米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
< class="pgc-img">西米具有温补脾胃，补肺化痰，对于脾胃虚弱和消化不良者有缓解的作用。
增强细胞活性，缓解皮肤细胞衰老，防止皮肤干裂。
< class="pgc-img">看整体：色泽洁白光滑﹑干净且米粒大小均匀；
用手捻：用手指捻一下，感觉硬而且不碎的是优质西米。大小不均匀，用手捻很容易成粉状的不要选购。
< class="pgc-img">建议喜欢喝奶茶的朋友换成喝它，奶茶的含糖量太高了，容易长胖。自己做得才放心，一点也不比奶茶店的差。
< class="pgc-img">食材：西米，芒果，火龙果，椰奶
做法：
1??熬西米，西米一定要水开后下锅，亲身经历不然会变成熬汤。不断地搅拌，观察西米的小白点慢慢变小
< class="pgc-img">如图的时候就可以关火了，再加锅盖闷十分钟，直到小白点消失。
< class="pgc-img">2??捞出过清水，就能得到晶莹剔透的西米啦，一定要有耐心，美味不会亏待你。
< class="pgc-img">3??芒果切丁，火龙果切丁，加入椰奶就做好啦。
< class="pgc-img">看电视的时候来上一杯，这小日子简直不要太舒服了。劳累了一天不要亏待了自己，健康好吃才是首选。如果给爱的人做上一杯，你说他能不夸你吗？
平淡的日子里总需要一些颜色！
然已经是入秋了，但这几天的天气仍然是热热热，秋老虎的热甚至还猛过夏天，想起了畅销一个夏季的芒果西米露，爽滑浓郁带着芒果的香气和西米的Q弹，尤其是冰镇之后，一口透心凉，舒坦之极。
据说诞生于上个世纪的香港甜品杨枝甘露的灵感就是自来于芒果西米露，说起来“杨枝甘露”的名字绝妙无比，听名字就能联想到这分明就是神仙瓶子里的甘露仙水啊！比起芒果西米露，它增加了沙田柚的果粒，口感层次更丰富。
做芒果西米露难就难在煮西米上，学会煮西米露之后，感觉很多奶茶甜品都会是手到擒来的事情了。只是生手去煮西米露，要么糊在一起了，要么就是煮了半天煮不透，还是夹生的。
说到煮西米，还是先来来说说这个名字叫西米，其实和米没多大联系的食材，西米也叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，还有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成，这种食物是一种加工米，形状有些像珍珠，西米产自马来群岛一带，质地白嫩，营养还十分丰富，大部分人群都可以食用它。
< class="pgc-img">西米有大有小，我们去超市买到的那种是小的西米，珍珠奶茶中，一粒粒的珍珠，有的是用木薯淀粉来做的，也有的是用西米替代的，这种西米口感滑嫩Q弹，吃起来很有感觉，含有大量碳水化合物的西米也是脑力工作者最需要的补给，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源，比如像我这种假模假样的脑力劳动者，每天给自己来一点带西米露的饮品，让我那日渐迟钝的脑子可以变得灵活一点。
< class="pgc-img">当然，在这个”秋老虎“出没的秋天，我想要的，还是清凉。
芒果西米露
食材：芒果 西米 牛奶 （椰汁）
< class="pgc-img">步骤：准备西米，千万不要把西米放到冷水里浸泡，浸泡就糊掉了；
起锅烧开水之后将西米倒进锅中，记得锅中的水一定要多一点，不然西米就会粘锅底了；
全程大火煮12分钟左右，中途记得要搅动一下以免粘锅或西米粘在一起去了；
< class="pgc-img">待煮到西米中间还有一点小白芯的时候关火，盖上锅盖焖一会，焖到它变在成完全透明状后拿出来用凉水冲洗几遍，再将它们浸泡在凉水中；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个时候可以去准备打底的芒果汁了，切两个芒果丢入榨汁机，倒入纯牛奶，如果你喜欢椰汁，也可以将纯牛奶换成椰汁也可以；
< class="pgc-img">将它们打成芒果汁，倒入已经圆润Q弹光滑的西米露，再切一点芒果果肉进去，摆上一片薄荷叶子（我觉得只是为了卖相更好看一点），这样一杯爽滑浓稠的芒果西米露就大功告成了！
< class="pgc-img">实不相瞒，我已经连续喝了好几天的芒果西米露了！到底是自己动手做的，比外面买来的要好喝得多了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#寻找头条生活家#
茶的魅力，很少有人拒绝得了。昨天晚上突然好想喝，看了下家里屯的食材，半盒牛奶，红豆一袋子，西米一小把，貌似够了，平时买的红豆奶茶，不也就只有红豆这一个辅料吗？心动不如行动，红豆抓一把安排泡上一晚，这样稍微煮下就熟了。家里有啥食材就做啥，尽量不出门就对了。奶茶的魅力，很少有人拒绝得了。昨天晚上突然好想喝，看了下家里屯的食材，半盒牛奶，红豆一袋子，西米一小把，貌似够了，平时买的红豆奶茶，不也就只有红豆这一个辅料吗？心动不如行动，红豆抓一把安排泡上一晚，这样稍微煮下就熟了。家里有啥食材就做啥，尽量不出门就对了。
< class="pgc-img">中午吃完饭，我就开始煮红豆，放入电饭煲设置煮米饭模式，好了之后装出来就可以啦。简单快捷，省事。只有煮西米的时候，花了整整一个小时，加了两次水，都被煮干掉，怎么都煮不透明，明明是看了网上的教程，煮的西米，先煮后焖的呀，稍稍总结了下失败的经验，不要觉得西米量少就放一丢丢清水，要多加点水，先大火煮开，再小火煮至外表透明，中间还剩一点点白心的时候，再焖。我就是水加少了，延长了煮西米的时间，自己动手去制作，失败的次数多了，经验自然就有了。
刚开始我也是第一次想当然的尝试着去做，担心会很难喝，结果好喝的连碗底都舔干净，太好喝，真的比买的奶茶还好喝，最主要的是没有添加奶精，食用胶，里面只有牛奶，红豆，葡萄干，燕麦，经常煮着喝对身体只有好处，没有坏处。不失为一个好的早餐选择。
< class="pgc-img">红豆奶茶的制作方法
准备食材：
西米，红豆，冰糖，牛奶均适量。
< class="pgc-img">制作方法：
1、红豆泡4个小时以上。放入电饭煲，加一点水，煮熟。
2、锅里清水烧开，放入西米，先大火煮开，小火熬一会，至外表透明，中间还剩一点白心，关火，焖至全透明。取出放入冷水里焯一下。
3、牛奶倒入砂锅，放入冰糖，煮开之后加入西米，红豆，搅拌下，再次煮开就可以盛出来食用。
< class="pgc-img">小贴士：
1、冰糖根据自己口味，不爱吃甜食就少放点，喜欢吃，就多放点。
2、煮完西米一定要过冷水，这样西米会更弹牙。
3、煮牛奶最好用砂锅，口感会好一点。
4、里面也可以放自己喜欢吃的辅料，燕麦，葡萄干，大麦，坚果，水果粒都可以。我放了一点葡萄干和燕麦，酸酸甜甜的，味道不错哦！
5、西米不是植物的果实，它是由各种淀粉为原料，机器加工而成，非常的吸水，所以煮的时候一定要多加水。
6、红豆我都是提前一个晚上泡，泡的时间久点，红豆一煮就熟，还不浪费时间。
7、放西米的目的就是代替奶茶里的珍珠，如果家里没有西米，就用糯米搓成大小差不多的小圆子，煮熟过凉水，口感差不多的，还会多一点米香味。
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