美味之旅：汉堡与奶茶》

今天，阳光正好，心情也格外愉悦，我决定去享受一次汉堡与奶茶的美味组合。

我来到了常去的那家餐厅，一进门，熟悉的氛围让我倍感亲切。找了一个舒适的位置坐下，迫不及待地开始点餐。

不一会儿，一份香气扑鼻的汉堡就摆在了我的面前。那松软的面包，夹着厚实的肉饼、新鲜的生菜、酸甜的番茄和浓郁的芝士，光是看着就让人垂涎欲滴。我拿起汉堡，狠狠地咬上一大口，各种食材的味道在口中完美融合，肉饼的多汁、芝士的香浓、蔬菜的清爽，带给我极大的满足感。

与此同时，我的奶茶也端了上来。那细腻的奶泡，混合着香醇的茶味，散发出诱人的气息。我轻轻地抿上一口，奶茶顺着喉咙滑下，留下丝丝甘甜和清香，瞬间让我的味蕾沉浸在幸福之中。

一边吃着美味的汉堡，一边喝着可口的奶茶，我仿佛置身于美食的天堂。周围的人们也都沉浸在自己的美食世界里，脸上洋溢着满足的笑容。

在这一刻，生活的烦恼都被抛到了九霄云外，我只专注于眼前的这份美味与享受。汉堡与奶茶的搭配，就像是一场味觉的盛宴，带给我无尽的快乐和满足。等我吃完最后一口汉堡，喝完最后一滴奶茶，我带着满心的欢喜和惬意，离开了餐厅，期待着下一次与它们的美妙邂逅。

月11日，新京报记者获悉，本土汉堡连锁品牌“沙朗阿甘”近日宣布完成首轮天使轮融资，投资机构为奈雪投资平台美好自有力量。该轮融资金额近千万，融资将主要用于品牌势能提升、营销动作推广、新市场的开拓以及团队搭建、供应链优化。

新京报记者注意到，本土汉堡品牌的崛起正受到餐饮业内和消费者的关注。比如，华莱士实现了很多餐饮品牌的“万店梦想”；塔斯汀凭借着产品更低价优势，门店规模快速扩张，目前门店已超4000家，北京首店也于近日正式开启；崛起于2023年的贾国龙中国堡，目前在北京的门店已达50家。业内认为，本土汉堡作为一条新兴赛道，背后是本土品牌对国内技术、市场、消费者等多重因素充满信心的体现，但赛道越“火热”，暴露出的同质化、复购率低等问题也就越明显。此外，口味稳定、食材优质等关键问题，也都有待解决。

“沙朗阿甘”主打鲜肉现制

根据公开信息显示，“沙朗阿甘”隶属于河南牧岚山餐饮管理有限公司，总部位于河南郑州，是一个主营鲜肉汉堡的餐饮连锁品牌，首店于2017年底落地河南。其门店主要分为直营和加盟两种模式，目前门店数已突破百家，以河南为中心，正逐步向山西、山东迈进。

据了解，“沙朗阿甘”目前线下门店共有30多款SKU（最小存货单位），已研发出多款以牛肉、虾肉为基础的鲜肉汉堡，以及小吃、饮品，“经典款安格斯芝士牛肉堡”是其招牌产品。 其从牛肉着手，在美式汉堡的基础上进行创新，定位“牛肉汉堡”细分品类。同时，“沙朗阿甘”通过把“加小料”的选择权交给消费者，让消费者自己去选择想要吃的汉堡口味和搭配，以满足消费者各式口味需求，并将汉堡中的肉类炸物换成了现煎牛肉饼、鲜虾饼等食材，形成了自己的中西结合特色。

“沙朗阿甘”方面相关负责人表示，门店采用明厨亮灶的呈现方式，让消费者能够看见产品的每一个制作过程，能够看到从仓库运送到门店的牛肉，也能看见工作人员把牛肉打成肉馅、揉成肉球、压制成肉饼的操作。产品出餐以现做和预制结合的方式，做一份汉堡、小吃，加饮品的出餐时间在3至5分钟。

“中式汉堡”赛道日益火热

除了已经实现了万店规模的华莱士，近年来，多个本土汉堡品牌也在不断发展。今年8月，塔斯汀正式进入北京市场，首店位于北京西站南广场，另一家安贞桥东店虽然目前尚未开业，但在大众点评上已经显示。公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”后，发展驶入快车道。据统计，在推出“中式汉堡”之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底则增加到500家，2021年、2022年分别新开门店450家、2289家。

一直有着“快餐梦”的西贝餐饮，也在2022年底推出的全新中式汉堡快餐品牌贾国龙中国堡。其以酒焖红烧肉、小炒黄牛肉、北京烤鸭等经典中餐菜品作为馅料，以“酒酿馒头”代替了面包，成功吸引了消费者们的眼球。截至目前，贾国龙中国堡已经在北京开出了50家门店，并计划年内在全国开出300至500家门店。

此外，还有大大方方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站等多个主打“中式汉堡”的品牌，另外，有消息称，“楚郑中国汉堡”此前曾获得300万元天使轮融资。

根据艾媒咨询预测，我国西式快餐行业在2025年预计将实现4996.5亿元的市场规模，2020—2025年复合增长率为15.2%，高于中式快餐10.1%的复合增长率。从美团新餐饮研究院统计的2021订单数据来看，汉堡排名已然登顶榜三位置，仅次于奶茶和米饭类套餐。业内人士认为，层出不穷的“中式汉堡”，更为中式的馅料，不同于西式快餐，让追求新鲜刺激的年轻消费者竞相买单。中式汉堡作为一条新兴赛道，背后也是本土品牌自信心的体现，包括对国内技术、市场、消费者的多重信心，从而实现对外来品类产品、模式的重新拆解，组合新形式的商业模式。

同质化、复购率问题待解决

但不容忽视的是，随着品牌的增多，很多消费者也感受到了“中式汉堡”的“玩法”越来越相似：馅料逃不出烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、小龙虾，配餐的小吃除了西式快餐的鸡块、鸡翅、薯条、可乐，无外乎是加入一些中国风味小吃和饮品……无论是品牌塑造、主打亮点和产品特色等方面，多少都有同质化现象。

同时，新京报记者在大众点评APP的网友评价中注意到，一些本土汉堡品牌出现了口味不稳定、食材不新鲜、饼皮干硬的问题，“门店巨头”华莱士的食品安全也频出问题。在塔斯汀北京首店的评价中，有网友表示，出餐效率成为其最大问题，“一个汉堡等20多分钟”“在快餐里算是出餐很慢的”。

业内人士认为，对于品牌而言，如果没有值得消费者记住和议论的亮点，那么最初的新鲜感就会迅速降低，甚至产生倦怠。复购率低将成为目前这些本土汉堡品牌共同面对的问题，如果产品本身的品质不稳定，即使价格便宜，那也难免让消费者产生“便宜没好货”的心理，影响体验感和对品牌的好感度。

新京报记者 王萍

编辑 郑明珠

校对 柳宝庆

理 | YT

中式汉堡品牌「塔斯汀」即将完成新一轮融资

11月23日消息，中式汉堡品牌「塔斯汀」即将完成新一轮融资，投资方有红杉中国，投资后估值约70亿元人民币。

「塔斯汀」创立于2012年，是手擀现烤中国汉堡开创者。其产品核心竞争力为手擀现烤堡胚，每个堡胚都经由“擀、撒、抻、烤”四个步骤制作而成。2019年，塔斯汀率先开辟“中国汉堡”全新品类，并且以中式堡胚搭配国味内馅，推出了北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡等产品。2023年塔斯汀品牌升级，打造“就是中国胃，就爱中国堡”的新概念。

库迪咖啡推出新奶茶品牌「茶猫」

11月23日，据澎湃新闻报道，库迪咖啡确认奶茶品牌「茶猫」系旗下第二品牌，将于2024年1月正式上市。

目前，其首家门店处于内部测试阶段，测试范围包括品牌视觉、产品、价格等各个方面。测试门店将于11月24日在福建屏南县上线，主打平价国风。

据悉，「茶猫」将聚焦健康奶茶赛道，以原叶鲜奶茶主打，甄选优质天然原材料，覆盖纯茶、鲜果茶等产品。

「茶百道」与「霸王茶姬」成立合资公司

11月20日，据天眼查App显示，茶百道通过旗下四川蜀信同源企业管理咨询有限公司、霸王茶姬通过旗下国潮信息科技（东台）有限公司以及四川汇智杰企业管理有限公司分别以25%、20%、55%的持股比例，合资成立四川容尚佳合科技有限公司，注册资本5000万元。公司经营范围包含生物基材料制造与销售、纸制品制造与销售、食品用塑料包装容器工具制品销售，及企业管理、供应链管理服务等。

在此之前，茶百道刚于8月向港交所提交上市申请，并在上市前的6月完成其成立以来的第一笔公开融资。根据茶百道招股书，茶百道在全国共有7117家门店，遍布31个省区市。其海外首店于10月落地韩国江南首尔。

同为成都新势力茶饮的霸王茶姬，此前也传出过IPO消息，不过被霸王茶姬方面否认。根据窄门餐眼数据，目前霸王茶姬在国内共有2758家门店，覆盖30个省份。

其海外门店主要遍布马来西亚、新加坡、泰国3个国家，已开业近百家门店。

当下新茶饮行业内卷严重。《2023新茶饮研究报告》显示，2023-2025年新茶饮消费市场年同比增长率将由44.3%下降至12.4%。这说明，我国新茶饮市场由“增量”转向“存量”，新茶饮品牌未来要面临更大的增长压力。

此次茶百道与霸王茶姬成立合资公司，在行业内尚属首例。据新公司的经营范围来看，此举也许是双方基于应对竞争，在供应链方面的考虑。由于行业竞争加剧，新茶饮品牌需要通过深化产业链来提升优势。目前已有多家新茶饮品牌布局上游生产环节。此前茶百道也在招股书中表示，募集资金的主要用途是强化供应链。此次合作，也意味着两家头部品牌将在供应链资源上进行共享和互补。

未来，新茶饮品牌要想进一步扩大门店规模，争夺更多市场份额，供应链能力将成为新的竞争点。而此次“竞争对手”间新的合作模式，也许能给新茶饮赛道里其他品牌们一些新的启示。