饮老板必看损益。
1. 餐饮老板在实际经营当中非常重要的一个能力就是要学会分析以及看经营损益表。为何要看经营损益表？因为一个月经营下来它就是成绩单，能知道成绩是多少，问题在哪里，所以一定要开个月会。开月会是为了知道总结这个月有哪些不足，哪些需要提高，把这些问题找出来，以便下个月再制定提升方案。
< class="pgc-img">2. 整个过程可以持续跟踪，到下个月月尾再开会。比如想增加或减少几个点的利润，减少几个点的损耗，或者各个平台的提升等，这些都是通过损益表分析得出的。
3. 做店长、做员工如果不提这个头，员工往往是不愿意提的，因为损益表提供的是有深度逻辑的数据，且数据与每个员工息息相关，他们都不太喜欢参与这个表。但对于餐饮经营来说，不管是几百家店、上千家店，还是非常专业的分析人都要看经营损益表。如果是非常厉害的人，可能大部分时候是没有经营损益表的。
< class="pgc-img">4. 损益表怎么来的？是通过记账、进销存、盘点综合生成的。所以损益表不是凭空而来，是通过一系列数据反映真实的经营情况，通过经营情况能找到提升的点。
< class="pgc-img">5. 我推出了网页版的餐饮记账进销存越损益的系统，单门店到多门店联动可自动生成损益表，能随时拿出来跟团队进行月分析。不用在损益表上花太多时间，因为系统构建好了，每天录入就行，每天用几分钟或十几分钟就能搞定。
< class="pgc-img">6. 所以有想要系统的可以建立联系留言。拜拜。
看6月过去了，这半年，你的生意还好吗？
本以为5月生意难做，已经是低谷了，然而，6月的连绵雨水似乎又重新定义了「低谷」。
那么7月，会是一个转折点吗？
小红书上各行各业聊6月生意难做 小红书上各行各业聊6月生意难做
去年，一个朋友踌躇满志开了家咖啡店，最近也扛不住了。他曾梦想着打造一个温馨的空间，那里有柔和的灯光、文艺的装饰。期待在忙碌之余，能够享受阅读和音乐，与顾客分享轻松愉快的时光。
然而，现实却远比梦想骨感：全年无休，每天仅能卖出四五杯咖啡和几块蛋糕，营收勉强覆盖日常开销。每月末，扣除工资、房租、水电等费用后，账户里所剩无几。
他曾告诉自己，只要生意有所起色，所有的付出都是值得的。但现实却是，五十万的前期投入——房租、装修、设备、招聘和进货——在转眼间就消耗殆尽：
- 上外卖平台吧，面对外卖平台高额的抽成，不得不重新考虑成本和利润的平衡。
- 招员工吧。教会一个员工，他们可能很快就会离开，留下店主独自承担所有的工作。
每天重复的清洁工作，处理收桌、洗杯子等琐事，让他意识到，其实也没有那么多顾客愿意停下来聊天。
理想和现实的差距，让许多门店老板在网上吐露心声，今年生意的艰难超乎想象，即便是那些干了十几年的老店也感到迷茫。他们期待着夏天的到来能带来转机，但6月的惨淡经营却让多少老板的心凉透了。
7月即将到来，许多人预测8月也不会好过，感觉未来一片黑暗。这不是偶然，许多老板开始羡慕那些在6月把门店转让出去的人。而那些勉强维持的店主，就像握着一个烫手山芋，继续经营不赚钱，甚至在消耗积蓄，放弃又不甘心，总想着下个月会不会好一点。
< class="pgc-img">各行各业门店转让
其实转让的店主也不开心，赔钱转让的不甘心，保本转让的没人接。最后实在没办法，门也上锁了，只贴着四个大字：「旺铺招租」。
网上的人喜欢贩卖焦虑，但当我们回顾自己上半年的生意，不得不承认，焦虑似乎成了常态。
生意很难做，已经难到谷底了，接下来该怎么办？其实应该摆脱焦虑，安放内心。焦虑不是你今天过得不好，而是你在担心明天过得不好。
所以，想一想能改变自己生意的环节场景，看看能不能让生意好起来。就像我们之前说的：别抱怨大环境不好，赚钱的路子远比你想象中多的多。
比如你最近发现门店自然客流确实一天比一天少，看一看之前加过微信的客户朋友，能不能不打扰他的前提下，通过服务和关怀让他们来门店复购。
像前面提到的咖啡店，那个老板就在6月底发起了一个「做手冲咖啡」免费课程，老顾客报名参加自己做咖啡，与朋友同行第二杯半价。单靠这个活动，报名的人数，就超过了6月的消费总人数。
再比如之前你的蛋糕客单价都在15元左右，看看要不要做一个9.9元「引流款」蛋糕，不仅价格便宜，颜值高，味道还不错。人们记不住你的店名，但一定记得你这店东西好吃又便宜，会不会就会带朋友一起过来吃呢？
生意的低谷，也是创新的起点。为了帮助大家更好地应对挑战，我们会为你分享让你生意好起来的技巧，让你的门店焕发新生。
不会做活动？这5种玩法直接抄！
1、做会员储值，把储值送金额改成免单
同样是做会员储值，为什么你的储值卡卖不出去，而别人能锁定客户未来1年的消费？
其实原因很简单，你的会员储值缺乏即时吸引力。如充值200元送50元，充值500元送100元，是许多门店商家常做的储值活动。
那么如何提高即时吸引力呢？你只需要改成：顾客消费满50元时，告知充值200元可享受此单免单；消费满100元时，告知充值500元可享受此单免单。
先充值后优惠的方式需要顾客预先支付，缺乏即时吸引力。而消费后的免单福利能激发顾客的占便宜心理，提高参与度。
2、做折扣活动，把7折改成第二杯/份半价
7折优惠对于门店老板来说，已经是非常大的让利活动了，但是「百亿补贴」已经是常态的当下，消费者已经对简单的打折免疫了，他们并不会觉得更优惠。
怎么办呢？把7折活动改成，第二杯/份半价，第二个半价实际上也是7.5折，但心理上顾客感觉更优惠。
顾客往往对半价更有吸引力，而实际折扣计算常常被忽略。
3、当日消费7.5折，改成消费金额的三倍充值，可享受当日消费免单。
同样的，单纯的7.5折没有吸引力，但是改成按此次消费金额的三倍充值，可享受当日消费免单，通过充值锁定消费，不仅能提高顾客的单次消费额，还能提前锁定顾客的后续消费。
假设顾客消费了100元，按照7.5折的优惠，顾客应该支付75元。而如果采用「三倍充值免单」的策略，顾客需要充值300元，当日消费的100元就可以免单。
商家一次性获得了300元的现金流，如果顾客在后续的消费中使用了充值的金额，并且产生了额外的消费，那么商家的总收益可能会超过单次7.5折优惠的收益。
4、消费100元减30元，改成消费100元加1元换购75元兑换券。
这个我们之前就分享过，加价换购让顾客感觉获得的优惠更有价值，相比直接赠送，顾客更愿意为感知到的「占便宜」买单。
看似客户占便宜了，其实商家付出的成本是一样的：
满100享七折：
顾客支付：70元（100元的七折）
成本（假设为40%）：40元（100元的40%）
利润：70元 - 40元=30元
满100，加1元兑换75元抵扣券：
顾客支付：101元（100元商品 + 1元兑换券）
顾客获得的价值：175元（100元商品 + 75元抵扣券）
抵扣券成本（假设也是40%）：30元（75元的40%）
实际商品成本：40元（100元的40%）
总成本：40元（商品成本）+ 30元（抵扣券成本）=70元
利润：101元 - 70元=31元
具体可看：同样是打7折，为什么别人的销量可以比你多80%？丨答案如下
5、全场5折，改成第一件商品原价，第二件半价，第三件免单。
营销策略的关键在于利用顾客的心理和购买行为来提高销量和顾客的参与度。全场5折。这个策略简单直接，顾客购买任何商品都能享受5折的优惠，但可能不会激励顾客购买更多。
而第一件商品原价，第二件半价，第三件免单。这个策略通过设置购买阶梯，激发顾客的购买欲望，尤其是当顾客接近下一个优惠阶梯时。顾客在购买第一件商品时可能不会感到特别优惠，但当他们考虑购买第二件或第三件商品时，优惠的吸引力会显著增加。
有效活动一定是让顾客感觉更有参与感和成就感，因为他们通过购买更多商品获得了额外的优惠。
接下来，一切经营目标都是围绕复购率
其实大家都清楚，门店的经营成本是固定的，店铺开张吸引往来客流，如何让每一个进店客户在离店场景下，仍然能够被持续性运营，产生更大的贡献价值，是每位商家朋友都在思考的。
新客获取是老客维护成本的7倍，客户留存率每提升5%，公司的盈利将提升25%-95%。
当客户愿意成为你的会员，并留存到你的私域渠道，那么你就已经实现了客户持续复购的第一步。
随着开店时间的增长，积累的老客户越多，老客户的订单比例越高，盈利能力就越强：
要拥有稳定的客群并提高复购率，以下是四个重要的策略，这些策略对于咖啡店、烘焙店或其他类型的社区店都适用：
1、老板应该成为店铺的一部分，通过在店内与顾客交流，建立亲切感和人情味。这种互动可以增强顾客对店铺的情感连接。
其实这个话题我们之前聊了很多，建议大家一定要回顾看看我们之前分享的三木咖啡，他为什么能在我们园区做到和瑞幸、库迪、星巴克竞争，好的服务就是关键。更多阅读：
1、门店照搬山姆做会员，一年吸纳7万会员，会员复购提高90%丨会员运营怎么做？发挥顾客占便宜的心理，让营业额利润提升。
2、把顾客宠成初恋，这家咖啡店在瑞幸、库迪「围剿」下火了三年
2、设计一张月卡，包含三十杯饮品，每杯的价格控制在八到九块左右。
这不仅提供了价格优势，还可以通过搭配半成品的面包等，提升客单价，并培养顾客在早餐时间段的消费习惯。
具体可学：一年狂吸7万会员，良石咖啡只是做对了这3件「小事」
3、好的会员权益能让客户感知。实施满额送饮品或周边产品的活动。例如，满八杯送一杯，或赠送品牌周边产品。这种活动可以提高顾客的消费粘度，并激发顾客进行口碑推广，实现自动裂变。
4、把外卖转移到小程序。外卖平台每一笔成交订单的抽成在20～30%左右，这意味着每个月2万外卖营收，有4000~6000元要被外卖平台划走。
通过对客户的深度运营把原本在饿了么、美团的外卖用户转移至小程序，让他们习惯在小程序下单。从而省下了一笔又一笔的平台抽成，争取更多利润。
具体可看：如何把美团、饿了么的外卖业务转移至微信，并省下20%的外卖扣点和每月10000元的推广费
在面对激烈的市场竞争中，其实你可以通过改变原来的营销和销售方式来转变你的经营思路。试试看，把这样的方法应用在你的生意上。
高奖金10万元！喜欢逛吃逛吃的你，吃完饭随手开票了吗？
为进一步释放居民餐饮消费潜力，推动餐饮消费市场平稳发展，南海区桂城街道、大沥镇等镇街正火热开展“有奖发票”活动，活动持续至12月31日，消费者在桂城、大沥合规餐饮商家消费开发票，即可获得抽奖机会。
有人中奖3万元
桂城发放奖励62.7万元
其中，“桂城餐饮幸运抽”活动于今年5月1日起启动，持续至12月31日，奖池共500万元。
活动期间，在桂城街道餐饮行业经营者处依法开具的普通发票的个人消费者，只要取得符合实名制要求的发票即可参与发票抽奖。活动分为即时抽奖、定期开奖两种开奖方式。其中即时抽奖的奖金最高为800元，定期开奖环节中季度大奖奖金最高为10万元。
定期开奖分为月度大奖和季度大奖，其中月度大奖共设三个等次奖项，对应奖金及名额分别为1000元（税前）十名、1万元（税前）两名、3万元（税前）一名。月度大奖分别于今年6月起至2025年1月期间每月开奖。季度大奖共设一个等次奖项，对应奖金和名额分别为10万元（税前）一名。个人消费者通过“南海桂城”公众号相关接口，并根据提示上传发票登记参与“有奖发票”后，可即时抽奖和参与定期开奖。
桂城街道经发办相关负责人表示，截至7月3日，桂城累计个人开票33031张，是去年同期的近20倍；累计个人开票金额543.9万元，是过去同期的5倍；累计已发放奖励62.7万元，吸引10232名市民参与，有效释放了居民餐饮消费潜力，推动桂城餐饮消费市场平稳规范发展。
6月22日，“桂城餐饮幸运抽”定期抽奖活动在桂城创享家举行。活动现场，“桂城餐饮幸运抽”开出首个月度大奖，共抽出一个3万元大奖，2个万元大奖和10个千元大奖。“这个大奖是我女儿中的，在上高三这个阶段中了大奖，希望她明年高考好运顺利，考上自己心仪的理想大学。”获得一等奖3万元的中奖者林*莹父亲林杰（化名）说。
“桂城餐饮幸运抽”定期抽奖活动现场。资料图
市民晒出发票中奖图
大沥镇也开启了餐饮消费开票抽奖活动，只要在大沥合规餐饮商家消费就可开发票，活动持续至12月31日。自活动以来，已经有上万人次关注参与大沥镇餐饮消费开票抽奖活动，逾1000人次喜提500元现金奖。注册登录、上传发票、抽奖......只需要简单的手机上传操作，随时都能够喜提现金大奖。大沥定期开奖每月一次，最高奖金为1万元。
为什么消费后一定要索取发票？
消费者在消费之后向经营者索要发票，是消费者的权利。没有索要发票，消费者的权力就得不到保障。发票是购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中开具、收取的收付款凭证。根据《消费者权益保护法》第十一条规定：消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。
依法开具发票也是商家的法定义务。根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票，商家应当如实开具发票，不得拒绝。
消费者向商品销售者和服务提供者索要发票，既有利于监督经营者的经营行为，促进市场诚信和公平竞争，也有利于保护消费者的合法权益不受侵害。让我们共同倡导诚信消费环境，营造公平竞争市场秩序。市民在消费过程中遇到商家拒绝开具发票或提供虚假发票的，可直接拨打12366向税务机关投诉举报。
如何参与发票抽奖活动？
文/南海融媒记者 李年智
