有卖力的吆喝、没有热烈的欢迎，在这家店，你能听到最多的是咖啡烹煮及杯子碰撞所发出的声音。
这是坐落于江苏苏州的一家“无声”咖啡馆，店长是一对28岁的年轻姑娘，她们是双胞胎姐妹，也是听力障碍者。
< class="pgc-img">1994年，姐妹俩出生于江苏浮桥镇，可在出生后不久，父母便发现两个孩子听觉上的问题，后经医生诊断，被确诊为先天性听力障碍。
在确诊后的很长一段时间里，父母带着她们开始了寻医问药之路，奈何最终也没找到有效治疗之法。
虽然无法倾听世界的声音，但却多了份对于美的发现与创造，从小两姐妹就在绘画方面展现出极高的天赋，对此，父母也给予了大力支持。
就这样，热爱绘画的俩人找到了可以治愈心灵的良方，并于2015年一同考入北京联合大学特殊教育学院视觉传达专业。
毕业后，先是在一家影视公司做修图师，后来在当地残联的推荐下，到残疾人之家做设计师，也就在这时，她们参与了“无声咖啡店”项目。
< class="pgc-img">去年7月，在残联的帮助下，姐妹俩开始接手无声咖啡店，为了克服听力带来的弊端，能跟常人一样及时准确地为客人制作咖啡，她们经常加班加点学习到很晚，好在功夫不负有心人，如今她们制作咖啡的本领已经颇为娴熟。
而除了制作咖啡，她们还担负着店面的运营工作，为方便首次到店的客人，姐妹俩利用专业所长，设计了许多与点单相关的手语学习卡片放在店里，细节之处满是贴心。
不仅如此，她们设计的文创桌游也成为了这间咖啡馆的一大亮点，就这样，在她们的精心打造下，这块贩卖咖啡的空间也被赋予了艺术的暖流。
咖啡馆在网络上引起关注后，妹妹在接受采访时也谈到残疾人就业问题，她表示因为身体残疾，自己找工作那会也会遇到困难，但好在很多朋友给她们推荐工作。
是出于受助时的感恩，也出于对残疾群体就业问题的强烈共鸣，于是，她们在自己有一定能力后也果断选择了去帮助有需要的人。
截至目前这间咖啡馆共有13名咖啡师，其中7人听力残疾、4人肢体残疾、2人智力残疾。
宽敞的店面里，温暖的灯光铺满每个角落，她们穿梭其中忙碌着，店内无声却胜有声。
< class="pgc-img">而放眼全国，类似这样的店铺还有很多，比如：
湖南岳麓山下的“听说咖啡”
河南新乡的“水晶泡泡火锅店”
北京西单的“木马童话黑暗餐厅”......
也毫无疑问，这类店铺的开设获得了无数好评，也有人因为这样一间店铺喜欢上了一座城市。
< class="pgc-img">身体的残疾并不可怕，可怕的是周遭冷漠的态度，是濒临破碎的自尊，如今随着残疾人各项权益保障不断完善，随着人们对于残障群体关注程度的不断加大，放眼望去，我们看到了一个又一个残障人士在时代的快车道中找到了自己前进的方向。
在那条可以自由驰骋的路上，他们从自卑走向自信、从认命走向奋斗...终于他们实现了从受助者到助人者的华丽转身，而今步履不停，他们还在阔步前行。
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挚为心，携友同行。大家好，这里是挚友语音版！今天，我们要与大家分享的是通讯《她在西单开了家“黑暗餐厅”，让你“失去一顿饭的光明”》，作者段然。
在北京西单商业街里藏着一家“黑暗餐厅”。在这家餐厅，顾客寻找座位是靠视障员工引导，用餐过程伸手不见五指，品尝食物会遭遇勺子碰不到嘴的尴尬。
在过去12年里，黑暗餐厅为90多名残障者提供过工作岗位，成为这些残障者走向社会的第一站。
餐厅创始人于爽，在餐厅受疫情影响，陷入债务危机时仍坚持为残障者提供安心的工作环境，帮助更多残障者就业。她的梦想与坚持并不容易，以下是关于她的真实故事。
01
2020年，新冠疫情爆发，木马童话陷入前所未有的困境。于爽的新朋旧友纷纷伸出援手，才使她每个月能按时缴纳租金。
很多人不理解于爽的坚持，为何要放弃原本高薪的医生工作，坚持做这个异常艰难的餐饮生意。
答案只有于爽心里清楚。1999年，她28岁那年，由于工作劳累导致右眼视网膜脱落，当时她感觉自己就像一个正在高速旋转的陀螺霎时颓然倒地。
她接受了一场手术。术后双眼遮蔽休养，那真是一段“全盲”的日子，她迫切希望拆开纱布重见光明。
也是在这时候，于爽发现，盲人或许是“残中之残”，职业范围极为狭窄。
图 | 黑暗餐厅点歌本中闪亮的盲文
于爽是幸运的，她的视力障碍得以通过现代医疗重新恢复，但那些先天失明、或者无法治疗的视障者该怎么办？而这群人，有1731万之多。
于是在冥思苦想多年后，她开始为这群人量身定制工作岗位，于是萌生出要创办一个黑暗餐厅的想法。
图 | 于爽和她的黑暗餐厅
餐厅要用残障者做店员，打造成全黑的环境，让顾客进来就沉浸在脱不掉的黑暗中。
创建开始，于爽就被员工招募给难住了。好不容易来一位应聘的视障者，转一圈就走了。这些人多数很敏感，做一份工作他们需要把自己所有的残缺都暴露出来，这种信任感很难建立。
最后，于爽只招到了几位愿意兼职的视障者在黑暗用餐区服务。意外的是，黑暗餐厅开业即火爆，营业第一天就有不少顾客等位。2012年情人节，餐厅更是突破性地创下单日待客超过200人次的记录。
图 | 店内顾客留言贴满了一墙
搭着服务生的双肩走进黑暗区后，食客齐颖终于相信网上的评价毫不夸张，“这地方黑得让人心慌，每走一步都觉得前面是万丈深渊。”
齐颖有些晕黑，用餐时勺子舀汤没送进嘴里，直接撞洒在下巴上。
从黑暗区出来后，她好奇地问服务员，“你戴着夜视仪吧？我刚才汤洒一身你是不是都能看到？”
结果，在对方转头微笑的瞬间，齐颖发现对方的目光并未看向自己，突然意识到什么，没有再多问一句，并为自己的冒失感到羞愧。
很多人用餐后都会来问于爽，店员是怎么培训的？
于爽总是玩笑着回应一句“你猜猜”，从不主动将黑暗区的“秘密”说出去。许多年来，这些秘密就被暗藏在每一个珍惜黑暗餐厅的人们心里。
2013年9月，北京某特殊教育学院的大一学生黎遥来到黑暗餐厅应聘，与他随行的还有10多个同学。
图 | 黎遥在木马童话餐厅里演奏琵琶
那天于爽非常开心，她没想到，这些来应聘的大学生，不仅受过高等教育，还有着一身才艺，有的会琵琶，有的会美声，有的会弹琴。
“他们太需要一个展示的平台了”，那天于爽留下了8个小伙伴。
从那以后，木马童话黑暗餐厅就增设了现场表演，一届届视障学生在黎遥的引荐下，登上黑暗餐厅的小舞台表演。
黎遥说自己第一次在校外获得肯定就是在餐厅。那时她刚来演出，路过的客人忙于在黑暗中摸索，直到同学昊雨唱起来，附近一位客人向着他们的方向说了一句，“这是放的曲子吧，真好听”。
结束后，黎遥和昊雨为这句评价激动了整夜。
视障小伙子昊雨，在餐厅工作八年，演出之余还会参与黑暗用餐区的服务工作，那也是他最喜欢的一个区域。
“走进那里就像回到自己的王国，让客人搭着自己肩膀走进黑暗的过程，就像带朋友回家玩一样。”
在黑暗用餐区服务，是昊雨最放松的时刻，却是客人最紧张的时刻。昊雨会主动给客人讲笑话、聊八卦，遇到一个人用餐的顾客，他几乎每隔几分钟就来聊几句，怕客人落单寂寞。
有人问昊雨，你怎么能在黑暗中这么放松自如？他从不深入解释，只是意味深长地说一句，“我在黑暗里习惯了20几年，资历比你们老而已”。
昊雨和黎遥还常组织同学到餐厅聚餐，在黑暗区边吃边唱，大家一连唱上几个小时还不尽兴。
“除了这里，我想不出还有哪里能让我们这样放肆地吃喝玩乐，不必担心别人异样的眼光”，黎遥说。
02
从2018年开始，于爽觉得餐厅有些“走背字”。
那一年，北京西单西西友谊酒店大门装修，顾客找不到黑暗餐厅入口，客流骤减。
次年，餐厅所在的楼层又开始内装修，餐厅以外的区域日夜暴土扬尘，从外面走进来，留下一串泥脚印，“不知道的以为我们开在工地里。”
好不容易等到2019年底装修竣工，没想到又被突降的疫情兜头浇了一盆冷水。
图 | 前台是一名退伍消防兵，正在工作
员工们主动要求缩减开支，为节约人手，放弃休息揽下了更多工作。此时，餐厅两个月的流水都不足以支付一个月的房租，而于爽还想留下这时来投奔餐厅的视障小伙子致远。
致远在两年前突患眼疾，巨大的心理创伤让他深陷抑郁，这让于爽想起自己曾经失明的经历，所以竭力把致远留在餐厅。
但昊雨坚持餐厅没法“再多加一张嘴”，他是在心疼于爽，心疼餐厅雪上加霜。
然而这次沟通，于爽突然意识到，眼前的男孩早已长大，懂得思考企业的经营管理、成本决算。昊雨的成长，无疑证明于爽的良苦用心是值得的。
让每一个视障人士都能平等的参与社会活动、企业经营，甚至能够有能力独立运营生意，这是于爽创办黑暗餐厅的初心。
如今，致远已经可以接替昊雨的岗位，为顾客提供引导服务。
图 | 黑暗餐厅的员工们一起做的手工大包
前不久，致远还帮一个新来的员工指导如何操作Excel表格——失明前致远有多年工作经验，对Excel操作了然于心，他就靠着记忆里的操作方法，愣是把新员工给教会了。
于爽觉得很欣慰，她从没有给过这些员工具体的指导和要求，仅仅是提供了一个让他们自由发挥的空间，但他们就在这个舞台上绽放出了属于自己的那道光。
03
前段时间，黑暗餐厅来了一位特殊的客人。
对方是个听障女孩，父母为她预约了来黑暗餐厅用餐。用餐过程大概2个多小时。
当女孩走出黑暗区时，哭着说，“原来黑暗比无声更让人难以忍耐，原来我已经比很多人幸福得多。”
于爽也被女孩的反应所打动，她从没想到，自己的黑暗餐厅还能影响那些“无声世界”的人，“一个听不见的人说她很幸福，我当时把这句话想了很久。”
实际上，黑暗餐厅虽然初衷是面向视障人士，但最终于爽却影响了很多她意料外的客人。在木马童话黑暗餐厅的美团评价里，能看到类似的用餐体验还有很多：
有的夫妻特意带叛逆期的孩子来用餐，男孩发现餐厅一片黑暗后，父母的强势也一扫而空，反而主动放下手机，帮父母带路、点餐，走出餐厅后，两代人的距离比以往更近了一些。
还有些人是黑暗餐厅的献血公益餐固定食客。
图 | 黑暗餐厅为献血者免费提供的“献血后第一餐”
2018年起，木马童话黑暗餐厅就会为附近的献血舱提供公益餐，3年累计服务过近3000名无偿献血志愿者。
在听说疫情餐厅经营困难时，有人远道而来消费，主动找于爽表示要提供帮助，有人来店里丢下几千元就走，连电话也不留。
为了帮助黑暗餐厅这类特殊商户，去年美团提供了疫后恢复发展专项支持，包括减免费用和流量扶持、补贴优惠等一整套帮扶措施，让黑暗餐厅逐步回血。
于爽说，从去年餐厅几近面临倒闭又得以维持，就是这样一群又一群人在支撑着餐厅“一定要走下去”。
“常有人跟我说这地方有魔力，能改变很多看似不可能的事情，尽管这里是我一手创建的，但神奇的是，我也被这种‘魔力’影响着，这是什么呢？”
于爽说，或许是一种最朴素的情感吧。
图 | 由听障咖啡师制作的拿铁咖啡
12月3日，国际残疾人日，于爽的第二家店“木马童话·欢喜咖啡”在北京复兴门地铁站试运营。
开业前两天我问她，您懂咖啡么？于爽憨厚一笑“我不懂啊，但懂的人正在帮我。”
她口中懂的人，是有相关经验的听障店长，和美团提供的免费线上课程，来帮助他们提升数字化经营技能。
在《理想国》里，苏格拉底曾这样畅想他的理想国家：建立一个国家的目标并不是为了某一阶级单独突出的幸福，而是为了全体公民的最大幸福。
在于爽这个微缩版的“理想国”里，她有相同的目标，一个更为具体的目标：从真正意义上实现残健共融，让残障者获得同等的生存空间、就业机会、精神关注，与健全人同步成长。
“但我一个人的力量实在渺小。”于爽清楚地知道，未来这个“理想国”或许能生根发芽，形成盘根错节的庞大根系，生生不息。但眼下，她需要更多力量的汇入。
星星之火可燎原，微弱之光可灼日。照亮残障者内心的燎原之势，就在于爽们的行动里。
（文中齐颖、黎遥、致远均为化名）
<>前，美国阿斯本的山间餐厅宣布了2018/19年滑雪季期间的新变化和活动安排，旨在为滑雪客们打造更环保、更舒适、更精彩的滑雪体验。
山间餐厅的新变化
可持续性和本地食材的选用
阿斯本雪堆山滑雪村与当地农户和农场紧密合作，以确保送到餐厅的食材是当地新鲜出产的，并且可以持续供应。
儿童冰柜的设立
这个雪季，阿斯本雪堆山滑雪村正在更新山间午餐的儿童冰柜，以提供更健康的选择，比如鹰嘴豆、胡萝卜、新鲜的水果、酸奶以及苹果酱。目前设有儿童冰柜的餐厅有Cliffhouse、Bumps、Elk Camp、Merry-Go-Round和Ullrhof。
堆肥的承诺
阿斯本雪堆山滑雪村的餐厅承诺积极发展堆肥！堆积肥料可以减少对化学肥料的需求，从而改善土壤健康。同时，堆积肥料还减少了送到Pitkin County垃圾填埋场的废物，延长了垃圾填埋场的寿命。阿斯本雪堆山滑雪村的山间餐厅、儿童滑雪学校以及酒店都采用了堆肥技术。到2018/19滑雪季末期时，阿斯本雪堆山滑雪村的绝大多数废品都将被用作堆肥。
无吸管
莱姆莱特酒店（The Limelight）、 凯彻姆莱姆莱特酒店（Limelight Hotel Ketchum）、小内尔酒店（The Little Nell）以及阿斯本雪堆山滑雪村的食品和饮料店均不再提供塑料饮料吸管。如果顾客需要吸管的话，商家会为其提供纸质吸管或者可降解吸管。
山间餐厅厨房烹饪总监Jim Butchart说：“多年来我们一直与当地的农民、牧场主和工匠合作，我们会继续沿着这条路走下去，不断地更新我们的菜单。在我们的基因里，支持本地化是很简单的，这使得我们要为厨师提供最新鲜的食材，为大家准备精美的美食，让大家可以整日享受滑雪带来的乐趣。”
麋鹿营餐厅（Elk Camp）总经理Dieter Schindler也表示：“我们加大了在麋鹿营餐厅堆肥的力度，并很高兴看到我们为这么多无法消耗的食物找到了更好的用途，而不仅仅是简单地送到垃圾填埋场。”
山间餐厅的精彩活动
悬崖上的月圆夜晚餐
时间：12月22日、1月20日、2月19日、3月20日
地点：悬崖小屋餐厅（Cliffhouse Restaurant），奶油山 | Buttermilk
月圆之夜，去位于奶油山山顶的悬崖小屋餐厅用餐吧~~登顶之后，游客们可以在篝火旁免费品尝热巧克力，精美菜式包括蒙古烤肉、烤鳟鱼、三文鱼或烤鸭，配烤土豆和混合蔬菜，以及自制辣椒/汤和各种甜点。
周五登山早餐俱乐部
时间：1月4日至4月5日（每个周五）
地点：悬崖小屋餐厅（Cliffhouse Restaurant），奶油山 | Buttermilk
同样是位于悬崖小屋餐厅，店家将于每个周五举办登山早餐俱乐部活动，让那些徒步或雪鞋健行的游客可以在登顶之后享用到美味的早餐，以及咖啡、茶、热巧克力、燕麦/酸奶等。热早餐有两种搭配可供大家选择；一种是餐厅招牌早餐——农家鸡蛋炒饭；另一种是法国吐司配脆培根。
林恩布里特小屋特色登山晚餐
时间：2月23日
地点：林恩布里特小屋（Lynn Britt Cabin），雪堆山 | Snowmass
林恩布里特小屋将于2月23日举办一场特别的登山晚宴！在导游的带领下，客人们将穿着雪鞋，徒步去一英里之外的小屋享用三道当地特色美食。用餐完毕，游客们可以乘车下山，也可以继续步行下山。
林恩布里特小屋雪后娱乐活动
时间：2月16日开始到3月31日，每周五、六、日
地点：林恩布里特小屋（Lynn Britt Cabin），雪堆山 | Snowmass
林恩布里特小屋将再次举办LBC Après了，这场在古朴典雅小屋内举办的热闹雪后娱乐派对，将提供多种味道及价格都很美丽的特色美食，以及多姿多彩的娱乐项目。
乌尔霍夫餐厅游戏
时间：3月17日
地点：乌尔霍夫餐厅（Ullrhof），雪堆山 | Snowmass
位于Big Burn缆车下，乌尔霍夫餐厅将连续第三年举办Ullrhof游戏，活动内容包括甲板派对、啤酒和美食特辑、DJ、奖品赠品，当然还有传统游戏项目——组队比赛，如啤酒乒乓、速度球、玉米洞和树桩。
粉雪薄烤饼
时间：全雪季
地点：阿斯本山（Aspen Mountain）、阿斯本高地（Aspen Highlands）、奶油山（Buttermilk）、雪堆山（Snowmass）指定餐厅
无论何时，只要阿斯本四大雪山上降雪的厚度达到8英寸或更多，次日10点至11点，指定餐厅——雪堆山的麋鹿营餐厅（Elk Camp）、阿斯本山的阳光露台餐厅（Sundeck）、阿斯本高地的旋转木马餐厅（Merry-Go-Round），以及奶油山的Bumps餐厅就会免费提供粉雪薄烤饼（Powder Pancake）！
