探寻天津的饮食文化时，我们仿佛穿越到了民国的时光隧道。那时，这里汇聚了各类人士，是北平官员、军阀们的聚集地，更是清朝时期的通商口岸。东西方文化在此碰撞，却因为历史积淀相对较短，独具特色的小吃成为这座城市独有的风味。虽然天津并没有专属菜系，但其菜品却巧妙地融合了鲁菜与京菜的精华，又与东北菜有着异曲同工之妙。由于地域和人口的限制，它并未形成完整的体系。今天，就让我们一同领略那些只有在天津才能品尝到的地道美食，感受那份独特的味道！
1.老爆三
< class="pgc-img">在天津的大街小巷，一道独特的菜品引人驻足。它以独特的咸鲜味道征服了无数食客的味蕾，一上桌，那股诱人的酱香便弥漫开来。那是酱油与锅边轻微的焦化反应，如同恋人的初吻，甜美而短暂。浓郁的蒜香和底层的葱香，宛如乐章中的高低音符，和谐而迷人。三样主料——肉食，在这美妙的交响乐中翩翩起舞，演绎出一场色香味俱佳的盛宴。
腰花的刀口整齐，仿佛匠心独运的艺术品，它们紧紧包裹着浓郁的英汁，让咸鲜味道深入骨髓。每一口都是扎实的口感，块大过瘾，带着浓郁的肉香，却无一丝腰子的腥臊。肝片薄厚一致，仿佛画中的细腻笔触，外层挂汁均匀，内里柔嫩无比。
2.爆双肚
< class="pgc-img">这道菜肴，乍一看，仿佛是著名的清真菜芜爆散丹，然而细细品味，却是风味迥异。散丹的口感脆爽，每一口咬下都仿佛在齿间演奏出一曲“嘎吱嘎吱”的乐章；而肚领则带着一种韧而不硬的口感，每一次咀嚼都能感受到它在口腔中回弹的力度。这两种肚类食材对温度极为敏感，火候稍有不当便会影响其口感，这无疑对厨师的技艺提出了极高的要求。
然而，正因如此，这道菜肴的美味才更显得难能可贵。香菜、花椒油、蒜末、葱花的味道交织在一起，层次分明，让人回味无穷。肚的处理更是精细，不仅去除了任何一丝脏器味，更将肉质的香味发挥到了极致。这真是一道可以用牙齿去品味、用耳朵去聆听的佳肴，让人在每一口的咀嚼中，都能感受到厨师对美食的敬意和热爱。
3.四碟捞面
< class="pgc-img">天津，这座拥有600多年历史的城市，孕育出了独特的四碟捞面，堪称地方特色美食的瑰宝。在天津的老字号家常捞面馆中，你可以品尝到这道美味又实惠的传统小吃。不过需要注意的是，有些配菜卤子可能不太容易吃到。如果你想品尝全套版的四碟捞面，推荐你前往天津的大饭庄，那里定能满足你的口腹之欲。
在天津，吃四碟捞面是一定要搭配四碟的凉菜、面码、炒菜、面菜，还有两碟份的面卤。这些丰富的配菜，让每一口都充满了层次感。主要食材包括桂花、干贝、虾仁、蟹黄、鱼丁等，每一个都是精心挑选的上品。而随着季节的变化，配菜也会有所不同，更加体现了这道美食的精致与变化。
4.黄焖两样儿
< class="pgc-img">在天津的味蕾之海中，有一道璀璨的明珠，那便是经典的本土菜——“黄焖两样儿”。其主要食材，油炸面筋，宛如天津的独特音符，只有在天津的市井烟火中才能觅得。离开天津，这音符便随风飘散，无处寻觅。而这道菜的另一位主角，牛肉块儿，则如同舞者在舞台上与面筋共舞，演绎出一场味蕾的盛宴。
“黄焖两样儿”在火焰的轻吻下，慢慢地煨炖。牛肉与面筋在浓稠的汤汁中翩翩起舞，舞出了一道汁浓味足的旋律。这道菜既是大厨们的骄傲，也是寻常百姓家的宠儿，既是一道餐馆里的佳肴，也是一盘家的味道。
5.八珍豆腐
< class="pgc-img">正宗的天津八珍豆腐，是一道仅在天津流行的美食。一旦离开天津，就难以品尝到这道菜，更别说是由他人来描述它的美味了。这道菜是以南豆腐为主料，配以牛蹄筋、鸡胸肉、海参、鱿鱼肉、虾仁、鱿鱼、蛤蜊肉、玉兰片等多种珍品一同烹饪而成。这里的“八珍”其实是一个宽泛的概念，可以根据个人的口味喜好来调整食材的搭配，只要你喜欢，都可以加入其中。
在我印象中，这道菜的装盘方式十分讲究。盘子的尺寸一定要大，底部通常会铺上一层生菜。在天津的饭馆里，为了美观和诱人的效果，大都会采用这样的装盘方式。你是否也有幸品尝过这道独特的天津美食呢？
6.虾仁独面筋
< class="pgc-img">"独"在天津土话中，是微炖的意思，那种小火咕咚的情境，正是指用小火慢慢地炖煮。虾仁独面筋，正是天津人钟爱的一道地道家乡菜，特色鲜明，酱香中带有一丝回甜，那是咸香的味道。这面筋，可是天津特有的油面筋，就连天津的四郊五县都难以寻觅，只有市里才有它的身影。也不知是何原因，这天津的油面筋块儿，煮多久都不会糊锅，反而能将那浓浓的汤汁完全吸收进面筋里。再加上虾仁的弹滑，与米饭搭配起来，简直是绝配！
<>南角有这样一家老店，
吃一口就能回到小时候的老味道。
它凭借4代人的传承，
秉承传统做法，用坚守与真心，
铸造专属舌尖传奇的老店，
默默地守护着属于天津的传统菜~
< class="pgc-img">它就是——
美君餐厅——津门八大碗
用半个世纪的时间，不换初心的坚守
一直传承着天津老菜系，用传统做法至今
< class="pgc-img">它有着一段不为人知的故事
据历史记载“八大碗”传入东北奉天与军阀张作霖有关系。1924年11月底，张作霖秘密潜入天津，为窥探北上的孙中山先生。
张作霖吩咐属下前往“惠罗春饭庄”找“八大成”传人的牛宝山（第一代传人）此时牛宝山全无准备只能将现有的材料简单制作几道菜品，其中就有“八大碗”的“拆烩鸡”，张作霖吃了之后，连绵称赞不已~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如今，天津“八大碗”有着上百年历史！第四代传人——付立莹将“八大碗”成功申请了非物质文化遗产，可见，用心的坚持就是美君餐厅成功的秘诀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美君餐厅的用心守护，
坚守着最传统的味道~
就连杨少华、罗澎伟等名人
都纷纷前来打卡！！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，
美君餐厅从不会辜负
众多热爱它的食客粉丝！
（文末有5折优惠活动~）
< class="pgc-img">美君餐厅的菜基本都是
费工夫、考功力的菜，
从菜品里就能体会到厨师的真心，
而真心最不怕的就是时间的考验。
罾蹦鲤鱼
< class="pgc-img">作为天津极具代表性的津菜，一般菜馆可是吃不到的哦~将内脏处理干净后，连鱼鳞都一起放在油锅炸制！
< class="pgc-img">炸制酥脆后，趁热浇上一层酸甜的糖醋酱汁，香味四溢懂什么叫真正的外酥里嫩吗？
< class="pgc-img">鱼鳞炸得酥脆无比，味道大酸大甜，咬开以后里面的鱼肉嫩的入口即化~在天津绝对是数一数二的！
烧三丝
< class="pgc-img">烧三丝绝对是他家的必点菜！不同的是他家是用肘子肉+海参的搭配~在热油锅里的相互拥抱反转，味道鲜香~
< class="pgc-img">随便夹起一根，肉烧的很烂，入口即化，拌上米饭一起吃，还可以再来两碗！
清炒青虾仁
< class="pgc-img">清炒青虾仁可是“八大碗”的代表，特别要说的是，他家的虾全部选用天津本地河海交融之处的河虾，而且正是4-5月份脱壳之际，鲜嫩无比~
< class="pgc-img">虾仁又嫩又肥，味甜鲜美，它没有其他香气的牵绊，只有小龙虾本身纯真的味道~
金牌南煎肝
< class="pgc-img">南煎肝是非常考验厨师技艺的，选用新鲜猪肝，在制作前需将它切成薄片，这样才能保证它的鲜嫩口感。
< class="pgc-img">嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓郁的甜味蒜头酱汁，碰撞出咸中带甜的传统津菜风味。吃到根本停不下来~
拆烩鸡
< class="pgc-img">这是道传统经典菜，选用鲜嫩的三黄鸡肉与黄瓜的清香搭配，鸡肉嫩而多汁，不膻不柴，汁浓味醇~
< class="pgc-img">入口爆汁的口感，让人唇齿留香~在口味上独树一帜，构成津菜体系中独具特色的风味佳肴~
全家福
< class="pgc-img">天津菜品选料精细、精于调味，而他家的这道全家福恰好是天津菜的“集大成者”~
< class="pgc-img">它不仅口味融合了咸、甜、鲜，而且食材也是相当丰富。鸡肉、冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、蔬菜...各种新鲜食料，只为体现一个“全”字~
烤蘑菇
< class="pgc-img">这道烤蘑菇是TA家的颜值代表，这样的颜值可不是一般厨师能get的刀工～
< class="pgc-img">为什么这么说呢？因为想做好这道烤蘑菇，一定把杏鲍菇片成比纸还薄的厚度，这样加热后的蘑菇才能保持松脆可口的质感，真可谓是来之不易呀！
糟溜黑鱼片
< class="pgc-img">糟溜黑鱼片是一道考验厨师刀工的菜，鱼片要薄，火候要适中，造型也要美观！
< class="pgc-img">溜鱼片讲究的是酸口，鱼片入口很滑，加上适中的鲜，把黑鱼的鲜衬托得淋漓尽致。加上盘边师傅画的画，食欲大增啊！
灵芝素“鲍”
< class="pgc-img">这里可不是鲍鱼哦~一种名贵的菌菇叫白灵菇又叫“灵芝菇”，其菇体色泽洁白，经过十几个小时的焖烧~
< class="pgc-img">肉质细嫩肥厚，食如鲍鱼~让这道素鲍鱼成了当之无愧的三好菜肴，一好吃二好看三倍儿营养~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">进门就有种眼前一亮的感觉，复古木色的桌椅板凳、墙上的壁画，到处充斥着朴素的老店风格~
< class="pgc-img">上了二楼，就设有包间了~每个包间的空间很大，十几个人坐进去也十分宽敞，舒坦！
< class="pgc-img">参考文末置顶留言
即可享受罾蹦鲤鱼5折优惠！
< class="pgc-img">参考文末置顶留言
周一到周四即可享8.5折优惠！
周五、周六、周日即可享8.8折优惠！
< class="pgc-img">等位15分钟送饮料一瓶，
等位30分钟送捞面券一份下次到店使用~
所有活动时间：
2019年5月11日-2019年5月26日
（福利一、福利二不同时享用哦~）
- 店铺名片 -
< class="pgc-img">「店铺地址」
天津市南开区黄河道方正中心大厦A座底商
（距地铁1/2号线西南角站B口步行170米）
「预约电话」
022-87478823
「营业时间」
周一至周日 10:00---21:30
津卫逛吃 4：
说说在但丁广场的经历！
1. 大家好，我是雾里羊老撕。傍晚来到了但丁广场，转个魔力的圈圈，逛了一天太累了，一人 50 元，可以乘坐双层观光巴士欣赏城市夜景，全程大约 40 分钟，还有小姐姐讲解。
< class="pgc-img">2. 随后在但丁广场可以逛逛夜市，有很多的小吃摊，还有有情调的小餐厅，还有各种文创小店，经得住小吃的诱惑就是为了空出肚子吃大餐。
< class="pgc-img">3. 打卡了益发顺饭庄，点了两个天津的招牌菜，一个是牛窝骨，一个是八珍豆腐，味道真的很哇塞，而且再看看这个菜量真是够实在的，能让锅小姐吃到撑的菜是真的不多见，有机会大家也可以来尝尝。
4. 吃完沿着海河边可以看看夜景，还能看到跳水的大爷，不应该是跳水的大哥，还有搓澡的大爷。最后回到住的地方泡个脚睡觉。
