极目新闻记者 周丹
“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓。119座城市及地区2797家餐厅上榜。
极目新闻记者现场获悉，本次武汉上榜商户数达69家，为全国上榜餐厅数量排名第七的城市，其中近半数为新上榜。此外，李记鲜鱼糊汤粉、铁棚子热干面等地道小店也出现在了榜单上。
大众点评2024年“必吃榜”，8亿人吃出来的好味道（通讯员 陈怡 摄）
从小巷子里走出来的大排档
新上榜的小民大排档（武泰闸总店），是不少外地人来武汉必打卡的宵夜店铺。
合伙人余飞，现场领到必吃榜奖牌后，接受了记者采访。
2004年，小民大排档在武汉的小巷子里、以五六张桌子起家。
创始人是60后，一开始的小民大排档，其实是个夫妻店，老板娘就叫“小民”。刚开始，一天的营业额也就几十块钱。因为半路出家，她们只能边开边做，边做边学。“我原来是他店里的顾客，自己做餐饮做了四五年，吃着吃着就很熟了，后来我也加入，成为合伙人。”余飞介绍，几年后，店铺从小巷子里搬了出来，才有了现在面积更大的、小民大排档武泰闸总店。
小民大排档门店（受访者供图）
生意越做越红火！到了2012年，靠着口口相传的好口碑，也吃到了互联网传播的第一波红利，小民大排档开始小有名气，“就餐高峰，每天要排队2小时，因为桌子也不算多。”
2017年，小民大排档开设了更大的店面，影响力进一步扩大，收获了众多媒体的报道，还吸引了一众明星达人前来就餐打卡。店铺以每年一家分店的速度，向武汉区域连锁发展。
慢慢地，他们发现，很多外地游客，都是一手拖着行李箱、一手拿着手机，寻着大众点评找来的。
“我们发现了大众点评对门店的价值，以及评分、评价的价值。老板自己也说，他每到一个城市旅游，都会打开大众点评，看看必吃榜，再决定吃什么。”余飞称，这次上榜，对每一位“小民”人来说，都是莫大的鼓励，“接下来，我们会更加用心，也会在大众点评上架新的优惠套餐，与新老朋友们一同庆祝。”
花9小时煨出来的一罐藕汤
萧三哥·藕汤印象（台北路店），也首次上榜。
招牌菜藕汤
老板肖铁江是藕汤第五代传承人，师公汪建国是湖北省十大楚菜大师。
“18岁开始学徒，先后学了川菜、湘菜、楚菜，最终决定来湖北发展。”肖铁江是湖南株洲人，师从多位烹饪大师，对多个菜系都有深入的研究。谈及为何选择来湖北开店，肖铁江笑着说：“因为我老婆是湖北鄂州人。”
除了家人的关系，本身对楚菜的喜爱，也让肖铁江一有时间就开始琢磨怎么将经典菜式做得更加出圈。而作为楚菜的代表，藕汤是必须攻下的难关。
“十几年时间里，我一边开店，就一边琢磨，藕汤怎样可以做得更好喝、让大家更爱喝。”他决定从汤底下手。原材料藕，必须新鲜，全年保证不间断供应，于是他在武汉蔡甸有了自己的莲藕种植基地；烹饪手法上，藕汤采用以汤制汤，提前用土鸡、排骨、猪脚等熬好底汤，再用底汤去煨藕汤。一罐藕汤煨好，要花上9个小时。
终于，藕汤秘方调整满意了。2020年，肖铁江在湖北麻城开出了第一家藕汤印象门店。
事实证明，主打藕汤这一招，非常对湖北人的口味。很快，门店成了麻城当地的网红餐饮店，翻台率直线飙升。一年后，肖铁江把店开到了武汉，也就是此次上榜的萧三哥藕汤印象台北路店。如今，藕汤印象湖北门店数量已达到了35家。因为传承汪建国大师“想要带着每一个手艺人致富”的精神，每一家藕汤印象门店前面都有一个独特的前缀，前缀是店老板或者掌厨师傅的称呼，门店由店老板独立经营。
谈及与大众点评的缘分，肖铁江颇有感触：“从第一家门店开始，我们就上了大众点评，别看我们套餐价格低，但很多顾客因为大众点评来吃了一次之后，对我们的菜品味道非常认可，就会再来、还来、不断来，他们会想试试更多其他的菜品，我们的生意就越来越好。”
此外，肖铁江非常重视顾客就餐后的评价。“大众点评上有着海量真实的评价，是餐饮行业的验金石，评价的好坏，直接反映我们经营的过程当中是不是做好了，方便我们改进服务。”他说，入围大众点评必吃榜后，明显感觉到，到店的年轻人更多了，外地顾客也多了，“与去年同期相比，大概增加了三成新客和外地顾客。”
“城市美食名片”成本地消费新动能
一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。
极目新闻记者了解到，此次武汉上榜商户中，江岸区、洪山区、江汉区、武昌区、汉阳区为上榜商户数TOP5行政区，其中江岸区跻身上榜商户数TOP20区县，江夏区、青山区首次有商户入选榜单。上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比接近45%。
值得注意的是，相较2023年，荆州、襄阳、宜昌等更多湖北省宝藏城市上榜。
从全国来看，此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。
跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。
“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户。随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾游”出行热情、消费活力被进一步激发，“城市美食名片”进一步成为本地消费的新动能。据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。
美团高级副总裁张川发言（通讯员 陈怡 摄）
“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。
（来源：极目新闻）
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节期间，
到哪里“过早”？
到哪里吃饭不碰壁？
春节武汉美食不打烊攻略，
小经帮你搜集好了。
武汉人的一天，从过早开始。被誉为武汉过早博物馆的《三镇民生甜食馆》，胜利街总店每年过年都正常营业。
三镇民生甜食馆胜利街总店负责人表示：“我们春节期间正常营业，不休息，欢迎大家过来品尝美食。”
蔡林记、德华楼作为武汉中华老字号的小吃门面当担，连锁店遍布武汉三镇，春节期间部分门店也是正常营业。
蔡林记万福广场店店长介绍：“春节假期期间，我们旗下有11家门店不打烊，营业时间为7:00至22:00，会根据人流量延长营业时间。”
德华楼品牌负责人李杰说：“春节期间，德华楼在武汉市有17家门店不打烊，正常营业，产品价格与平时一样。”
除了这些老字号美食店铺春节期间不打烊，记者从武汉餐饮业协会获悉，春节期间武汉千家餐饮门店不打烊，热情迎接本地市民和外地游客，让大家品尝更多地标美食和精致楚菜。
千家不打烊餐厅包括小蓝鲸、艳阳天、湖锦、红鼎豆捞、双湖园、丽华园、肖记公安牛肉鱼杂、德华楼、五芳斋、老村长、蔡林记等，市民和游客朋友可按需到店用餐。
武汉汉阳玫瑰街也是美食爱好者的聚集地，春节期间，这里多家店铺也打出春节不休息的宣传。
美多餐厅工作人员说：“我们春节不放假，营业时间从11点到21:00。”
七七饺子工作人员表示：“春节不放假，营业时间为8:00到21:00。价格稍微涨了一点。”
除此之外，湖北经视记者还搜集了一些其他春节期间正常营业的美食店铺。春节期间，武汉江汉路HAPPY站台不放假，里面的几乎所有美食商户也都营业。
江汉路HAPPY站台
几乎所有小吃春节都不放假
营业时间：10:00-22:00
热门小吃推荐：
曾记烤鸭脖、一代烤翅王、
芳芳牛杂、清真双宝红牛油系列、
纽约夯薯疯、奇君甜品、李氏酥饺
前进五路及周边
敖四烧烤：
春节不放假，9:00-23:00(视情况提前下班)
李氏酥饺：
春节不放假，10:00-22:00
小路易生煎包：
除夕至初二放假，平日10:00-22:00
来源：湖北经视《经视直播》
消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此篇为，武汉本土餐饮品牌。
编辑丨小宇宙分队
图片来源丨除特别注明，其它均来自品牌官微/官博/小红书
“今年前三个季度GDP冲进全国第六”、“连续5年成为人才净流入城市”、“旅游收入创新高”、“常居首店TOP10城市”……
“中部强市”武汉，越发瞩目。
迷人的经济实力与消费力下，武汉本土茶饮、咖啡、正餐、火锅等业态生机勃勃，不仅走出了周黑鸭、良品铺子、吾饮良品等多个“千店”品牌，更有顽徒、马香远、爷爷不泡茶等在全国掀起热议的新锐黑马。
在遍地追求高性价比的时代，武汉这批找到市场缝隙，提供“物超所值”服务的餐饮品牌，正加速拓店。
一、茶饮
爷爷不泡茶，以“老武汉香片茶”为灵感，差异化定位“东方香茶”，凭重瓣玫瑰茶拿铁、空山栀子、武汉茉莉等高识别度的招牌不断破圈，“排队3小时也买不到”。
围绕Slogan“花开茶自香，别处喝不到的味道”，率先将玫瑰纯露应用到奶茶中，爷爷荔枝冰酿少见的加入孝感米酒，初恋玫瑰青提中的马蹄爆爆珠口感独特，为武汉茉莉定制专属天青色包装，极具地方特色。
同时，打造自带亲和力“小老头IP”，橙白相间的门店内“小老头”招牌白胡子特别吸睛；另外，门店大部分讨巧的布局在旅游区，产品单杯售价15元上下。五一期间，单门店营业额超20万元，总营业额超400万元。
今年春夏，爷爷不泡茶以每月开业20～30家的速度增长，目前门店已超260家，预计年底门店总数将达500家。
< class="pgc-img">创立于2021年的真茶屋，主打“0奶精、0香精、0色素”，使用冰博克牛奶、安佳动物奶油、卡士酸奶等高品质原料，产品均价在15元左右，今年双11后更是将价格降至“9.9元起。
真茶屋凭借直白的“高品质+平价”策略，风靡武汉各大高校，积攒了上万名大学生铁粉，门店最高日销1000杯+。因荧光绿搭配纯白色装饰的外立面，真茶屋被学生们称为“小绿屋奶茶”，目前已拓展有50余家门店。
< class="pgc-img">从武汉走向全国的吾饮良品，以杯均价12元的高性价比水果茶，专攻下沉市场，在全国28个省份188个城市布局了近3000家门店，今年2季度整体销售额同比增长21%。
深耕“水果+茶”赛道17年，吾饮良品已自建果园茶园和物流体系，2021年获得绝了基金数亿元投资。如今，品牌正进行升级，“杯杯良心价，口口果肉香”，发力8~13元价格带，新IP“阿良”形象由潮酷转向亲民；计划在重点城市建设品牌旗舰店，同时在明星代言、跨界联名上倾注更多资源。
与此同时，加速布局全国及海外市场。吾饮良品将在湖北省内的各级市场，持续加密门店，总店数要开到1000家以上；重点开拓北方市场，例如黑龙江、新疆等区域；出海优先东南亚、俄罗斯市场，今年已进驻马来西亚，俄罗斯等地。
< class="pgc-img">茶以知人，根植于武汉茶文化，以“黄鹤”为品牌IP，独创“黄鹤世界”茶文化。店内设计、茶杯、周边产品均可看到长江、大桥、武汉关码头、热干面等武汉元素。被网友称为“武汉本土茶颜悦色”、“茶界调香师”。
主营黄鹤风中式奶茶，结合手作煎茶、加料擂茶、超有机茶的研究，产品已不仅限于传统的真茶真奶，而是采用窑烤印花制茶。产品涵盖冰中式、现沏茶、现萃奶茶、现萃果茶、茶咖多个系列，价格在16-18元之间。每个月17日到店点单，享受第二杯半价。
茶以知人2018年12月在街道口开出首店，2020年启动社区团购后，门店从3家门店增长到30多家。目前已走出武汉，进入黄冈、溧阳、英山、罗田、太原、赣州等国内城市。今年6月，品牌还在伦敦大英博物馆附近开出海外首店，以全新的国风茶形象强势圈粉。
< class="pgc-img">值得一提的是，茶以知人还与中国邮政联名开出文鹤倾樱店（武大店）、鹤鸣九州店（黄鹤楼邮政联名店），均走新中式路线，受到年轻人欢迎。
另外，茶以知人还孵化了子品牌虎璞咖啡Hope Coffee，在武汉已有6家店。
顽徒ADDICTEA，是2016年创立于澳洲的中国茶饮品牌，原创研发精品现萃茶饮。围绕全球茶饮的饮用场景，坚持以中国茶叶产品和用户体验为中心，提供创意、设计、美学、文化服务。
2022年7月，顽徒从海外反攻国内，武汉“大圣归来”主题店落地。彼时正值国内头部茶饮品牌纷纷降价，顽徒以千万元重金打造的1200平方米的6层大店，引发行业普遍“看空”情绪。时隔1年半，大众点评显示，品牌已在武汉开出5家门店，分别为现萃奶茶店、日茶夜酒店、纯茶店、小酒馆店，俨然走起了“一店一业态”的多元化经营路线。
在武汉一炮而红后，顽徒尝试往外扩展。去年，在深圳与庙前冰室开出联名BAR 。今年7月，品牌走出武汉，以顽徒茶厅新店型入驻合肥万象城主张“品赏茶酒新方式，禅悟东方文化”。同在7月，顽徒还开出了韩国首尔弘益大学店，重新扩张国际版图。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、咖啡/炸鸡
NOWORRY不焦虑咖啡，以一抹克莱因蓝为标志性视觉色，成为武汉本土咖啡中的“显眼包”。不同的门店设计风格迥异，极具特色和打卡属性。武汉天地店是原木风+工业风的小资情调；武汉万象城店化身日咖夜酒“玻璃小屋”；武汉恒隆广场店为武汉首家黑金升级店「NOWORRY ARISTOTLE」，火爆出圈。
今年以来，不焦虑咖啡还联名湖北交通广播开出逐浪主题店、远洋里开出美式复古风的圣母堂店、以大量留白诠释治愈的十堰店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从产品可以看出，不焦虑咖啡目标客群是相对资深的咖啡爱好者，以及喜欢探索尝鲜的咖啡星人。在保留经典口味的同时，还有讲究味道品赏的SOE系列、特调冷萃系列、一豆两喝的combo系列、650ml大桶咖啡系列。
此外，不焦虑咖啡还会不定期推出限定新品。在樱花季推出的「樱花布列夫」、「樱花芭乐美式」，「樱花冰博克Dirty」、「樱花气泡」等产品，链接当地人和旅人；到不同的城市或城区推限定款，例如「老汉口绿豆沙拿铁」、与黄酒结合的「功夫美式」、呈现武当山道家文化的「金顶拿铁」。
< class="pgc-img">Aristotle亚里士多德·哲学咖啡，NOWORRY咖啡集团旗下全新的高端品牌，意以古希腊哲学家的博学，聚集世界级咖啡大师，打造大师级精品咖啡馆。今年创立，进驻武汉恒隆广场、武汉万象城等高档商场。
Aristotle精选多款来自埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥伦比亚等全球精选庄园咖啡豆，手冲大师坐镇淬炼、研磨、回甘，制作高品质经典咖啡如赫拉、花魁、歌德等，以及极具创意的特调咖啡如空中花园、苏梅诗人等。
< class="pgc-img">“啡行家”是良品铺子孵化的咖啡连锁子品牌，目前已经在武汉布局了9家门店。定义为集烘焙、咖啡为一体的焙豆概念店，“一店一设”。
9月新开的武汉大悦城，“引入自然光线，使用金属和木材，展现出空间原始和裸露的美”。而壹方南馆店则是“空间的设计与天台、植物相融合，环形岛台拉近了与顾客的距离”。
< class="pgc-img">虎璞咖啡，武汉本土新中式连锁特调咖啡品牌，LOGO的虎头形象灵感源自创始人饲养的一只牙齿歪歪的加菲猫。走平价创意咖啡之路，首创的“黑金拿铁”、“黑芝麻拿铁”，“水牛奶拿铁”只用精选的高乳脂水牛奶，还有茶界调香师拿手的山茶花特调“茶雲拿铁”。
< class="pgc-img">宫拉拉蒜香炸鸡开创中式炸鸡新风潮，粉蓝色调+朋克风+动漫IP人物门店十分出片。炸鸡小食以新中式蒜香为特色，鲜嫩鸡肉以二十余种天然香料腌制后，通过深度浸炸，不仅激发鸡肉原先的鲜美与香料的浓郁，更带来诱人的黄金酥皮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、中式餐饮、火锅、焖锅/干锅、餐吧
第一家店从10张桌子做起，火瀑椒麻火锅7年间开出16家直营门店，被称为“武汉人吃出来的火锅必吃榜”。
与传统重油重辣的火锅不同，火瀑椒麻火锅主打“麻”，结合新鲜藤椒和杭椒，麻辣且清爽。门店装修风格亦清新治愈，大面积蜜瓜绿墙，流畅的现代感几何线条。
今年以来品牌加速拓店，截至目前已开出8家新店，进驻武汉楚河汉街、恒隆广场、万象城等商场。
< class="pgc-img">来菜，湖北藕汤销量第一，每年卖出藕汤可摆满30+座黄鹤楼。2018年创立至今，以藕汤为头牌，楚菜为本源。小长假平均排队8000+，藕汤销量7000+。
五年时间，来菜已经开出20家直营店，其中5家新店今年开业。另悉，其第21家店将落在武汉荟聚中心，亦为硚口首店，计划11月24日开业。
< class="pgc-img">湖锦酒楼成立于1994年9月8日，是武汉人从小吃到大的美食打卡地，享有“楚菜十大名店”称号。湖锦以创新的烹饪技法，缔造多款湖北经典名菜，且不断推成出新，进行餐饮年轻化探索，打造个性化形象。
一方面，研发创新楚菜，推出了“湖锦饭儿”“湖锦小厨”品牌；另一方面，开发新宴会场景、打造不同主题店，气派的婚宴大厅（梦幻城堡、绿野仙踪、午后花园）、儿童主题宴会厅（森林主题、糖果主题）。目前，品牌共开出10店，均位于武汉，进驻了武汉恒隆广场、后湖金桥永旺等购物中心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肖记公安牛肉鱼杂2002年从苍蝇小馆起家，圈粉全国，是湖北人心中的“牛肉顶流”，是非物质文化遗产美食。作为湖北招牌，肖记公安牛肉鱼杂有3道必点菜——牛肉三鲜、石锅鱼杂、牛肉春卷。目前，品牌已开出20多家门店，多数位于武汉及周边城市。
2021年，肖记公安牛肉鱼杂上海首店落地田林路，开业三天，登上点评上海徐汇区特色菜第1名。门店风格基调是中国红，一步一景，复古的座椅屏风呈现浓郁乡土气息和荆楚文化。
< class="pgc-img">蔡林记始于1928年，是武汉热干面老字号。今年以来，蔡林记启动品牌重塑，与汉阳投资发展集团合作，开出中国旗舰店。门店一改传统深红色木质调性，在现代简约风格中艺术性地融入历史文脉，圆弧半开式门面、银白与高级灰色调、亚克力透明休闲椅，优雅艺术感拉满。
此外，蔡林记今年出海新加坡，共签了5家门店。“开的首家店没有做任何宣传预热，没想到经过新加坡当地居民探访视频的传播，一下子就成了社交媒体上的热门话题。今年12月就会在新加坡开出第二家店。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">18号酒馆，是中国最早一批精酿厂牌，拥有精酿工厂——拾捌精酿。从大智路923号附2那个卖大绿棒子的eighteen主题音乐酒吧，到全国10家门店的18号酒馆，其酿造了300多款精酿产品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">· end ·
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