昨天下午几个同事商量着去吃饭，因为口味各异最后选择了一家看着还比较干净的自助小火锅，单人单锅，每位29块，四个人带押金一共136块钱。
进门付款后各自选材，饮品区、肉食区、素食区还有成品菜和面点，基本上日常火锅想到的材料算是应有尽有了。
< class="pgc-img">选好食材，锅底也上来了，旁边还有可供选择的蘸料。
< class="pgc-img">一时间有些感叹，现在的生意这么卷，29块每位的消费，店家能赚多少钱呢？
自己虽然也是从事餐饮服务业，但行业属性差异，和县城里面的餐厅没什么可比性。可能是职业习惯，吃饭的时候自己就在想，像这样的自助小火锅，它的毛利有多少？实际盈利又有多少呢？
这个店面上下两层，加起来估计两百多平方，按照县城现在的房租来说，15万起步肯定是要的，人工倒是不多，看起来是一家人在做，收钱的是老太太，制作锅底的是他的儿子，配菜的是看起来是儿媳妇，还有两个小一点的在收拾卫生打杂，大概也就这么多人，人工成本可以暂时不算，这个和我们相比，后厨是一笔很大的开支，然后就是材料和电费，因为没有上二楼，具体不知道有多少桌，一楼一共18个一台位，大概80多个座位，昨天是周六，人稍微多点，大概百分之八十，一楼翻台一次1856块钱，算上二楼也就是3000多块钱营收。内行的可以估算一下实际收益。
< class="pgc-img">餐饮行业的不易自己是清楚的，本着不浪费的原则，我们基本都是吃多少拿多少，最后清盘，但吃自助的不好是不由自主的吃多，平常晚上只吃个五六分饱，今天晚上估计八分半饱了，这些菜如果自己去买的话，成本估计要三十多，但批量采购价再加上均衡食品估计不到一半吧，就算这样貌似感觉也赚不了多少钱？
也许隔行如隔山，有些人可能会说，他们用的肉制品都是边角料或者不好的材质，可就算如此，一份29块钱的自助小火锅又能有多少利润？支撑他们做下去的又是什么原因呢？
知道大家有没有发现，现在大家都在说餐饮的发展速度是越来越快了，但似乎好吃的东西或者是好吃的店，是越来越少了。记得大学的时候，经常跑去别的校区吃东西，每个地方都有不一样的美食，而现在，似乎全国卖的都是差不多的菜品。
< class="pgc-img">虽然大家都在说现在餐饮难做，但似乎也忘了一个问题，现在的餐饮人，真的有在认真做餐饮吗？现在的美食街，一整条街四十多个店铺，可以说有二十家都在卖奶茶，十家在卖面条或者汤粉，剩下就不是汉堡就是炸类的小吃。
< class="pgc-img">这种大家都卖一样东西的环境下，顾客说实话，能选择的空间也太少了，买了第一家奶茶，就不会再去第二家了吧。甚至有些餐饮人，已经到了敷衍就状态，有时候都让人怀疑，为什么在现在的市场竞争压力下，还有这样的店存在。
< class="pgc-img">就拿前段时间去过的一家自助小火锅店，主打的是一人食火锅，就是那种一人配一个小锅的那种小火锅，这个店很奇葩，店里装修得挺不错的，但菜品就完全不行了，锅底要么就是清汤，就是水加上几片玉米红枣之类的，辣锅明显就是从外面拿的火锅底料，还是比较便宜那种，味道除了辣就没有了。
< class="pgc-img">而配菜，基本都是青菜，有些还已经有点发黄了，你说肉类，就更加离谱，没有一点新鲜肉，都是腊肉，丸子，午餐肉，香肠之类的东西，真是让人看了一点食欲都没有，那天就随便吃了点青菜就走人了，虽然不贵，但用同事的话说就是大可不必来店里吃这些东西。
< class="pgc-img">所以后来经过这家店，都是绕着走，看到他们店里的生意，也是非常的糟糕，基本上也都是只有一两桌的状态。确实是让人想不明白，这都2024年了，怎么还有会这样的店存在？真是又贵又难吃啊，你们说呢？
条的朋友们，大家好~
作为一个爱吃馋嘴的人，平时最爱的就是火锅了！尤其是自助小火锅，一个人很方便，性价比也高！
但今天突然刷到一个帖子：建议大家不要去吃自助小火锅！
帖主说自己在自助小火锅店里打工，卫生状况非常糟糕：
评论区里网友的回复更是可怕……（如有侵权请联系我删除~）
……所以我吃了没事，全靠止泻药是吗……
啊？？？？？？？？？？
感觉麻辣烫店是重灾区，但我真的很喜欢麻辣烫……
花钱也买不来干净卫生吗？
青菜不洗不会有农药吗？
举报他！
虫子……虫子……
有没有人管管，顾客的命也是命，顾客的钱也是钱！
< class="pgc-img">看完这些评论我只想说，以后还是自己做饭吧！
在家买点食材，买点火锅底料，吃顿火锅不比外面干净还省钱！
真的，食品安全有人管管吗？
好了，今天的分享就到这里啦，大家知道什么干净的餐饮店吗？欢迎在评论区分享~
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