< class="pgc-img">10元吃饱，15元吃好”，小镇青年们，正经历一场消费升级。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希，编辑：王秀清。
近年来，茶饮赛道的内卷程度有增无减。在产品、价格带和市场区域上愈发重叠，品类竞争进入到白热化阶段。
2024年，品牌之间为了吸引更多消费者，更是开始了“贴身肉搏”。例如，书亦烧仙草下调饮品价格，多款果茶类新品定价均在10元上下；古茗在广东部分门店上架了4元一杯的柠檬水，向蜜雪冰城看齐。
那么，这个赛道除了卷价格，没有别的路子了？
也不尽然。红餐网发现，有这么一个品牌另辟蹊径，在产品上做文章，集“雪王”蜜雪冰城与“鸡王”正新鸡排于一身——新时沏用“奶茶+炸鸡”的双品类模式，在乡镇市场里闯出了一片天地。
它是怎么做的？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">做茶饮赛道的拼多多，
在下沉市场开出超1700家门店
在今天，下沉市场的潜力无需赘述。五环外起家的拼多多,凭借着精准把握下沉市场的消费需求，市值超越阿里巴巴成为了“电商一哥”。而在茶饮赛道，新时沏走的也是“农村包围城市”的路线。
据了解，新时沏2013年在浙江开出第一家门店时，就没有选择省会城市为大本营，而是从人口只有杭州一半多的金华做起；布局杭州时，它同样先在县、镇及周边城区发展。如在人口只有60余万的临安区，新时沏开设了超过20家门店，用高密度的打法不断强化品牌势能。
红餐网从知情人处了解到，目前新时沏仅在金华市便开出了超300家门店，全国门店数达到1700家。其中，许多乡镇门店的日营收稳定在4000元以上，不少门店都在9个月内回本。
< class="pgc-img">打造了适合下沉市场发展的门店模型，是该品牌能实现快速回本的重要原因。
据了解，新时沏以小店为主，门店面积约20㎡，多分布于人流量大的乡镇中心街区及学校周边。由于门店基本开在三线城市以下，年均店租金不到5万元，又只需2人经营，房租、人工成本相对较低。
产品方面，新时沏则是凭借“奶茶+炸鸡”的矩阵，提供了“10+6”的套餐组合，10款饮品、6款炸物自由搭配，一站式解决年轻人小吃小喝需求。
不难发现，“性价比”是新时沏能赢得市场的关键。如门店爆款产品1升装霸王桶，售价仅11元起；同时，其选用原料的品质也更高，鲜果系列均采用当季新鲜水果全程冷链配送，确保口感如一。
< class="pgc-img">此外，该品牌还在不断优化产品结构、门店动线及运营细节。在保障产品性价比的情况下，2024年，从空间设计、营销IP到产品包装，新时沏融入了更多国潮元素，用更贴近年轻消费者的语言命名与设计，拉进了与顾客之间的距离。
“新时沏希望通过‘奶茶+炸鸡’的产品组合和新颖的场景设计，成为年轻人们的一种生活方式，为他们带来快乐。无论客人遇到任何烦恼，我们都希望能站在他们身边，喝了以后变开心。”新时沏创始人朱骏告诉红餐网。
< class="pgc-img">“10元吃饱，15元吃好”，
一场小镇青年的消费升级
要进一步探究新时沏背后的经营智慧，可以从其创始人的商业理念说起。
从11年前开始，朱骏敏锐地捕捉到了小镇青年对饮品消费升级的需求，给他们带来价格实惠、口味更佳的茶饮，这构成了新时沏稳定发展的基石。
< class="pgc-img">然而，随着越来越多人盯上下沉市场这块蛋糕，许多茶饮品牌也都走上了“下乡”的道路。新时沏又该如何打出差异化？
一心扑在产品上的他，想到的解决办法是拓宽产品品类。
朱骏观察到，路边摊上的小吃不仅口味各异，而且卫生状况参差不齐，质量难以保证。他深知，随着消费者需求的升级，顾客对于“吃”的要求同样会不断提高。
在考察了蛋糕、甜品、卤味、炸串等一批小吃品类后，新时沏给出了“奶茶+炸鸡”双品类运作的答案。
在朱骏看来，“奶茶+炸鸡”是小吃小喝搭配的“最优解”。炸鸡成瘾性相对更高，尤其受到小镇青年们的喜爱；该品类的供应链已经较为成熟，方便配送与储存。
对门店而言，炸鸡出餐快，制作流程简单，两个品类各由一人负责，更适合小店模型。
< class="pgc-img">“而且从国际视角来看，美国有‘汉堡+可乐’的组合，日本有‘烧鸟+清酒’的搭配，韩国有‘炸鸡+啤酒’的IP，那‘奶茶+炸鸡’为什么不能成为中国的IP呢？炸鸡在全球范围内都很受欢迎，我们打造‘奶茶+炸鸡’的IP，也是为全球化做准备。”朱骏表示。
果不其然，在双品类模式正式落地后的一个月内，门店业绩迅速攀升，部分门店的最高增幅达500%。
同时，在试点探索的过程中，从食材到腌制再到门店SOP，朱骏也摸清了做炸鸡的门道。例如，与市面上常见的采用冷冻鸡不同，新时沏炸鸡所选用的食材均是冰鲜鸡。
“冰鲜鸡能够保持肉质的柔软、锁住汁水，口感相比冷冻鸡胸肉更好；它的营养价值也更高。鸡肉中重要的营养成分如蛋白质、矿物质、维生素等，在冰鲜后仍会保留，不会白白流失。”朱骏告诉红餐网。
< class="pgc-img">经过持续打磨，不少顾客都习惯了在买奶茶的同时带上一份炸鸡。“食神生炸大鸡腿”等产品已成为门店爆款，炸鸡等小吃产品销售占比稳定在30-40%。
截至目前，新时沏的“奶茶+炸鸡”已落地800+家门店。朱骏的目标十分明确：“十元吃饱，十五元吃好”。他希望通过优质的食材和更具竞争力的价格，覆盖更多小镇青年在茶饮和小吃方面消费升级的需求。
< class="pgc-img">低门槛、多支持，
抢抓下沉市场窗口期
对于新时沏这样的茶饮品牌而言，想要门店数量进一步扩张，离不开加盟商的支持。眼下，现制茶饮企业基本以加盟模式为主，但开店的条件不尽相同。
众所周知，在小地方开店，成本低、启动快。比起一线、新一线城市密密麻麻的饮品店，县城和乡镇的店铺租金、人工成本相对较低。
在这样的环境中，新时沏的小店模型进一步降低了开店门槛。据朱骏透露，新时沏初期仅需投资10-15万元。
< class="pgc-img">当然，投资金额低并不意味着品牌方会当“甩手掌柜”。新时沏为合作伙伴提供了建店、专业培训、市场营销、运营督导、品牌系统共5大支持。
就拿建店支持来说，为了保证加盟店的存活率和盈利能力，新时沏研制了自己的“点位库”。
在朱骏看来，一家茶饮店生意的好坏，选址是最不可忽视的因素，“点位库是团队经过实地考察，综合房租、竞对、人流、商区环境等而得。只有匹配到适合的点位，才允许加盟商开店。”
此外，专业培训支持也是维持门店常青的关键一环。
新时沏每月组织加盟商学习产品制作、新的营销玩法等，也包括学习时下流行的抖音短视频和私域流量管理。在淡季时，品牌方还会邀请加盟商到总部培训。
< class="pgc-img">△总部运营中心到店扶持
在这件事情上，朱骏本人更是亲力亲为。对于部分优秀的加盟商，他每月会专门抽时间进行授课。同时，他也会定期深入一线，一对一指导。如在推出新品时，朱骏与高管团队总是来到门店观察顾客反馈，并给到加盟商针对性建议和改进方案。
值得一提的还有，要打造出更具极致性价比的产品、提升门店运营效率，更离不开新时沏在供应链上的持续深耕。稳定且标准化的供应链，可以帮助企业控制成本。
对此，朱骏也投入了许多精力。据了解，早在2015年，新时沏便自建了华东、华南配送仓储基地，并坚持自建冷链仓储设备系统，全程温控检测。
“新时沏供应链以采购、库存、销售、配送为核心，已实现产、供、销、配一体化。”朱骏表示。
< class="pgc-img">扩张、出海、上市，
新时沏的终点是哪里？
通过“奶茶+炸鸡”，新时沏打造了在产品上的独特性，并通过不断打磨门店模型、夯实供应链基础后，再次走上了快车道。
对于未来，新时沏也有了明确的规划和长远打算。
< class="pgc-img">在门店拓展方面，朱骏制定了三项计划。
一是“持续深耕省内市场”，即在浙江大本营，持续提升品牌势能；二是“陆续走向周边市场”，借鉴在浙江的发展经验，选择邻近省份为切入点，进一步拓宽市场空间；三是“走向海外市场”，让“奶茶+炸鸡”的差异化产品组合走向全球。
今年上半年，新时沏已新增了过百家门店，并同步推进现有门店改造升级。而作为最早走出国门的一批茶饮品牌，新时沏海外门店遍布日本、美国、意大利、智利等国家和地区，且经营利润可观。以日本门店为例，其店均月利润在20万元人民币左右。
同时，在供应链方面，新时沏也做出了重要的战略布局和规划。
除了已落地的茶饮供应外，新时沏还与优质的炸鸡供应商建立了长期稳定的合作关系，确保原材料的品质和供应的稳定性，并通过严格的品质检测和流程把控，保证每一批原材料都符合公司质量标准。
< class="pgc-img">△新时沏供应物流体系
茶饮赛道的竞争，看似发生在门店间，但实则更是供应链的比拼。对于这一点，朱骏十分清楚，因此门店未开，供应链先行。“我们现在正在探索和布局海外的炸鸡供应，下一阶段，海外门店扩张还将进一步加速。”
此外，今年以来，有关新时沏上市的传闻不断传出，朱骏也向红餐网给出了肯定的答复：“基于企业供应链建设、品牌发展等方面的需要，新时沏决定走上融资、上市的道路，目前正与投资机构接洽当中。”
小 结
在不少业内人士看来，茶饮市场早已是一片红海。从产品原料、工艺、价格，到外包包装、品牌营销，很多人说行业已经卷无可卷。
而身为从业10余年的茶饮“老兵”，朱骏却有着不同看法。在他看来，茶饮赛道已经走过了野蛮生长的时期，但对更专业的从业者而言仍然不乏契机。只要品牌打出了差异化，就始终保有发展前景，茶饮终究是一个大品类。
当然，对于这个这个长期深耕乡镇、深受小镇青年喜爱的品牌，挑战也不少。
在当前茶饮市场的战局中，焦点正逐步从饱和的一二线城市转移至更为广阔的县城甚至乡镇区域。新茶饮在下沉市场的厮杀，才刚刚开始。未来，新时沏究竟能否独占鳌头，值得期待。
本文配图由新时沏提供，红餐网经授权使用。
<>一期我们给出了益禾堂、蜜雪冰城、新时沏的加盟费用。有朋友要了解古茗、一点点、一芳等品牌的加盟费用。我们在后续的文章里会一一写出来。
今天的品牌是古茗、书亦烧仙草。
一 1 一
古茗
古茗总部在浙江台州，现在全国有近1600度家门店。
加盟流程
< class="pgc-img">加盟要求
< class="pgc-img">加盟费用
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古茗的费用在20万—23万，包括了加盟费、保证金、设备费用、装修费用，以及首批物料费用。但是不包括房租、转让费之类的费用。
一 2 一
书亦烧仙草
书亦烧仙草总部在四川成都。直营店30余家，加盟店有500多家。
加盟流程
< class="pgc-img">加盟费用
< class="pgc-img">15.98万，不包括装修费用，以及门面房租和转让费之类的费用。以20平米的门店为例，装修费用4万左右。
一 3 一
加盟品牌的共同点
在这二期的内容里，一共有5个品牌。益禾堂、蜜雪冰城、新时沏、古茗、书亦烧仙草。
蜜雪冰城全国5000多家门店，益禾堂1500多家，新时沏1200多家，古茗1600多家，书亦烧仙草500多家。
1、加盟费用基本包括加盟费、保证金、管理费、门店设计费、培训费、设备费用、装修费用等。在数字上有的是15万，有的20万，但是如果算上装修和首批物料，基本是20万+。这不包括店铺的租金，以及有的街边店需要的转让费。
其实现在加盟店开起来，低一些是二三十万，高的可达百万。
小柠有朋友加盟的这5个品牌之一，店面的转让费36万！空转！一个20平米的茶饮品，总体花了68万。不过日营业额没有低于1万的，高的时候一天营业额3.2万。
< class="pgc-img">交给加盟公司的加盟费是一个方面，还有一个店面租金、转让费之类的，有时候也是个不小的费用。
其实现在很多人想不到开个茶饮店的成本会那么高。“我想5万块钱开个奶茶店”，这个美好时代已经过去了。
2、这些品牌都有要求在不得相邻地段密集开店，加盟店有个保护范围。当然在商业街区，人流量大，保护范围适当的减小一些。而且这些品牌要求要老板本人亲力亲为，不得作为一个投资项目。如果作为一个投资项目，可能是门店开业之后，老板涉及管理运营较少，在店时间较短。这样对门店管理产生一些影响。
很多上班族，经济宽松的情况下，会想投资一家奶茶店作为一个投资项目，以为会稳赚。其实，茶饮店真的不是一个省心省力的项目。很多全职做茶饮的老板都会说很累，不轻松。所以，经济宽松但是又没有很宽松的想要投资茶饮店的老板们，三思啊！
3、这些品牌都是在店面评估之后再签加盟合同，也就是店面评估通过之后，再交加盟费。
不是所有的店面都适合开饮品店，当然，也不是所有的加盟品牌都会对加盟商负责。
6月份，有个朋友找到小柠说自己在去年11月份加盟了一个品牌，交了3.5万的加盟费，到今年6月份还没找到店面。
这是个刚毕业半年的妹纸，一直想开奶茶店，在没做功课的情况下，加盟了一个99.99%的茶饮行业人都不知道的一个品牌。总部不提供任何帮助，就是让她去找店面，找到店面再交钱培训、买机器。
< class="pgc-img">其实这种损失了3.5万还算较轻的。有的是只要是个店面都符合标准，赶紧交加盟费，赶紧装修、赶紧买机器设备，20多万投出去了，不到一个月关门。这种店虽然开了，损失更多。
小柠还是那句话，加盟需谨慎，前期多调研，后期少风险！
4、这些品牌有着严格的培训。新手入门，培训很严格。经过一个培训周期，掌握这个品牌门店的细节，经过考核，合格后颁发培训毕业证书，方可开业。
其实这种严格，真的是对加盟费负责。
< class="pgc-img">之前我们采访过一个小伙子，加盟的XXX茶，交了加盟费之后，在总部有3天的培训学习。小伙子是第一次到这个城市，于是在这个城市游玩3天。回去之后就是门店装修开业，然后开业。状况可想而知，手忙脚乱了一个月，3个月后关门大吉。
后续的加盟品牌会陆续奉上，客官，别着急~
你想了解加盟品牌的哪些方面呢？留言区见~
编辑 | 小柠
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要：传闻成真（欢迎关注闺蜜财经）
< class="pgc-img">撰文|蜜姐
这是@闺蜜财经的第1342篇原创
传闻成真。
被传筹备上市2个月左右，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）8月15日，正式向港交所递交了招股说明书。
今年夏天以来，沪上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏等多家新式茶饮相继被传在筹备上市。茶百道拔得头筹。
天眼查显示，6月，茶百道进行了首轮融资，投资方包括兰馨亚洲、中金资本等5家机构，融资金额达10亿元，估值近180亿元。
如此短时间内，又要赴港IPO募资，茶百道能否如愿以偿？
01
2008年，年仅25岁的王霄锟和妻子在成都开了第一家茶百道。
创业15年，从1家店到7117家门店，并冲击上市，茶百道赶上了新式茶饮的风口。
一方面，成都是新式茶饮创业的热门城市，除茶百道之外，还有书亦烧仙草、兵立王、陈多多、茶屿、圆真真、天然呆等多家新式茶饮品牌均在这里诞生。
另一方面，新茶饮的市场规模快速增长。
弗若斯特沙利文报告显示，2017—2022年，新式茶饮店行业的市场规模由668亿元增至2029亿元，年复合增长率约为24.9%。
该报告还预计到2027年，新式茶饮店行业的市场规模有望增至4845亿元，年复合增长率将有所减缓，但也超两位数约为19%。
< class="pgc-img">02
茶百道在江湖中的地位大概属于第二梯队。
弗若斯特沙利文的报告中称，按照2022年零售额计，茶百道排名第3位，“是在中国十大新式茶饮企业中增长最快的一家，在2020年至2022年间零售销售额年复合增长率最高”。
对此，报告中并没给出统计的标准。
< class="pgc-img">据报告披露（如上图）的公司A，按照门店数量来看，大概率是蜜雪冰城，去年其招股书披露，截至2022年3月底，共有22276家门店。
公司B大概率是古茗。今年3月中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》称，2022年，古茗的门店数量为6778家，仅次于蜜雪冰城；排在第3位的是书亦烧仙草，2022年有6642家门店；其次是茶百道，有6110家门店。
再从增速上来看，蜜雪冰城的招股书显示，2020—2021年，其营收分别为46.80亿元、103.51亿元，分别同比增长82.38%、121.18%。
茶百道2020—2022年，收入分别为10.80亿元、36.44亿元、42.32亿元，年复合增长率97.9%。其中2021—2022年，分别同比增长237.41%、18.88%。
已上市的“新式茶饮第一股”奈雪的茶，2020—2022年，营收分别为30.57亿元、42.97亿元和42.92亿元，分别同比增长22.21%、40.54%和-0.12%。
从门店和营收规模来看，蜜雪冰城明显领先稳居龙头，奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等均处于中腰部。
03
招股书披露，茶百道在全国31个省市共有7117家门店，2022年的零售额约为133亿元。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶百道也在不断走下沉市场，截至2023年3月底：
其新一线城市的门店数量占比最高为28.7%，但从2020—2022年来看，其占比持续下降；
二线城市的门店数量位居第二，占比21.1%；
再次是四线及以下城市的门店数量，占比20%；
三线城市的门店数量占比19.5%，近三年多持续提升；
其一线城市的门店数量占比最低，仅为10.7%，尽管这一数据近三年不断提升，但数量不到新一线城市门店数量的一半。
茶百道的仓库分布情况来看，已布局到新疆、沈阳等地。
不仅卷下沉市场，服务也是卷到飞起。
截至今年3月底，其在北京、成都、重庆推出了9条夜间配送路线......
这些也几乎是新茶饮品牌们必卷的点，毕竟风口很短暂。
2019年营收同比增长130%的奈雪的茶，成功跻身“新式茶饮第一股”，2021年6月上市。2022年营收却负增长了0.12%。
04
此外，就是中腰部的新茶饮品牌们卷规模和上市时间（背后是卷融资）。
茶百道也不例外，而卷规模最好的利器就是加盟。
茶百道正是以加盟模式为主，2020—2022年以及截至2023年3月底，其在营门店中，加盟店的数量占比在99%以上，同期闭店率约为0.1%、0.2%、1.1%和0.5%。
而其直营店，主要是为消费者打造沉侵式体验的环境，2020—2022年，及截至今年3月底，其直营店仅有2家、7家、9家、9家和6家。
不过从收入构成上来看，茶百道与蜜雪冰城一样，加盟费占比都极低，而主要是靠“卖东西”。
2020—2022年，及截至今年3月底，茶百道的货品及设备销售收入占比在94.5%—95.1%之间；特许权使用费及加盟费收入占比仅在3.9%—5%之间，且持续降低。
< class="pgc-img">从茶百道平均每单价格来看，2020—2022年，在27.8元—28.9元之间；今年前三个月略有下降，为28.1元。
相比2021—2022年，奈雪的茶平均每笔订单销售价格41.6元和34.3元，以及主要单品价格在6-8元的蜜雪冰城来看，茶百道同样处于中间阶段。
< class="pgc-img">2020—2022年，茶百道的毛利率分别为36.7%、35.7%、34.4%。
相比2019—2021年，蜜雪冰城的毛利率分别为35.95%、34.08%和31.73%。二者差距并不大，不过净利率方面茶百道表现更佳。
这或与茶百道发力外卖业务密切相关。
招股书显示，茶百道的门店外卖交易额占比2020年1月为47.6%，到今年3月升至58%。这也让其门店在面积上要求更低一些，截至今年3月底，其44.9%的门店处于30—49平米，40.5%的门店处于50—100平米。
< class="pgc-img">不过，与此同时，其宣传及推广费用占比居高不下，2020—2022年及截至今年3月，该费用占分销及销售费用的比例在50.9%—67.7%之间。
总的来说，目前茶百道披露的数据来看，其增速和盈利能力都表现挺不错的。
从行业来看，新茶饮品牌们的快速扩大规模执念颇深，要么卷下沉市场，要么卷出海，背后则是需要卷融资来支撑。这让蜜姐莫名想到了曾经执着追求千亿规模的房企们。
今年以来，古茗和沪上阿姨相继高调宣布，要在年内冲刺“万店”目标。而早在2021年，书亦烧仙草就喊出了“千城万店”的口号。
公开报道显示，沪上阿姨已经历3轮融资，古茗已经历2轮融资，书亦烧仙草则在去年融资了6亿元（绝味、洽洽等有参投）。
茶百道倒是颇为低调，但3年多来，从2000多家店开到7000多家店，冲击万店似乎也势在必行。而喜茶和奈雪的茶相继在去年和今年7月开放了加盟。
新茶饮品牌之间的排位赛正拉开序幕，行业高速增长之后，必定有存量市场的残酷厮杀。
本文未注明数据均来自于茶百道招股书，特此说明和感谢！文章仅供讨论分析，不构成投资建议。
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