照度的比值是1:2到1:3
西餐厅：西餐厅的照度较低，主要是以重点照明为主，照度比值一般高于1:5
下面的两张图片，相信很明显就能够分辨出哪个是中餐厅，哪个是西餐厅
< class="pgc-img">餐厅灯光显色性设计
< class="pgc-img">好的灯光设计可以起到增加食欲，从而带动餐饮消费的作用
由此我们可以知道一个好的餐饮店设计，离不开灯光的设计，今天小编就跟大家来分享一下无忧公装的设计师们是如何进行灯光设计的。
1、入口处灯光设计
< class="pgc-img">项目名称：鮨户日本料理
项目面积：176平方米
设 计 师：夏铭培
入口处灯光设计要与周围的环境区分开来，比如：照度区分，明亮的差别；色温差别，冷暖色差的区别。可以让消费者一眼就区分出不同，从而可以更加的吸引消费者。
2、就餐空间灯光设计
< class="pgc-img">项目名称：麻辣烫餐厅
项目面积：300平方米
设 计 师：马腾
< class="pgc-img">项目名称：俏厨自助烤肉餐厅
项目面积：1000平方米
设 计 师：马腾
要想实现桌面的菜秀色可餐，我们可以采用小角度的光束照明，这样设计不仅可以使菜品看起来更加诱人，而且也可以避免过于强调明暗对比而造成视觉疲劳。
3、卡座、包厢灯光设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">项目名称：素湘阁.素相
项目面积：600平方米
设 计 师：夏铭培
< class="pgc-img">项目名称：K11极餐厅
项目面积：700平方米
设 计 师：夏铭培
卡座灯光设计需要弱化弱点，强化重点，比如灯距离桌子更近而灯的背面则需挡住，这样空间上方的黑点和圆桌周围的光亮会形成鲜明的对比，让光线在任何桌的周围划上一道界限。
靠窗的卡座是非常容易忽略灯光设计的，但是靠窗位置餐桌是最容易吸引顾客的，这种时候需要的已经不仅仅是亮度，而是一种美和内透，比如有轨道灯照射窗边的一排桌子，让空间更加柔和温暖，也可以让玻璃幕墙边的座位更暗，在远处看有一种艺术的剪影感，这样利用灯光照明设计出来的座位真的是美极了！
项目名称：K11极餐厅
项目面积：700平方米
设 计 师：夏铭培
< class="pgc-img">项目名称：潮州陈记火锅
项目面积：400平方米
设 计 师：贠吉娜
包房灯光设计重点突出的就是餐桌部分，但是需要注意的是避免强弱对比太明显，这样容易造成视觉疲劳，不仅没有美感，反而会造成反感，这样就得不偿失了。
灯光是餐厅的眼睛，如何利用灯光设计营造出餐厅独有的餐饮空间文化和氛围，是每一个设计师应该考虑的问题。
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