那家火遍成都及大江南北的市井火锅店，
来大理啦！”
“什么？真的来了！！！”
听闻这消息，小编赶紧放下手中的饵块，
快马加鞭的赶往有拈头市井火锅。
看：大牌来啦
< class="pgc-img">哇！环境超赞哦
进入有拈头，一股浓浓的怀旧气息扑面而来，
绿白相间的墙面，用白色瓷砖包裹的桌台，
随处可见的上个世纪的电影海报。
< class="pgc-img">墙壁上地道的成都话段子，
还有那满满当当的路牌，
小编都忍不住多看两眼。
< class="pgc-img">惊喜的是，这里居然还有二楼。
< class="pgc-img">非常的宽敞明亮，一点也不小家子气。
< class="pgc-img">翻开菜单，看着琳琅满目的菜品，
小编都不知道如何下手。
“好吃不贵，丰俭由人”
套餐很实惠，菜品也可单点
最低的才3元/碟
而且是用小碟子装的不会浪费！
放宽心，随意点
< class="pgc-img">套餐：超划算
不过，店家特别的贴心，提供了四种超值套餐，
每一种都能让你吃到扶墙出。
一顿火锅几十个菜，真的不是随便说说而已。
△套餐仅限菜品
说到“有拈头”，
这在四川话中是指锅里一直都有东西煮，
筷子一直都有可以夹起来的菜，
这简直是我们所有火锅爱好者的终极梦想了。
< class="pgc-img">赞：纯正牛油一次性锅底
有拈头的火锅底料是用纯正牛油熬煮
全部采用一次性牛油锅底，现点现上
并且是先放料，再加高汤。
看着油在加热中慢慢融化在汤汁里，干净又卫生。
< class="pgc-img">解辣神器：老鹰茶
用每日现煮的老鹰茶做汤底，
解腻开胃，好吃不上火，
还可以当饮品喝哦！
< class="pgc-img">有拈头在菜品上回归食物的本质，
不搞那些花里胡哨的摆盘，
仅一只簸箕、几碟搪瓷小盘，
就充满了浓浓的市井味道。
< class="pgc-img">吃成都市井火锅，怎么能少了当地特色菜？
平常你吃不到的，这里全都有。
< class="pgc-img">嘘：这几款必点哦
划重点：贡菜丸子
贡菜丸子绝对是首选对象，新鲜猪肉馅儿混合切成颗粒状的贡菜，Q弹韧性。
< class="pgc-img">一口下去，丸子鲜香弹牙，嚼起来嘎嘣脆。既有肉丸子的鲜味，又有贡菜的香味，口感非常丰富。
划重点：五萬虾滑
一眼下去，不用睁大眼睛寻找，就能看到虾滑中粒粒分明的虾肉。有拈头的虾滑是纯手工制作，里面虾肉含量高达90%，果真诚不可欺呀。
< class="pgc-img">在锅里煮一会，一颗颗虾滑就浮了起来。拈一口，十分Q弹爽滑。
< class="pgc-img">划重点：干贡菜
这一份别名为“皇帝菜”的东西又清香又响脆，在麻辣锅里煮也能保持着自身的劲道。
< class="pgc-img">色泽鲜绿，回味清甜，比竹笋更爽口，食用价值超高。涮一分钟左右就可以开吃了哦。
< class="pgc-img">划重点：麻辣小郡肝
麻辣小郡肝精选细小的鸽子郡肝。每一颗在吸收了饱满的汤汁后，更加香浓。不一会儿，整盘就没了。
< class="pgc-img">煮好的小郡肝很嫩，脆脆的却不难嚼。怕辣的可以用油碟解辣，不怕辣的就可以再蘸一遍干碟。
< class="pgc-img">划重点：麻辣牛肉
切的超大片的牛肉裹满了辣椒面，看起来让人食欲爆棚。
< class="pgc-img">牛肉充满嚼劲，细嫩鲜美，搭配着牛油醇厚的浓郁香味和油碟的麻辣清香，让人回味无穷。
< class="pgc-img">划重点：耙牛肉
选用上好的牛腩，使用秘制配方卤制，放在锅里煮3-5分钟会充分入味。
< class="pgc-img">待牛肉吸收了锅底的香辣，蘸上香喷喷的料碗无比诱人，一块一块的根本停不下来。
< class="pgc-img">划重点：秘制酱香五花肉
这道菜品是在极品三线肉的基础上，经过几十种香料48小时的腌制，酱香浓郁，很有嚼劲。
划重点：无骨鸡爪
弹脆适口，劲道软糯。鸡爪经过事前的去骨，省去平时啃鸡爪的过程，吃起来超方便。
< class="pgc-img">划重点：鞭炮笋
鞭炮笋，拎起来就像一串鞭炮，故取名鞭炮笋。它口感十分劲道，非常脆，咬在嘴里咯吱咯吱的。
< class="pgc-img">还有眉毛肉、卤肥肠、龙利鱼、五香猪皮、蟹柳、牛蹄筋、耗儿鱼等等等
只要你想吃的，在这都能吃到。
不说了不说了，
小编得赶紧拈拈拈拈了，不然就没有了。
< class="pgc-img">当然，小编也没有忘了给大家的福利。
网时刻1月6日讯（记者 邓晓娟）记忆中的老成都，瓦房屋檐，一把蒲扇，一副藤椅。用的是三花盖碗茶，挂的是牛皮纸做的印刷大字报。这里没有华丽的装修，就是白墙水泥地。白墙上的语录，电影海报，还原90年代初老街文化的市井火锅，选择以简驭繁的复古工业风 ，锁定当下食客们推崇的性价比至上的用餐习惯，推出市井套餐模式，人均60元，可以吃到足够饱。这就是有拈头成都市井火锅，随着位于长沙雨花亭商圈凯德广场的第三家店开业，有拈头再一次受到关注和追捧。
中国餐饮服务市场近年来稳步快速增长，据数据显示，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅成为餐饮细分中的最大品类。从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。
有拈头作为成都市井火锅，首创小盘菜套餐模式，以全新的火锅新吃法带给各地食客八九十年代的火锅记忆，套餐小盘菜的火锅新吃法，让食客们告别了选择困难症等问题，不仅性价比高，且套餐荤素搭配恰当，这样吃火锅更加有滋有味。老鹰茶入锅，降火解燥。在火锅汤底的选择上，有拈头让老鹰茶代替了高汤，老鹰茶自带茶香，涮食后肠胃不觉油腻，口中且有淡淡回甘，起到解腻、降燥的效果。
还原90年代初老街文化的市井火锅，摒弃传统火锅店繁复的装修手法，选择以简驭繁的复古工业风 ，锁定当下食客们推崇的性价比至上的用餐习惯，推出市井套餐模式，让食客们从视觉及味觉上双重回归至百业待兴的年代，精准地传达并传承“成都老街文化”这项老成都传统特色。
<>< class="pgc-img">筷子拈出成都味儿！
< class="pgc-img">还记得那家在春熙路旁边
火遍成都天天排队的火锅店吗？
很多人不惜提前两个小时排队就为了吃一顿火锅
现在它从龙王庙街
开到了同样有历史感的小关庙
市井味和老火锅依然延续
在这里两筷子就能拈出成都味儿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">记忆中的老成都，是瓦房屋檐，一把蒲扇，一幅藤椅，是三花盖碗茶，牛皮纸做的印刷海报，墙上的大字报...
< class="pgc-img">这些元素在有拈头都有了原汁原味的展现，仿佛一瞬间回到了过去。
< class="pgc-img">绿白墙，竹板凳，处处都体现着复古的元素，甚至就连装菜都是用的簸箕和简单又实用的菜架，淳朴的气息扑面而来。
< class="pgc-img">墙上的大字报写得很有意思，“毛肚不要紧到烫，生活不要鼓捣将。”这恐怕是吃货才能领悟得到的人生格言了。
< class="pgc-img">除了有趣的标语，墙上还贴了许多90年代的电影海报，大话西游、梅艳芳、张国荣，复古泛黄的老海报里是那个时候的回忆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了环境是复古风格，餐具也是曾经的搪瓷碗，就连价格也要向过去致敬！物美价廉！性价比超级高！
< class="pgc-img">菜品种类丰富，而且一道菜最低只要3元！居然还有超值套餐，299元可以吃到57个菜！一张桌子需要一层层堆起来才能放下！真的让小丑震惊了！
< class="pgc-img">先上锅，后加汤，透明看得见！明档厨房，食材都是现吃现切，底料中除了有各种调料，还有特色鸭血豆干和卤蛋，最后最正宗的是要加入老鹰茶，去火开胃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有淳朴的形象代言人小芳为您上菜！
< class="pgc-img">精选极品三线肉
所谓三线肉，就是肥瘦分布整齐，形成三条线，品质非常好。肥瘦均匀，口感丰富，肥肉弹牙，瘦肉软嫩多汁！
< class="pgc-img">秘制酱香五花肉
这道菜品是在极品三线肉的基础上，经过几十种香料48小时的腌制，酱香浓郁，很有嚼劲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">超级新鲜的手撕毛肚
都是选自新鲜的水牛毛肚，超级饱满的一大片，非常有韧性，看起来就很新鲜。
< class="pgc-img">在锅中七上八下地涮一下，口感薄脆细嫩，十分爽口！
< class="pgc-img">虾肉颗颗看得见的虾滑
虾滑全都是手工打造的，虾肉含量高达百分之90以上，饱满的虾肉完全看得见，颗颗分明！
< class="pgc-img">虾滑浮上来时就可以吃啦，Q弹爽滑，还有虾仁的鲜香，是小丑的最爱了！
< class="pgc-img">麻辣鲜香的多味牛肉
选用经常活动肉质细嫩的牛后腿肉，用十三香、孜然粉、还有秘制红油腌制，没有任何其他的食品添加剂，味道麻、辣、香，还略带一点嚼劲，口味丰富，非常诱人！
< class="pgc-img">下酒必备五香脆骨
经过卤制的脆骨还没煮之前就自带卤香味，煮过之后也不失脆爽，一口一个，下酒再合适不过啦！
< class="pgc-img">弹性十足的鸭血
真假鸭血的区分方法，小丑悄悄地告诉你们，真鸭血吃到最后有微微的粘牙，还有弹性，不像那种用血粉兑的鸭血一碰就烂。
< class="pgc-img">豆香浓郁的豆花
卤水制作的豆花，比起用石膏点的豆花来说，豆香味更加浓郁，也完全没有涩口的感觉。
< class="pgc-img">在锅中小火慢煮，才能散发出豆花原有的醇厚味道，口感也非常嫩滑，可以说是必点菜之一了！
< class="pgc-img">晶莹剔透的白玉木耳
号称木耳中的“白富美”，小丑也是很有幸能一睹它的芳容，晶莹剔透的木耳片，和普通的黑木耳相比简直是两种极端，鲜嫩地感觉能掐出水来，而且营养价值也超级丰富！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香气扑鼻的洋芋饭
别的麻辣烫火锅店都是普普通通的蛋炒饭，但是这家确是特色的洋芋饭，一端上来就香气扑鼻，小丑都忍不住吞口水！
< class="pgc-img">洋芋切成小丁，炸得非常香脆，猪油味十分浓郁，一个不留神就吃了一大碗！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">上世纪九十年代，成都新南门有一家非常火的火锅店，1000 平方米的营业面积日日排队，那就是以往人人所钟爱的老成都火锅味道。
< class="pgc-img">有拈头意为锅中永远有肉可以夹得起来，在曾经大家还不富足的年代，是一个对生活的美好祝愿。
< class="pgc-img">如今有拈头延续成都老火锅的味道，让大家感受老成都的生活状态，开心不开心，都来拈两筷子！
< class="pgc-img">『有拈头市井火锅』
< class="pgc-img">??地址：小关庙街25-27号（小关庙店）
??电话：028-63927808
??地址：龙王庙正街17号（太古里店）
??电话：028-86613868
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