酪又叫干酪，是发酵的牛奶制品，由于营养价值非常丰富，适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。
10公斤的牛奶才能浓缩出1公斤奶酪制品，所以奶酪的浓度比酸奶更高。
< class="pgc-img">今天就向大家介绍一种与奶酪有关的美食——奶酪火锅
< class="pgc-img">奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一。相传，公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿和松枝将乳品制成了拥有坚硬外壳的奶酪，可以长时间储藏不变质。瑞士的冬天常常大雪封山数月，奶酪便成为了人们重要的食物之一。
与中国种类繁杂的火锅做法不同，瑞士的奶酪火锅是指用小块面包沾着奶酪吃的一种美食，做法简单，营养美味。
< class="pgc-img">食材（四人分）
700g奶酪；
300ml白葡萄酒(约一水杯)；
一粒切成片的蒜；
两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁；
500g白面包或全麦面包，切成小块用以蘸溶解了的奶酪。
具体做法
先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里，使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
< class="pgc-img">芝士火锅是将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式面包叉起来，放进锅中蘸好再拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
< class="pgc-img">由于奶酪火锅很难消化，与白葡萄酒或红茶一起食用为宜。
目前，我国已对孔泰（奶酪）（Comté）、洛克福（奶酪）（Roquefort）、西乡农场切德（奶酪）（West Country farmhouse cheddar）等欧洲地理标志产品实施了地理标志保护。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">生活小常识
市面上琳琅满目的奶酪种类众多，按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。
那么在选购奶酪时要如何区分呢？
首先要注意的产品标识
选购时要多加留意产品名称标识，通常再制奶酪在包装上会明确注明“再制”字样。
其次要重点关注产品配料表
一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。
<>一次看到fondue（奶酪火锅）这个词，内心是充满疑惑的。什么叫奶酪火锅？
百度词条说：奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。竟然还有这种操作？？？
反正我是特别喜欢法国的l’entrée 奶油南瓜汤，印象中蘸着面包吃不知道有多香多美味由于吃的方式大概一致，所以对奶酪火锅十分期待。
做法
制作原料
四人的分量
材料：700g奶酪；300ml白葡萄酒(约一水杯)；一粒切成片的蒜；两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁；500g白面包或全麦面包，切成小块用以蘸溶解了的奶酪吃。
先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成为糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
芝士火锅是将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
食火锅食谱:辣椒通心粉和奶酪
使用这份辣椒通心粉和奶酪食谱，享受两种舒适的食物。只需将原料加入到你的速食锅中，按下按钮，然后挖进去。你只需要花30分钟的时间。让它变得像你想要的一样辣、奶酪或肉！在上面放上酸奶油和新鲜香草，这是一道非常丰盛的菜肴。
你需要的东西
- 速溶壶
- 1磅瘦碎牛肉、火鸡或鸡肉
- 2汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱，切成丁
- 1个去籽切丁的青甜椒
- 3茶匙蒜末
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1到2汤匙辣椒粉
- 2茶匙莳萝
- 3杯肉汤或水
- 28盎司罐装碎番茄或番茄丁(或两者的混合物)
- 14盎司罐装红或黑芸豆
- 12盎司肘子通心粉生的
- 两杯半切达干酪丝
- 芫荽叶、欧芹和酸奶油作为浇头
提示
为了使这个食谱成为素食，跳过肉，加入另一罐豆子。用水或蔬菜汤。
第一步
将即食锅设为嫩煎。加入橄榄油、洋葱和青椒。用抹刀轻轻搅拌，将蔬菜涂上油。煮3到5分钟，或者直到洋葱半透明变软。加入大蒜，煮30秒。
< class="pgc-img">第二步
加入碎肉和香料。煮5到7分钟，或者直到变成棕色，不再是粉红色。用木铲把肉打碎。煮熟后，关闭即食锅。
< class="pgc-img">第三步
加入1/2杯肉汤或水。刮掉即食锅底；这将防止肉燃烧并粘在锅上。
< class="pgc-img">第四步
把通心粉放在锅的中央。在通心粉上面，加入芸豆和罐装番茄。尽量把这些食材放在锅的中央，这样也有助于防止粘锅和烧焦。
最后，倒入剩余的肉汤或水。确保通心粉完全被液体覆盖。
< class="pgc-img">第五步
盖上速溶罐并密封阀门。将“压力烹饪”设置为高4分钟。瞬间壶大约需要10分钟达到正确的压力，然后开始4分钟倒计时。
4分钟后，速溶壶将发出嘟嘟声。使用快速释放释放压力。当速溶罐释放出一股压力时，保持你的手和脸远离阀门。关闭速溶壶并打开。辣椒看起来像液体；这很正常。
< class="pgc-img">第六步
搅拌辣椒。当你混合时，它会变稠。
< class="pgc-img">第七步
当混合物还是热的时候，加入1.5杯切达奶酪。搅拌直到奶酪完全融化。为了一顿额外的奶酪晚餐，加入更多的碎奶酪。
< class="pgc-img">趁热食用。在上面放上剩余的奶酪、酸奶油和新鲜的芫荽叶或欧芹。好好享受！
